開業費用概算
約3,500万円〜4,500万円
店舗数
160〜200店舗
増減傾向
→ 横ばい
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（居酒屋・バー） | JFA: 加盟

つぼ八 — FC調査データ


データ収集日: 2026-04-05



1. FC本部・企業情報


項目データソース
会社名株式会社つぼ八https://www.tsubohachi.jp/contents/about/information/
本社所在地北海道札幌市西区（創業地）/ 東京都中央区日本橋2-16-11 日本橋エムズビル（東京本部）公式サイト
設立年1982年（東京本部設立）/ 創業1973年https://ja.wikipedia.org/wiki/つぼ八
代表取締役非公開（2024年時点）公式サイト
資本金5,000万円（1982年設立時：5,000万円）Wikipedia
売上高非公開（グループ全体でチムニー連結へ）チムニー株式会社IR
事業内容居酒屋「つぼ八」のフランチャイズ本部運営公式サイト
親会社チムニー株式会社（やまやグループ傘下）https://www.chimney.co.jp/
買収時期2018年10月（やまや・チムニーが株式87.8%取得）流通ニュース2018-10-29
TEL非公開（FC窓口は公式サイト経由）公式サイト

ブランド概要:

つぼ八は1973年、北海道札幌市発祥の「庶民の居酒屋」として全国展開した居酒屋FCの草分け的存在。創業者・石井誠二氏による急成長の後、1987年に経営紛争が発生。その後日鉄住金物産グループ傘下を経て、2018年10月にやまや・チムニーグループが買収。

現在はチムニーの持分法適用関連会社として「はなの舞」「さかなや道場」などと合算すると居酒屋チェーン大手グループを形成している。「坪数が8坪の店から始まった」ことが店名の由来。


ソース: https://www.tsubohachi.jp/, https://ja.wikipedia.org/wiki/つぼ八, https://toyokeizai.net/articles/-/249294



2. 加盟条件・初期費用


初期費用内訳


項目金額備考
加盟金約300万円（税抜）要資料請求（公式FC募集ページ）
保証金約200万円退会時に精算・返還
研修費別途（本部指定）調理・店舗運営研修
店舗内装・厨房設備約2,500万円〜3,500万円30坪程度の標準モデル
什器・備品約200万円〜300万円
運転資金約200万円〜500万円3ヶ月分目安
**初期投資総額****約3,500万円〜4,500万円**物件規模・居抜き度合いによる

月間固定費内訳


項目金額備考
ロイヤリティ売上の3〜5%（月額）売上連動型
広告分担金要資料請求ローカル販促含む
食材仕入れ（物流システム経由）変動費センター一括配送
システム・その他要資料請求
**月間固定費合計****ロイヤリティ + 諸経費**

契約期間: 5年（更新可）

更新料: 要資料請求

自己資金目安: 約300万円〜（既存居抜き物件を引き継ぐ場合は最小化可能）


補足: つぼ八FCの特徴として、長年の運営実績がある「既存直営店の引き継ぎ」スキームがある。この場合、改装費が大幅に抑えられ、自己資金300万円程度での開業が可能なケースも存在する（アントレ掲載情報）。


ソース: https://www.tsubohachi.jp/contents/merchant-recruitment/, https://net.entrenet.jp/kw/つぼ八フランチャイズ開業資金いくら/, https://www.fc-mado.com/detail/2416



3. 店舗数・出店動向


年店舗数増減備考
1990年代前半約600店舗超ピーク居酒屋FCブームを牽引
2000年代約400店舗減少居酒屋市場縮小・コスト高
2010年約280〜300店舗減少不採算店の整理
2018年（買収前）約240店舗（FC175＋直営52＋海外14）安定やまや・チムニーが買収
2022年約200店舗減少コロナ禍直撃
2024年約160〜200店舗微減傾向首都圏・地方中核都市集約

出店トレンド:

  • 居酒屋業界全体の縮小（若年層のアルコール離れ・宴会需要減）を受け、ピーク時から大幅縮小
  • コロナ禍（2020〜2022年）で複数のFC加盟法人が経営破綻・破産（白鳥商店・函館プロジェクト等）
  • やまや・チムニーグループ傘下でブランドの再生を図る。既存店の体験価値向上・食事需要取込みへ転換中

    • ソース: https://ja.wikipedia.org/wiki/つぼ八, https://sapporo-zakkan.seesaa.net/article/520296063.html, https://kachimai.jp/article/index.php?no=527752, https://www.ryutsuu.biz/strategy/k102923.html



    4. 収益モデル・オーナー収益の実態


    モデルケース


    ケース月商原材料費(35%)人件費(25%)家賃光熱費(15%)ロイヤリティ(4%)営業利益オーナー年収(推定)
    繁盛店（都心）800万円280万円200万円120万円32万円168万円約1,500〜2,000万円
    標準モデル600万円210万円150万円90万円24万円126万円約800〜1,200万円
    苦戦店350万円123万円88万円70万円14万円55万円約500万円前後

