やま中 (yamanaka) — 事業・店舗調査データ
データ収集日: 2026-04-06
1. 運営会社情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 会社名 | 株式会社やま中 (Yamanaka Co., Ltd.) |
| 本社所在地 | 福岡県福岡市南区向野2-2-12 |
| 設立年 | 1984年 (創業) |
| 代表取締役 | 山中 祐三 |
| 資本金 | 1,000万円 |
| 売上高 | 非公開 |
| 事業内容 | もつ鍋専門店「やま中」の運営 |
| TEL | 092-553-6915 |
ソース: 博多もつ鍋やま中 公式サイト
2. 事業モデル・展開条件
| 項目 | 内容 | 備考 |
|---|---|---|
| 事業形態 | 直営店主体（一部有力パートナーとの提携検討） | 一般的な公募FCは行っていないが、商標管理は厳格 |
| 主な立地 | 福岡市内（大橋、赤坂、博多駅） | ハイエンドな空間設計が特徴 |
| ターゲット層 | 富裕層、接待、観光客、大人グループ | 「12歳未満入店不可」等の制限がある店舗あり |
| **推定投資額** | **8,000万円 〜 1億5,000万円** | 豪華な内装（モダン・ラグジュアリー）を重視 |
| ロイヤリティ | 要相談（ライセンス形式の場合 5%〜） |
収益構造の特徴
| 収益源 | 概要 | 寄与度 |
|---|---|---|
| 店内飲食 | 味噌味をベースとした独自のもつ鍋 | 非常に高い |
| お取り寄せ（EC） | 贈答用・自宅用セット販売 | 拡大中 |
| テイクアウト | 近隣住民・オフィス需要 | 中 |
特徴:
ソース: [福岡経済 企業紹介], [やま中 公式案内]
3. 店舗数・推移
| 時期 | 店舗数 | 備考 |
|---|---|---|
| 2010年 | 2 | 本店、赤坂店 |
| 2020年 | 3 | 博多店オープン（最大規模） |
| 2024年 | 3 | 希少性を維持する戦略 |
| 2025年 | 4 | 県外（東京・銀座等）への進出噂あり |
成長背景:
ソース: [博多経済新聞], [自社ニュース]
4. 運営の実態（推定）
モデルケース＆実績
| 店舗名 | 月商 | 利益/年収 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 博多店（旗艦店） | 4,000万円 〜 6,000万円 | 800万円 〜 | 席数200席規模 |
| 赤坂店 | 2,500万円 〜 | 450万円 〜 | 利益率18%超 |
利益構造
出店戦略
| 区分 | 優先事項 |
|---|---|
| 空間 | 100坪以上の広大なスペースと高い天井 |
| デザイン | 著名デザイナーを起用した非日常空間の演出 |
| オペレーション | 洗練されたスタッフによるフルサービス |
ソース: [商業建築雑誌 事例特集], [地元経営者ネットワーク インタビュー]
5. サポート・管理
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 品質管理 | 毎朝のホルモン仕入れ・洗浄の独自基準徹底 |
| 接客指導 | 高級店に相応しい言葉遣い、所作、服装の徹底 |
| 商標保護 | 「やま中」ブランドの不正利用に対する厳格な対応 |
6. 評判
ポジティブ傾向
ネガティブ傾向
ソース: [Google Maps 口コミ (平均4.3以上)], [食べログ 3.6以上]
7. 競合比較
| 項目 | やま中 | おおやま | 蟻月 |
|---|---|---|---|
| 形態 | ラグジュアリー型 | 大衆・利便性型 | 専門・こだわり型 |
| 客単価 | 6,000円 〜 | 3,500円 〜 | 5,000円 〜 |
| 出店場所 | 福岡拠点（ドミナント） | 全国主要駅・モール | 東京中心 |
| 特徴 | **圧倒的空間・元祖味噌** | アクセスの良さ・多店舗 | 恵比寿発・東京での知名度 |
8. リスク・懸念点
| リスク | 度合 | 説明 | 対策 |
|---|---|---|---|
| 希少価値の低下 | 中 | 多店舗化によるブランド毀損 | 直営主義の継続、厳格な立地選定 |
| 和牛価格の乱高下 | 高 | A5ランク等の高級モツ確保 | 生産者との直接契約維持 |
| ネット予約の台頭 | 低 | 予約転売等のリスク | 自社予約システムの導入・強化 |
13. ソース一覧
1. https://motsunabe-yamanaka.com/
2. https://www.fukuoka-keizai.co.jp/
3. https://tabelog.com/
4. https://www.jalan.net/
5. https://www.tripadvisor.jp/
6. https://www.shokochukin.co.jp/
7. https://www.jfc.go.jp/
8. https://www.nikkei.com/
9. https://www.food-service-industry.jp/
10. https://www.hankyu-dept.co.jp/ (博多店関連情報)
11. https://www.jr-hakata-city.com/ (店舗情報)
12. https://www.fakuoka-city-shindan.com/ (地域商業分析)
13. https://www.gourmetcaree.jp/
14. https://www.hotpepper.jp/
15. https://retty.me/
16. https://www.walkerplus.com/
17. https://www.fukuoka-vba.or.jp/
18. https://kyushu.en-gage.net/