このFCは現在外部からのFC加盟を募集していません（直営・社内制度のみ）
開業費用概算
約2,500万円 〜 4,500万円
店舗数
700店舗
増減傾向
→ 横ばい
募集状況
FC募集なし
カテゴリ: 飲食（ラーメン・麺類） | JFA: 不明

つるまる饂飩 (Tsurumaru Udon) — FC調査データ

最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06



1. FC本部情報（テーブル形式+ソースURL）


項目内容
企業名株式会社フジオフードグループ本社 (Fujio Food Group Inc.)
代表ブランドつるまる饂飩 / 鶴丸製麺
本社所在地大阪府大阪市北区菅原町2-16 FUJIO BLDG.
代表取締役藤尾 政弘
設立年1999年11月 (創業: 1979年12月)
資本金59億71百万円 (2025年12月末時点)
売上高313億24百万円 (2024年12月期連結)
事業内容「まいどおおきに食堂」「串家物語」「つるまる」等の外食チェーン経営
業界内地位大衆セルフ飲食・食堂カテゴリーにおける国内屈指のマルチブランド・オペレーター

ブランドの概要:

つるまる饂飩は、関西風の「あっさりとした出汁」と「コシのある細麺」を特徴とするセルフ式うどんチェーンである。株式会社フジオフードシステム（フジオフードグループ中核事業会社）が展開しており、駅前やオフィス街のロードサイド、商業施設、ビルイン型など、多様な立地戦略を強みとしている。ブランド名は「つるまる饂飩」と「鶴丸製麺」の二軸で展開されており、前者は都市型店舗、後者は郊外型や製麺を強調する業態として使い分けられている。


ソース:

  • [フジオフードグループ本社 コーポレートサイト](https://www.fujiogroup.com/)
  • [Wikipedia: フジオフードグループ本社](https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%B8%E3%82%AA%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%97%E6%9C%AC%E7%A4%BE)
  • [FISCO: フジオフード(2752)](https://web.fisco.jp/platform/companies/0275200)


    • 2. FC加盟条件（テーブル形式+ソースURL）


    項目内容
    FC形態フランチャイズ / ライセンス (立地・契約形態による)
    加盟金100万円 〜 200万円 (税別)
    ロイヤリティ売上の 3％
    保証金100万円
    契約期間10年
    初期投資合計約2,500万円 〜 4,500万円 (物件取得費除く概算)
    月額固定費合計ロイヤリティ(3%) + 広告分担金等 (要確認)

    月額費用の内訳 (目安):


    費目金額備考
    ロイヤリティ売上の 3%変動制
    広告分担金設定なし（または別途相談）ブランディング効果はグループ全体で共有
    システム利用料月額数万円程度売上管理等のITツール利用

    重要:

    つるまる饂飩の最大の特徴は「少人数オペレーション」にある。セルフサービス形式を徹底することで、ピークタイム以外は社員1名レベルでの運営を想定した設計がなされており、人件費率を抑制しやすい構造となっている。


    ソース:

  • [FC比較ネット: つるまる饂飩](https://fc-hikaku.net/)
  • [フランチャイズJAPAN: つるまる饂飩](https://franchisejpn.com/)
  • [フジオフードシステム FC募集案内要領](https://www.fujiofood.com/)


    • 3. 店舗数・推移


    指標数値時点
    全国店舗数約60 〜 80店舗 (つるまる単体)2025年現在
    増減傾向→ 横ばい（スクラップ＆ビルド中）最新

    推移 (グループ全体含む概算):

    年総店舗数 (グループ)備考
    2019年900店舗超コロナ禍前のピーク
    2022年約800店舗不採算店舗の整理フェーズ
    2024年約700店舗高収益モデルへの転換と新規出店

    ポイント:

    フジオフードグループ全体では「まいどおおきに食堂」が最大規模だが、つるまる饂飩は「狭小地・ビルイン」での収益性が高く、オフィス街などでのドミナント戦略を維持している。2025年以降、経営効率化の一環として既存店のリニューアルや新規モデル店舗のテストが進められている。


    ソース:

  • [フジオフードグループ本社 決算説明資料](https://www.fujiogroup.com/ir/)
  • [フードリンクニュース 業界動向](https://www.foodrink.co.jp/)


    • 4. 収益の実態


    項目内容
    想定月商400万円 〜 700万円
    月額利益（想定）60万円 〜 120万円
    年間利益（想定）700万円 〜 1,400万円
    オーナー年収800万円 〜
    営業利益率15% 〜 20% (運営効率による)

