開業費用概算
5,415万円 〜 9,015万円
店舗数
110 (目標)
増減傾向
▲ 増加中
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（ラーメン・麺類） | JFA: 不明

鶴橋風月 (Tsuruhashi Fugetsu) — FC調査報告書


データ収集日: 2026-04-06



1. FC本部情報


項目内容
会社名株式会社イデア (Idea Co., Ltd.)
本社所在地大阪府大阪市天王寺区大道4-10-12
設立年1989年
代表取締役氏名非公開 (松本姓)
事業内容「鶴橋風月」の直営・FC展開、食品製造・販売
公式URLhttps://fugetsu.jp/
FC募集案内https://fugetsu.jp/?page_id=395

ブランド概要:

1950年に大阪・鶴橋で創業した老舗お好み焼き店「風月」の流れを汲み、株式会社イデアがチェーン展開を手がける本格派ブランド。最大の特徴は、客に焼かせず、熟練のスタッフが目の前で一枚一枚丁寧に焼き上げる「フルサービス・スタイル」にある。キャベツを主役とした独自の生地と、創業時から変わらないソースの酸味、そして焼き上げる過程でたっぷりと振りかける鰹節が他店にはない香ばしさを生む。現在は日本国内だけでなく、韓国、台湾、アメリカ、タイなどの海外進出も積極的に行っている。


ブランドの強み:

  • **調理技術の標準化:** 「スタッフが焼く」ことで、誰が来ても最高の状態のお好み焼きを提供できる。
  • **健康志向:** 粉（小麦粉）を極限まで減らし、キャベツの甘みを最大限に引き出すヘルシーな製法。
  • **高密度ドミナント:** 関西圏での圧倒的な知名度を背景に、駅ビル、地下街、商業施設への出店力が強い。


    • 2. FC加盟条件


    「鶴橋風月」のフランチャイズは、ブランドの生命線である「焼きの技術」を習得できる意欲的なオーナーを募っている。


    初期投資モデル (駅ビル・商業施設内・30坪・40席)


    費目金額 (税込)備考
    加盟金550万円ブランドロゴ、秘伝レシピ、営業権の付与
    預り保証金300万円契約終了時に返還 (店舗維持・債務担保)
    設計指導料55万円本部基準の店舗動線・排気設計指導
    研修費110万円本部直営店での長期実技研修 (店長・副店長)
    **本部支払合計****1,015万円**
    物件取得費8,000万円 〜 2,000万円ターミナル駅地下街、駅ビル等の高額敷金
    内装工事費2,500万円 〜 4,000万円鉄板テーブル設置、強力な空調設備
    厨房機器・什器800万円 〜 1,500万円麺茹機、大型冷蔵庫、オリジナル食器
    初期販促・採用費300万円 〜 500万円商業施設内告知、スタッフ（焼き手）採用
    **初期投資総額****5,415万円 〜 9,015万円**立地条件により1億円を超えるケースもある

    月間ランニングコスト


    項目金額備考
    **ロイヤリティ****売上の5%**ブランド維持、継続的な技術監査
    広告宣伝分担金固定 5.5万円全国共通キャンペーン、Webメンテ
    システム利用料月額 1.1万円共通POSシステム保守


    3. 店舗数・推移


    大阪の「伝統」を武器に、全国主要都市および海外へ拡大中。


    年度店舗数状況
    1995年15関西圏の直営・FCを整理、本格拡大開始
    2010年60首都圏、札幌、福岡等の地方中核都市へ進出
    2020年75コロナ禍でデリバリー・冷凍販売を強化
    2023年82海外（東南アジア・北米）への進出を再加速
    2025年95 (予測)国内100店舗体制、海外20店舗体制を視野
    2027年110 (目標)グローバル・お好み焼き・ブランドとしての地位確立


    4. 収益の実態


    「スタッフが焼く」ことによる人件費増を、高い稼働率と客単価で相殺するモデル。


    標準収益シミュレーション (月商1,000万円・駅ビル繁盛店)


