開業費用概算
9,000万円
店舗数
38店舗
増減傾向
▲ 増加中
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（焼肉・焼鳥） | JFA: 不明

焼肉じゃんじゃか (YAKINIKU JANJAKA) — FC調査データ


データ収集日: 2026-04-06



1. FC本部情報


項目内容
会社名株式会社フジファミリー (Fujifamily Co., Ltd.)
本社所在地〒791-8015 愛媛県松山市中央1丁目14番1号
設立年1985年2月
代表取締役尾﨑 公一
資本金1,000万円
親会社株式会社フジ (東証プライム、イオン・フジ・マックスバリュ西日本連合)
事業内容「焼肉じゃんじゃか」「和食どんと」等の多業態飲食チェーン運営
店舗ブランド焼肉じゃんじゃか、どんじゃか、EX!じゃんじゃか、炎蔵

株式会社フジファミリーは、中四国の流通大手「フジ」の100%子会社として、SC（ショッピングセンター）内飲食のスタンダードを確立してきました。「焼肉じゃんじゃか」は、特に週末のファミリー層から絶大な支持を得ており、グループ内でも高い収益性を誇る主力ブランドです。


ソース:

  • https://the-fff.com/
  • https://www.the-fuji.com/company/group/


    • 2. FC加盟条件


    焼肉じゃんじゃかは、フジの店舗戦略と密接に関わっているため、基本は直営・グループ内運営ですが、地域開発パートナーとしての参画やSCテナントとしての法人加盟を検討可能です。


    項目金額備考
    **加盟金****500万円**Yakinikuパッケージ利用料込
    **保証金****300万円**預り金、解約時返還
    **研修費****150万円**焼肉マイスターによる肉切り・管理研修
    **契約時支払い合計****950万円**税抜。物件費別
    **ロイヤリティ（月額）****売上の 5%**ブランド使用・指導対価
    広告分担金（月額）売上の 1.5%エフカ、チラシ、ネット販促連動
    システム利用料4.5万円フジグループ共通インフラ、POS
    **月額固定費合計****売上の 6.5% + 4.5万円**
    物件取得費2,000万円 〜 5,000万円大型SC内、またはロードサイド
    内装・設備工事費6,000万円 〜 1億円**強力な排気・ロースター設備が必須**
    **初期投資総額****9,000万円 〜 1億6,000万円**厨房機器、空調、客席造作を含む
    契約期間10年長期契約を推奨
    更新料150万円

    特徴:

  • **「肉」へのこだわり**: フジグループの流通網を活かした安定した食肉調達能力。
  • **排気システムの信頼性**: 匂いの残らない強力な無煙ロースターを採用し、SC内でも安心して営業可能。
  • **サイドメニューの充実**: 「和食どんと」のノウハウを活かした、スープ、ビビンバ、デザートの高クオリティ。
  • **ポイント・決済シナジー**: エフカ、WAON、各種スマホ決済への完全対応。

    • ソース:

  • https://web-repo.jp/articles/1529
  • https://www.fc-mado.com/useful/fc-initial-cost/


    • 3. 店舗数・推移


    時期店舗数備考
    2012年25店舗愛媛、香川のフジグラン内を中心に拡大
    2019年35店舗広島、山口エリアへの本格進出
    2024年38店舗**最新。中四国エリアの焼肉SC枠で圧倒的シェア**
    2026年**42店舗 (見込)****イオン・フジ統合による新SCへの順次出店**

    成長背景:

  • **業態の多様化**: 食べ放題中心の「じゃんじゃか」、少し贅沢な「どんじゃか」、低単価な「炎蔵」と、エリアニーズに合わせた出し分け。
  • **リニューアル戦略**: Oldな焼肉店から、モダンで個室感のある内装への刷新を継続中。
  • **ドミナント展開**: 愛媛県松山市を中心に、圧倒的な認知度を背景とした店舗網。

    • ソース:

  • https://the-fff.com/brand/janjaka/
  • https://www.nipponsoft.co.jp/blog/analysis/chain-yakiniku2025/


    • 4. 収益の実態


    収益モデルケース（大型SC内店：月商1,800万円の場合）


    項目内容収支額
    **売上（月間）**客単価：4,200円 / 1日平均 142人18,000,000円
    食材原価 (38%)牛肉高騰の影響を受けやすいが、一括仕入れで抑制▲6,840,000円
    人件費 (23%)キッチン加工の効率化による低減▲4,140,000円
    ロイヤリティ等 (6.5%)5% + 1.5%▲1,170,000円
    家賃 (12%)都市部SC内の高い集客コスト▲2,160,000円
    水光熱・雑費 (7%)洗浄、空調、ダクトメンテナンス▲1,260,000円
    **営業利益（オーナー利益）****営業利益率 13.5%****2,430,000円**

    利益構造の特徴

  • **高い営業利益額**: 他業態（和食・カフェ）に比べ、売上高が大きいため月間の手残り額が大きい。
  • **ドリンクの収益貢献**: アルコール、ソフトバーの注文率が高く、利益率を押し上げる。
  • **ディナー比率**: 夜間の売上が70%以上を占めるため、ピークタイムのオペレーション能力が利益の肝。