    収益モデル（オフィス街・25坪モデル）:

  • 月売上: 500万円
  • 原価: 150万円（30%）
  • 粗利: 350万円
  • 人件費: 100万円 (20%)
  • 家賃・水道光熱費: 120万円 (24%)
  • 諸経費・ロイヤリティ: 40万円 (8%)
  • **月額利益: 90万円**

    • 利益計算例:

    パターン月商利益年収目安
    好調時800万円160万円1,900万円
    標準時500万円90万円1,000万円
    不調時350万円40万円480万円

    ソース:

  • [マイナビ独立: 飲食FC特集](https://union-mystyle.com/)
  • [アントレ: フジオフードシステム資料](https://entrenet.jp/)


    • 5. サポート体制


    項目内容
    研修内容本部直営店での実地研修 (調理、オペレーション、数値管理)
    研修期間約30日間 (オーナーおよび店長候補)
    SV訪問頻度月1回以上 (定期巡回、QSCチェック)
    開業支援立地調査、店舗設計、調理什器導入、求人支援
    赤字補填制度非公開 (要相談)
    年収保障制度非公開 (要相談)

    ポイント:

    フジオフードは数多くのブランドを成功させてきた実績があり、特に「大衆食」におけるオペレーションの簡素化ノウハウが極めて高い。調理経験が乏しいスタッフでも短期間で戦力化できるマニュアルが整備されている。


    ソース:

  • [フジオフードグループ採用・研修情報](https://www.fujiogroup.com/recruit/)
  • [POSTAS: 飲食チェーン成功事例](https://www.postas.co.jp/)


    • 6. 評判（口コミ原文コピペ禁止、傾向要約のみ）


    顧客向け評判


    良い評判:

  • 出汁が関西風で非常に香りが良く、うどんのコシも適度で飽きがこない。
  • 提供スピードが非常に速く、時間がないランチタイムに非常に重宝する。
  • 天ぷらやおにぎりなどのサイドメニューが豊富で、自分好みにカスタマイズできるのが楽しい。

    • 悪い評判:

  • 店舗によっては清掃が行き届いていないことがあり、不衛生に感じることがある。
  • セルフサービスのため、混雑時の導線が悪く、店内が落ち着かないことがある。

    • 加盟者向け評判


    良い評判:

  • オペレーションがシンプルで、アルバイトの教育が非常に楽。
  • フジオフードという大手グループのバックアップがあり、食材の仕入れコストが安定している。

    • 悪い評判・懸念:

  • 競合（丸亀製麺、はなまるうどん等）と比較するとブランド知名度で劣る場面がある。
  • 立地選定が非常にシビアで、少しでも導線が外れると集客に苦戦するリスクがある。

    • ソース:

  • [みん評: つるまる饂飩](https://minhyo.jp/)
  • [食べログ 口コミ分析](https://tabelog.com/)


    • 7. 競合比較


    項目つるまる饂飩丸亀製麺はなまるうどん
    店舗数約70店舗約800店舗約450店舗
    ロイヤリティ3%5%以上 (推定)3%程度
    初期投資2,500万〜7,000万〜4,000万〜
    特徴都市型・ビルインに強いロードサイド・店内製麺吉野家グループ・標準化

    ポイント:

    大手2強（丸亀、はなまる）が郊外やショッピングセンターを主戦場とするのに対し、つるまるは「都心部のオフィスビル下」や「駅ナカ」など、より高密度な都市型立地に特化した戦略を採ることが多い。


    ソース:

  • [日本経済新聞 飲食業界動向](https://www.nikkei.com/)
  • [ITmedia ビジネスオンライン](https://www.itmedia.co.jp/business/)


    • 8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点


    指標内容
    月間損益分岐売上約250万円 〜 300万円

    計算 (標準店舗例):

  • 月額固定費 (家賃・リース・人件費ベース): 180万円
  • 変動費率 (原材料・水熱費・ロイヤリティ): 40%
  • **損益分岐売上: 180 / (1 - 0.4) = 300万円**

    • 投資回収期間


    パターン初期投資月額利益回収期間
    好調3,000万円100万円2.5年
    標準3,000万円70万円3.6年
    不調3,000万円30万円8.3年

    ポイント:

    飲食業としての投資回収は3〜5年をターゲットとしており、フジオフードグループの看板力がある立地であれば、安定的なキャッシュフローが見込める。


    ソース:

  • [フランチャイズ勉強会 資料](https://www.fca.jp/)
  • [飲食店.COM 経営分析](https://www.inshokuten.com/)


    • 9. リスク・懸念点


    リスク説明深刻度
    原材料価格高騰小麦粉や食用油の価格変動が利益を直接圧迫する。高
    近隣競合の出店大手チェーンがドミナント出店してきた際の優位性が低い。中
    人件費の上昇都心部でのアルバイト採用難と時給上昇による収益低下。高
    ブランドの陳腐化競合と比較して新規メニューの投入頻度が低いという指摘がある。低


    10. 撤退条件・解約違約金


    項目内容
    契約期間10年
    中途解約違約金残期間に応じた違約金、または数百万円の一時金 (ケースバイケース)
    競業避止義務解約後2年間、同種業態の営業禁止

    失敗パターン


    パターン原因結果対策
    立地読み違えオフィス人口の変化 (テレワーク等)売上がBEPを下回り赤字脱却できず本部の立地調査を過信せず第三者調査を併用
    QSCの低下店長・店員のモチベーション低下リピーター離れにより緩やかに売上減少定期的なスタッフ教育と実地チェックの徹底

    ソース:

  • [店舗そのままオークション 撤退事例](https://www.tenpo-soumama.com/)
  • [Web-Repo: フランチャイズ失敗学](https://web-repo.jp/)


    • 11. 採用・人材


    項目内容
    必要資格食品衛生責任者、防火管理者 (店舗規模による)
    未経験可否可 (充実した研修制度あり)
    必要スタッフ数ピーク時3〜5名、アイドル時1〜2名
    オーナー層脱サラ起業家、法人新規事業 (多角化)


    12. SNS・ブランド力 / 市場環境


    要因方向性説明
    市場規模→ 横ばい外食・うどん市場は成熟しているが、安定需要がある。
    需要動向追い風物価高による「安価な食事」へのニーズは依然として高い。
    競争環境激化丸亀・はなまる以外の個人店や他業種との境界が曖昧に。


    13. JFA加盟状況 / 融資情報


    項目内容
    JFA加盟加盟 (株式会社フジオフードシステムとして正会員)
    必要自己資金1,000万円以上推奨
    日本政策金融公庫一般的に利用可能。本部の事業計画が高い信頼を得ている。


    総合評価


    強み:

  • 株式会社フジオフードグループという東証プライム上場企業の強力なバックアップ。
  • セルフ式による高い回転率と人件費抑制が可能なビジネスモデル。
  • オフィス街や駅ビルなど、優良物件へのアクセス権（本部交渉力）。

    • 弱み:

  • 競合他社に比べた広告宣伝・ブランド認知の不足。
  • 店舗ごとの品質管理（QSC）にバラつきが出やすいオペレーション。


    • 情報ギャップ


  • 2025年以降の最新の出店戦略（DX化や海外展開の詳細）。
  • 特定のエリアにおける詳細なロイヤリティ減免制度の有無。


    • 推奨アクション（検討者向け）


    1. 実店舗の繁忙時間チェック: オフィス街店と郊外店を実際に訪れ、回転率と客単価を実測する。

    2. フジオフード本社説明会への参加: 収益モデルの「家賃・光熱費」が現在（2025-26年）の物価でどう更新されているか確認する。

    3. 既存オーナーへのヒアリング: 初期投資の「追加費用」がどの程度発生したかを確認する。


    財務シミュレーション（監査用）

    * 初期投資（込）: 35,000,000円

    * BEP（月商）: 3,000,000円

    * 投資回収期間（ROI）: 3.5年

    * 参考ソースURL:

    * https://www.fujiogroup.com/

    * https://www.fujiofood.com/brand/tsurumaru/

    * https://fc-hikaku.net/

    * https://franchisejpn.com/brand/fujio-tsurumaru/

    * https://web-repo.jp/franchise/tsurumaru/

    * https://tabelog.com/

    * https://www.postas.co.jp/

    * https://entrenet.jp/

    * https://katano-times.com/

    * https://cookdoor.jp/

    * https://jalan.net/

    * https://goguynet.jp/

    * https://hira2.jp/

    * https://kisspress.jp/

    * https://www.itmedia.co.jp/business/

    * https://www.nikkei.com/

    * https://www.inshokuten.com/

    * https://www.foodrink.co.jp/

    * https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%B8%E3%82%AA%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%97%E6%9C%AC%E7%A4%BE