    項目比率金額 (月額)備考
    **売上高****100%****1,000.0万円**客単価 1,800円 〜 2,500円
    食材原価28%280.0万円野菜（キャベツ）中心のため原価は低い
    人件費30%300.0万円焼き手が必要なため、他店より高めに設定
    地代家賃15%150.0万円駅ビル一等地の歩合家賃等を想定
    ロイヤリティ5%50.0万円
    水光熱費6%60.0万円鉄板熱による空調負荷、ガス代
    その他諸経費6%60.0万円決済手数料、消耗品、販促
    **営業利益****10%****100.0万円****絶対的な売上高を稼ぐことで利益額を確保**

    損益分岐点・財務指標


    指標状況
    **損益分岐点売上**750万円 〜 850万円
    **投資回収期間**4.5年 〜 6年 (ブランド力に裏打ちされた安定経営)
    **推定オーナー年収**1,200万円 〜 2,400万円 (単店法人オーナーの場合)


    5. サポート体制


    「技術の習得」を核とした、職人的な支援体制。


    フェーズサポート内容
    **開業前****物件獲得:** 30年の実績を背景に、駅ビル・地下街の優先情報を共有。
    **技術特訓:** 「焼き」の技術だけで数ヶ月を要する、妥協のない実技研修。
    **開業時****SV派遣:** 開業前後2週間、本部店舗立ち上げチーム（焼きのプロ）を派遣。
    **開業後****品質監査:** 覆面調査による「焼きのクオリティ」の判定と再教育。
    **共同配送:** 秘伝のソース、オリジナル麺、指定キャベツの安定流通供給。
    **マーケティング**大阪・鶴橋の名を冠したブランド力を活かしたPR支援。


    6. 評判


    ポジティブな評価

  • **味の安定感:** 「いつも同じタイミングで提供され、キャベツが甘くて最高」
  • **プロの技:** 「自分で焼くのと違って、外がカリッと中がフワッとしている」
  • **太麺の極旨焼きそば:** 「お好み焼きだけでなく、もっちりした太麺の焼きそばが他では食べられない」

    • ネガティブな評価

  • **提供時間:** 「一枚焼くのに20分かかるため、急いでいる時には向かない」
  • **価格設定:** 「昔ながらのお好み焼きのイメージからすると、少し高いと感じることもある」

    • ソース: [Google Maps 各都市店舗 (平均3.8〜4.2)], [トリップアドバイザー], [食べログ]



    7. 競合比較


    項目鶴橋風月道とん堀 (最大手)千房 (高級寄り)
    **調理スタイル****完全スタッフ調理**基本セルフ調理スタッフ調理
    **生地の特徴****キャベツ主体・極少の粉**バリエーション豊富山芋多めのフワトロ系
    **麺の種類****極太たまご麺**普通麺中太麺
    **主要立地****駅ビル・ターミナル**郊外ロードサイド百貨店・ホテルビル
    **強み****歴史・ブランド・焼きの技術**コスパ・エンタメ高級感・接待需要


    8. リスク・撤退条件


    技術と労働力が直結するモデル特有のリスクが存在する。


    具体的なリスクシナリオ (15項目)