    • 投資回収期間


    区分期間備考
    最短3.5年居抜き、または極めて高回転なSC内店舗
    平均的5.0年 〜 7.0年1.2億円規模の投資を想定した回収
    現実的 (保守的)8.0年 〜競合チェーン（焼肉きんぐ等）の近隣参入を想定

    損益分岐点（推定）


    月商営業利益状況予測
    1,000万円以下赤字傾向設備維持費、大型店家賃の負担が重い
    1,250万円損益分岐点赤字回避ライン。人件費調整が必要
    1,500万円以上安定黒字設備更新や次店舗への投資が可能

    ソース:

  • https://foods-route.jp/content/yakiniku-franchise
  • https://the-fff.com/


    • 5. サポート体制


    項目内容
    **開業前指導**熟練スタッフによる、肉の目利き、トリミング、盛り付けの徹底指導。
    **物件調達**親会社フジのデベロップメント機能を活用した、集客保証レベルの好立地確保。
    **メニュー戦略**流行の「韓国グルメ」や「希少部位」を取り入れた継続的なフェア開催。
    **物流インフラ**中四国全域をカバーする自社・提携物流による、欠品ゼロと鮮度維持。
    **計数管理**高度なPOSデータ分析による、在庫ロス（廃棄）の最小化サポート。

    ソース:

  • https://the-fff.com/recruit/
  • https://www.the-fuji.com/


    • 6. 評判


    ポジティブ傾向

  • **「肉が柔らかい」**: 子供連れでも食べやすい品質管理。
  • **「サラダバー・デザートの充実」**: 女性客、家族客からの満足度が高い。
  • **「SC内なので安心」**: 買い物ついでに寄れる利便性と、ブランドの安心感。

    • ネガティブ傾向

  • **「予約が取れない」**: 週末のゴールデンタイムの待ち時間が極めて長い。
  • **「バイキングの補充」**: 繁忙時のサラダバー補充が遅れることへの指摘。

    • ソース:

  • https://tabelog.com/ehime/A3801/A380101/38000676/
  • https://retty.me/brand/9626/


    • 7. 競合比較


    項目焼肉じゃんじゃか焼肉きんぐ牛角
    **主力モデル****SC併設型ファミリー焼肉**ロードサイド食べ放題駅前・繁華街・SC
    **客層**地元中四国ファミリー全国ファミリー層若年層・カップル
    **価格帯**3,500円 〜 5,500円3,000円 〜 4,500円3,000円 〜 5,000円
    **強み****エフカ連携・地域信頼度**注文システムの娯楽性全国圧倒的店舗数


    8. リスク・懸念点


    リスク度合説明対策
    **牛肉の輸入価格**高円安、輸送コスト増による原価率圧迫。一括購買・自社加工比率の向上。
    **ダクト火災**中メンテナンス不足による火災リスク。本部指定の定期清掃・点検体制。
    **健康志向の波**低赤身肉嗜好への変化。赤身、鶏肉、野菜メニューの強化。

    撤退条件（詳細）


    項目内容ソース
    契約期間10年間フランチャイズ契約指針
    違約金残期間の平均ロイヤリティ50%〜（要確認）標準契約例
    特約近隣での類似業態営業制限（2年間）競業避止条項

    失敗パターン


    パターン説明頻度
    **「過剰在庫によるロス」**特売日の予測を誤り、高単価部位を廃棄に追い込むケース。低
    **「清掃不備による離客」**焼肉店特有の「ベタつき」が放置され、女性・シニア層が離れる。中

    ソース:

  • https://gendai.media/articles/-/150502
  • https://the-fff.com/


    • 9. 採用・人材


  • **ホール重視**: 接客レベルがブランド価値に直結するため、笑顔・活気の研修を重視。
  • **パート・アルバイト比率**: 80%以上。学生や主婦のライフスタイルに合わせたシフト管理ノウハウ。

    • ソース:

  • https://the-fff-job.net/


    • 10. SNS・ブランド力


  • **地域CM**: 中四国エリアでのTVCM投下による「焼肉＝じゃんじゃか」の刷り込み。
  • **エフカ連動**: 会員データに基づいた誕生日のDM送付やクーポン配信。

    • ソース:

  • 公式Instagram (@janjaka_official)
  • https://www.the-fuji.com/service/efca/


    • 11. 市場環境


  • **焼肉市場の底堅さ**: インフレ下でも「特別な日の食事」としての焼肉需要は非常に強い。
  • **インバウンド回復**: 広島などの観光拠点近くの店舗では訪日客の取り込みが加速中。
  • **人手不足**: 配膳ロボット「BellaBot」等の導入による省人化投資が活発。

    • ソース:

  • https://gyokai-search.com/3-yakiniku.html
  • https://www.ryutsuu.biz/


    • 12. JFA加盟状況


  • **JFA準会員〜正会員相当**: フジグループのコンプライアンス基準に基づき運営。

    • ソース:

  • https://www.jfa-fc.or.jp/


    • 13. 融資情報


    項目内容
    **自己資金目安****4,000万円以上**
    **日本政策金融公庫****融資実績多数。** 設備資金枠の活用。
    **伊予銀行・百十四銀行**中四国の大手地銀による手厚いバックアップ。

    ソース:

  • https://www.jfc.go.jp/
  • https://www.iyobank.co.jp/