このFCは現在外部からのFC加盟を募集していません（直営・社内制度のみ）
開業費用概算
1,500〜3,000万円
店舗数
6店舗（東京都内直営）
増減傾向
→ 横ばい
募集状況
FC募集なし
カテゴリ: 飲食（居酒屋・バー） | JFA: 加盟

薬膳火鍋 龍（りゅう） — FC調査データ

データ収集日: 2026-04-05


⚠️ 重要注記：FC展開未確認ブランド


「薬膳火鍋 龍（りゅう／琉）」は2026年4月時点でフランチャイズ加盟の公式募集を確認できないブランドである。本データは以下の方針で整理している。


  • 店舗・運営実態については確認情報を記載
  • FC加盟条件・収益モデルは「FC展開未確認」と明記した上で、類似業態（薬膳火鍋専門店）の業界データを参考値として記載
  • 競合分析では「天香回味（テンシャンフェイウェイ）」等の実際のFC展開事例を中心に参照


    • 1. FC本部・企業情報


    項目内容
    店舗名薬膳火鍋 琉 りゅう（旧：薬膳火鍋 豚湯 亀戸店）
    所在地東京都江東区亀戸1-28-7 山田屋ビル2F
    運営主体個人または中小企業（詳細非公開）
    代表元バーテンダーのオーナーが運営（情報源より）
    設立年不明
    資本金不明
    事業内容薬膳火鍋専門レストランの運営
    TELホットペッパー等グルメサイトで確認可
    FC展開**FC加盟募集を確認できず（2026年4月時点）**
    評価（食べログ等）★4.7（高評価）
    営業時間火〜金18:00〜翌0:00、土祝17:00〜23:00

    ブランド概要


    「薬膳火鍋 龍（琉）」は東京・亀戸を拠点とする薬膳火鍋専門店。30種類以上の生薬を使ったスープと厳選した国産野菜・豚肉を特徴とする。コース提供のみで、元バーテンダーのオーナーが厳選した80種類以上のドリンクメニューも提供する。本格的な薬膳スープは2日間かけてじっくり仕込まれ、健康・美容意識の高い顧客から熱烈な支持を得ている。


    食べログ評価は4.7という極めて高い数値を誇るが、フランチャイズ展開は行われておらず、単独店舗として運営されている。本格的な薬膳火鍋市場では「天香回味（テンシャンフェイウェイ）」が先行してFCモデルに近い形での展開を行っており、薬膳火鍋市場全体では健康志向・美容ニーズの高まりを背景に一定の需要が存在している。


    ソース:

  • https://www.hotpepper.jp/strJ001159800/
  • https://retty.me/area/PRE13/ARE17/SUB1705/100001312259/
  • https://tabelog.com/en/tokyo/A1312/A131202/13308710/


    • 2. 加盟条件・初期費用


    FC加盟条件テーブル


    項目金額備考
    加盟金**FC展開未確認**—
    保証金**FC展開未確認**—
    研修費**FC展開未確認**—
    **契約時合計****FC展開未確認**—
    **ロイヤリティ（月額）****FC展開未確認**飲食FC一般的相場：売上の3〜5%
    広告分担金（月額）**FC展開未確認**—
    システム利用料（月額）**FC展開未確認**—
    物件取得費類似業態では500〜1,500万円が目安テナント立地・内装による
    内外装費（薬膳仕様）類似業態では500〜1,000万円薬膳専門店は内装コスト高め
    **初期投資総額（推定）****FC未展開（類似業態：1,500〜3,000万円推定）**—
    契約期間**FC展開未確認**—

    月間固定費テーブル（類似業態の推定値）


    費目月額備考
    ロイヤリティFC展開未確認飲食FC相場：売上の3〜5%
    家賃（推定）15〜30万円テナント立地による
    水光熱費（推定）10〜20万円火鍋は光熱費高め
    人件費（推定）50〜100万円薬膳知識スタッフ含む
    食材費・生薬費（推定）月商の35〜45%生薬・漢方食材は高コスト
    **月間固定費合計（推定）****150〜250万円以上**店舗規模・立地により大きく変動

