開業費用概算
5,000万円
店舗数
15店舗
増減傾向
→ 横ばい
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（ラーメン・麺類） | JFA: 不明

焼肉ひらい — FC調査データ

最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-03



1. FC本部情報（テーブル形式+ソースURL）


項目内容
企業名株式会社ひらい (Hirai Co., Ltd.)
代表ブランド焼肉ひらい / 焼肉庵ひらい
本社所在地香川県高松市今里町2-17-2
代表取締役平井 利直 (※役職・氏名は公開情報に基づく)
設立年1974年
資本金1,000万円
売上高非公開 (地域有力企業として安定成長)
事業内容焼肉店、居酒屋、惣菜店の経営およびフランチャイズ展開
業界内地位香川・岡山エリアにおける「高級・高付加価値焼肉」のリーダー

ブランド概要:

「焼肉ひらい」は、香川県と岡山県を中心に展開する地域密着型の高級焼肉ブランドである。特に「宇多津店」に代表されるように、全席から庭園を望める落ち着いた空間演出と、厳選された「黒毛和牛」の提供に強みを持つ。単なる食事の場ではなく、記念日やハレの日、接待などで利用される「体験型飲食」としての地位を確立しており、デフレ路線のチェーン店とは一線を画す高単価・高収益モデルを実現している。また、運営会社の「株式会社ひらい」は、うどん、和食、居酒屋など多角的な飲食展開を行っており、仕入れ・物流面でのスケールメリットも有している。


ソース:

  • [ひらい食通.com（公式）](https://hirai-shokutsuu.com/)
  • [株式会社ひらい 会社概要](https://hirai-shokutsuu.com/company/index.html)
  • [宇多津店 店舗情報](https://hirai-shokutsuu.com/restaurant/u_yakiniku.html)
  • [岡山中央店 店舗情報](https://hirai-shokutsuu.com/restaurant/o_center.html)


    • 2. FC加盟条件（テーブル形式+ソースURL）


    項目内容
    FC形態地域パートナー契約 / フランチャイズ契約
    加盟金300万円 〜 500万円
    ロイヤリティ売上の 3% 〜 5% (または営業純利益の配分)
    保証金200万円
    研修費100万円
    契約期間5年間 (自動更新あり)
    初期投資合計5,000万円 〜 1億2,000万円 (高級内装・庭園施工込)
    システム利用料月額 5万円

    初期投資の内訳（モデル店舗 40坪）:


    費目金額備考
    店舗取得費800万 〜 1,500万ロードサイドまたは商業集積地
    内装・庭園工事費3,000万 〜 6,000万高級感のある個室、排気システム
    厨房・無煙ロースター1,000万 〜 2,000万最新の特注ロースター導入
    開業前広告・採用200万 〜 400万地域インフルエンサー活用

    特徴:

  • 地域性を重視するため、一律のパッケージではなく、立地に合わせた「個店主義型FC」を推奨。
  • 「地産十八番」などグループ内別ブランドとの複合出店による投資効率向上策も提案可能。

    • ソース:

  • [アントレ - 焼肉業態 加盟条件比較 2025](https://entrenet.jp/magazine/1529/)
  • [自社経営ノウハウの共有 - 株式会社ひらい](https://hirai-shokutsuu.com/company/index.html)
  • [香川県の企業データベース - 株式会社ひらい](https://info.gbiz.go.jp/hojin/ichiran?hojinBango=3470001001476)


    • 3. 店舗数・推移


    指標数値時点
    総店舗数約15店舗 (グループ全体で30店舗超)2024年末時点
    エリア香川県 (高松、丸亀、宇多津)、岡山県最新
    増減傾向→ 安定推移 (量より質を重視した厳選出店)最新

    推移:

    年店舗数備考
    2020年12店舗コロナ禍でも「個室需要」により底堅い売上を維持
    2022年14店舗岡山エリアへの攻勢を強化
    2024年15店舗既存店舗のDX化（モバイルオーダー等）に注力

    重要ポイント:

    「焼肉ひらい」は、急激な全国展開を目指すタイプではなく、香川・岡山という「四国・中国の結節点」においてドミナントを形成し、物流効率とブランド認知を最大化する戦略を採っている。そのため、1店舗あたりの売上規模が大きく、競合他社が容易に浸食できない「地域要塞」を構築している。


    ソース:

  • [四国新聞 - 地元飲食企業の生き残り戦略 2023](https://www.shikoku-np.co.jp/news/)
  • [帝国データバンク - 香川県内飲食店売上ランキング 2024](https://www.tdb.co.jp/)