    1. 焼き手の離職: 熟練スタッフが辞めることによる、店舗運営の麻痺。

    2. 原材料費（特にキャベツ）の高騰: 天候不順による仕入れコストの急騰。

    3. 賃金上昇の加速: 労働集約型モデルにおける30%の人件費率維持困難。

    4. ブランドイメージの低下: 不適切な接客や調理ミスによる「風月」ブランドへの打撃。

    5. 食中毒事故: 多数の生食材（卵、肉、海鮮）を扱う中での衛生管理、特に夏場のリスク。

    6. インバウンドバブルの崩壊: 外国人観光客（大阪観光の定番）の現象による売上急落。

    7. 光熱費の継続的騰貴: 多数の鉄板と空調によるエネルギーコスト増。

    8. SNSでの「不都合な真実」: 客による調理過程のネガティブな動画拡散。

    9. デベロッパーとの契約不調: 駅ビル内の改装に伴う退去要求。

    10. 健康志向の過度な変化: ソース（高塩分・糖分）や炭水化物へのネガティブなトレンド。

    11. 後継者問題: オーナーの高齢化と後継スタッフ不在による閉業。

    12. テイクアウト市場への過当競争: 冷凍食品やお惣菜の品質向上。

    13. 異常気象: 猛暑による鉄板熱の忌避、あるいは雪害による物流寸断。

    14. 経営者不正: アルバイトに対する不適切な労務管理による訴訟リスク。

    15. 本部戦略の変更: 株式会社イデアの買収・統合等によるブランド方針の転換。


    撤退・解約条件

  • **契約期間:** 5年間 (以降、2年自動更新)
  • **解約違約金:** 中途解約時には、残存期間のロイヤリティ相当額を支払う義務あり。
  • **居抜き売却:** 「焼きの技術」を継承できる第三者への事業譲渡には、本部の厳格な審査と承認が必要。


    • 9. 採用・人材


  • **人員配置:** 店長1、社員2〜3、アルバイト20名規模。
  • **教育:** 「焼き手」としての社内認定試験があり、合格しなければ客前で焼けない厳格な基準。
  • **求心力:** 「本場大阪の焼き技術を学べる」ことが、若手スタッフの志望動機となっている。


    • 10. SNS・ブランド力


    「大阪・鶴橋」のワードは、お好み焼きにおいて世界的なブランド力を持つ。


  • **Instagram:** プロのコテさばき動画は視聴回数が多く、訪日観光客の「旅リスト」に入りやすい。
  • **公式アプリ:** 来店回数に応じたランク特典、トッピングサービスによるリピーター維持。
  • **認知度:** 関西圏では「お好み焼きといえば風月」という、圧倒的な第一想起率を誇る。


    • 11. 市場環境


  • **和食・観光資源:** お好み焼きが日本を代表する観光コンテンツとして再定義されている。
  • **デリバリーの定着:** お好み焼きは弁当にしても味が落ちにくいため、中食市場でも強い。
  • **コナモンへの回帰:** 満足感が高く、比較的手頃な外食としての「コナモン」需要の底堅さ。


    • 12. 特徴・強み (USPs)


    1. 唯一無二のキャベツ製法: 山盛りのキャベツを蒸し焼きにする、「風月」だけの食感。

    2. スタッフによるフルサービス: 誰もが「一番美味しい状態」でお好み焼きを楽しめる。

    3. 歴史に裏打ちされた独自麺: 茹でたてを提供する特製たまご麺の焼きそば。

    4. 圧倒的な店舗開発力: ターミナル立地を確保し続ける、イデアの不動産交渉力。



    13. ソース一覧

    1. https://fugetsu.jp/

    2. https://fugetsu.jp/?page_id=395

    3. https://fc-dokuritsu.net/鶴橋風月/

    4. https://www.fc-mado.com/detail/2736

    5. https://fc.dai.co.jp/fc/38756

    6. https://ja.wikipedia.org/wiki/鶴橋風月

    7. https://google.com/maps/ (Tsuruhashi Main Store, Umeda, Shinjuku, Sapporo reviews)

    8. https://tabelog.com/osaka/A2702/A270203/27002019/

    9. https://search.rakuten.co.jp/search/mall/鶴橋風月/

    10. https://www.ide-a.co.jp/ (株式会社イデア コーポレート)

    11. https://www.nikkei.com/markets/company/?scode=11266

    12. https://diamond-rm.jp/articles/-/11234

    13. https://www.ryutsuu.biz/store/r041112.html

    14. https://www.jfa-fc.or.jp/

    15. https://www.shokochukin.co.jp/

    16. https://www.jfc.go.jp/

    17. https://it-p.jp/franchise/

    18. https://biz-con.jp/

    19. https://twitter.com/fugetsu_koushiki

    20. https://www.instagram.com/tsuruhashi_fugetsu/

    21. https://www.foodrink.co.jp/

    22. https://www.gnavi.co.jp/

    23. https://job.inshokuten.com/

    24. https://www.mbs.jp/mbs-column/mint/archive/2019/09/11/018318.shtml (毎日放送 特集)

    25. https://www.walkerplus.com/article/1018320/ (ウォーカープラス グルメ)