    FC展開の課題:

  • 薬膳火鍋業態は希少性が高く、本格展開すれば競合が少ない半面、生薬・漢方食材の調達ルート確保がFC展開の障壁となりやすい
  • コース提供のみという業態設計はオペレーション標準化に適しているが、薬膳スープの品質管理が難しい
  • 類似の薬膳火鍋FCとしては「天香回味（テンシャンフェイウェイ）」が参考事例

    • ソース:

  • https://tenshanfayway.com/
  • https://retty.me/area/PRE13/ARE17/SUB1705/100001312259/


    • 3. 店舗数・出店動向


    時期店舗数備考
    開業時（推定2020年前後）1店舗亀戸店として開業
    2022年1店舗単独運営継続
    2023年1店舗食べログ評価4.7を維持
    2024年1店舗ホットペッパー等でテイクアウト対応も開始
    2025年1店舗（確認）同所在地で営業継続
    2026年4月時点1店舗FC展開未確認

    参考：競合「天香回味（テンシャンフェイウェイ）」の展開


    時期店舗数備考
    2003年1店舗日本橋に日本初出店（台北から出発）
    2010年頃3〜4店舗東京都内で展開
    2025年6店舗（東京都内直営）日本橋・銀座・赤坂など都心に集中

    薬膳火鍋専門店市場は小規模ながら高単価・高リピートという特性を持ち、少数の精鋭店舗で安定収益を得るビジネスモデルとの親和性が高い。


    ソース:

  • https://tenshanfayway.com/
  • https://tabelog.com/en/tokyo/A1302/A130202/13004109/


    • 4. 収益モデル・オーナー収益の実態


    モデルケーステーブル（類似業態・薬膳火鍋専門店の参考値）


    事例月商年収目安備考
    コース専門・30〜40席モデル（標準）推定400〜700万円推定200〜400万円コース単価5,000〜8,000円想定
    繁盛店モデル（亀戸の龍に近い高評価店）推定700〜1,000万円推定400〜600万円ディナーのみ・週末集中型
    低調店舗（集客が安定しない場合）推定200〜350万円推定▲100〜50万円固定費を賄えないリスク

    利益構造（推定）


  • 原価率: 推定35〜45%（生薬・漢方食材は高コスト）
  • 粗利率: 推定55〜65%
  • 人件費率: 推定25〜30%（薬膳知識スタッフが必要）
  • 経費率: 推定10〜15%
  • 営業利益率: 推定10〜20%（コース専門店は回転管理がしやすいため高め）

    • 投資回収期間テーブル（推定）


    区分期間条件
    最短（FC未確認のため独立開業想定）2〜3年繁盛立地・週末フル回転の場合
    平均的3〜5年標準的な集客の場合
    現実的（薬膳食材コスト考慮）4〜6年生薬調達コスト・スタッフ教育費含む

    損益分岐点（月商・推定）


    月商状況備考
    300万円以下赤字（推定）固定費を賄えない
    400〜500万円損益分岐点（推定）テナント規模・人件費次第
    600万円以上安定黒字（推定）リピート客確立後

    ソース:

  • https://retty.me/area/PRE13/ARE17/SUB1705/100001312259/
  • https://mimi-eclat.jp/beauty/yakuzen-hinabe/
  • https://tenshanfayway.com/


    • 5. 本部サポート体制


    項目内容
    開業前研修**FC未展開のため不明**
    開業後SV訪問**FC未展開のため不明**
    コールセンターなし（単独店舗のため）
    赤字補填制度なし（単独店舗のため）
    広告・集客SNS（Instagram・Facebook等）中心の口コミ戦略
    食材調達支援**FC未展開のため不明**

    参考：天香回味（テンシャンフェイウェイ）のサポート体制


    薬膳火鍋市場で実際に多店舗展開を行っている天香回味の場合は、スープのレシピ管理・生薬調達・スタッフ研修体制を本部が管理する「直営型」モデルを採用。FC化していない理由として「薬膳の品質管理を直営で徹底したい」というポリシーが存在する。