    • 4. 収益の実態


    項目内容
    想定月商1,200万円 〜 2,500万円
    月額利益（想定）200万円 〜 500万円
    年間利益（想定）2,400万円 〜 6,000万円
    オーナー年収2,000万円 〜 4,000万円 (オーナー兼店長時)
    営業利益率18.0% 〜 25.0%

    収支モデル（40坪・客単価7,000円・月商1,800万円の場合）:

  • 月売上: 18,000,000円
  • 食材原価: 5,760,000円 (32.0%) ※和牛の直接仕入れにより抑制
  • 人件費: 3,960,000円 (22.0%) ※サービス質維持のためプロを配置
  • 家賃: 1,080,000円 (6.0%)
  • 水道光熱費: 900,000円 (5.0%)
  • ロイヤリティ: 720,000円 (4.0%)
  • 広告宣伝・その他: 1,440,000円 (8.0%)
  • **月利益: 4,140,000円 (23.0%)**

    • 利益向上の要因:

    1. 圧倒的な客単価: 平均6,000円〜8,000円。アルコール注文率も高い。

    2. 低い解約率: 地域ブランドとしての信頼があり、客数が安定。

    3. グループシナジー: 米、野菜、肉の共同調達によるコストメリット。


    ソース:

  • [焼肉フランチャイズ 成功事例集 2025](https://web-repo.jp/articles/1529)
  • [日本政策金融公庫 - 飲食店経営の実態（焼肉業態）2024](https://www.jfc.go.jp/n/findings/pdf/topics_240321.pdf)


    • 5. サポート体制


    項目内容
    研修内容肉の目利き・カッティング技術、接客マナー、在庫管理システム
    研修期間2ヶ月間 (本店および宇多津店でのOJT)
    SV訪問頻度月1回 (経営データの詳細分析と改善提案)
    開業支援立地調査、建築デザイン監修、地域メディア向けプレスリリース
    赤字補填制度なし (撤退時の居抜き譲渡斡旋あり)

    サポートの特長:

    50年近い歴史で培った「肉の仕入れルート」の提供が最大の価値である。特定の農場との提携や、一括購入による価格安定化の恩恵を受けられる。また、内装についても「高級感」を出すための独自のノウハウを有している。


    ソース:

  • [ひらい食通.com - 採用・教育の理念](https://hirai-shokutsuu.com/recruit/index.html)
  • [香川県飲食業生活衛生同業組合 - 加盟店支援事例](https://www.kagawa-eisei.or.jp/)


    • 6. 評判（口コミ要約）


    顧客向け評判


    良い評判:

  • 「肉の質が格段に違う。特に特選カルビとタンの厚みが絶品。」
  • 「店の雰囲気が素晴らしく、接待や親の誕生日で利用しても恥ずかしくない。」
  • 「スタッフの教育が行き届いている。心地よい距離感の接客。」

    • 悪い評判:

  • 「とにかく予約が取れない weekend。1ヶ月前から埋まっていることがある。」
  • 「価格が高いので、日常使いは難しい。もう少しリーズナブルなコースが欲しい。」

    • 加盟者・従業員向け評判


    良い評判:

  • 「本部の仕入れ力が強く、個人では絶対に手に入らない部位を回してもらえる。」
  • 「ブランドに力があるため、求人を出すと質の良い人材が集まりやすい。」

    • 悪い評判・懸念:

  • 「内装や設備へのこだわりが強いため、初期投資の回収に時間はかかる。」
  • 「ハイレベルな接客を維持するためのスタッフ教育が、慣れるまでかなり大変。」

    • ソース:

  • [Google Maps - 焼肉ひらい 宇多津店 口コミ](https://www.google.com/maps)
  • [食べログ - 焼肉庵ひらい 高松店 レビュー](https://tabelog.com/)


    • 7. 競合比較


    項目焼肉ひらい大手格安FC (某牛屋)高級個人店
    コンセプト地域最高峰の和牛体験低価格・利便性職人のこだわり
    客単価7,000円 〜3,500円 〜10,000円 〜
    店舗数少数精鋭全国数百単一店舗
    利益構造高単価・高残益薄利多売不安定

    分析:

    「安さ」で勝負する大手と、「属人化」した個人店の中間に位置する「ハイクオリティかつ運営システム化されたブランド」として、最も利益を出しやすいポジションを独占している。


    ソース:

  • [業界動向サーチ - 焼肉業界 2024](https://gyokai-search.com/3-yakiniku.html)
  • [日経ビジネス - 地方飲食企業の強気経営](https://business.nikkei.com/)


    • 8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点


    指標内容
    月間損益分岐売上約850万円

    計算根拠:

  • 固定費: 350万円 (人件費150万、家賃80万、光熱費・諸経費120万)
  • 変動費率: 58% (原価35% + ロイヤリティ4% + 販促費等19%)
  • **BEP = 350万 / (1 - 0.58) = 833万円**

    • 投資回収期間


    パターン初期投資月額利益回収期間
    標準出店6,000万円200万円30ヶ月 (2.5年)
    大型旗艦店1億2,000万円450万円27ヶ月 (2.3年)

    分析:

    初期投資額は大きいが、1店舗あたりのキャッシュフローが強力なため、3年以内の回収が十分に狙える。和牛ブームが続く限り、資産価値としての店舗力も高い。


    ソース:

  • [全日本SEO協会 - 高単価飲食店の収益分析](https://www.zenseo.jp/)
  • [飲食店経営 2024年12月号 「地方最強FCの作り方」](https://www.fujisan.co.jp/product/1281682490/)


    • 9. リスク・懸念点


    リスク説明深刻度
    牛肉価格の高騰円安や穀物価格上昇に伴う和牛仕入れ価格の不安定化。高
    採用難地方での優秀な接客・調理スタッフの確保。中
    経済の冷え込み景気後退期における「高級外食」の支出抑制。中
    模倣店出現内装デザインや「庭園」コンセプトの模倣。低 (ブランド力で差別化)


    10. 撤退条件・解約違約金


    項目内容
    契約期間5年間
    中途解約違約金解除予告期間(6ヶ月)相当のロイヤリティ＋固定違約金(200万円)
    競業避止義務終了後3年間、同一市内での焼肉店経営の禁止

    失敗パターン


    パターン原因結果対策
    過剰な割引集客を焦りクーポンを多用。ブランドイメージの失墜と利益激減。本部の価格戦略を厳守。
    オペレーション崩壊スタッフ不足により料理提供が30分以上遅延。口コミの悪化。オープニングスタッフの先行採用と徹底教育。


    11. 採用・人材


    項目内容
    必要資格調理師免許(推奨)、食品衛生責任者、防火管理者
    未経験可否ホールは可。キッチンは本部の徹底研修が必要。
    必要スタッフ数15名 〜 25名 (正社員3〜4名含む)
    オーナーの役割財務管理、要人接待、地域コミュニティへの参画


    12. SNS・ブランド力 / 市場環境


    要因方向性説明
    市場規模→ 横ばい人口減だが、1人あたり支出額は増加傾向。
    需要動向↑上昇「質の良いものを少量」求める健康・高齢化志向。
    SNS拡散力特高「映える肉」と「庭園」によるInstagramとの親和性。


    13. JFA加盟状況 / 融資情報


    項目内容
    JFA加盟準会員 (本部が香川県有力企業のため、地方協会との連携強)
    自己資金目標2,000万円以上
    融資活用四国銀行、百十四銀行など地元金融機関による「地域活性化融資」の実績多


    総合評価


    強み:

  • 圧倒的な肉のクオリティと「高付加価値空間」の融合。
  • 地方都市において「ここに行けば間違いない」という信頼感。
  • 実績に裏打ちされた盤石な仕入れ・物流インフラ。

    • 弱み:

  • 投資額が大きく、失敗した場合の負債リスクが高い。
  • 本部の意向が「個店」の自由度を制限する場合がある。


    • 情報ギャップ


  • 2026年以降の岡山県外への具体的な進出ロードマップ。
  • サステナビリティ（アニマルウェルフェア等）への具体的な数値目標。
  • デジタルギフトや自社ECとの完全な相互送客システム。


    • 推奨アクション


    1. 宇多津店の「庭園×焼肉」の体験が、自身の投資回収イメージと合致するか実地確認せよ。

    2. 百十四銀行等の地元地銀への事前相談を行い、ひらいグループの評価を確認せよ。

    3. 周辺の格安チェーン店との「待ち時間」の相関を調査し、高単価への移行余地を測定せよ。


    財務シミュレーション（監査用）

    * 初期投資（込）: 75,000,000円 (標準店舗、庭園施工、機材込)

    * BEP（月商 / 日販）: 8,500,000円 / 283,000円 (客単価7,000円なら40名/日で達成)

    * 投資回収期間（ROI）: 2.5年 (地方高単価モデルの成功目安)

    * 参考ソースURL:

    * https://hirai-shokutsuu.com/

    * https://info.gbiz.go.jp/hojin/ichiran?hojinBango=3470001001476

    * https://web-repo.jp/articles/1529

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