    ソース:

  • https://tenshanfayway.com/
  • https://www.facebook.com/tongtangkameido/


    • 6. オーナー・加盟者の評判


    ポジティブ傾向（来店客の口コミから）


  • **「本格的な薬膳スープ」**: 30種類以上の生薬を使った本格スープが健康意識の高い顧客から高評価。食べログ4.7は稀有な評価
  • **「ドリンクの多様性」**: 元バーテンダーのオーナーによる80種以上のドリンクが他の薬膳店にはない差別化要素
  • **「コース制による落ち着いた体験」**: アラカルトではなくコース専門のため、ゆったりとした食体験が支持される
  • **「健康・美容効果への期待」**: 薬膳の薬効成分への期待が高く、女性リピーターが多い傾向

    • ネガティブ傾向・課題


  • **「認知度の低さ」**: 一般的な知名度が低く、集客は口コミ・SNS依存度が高い
  • **「コース専門による敷居の高さ」**: 気軽に立ち寄れない業態設計が集客範囲を限定する
  • **「予約が取りにくい」**: 高評価から人気が集中し、予約が取りにくい状況が発生
  • **「FC展開情報がない」**: 事業拡大に興味を持つ事業者への情報提供体制が整っていない

    • ソース:

  • https://retty.me/area/PRE13/ARE17/SUB1705/100001312259/
  • https://www.hotpepper.jp/strJ001159800/


    • 7. 競合他社との比較


    項目薬膳火鍋 龍（琉）天香回味（テンシャンフェイウェイ）バーミヤン薬膳麻辣火鍋
    FC展開**未展開**直営多店舗（FC非公開）直営のみ（すかいらーく）
    店舗数1店舗6店舗（東京都内）すかいらーくグループ管理
    コンセプト本格薬膳・コース専門・バーテンダー監修ドリンク台湾発・北京式薬膳火鍋ファミレス業態の薬膳鍋
    価格帯コース5,000〜8,000円コース3,000〜6,000円ファミレス価格帯
    認知度低（地域密着・口コミ型）中（メディア露出あり）高（すかいらーくブランド）
    食べログ評価★4.7（極めて高い）★3.5〜4.0★3.0〜3.5
    差別化ポイント最高品質・少数精鋭台湾発・ブランド力手軽・低価格

    市場での位置付け:

    薬膳火鍋 龍（琉）は「最高品質・単独店舗」の極として、FC展開型の天香回味・ファミレス型のバーミヤンとは全く異なる客層を獲得している。FC化すれば高付加価値の差別化ブランドとして可能性があるが、品質管理の困難さが課題。


    ソース:

  • https://tenshanfayway.com/
  • https://tabelog.com/en/tokyo/A1302/A130202/13004109/


    • 8. リスク・撤退条件


    リスクテーブル


    リスク度合内容対策
    FC展開実績なし高フランチャイズとしての本部運営ノウハウが未確認段階的な直営多店舗化から開始
    生薬・漢方食材の調達不安定高専門食材の安定供給ルート確保が難しく、品質維持が課題専門商社との長期契約
    ブランド認知度の低さ中単独店舗のため知名度形成に時間がかかるSNS・グルメサイト積極活用
    薬膳知識の習得難度中スタッフに薬膳の知識教育が必要で人材育成コストが高い研修プログラムの体系化が必須
    競合の台頭中薬膳火鍋市場が活性化すると大手との競争が激化する可能性レシピ・サービスの独自性を強化
    食材コスト高騰高生薬・漢方食材は価格変動が大きく原価率が上昇しやすい複数調達ルートの確保
    人材育成コスト中薬膳の知識と調理技術を持つスタッフ確保が困難内製研修プログラム整備

    違約金・撤退条件テーブル


    項目内容
    契約期間FC未展開のため不明
    中途解約の違約金FC未展開のため不明
    競業避止義務FC未展開のため不明

    失敗パターン


    パターン内容頻度
    食材コストの高騰生薬・漢方食材は価格変動が大きく、原価率が上昇しやすい高
    集客の伸び悩みコース専門・高単価のため客層が限定され集客上限がある中
    人材育成の失敗薬膳の知識と調理技術を持つスタッフ確保が困難でオペレーション崩壊中
    ブランドコピーへの対抗薬膳火鍋市場が拡大すると類似店舗が増え差別化が困難になる低〜中

    本部トラブル・訴訟:

    FC展開未確認のため、フランチャイズに関するトラブル・訴訟の情報なし。重大なトラブル・訴訟の報道なし（2026年4月時点）。


    ソース:

  • https://mimi-eclat.jp/beauty/yakuzen-hinabe/
  • https://tenshanfayway.com/


    • 9. 採用・人材要件


    項目内容
    必要資格食品衛生責任者（必須）。薬膳アドバイザー資格があれば尚可
    推奨スキル薬膳・漢方の基礎知識、飲食業経験
    スタッフ規模（推定）3〜8名（少人数運営が中心）
    オーナー像健康・美容・飲食業に関心のある個人が中心
    採用難易度高（薬膳専門知識を持つスタッフの確保が困難）
    薬膳資格中医学・薬膳アドバイザー（民間資格）の保有者が有利
    調理スタッフ中華料理・薬膳料理の経験者が理想的

    ソース:

  • https://www.hotpepper.jp/strJ001159800/


    • 10. SNS・ブランド力


    項目内容
    テレビCMなし
    全国認知度低（東京・亀戸地域の口コミ・SNS中心）
    食べログ評価★4.7（同業他店との比較で極めて高い）
    来店客数（推定）ランチ0〜10組・ディナー10〜25組（コース専門のため）
    リピート率（推定）50〜60%（薬膳ファンの固定客が多い）
    SNS活用Facebook・食べログ・ホットペッパー等のグルメサイトで集客
    Instagram料理の映え写真を中心に発信（薬膳鍋は視覚的訴求力が高い）

    ブランド特性:

    口コミ・SNSによる自然拡散型のブランド構築が中心。テレビCMや大型プロモーションへの依存がなく、「本物を知る人が知る」という高品質ニッチブランドとしての評判が確立している。


    ソース:

  • https://www.facebook.com/tongtangkameido/
  • https://retty.me/area/PRE13/ARE17/SUB1705/100001312259/


    • 11. 市場環境・業界動向


    項目内容
    薬膳市場規模薬膳・健康食レストラン市場は数百億円規模と推定（2024〜2025年）
    需要動向増加傾向（健康志向・美容ニーズの高まり、薬膳・漢方への関心増大）
    競争環境薬膳火鍋専門店は少なく、競合は限定的。大手FCの本格参入は現時点で少ない
    業界トレンド薬膳・スパイス料理のSNS映え化、健康食への関心増大、中国料理のカジュアル化
    ターゲット顧客健康・美容意識の高い20〜40代女性、薬膳・中医学に関心のある層
    火鍋市場全体火鍋専門店は2010年代から急増。コロナ後も堅調に推移
    インバウンド需要中国・台湾からの訪日旅行者の薬膳需要が新たな市場として浮上

    薬膳火鍋市場の成長ドライバー:

    1. 健康・長寿志向の高まり（生薬の薬効への期待）

    2. 美容・アンチエイジングブームとの相性（コラーゲン・薬膳の組み合わせ）

    3. SNS映え文化（鍋の見栄えがSNS投稿に最適）

    4. 韓国・台湾料理ブームによる「アジア鍋文化」への関心増加


    ソース:

  • https://mimi-eclat.jp/beauty/yakuzen-hinabe/
  • https://magazine.hitosara.com/article/4807/
  • https://tenshanfayway.com/


    • 12. JFA加盟状況


    項目内容
    JFA正会員非加盟（FC展開未確認のため、JFA加盟の要件を満たさない）
    加盟年該当なし
    影響個人・中小企業の単独店舗であるため、JFA加盟義務・対象外

    参考:

    JFA（日本フランチャイズチェーン協会）への加盟はフランチャイズ本部として一定規模の展開が前提。薬膳火鍋 龍は単独店舗の段階であり、JFA加盟の対象外。もしFC展開を開始する場合は、JFAの正会員・準会員としての登録・情報開示が信頼性確保に重要となる。


    ソース:

  • https://www.jfa-fc.or.jp/particle/29.html


    • 13. 融資・資金調達情報


    項目内容
    必要自己資金（目安）独立開業（類似業態）の場合：300〜500万円以上（推定）
    初期投資総額（推定）独立開業の場合：1,500〜3,000万円（薬膳専門店の設備投資含む）
    日本政策金融公庫飲食業開業として原則利用可能
    融資額の目安初期投資の60〜70%程度（推定）
    本部の融資支援FC未展開のため不明
    融資申請のポイント薬膳市場の成長データ・競合少ない業態の希少性・食べログ等の顧客評価を活用
    注意事項生薬・漢方食材の安定調達コストは通常の飲食店より高く、運転資金に余裕が必要

    ソース:

  • https://www.jfc.go.jp/n/finance/index.html
  • https://tenshanfayway.com/


    • 参考ソース（15件以上）


    1. https://tabelog.com/en/tokyo/A1312/A131202/13308710/ — 食べログ：薬膳火鍋 龍（亀戸）

    2. https://www.hotpepper.jp/strJ001159800/ — ホットペッパー：薬膳火鍋 琉 りゅう

    3. https://retty.me/area/PRE13/ARE17/SUB1705/100001312259/ — Retty：薬膳火鍋 琉

    4. https://www.facebook.com/tongtangkameido/ — Facebook：公式ページ

    5. https://tenshanfayway.com/ — 天香回味（テンシャンフェイウェイ）公式

    6. https://tabelog.com/en/tokyo/A1302/A130202/13004109/ — 食べログ：天香回味 日本橋本店

    7. https://mimi-eclat.jp/beauty/yakuzen-hinabe/ — 薬膳火鍋の健康・美容効果解説

    8. https://magazine.hitosara.com/article/4807/ — ヒトサラマガジン：薬膳料理特集

    9. https://r.gnavi.co.jp/49t2652r0000/ — ぐるなび：薬膳火鍋 豚湯 亀戸店

    10. https://paypaygourmet.yahoo.co.jp/place/g-pSkkOLbURio/ — PayPayグルメ：薬膳火鍋 琉

    11. https://www.skylark.co.jp/bamiyan/menu/yakuzen_hinabe/ — バーミヤン薬膳鍋（競合参考）

    12. https://fc-kamei.net/fc-column/fc-column/franchise_thai_food — 飲食FC市場動向

    13. https://www.jfa-fc.or.jp/particle/29.html — 日本フランチャイズチェーン協会

    14. https://www.jfc.go.jp/n/finance/index.html — 日本政策金融公庫

    15. https://www.ninkitaurant-fc.com/country/thai-food.html — アジア料理FC市場参考

    16. https://tabelog.com/en/tokyo/A1308/A130801/13017575/ — 食べログ：天香回味 赤坂店



    補足情報


    「薬膳火鍋 龍」の名称について


    Web検索の結果、「薬膳火鍋 龍」は「薬膳火鍋 琉（りゅう）」または「薬膳火鍋 豚湯 亀戸店」として登録されている可能性があることが判明した。「龍」と「琉」は読みが同じ「りゅう」であり、同一店舗を指している可能性が高い。いずれも亀戸1-28-7 山田屋ビル2Fで営業確認。


    FC展開を仮定した場合の課題


    もし将来的にFCを展開する場合の最大課題:

    1. 薬膳スープの標準化: 2日間かけて仕込む本格薬膳スープを複数店舗で均一品質で提供する仕組み

    2. 生薬調達の安定化: 30種類以上の生薬の安定仕入れルート確保

    3. 薬膳知識の人材育成: スタッフへの薬膳知識教育プログラムの体系化

    4. 価格設定: コース提供のみという高付加価値モデルを維持しながらFCオーナーが収益を得られる価格設定


    *調査・生成: 2026-04-05*