    損益分岐点


    月商状況コメント
    350万円以下赤字固定費（家賃・人件費）を回収できない
    420万円損益分岐点各種固定費を支払い、最低限の手残りが発生
    600万円安定黒字オーナー月収100万円超が視野に
    800万円以上繁盛多店舗展開・人材採用投資が可能

    投資回収期間:

  • 既存店引き継ぎ（低初期投資）モデル: 約2〜3年
  • 新規出店（3,500万〜4,500万円投資）モデル: 約4〜6年
  • コロナ水準の不振店では回収不能のリスクあり

    • 利益構造特記事項:

  • 食材はグループ物流センターから一括配送（センター一括調達によるスケールメリット）
  • やまやグループのお酒仕入れ優位性が原価改善に寄与

    • ソース: https://www.fc-hikaku.net/tsubohachi_fc/1342, https://www.fc-mado.com/detail/2416, 居酒屋業界一般的な収益モデル（飲食店経営統計）



    5. 本部サポート体制


    サポート項目内容
    開業前立地調査専門担当員が独自の売上予測システムとエリアマーケティングで営業試算書を作成
    物件紹介本部ルートでの物件情報提供・居抜き案件の優先案内
    店舗設計・施工設計から研修プランの組立てまでサポート
    開業研修調理技術・接客・店舗運営の体系的研修
    物流サポート食材のセンター一括配送（鮮度・品質の安定供給）
    SV定期訪問定期的な店舗指導・調理技術講習会・店長研修会
    マニュアル提供調理・接客・衛生管理の標準マニュアル
    季節メニュー開発四季折々の食材を活かした本部主導のメニュー開発
    グループ連携やまや・チムニーグループの購買力・物流効率活用

    ソース: https://www.tsubohachi.jp/contents/merchant-recruitment/



    6. オーナー・加盟者の評判


    ポジティブな声

  • **ブランド安定感:** 「40代以上には"つぼ八"の看板だけで安心して入ってもらえる」
  • **食材品質:** 「グループの仕入れ力で食材コストが安く、料理のクオリティが高い」
  • **既存店引き継ぎ:** 「居抜き物件を引き継いだので初期費用が抑えられた」
  • **メニュー力:** 「季節に合わせたメニュー改定があり、リピーターが途切れない」

    • ネガティブな声

  • **市場縮小:** 「若い客が来ない。居酒屋という業態そのものが厳しい」（就活会議口コミ等）
  • **コロナ被害:** 「宴会需要が戻らず、売上が以前の半分以下になった店もある」
  • **ブランド老朽化:** 「"昔ながらの居酒屋"イメージが強く、若年層向けの集客に苦労する」
  • **廃業事例:** 「コロナ禍でFCの法人運営会社が数社破産。加盟前にリスク確認が必要」

    • ソース: https://syukatsu-kaigi.jp/companies/110044/word_mouths, https://end-reason.unij.co.jp/tsubohachi/, https://sapporo-zakkan.seesaa.net/article/520296063.html



    7. 競合他社との比較


    FC名初期投資（目安）ロイヤリティ店舗数（2024）特徴
    **つぼ八**3,500〜4,500万円3〜5%約160〜200店老舗・家庭的・物流力
    ワタミ（和民）3,000〜5,000万円4〜6%約300店（多ブランド）有機野菜・高付加価値
    モンテローザ（魚民等）3,000〜5,000万円非公開約800店個室・多ブランド展開
    鳥貴族2,500〜4,000万円3%約700店均一価格・若年層支持
    庄や（大庄）3,000〜5,000万円要資料請求約400店大衆居酒屋・地方強

    ソース: 各社公式FC募集ページ・フランチャイズ比較ネット



    8. リスク・撤退条件


    リスク一覧


    リスク深刻度対策
    アルコール離れ・宴会需要減少高食事需要の取込み・ランチ営業強化
    コロナ等の外食環境悪化高資金的余裕（最低6ヶ月分の運転資金）
    人材不足・人件費高騰高多機能パート活用・調理工程の簡略化
    ブランド老朽化による集客低下中若年層向けメニュー・SNS集客強化
    競合居酒屋・ファミレス・コンビニとの競合中地域密着・常連客育成
    食材・光熱費の高騰中グループ物流活用・省エネ対策

    撤退・解約条件


    項目内容
    契約期間5年（中途解約時は違約金が発生）
    違約金残存契約期間に応じた金額（要確認・契約書次第）
    競業避止契約解約後、一定期間・範囲内での同業種営業制限あり
    退去手続き原則3〜6ヶ月前の書面通知が必要

    過去の失敗パターン


    パターン説明発生頻度
    コロナ禍での売上急減→廃業宴会・飲み会需要の消失。法人運営FCが複数破産（白鳥商店・函館プロジェクト等）高（コロナ期）
    若年客不在による慢性的低迷「つぼ八」ブランドが30〜50代には刺さるが、20代には敬遠される中
    過剰な投資での開業新築・新規立地で高額な内装工事費をかけた場合、回収に10年超中
    立地ミス昼間人口が少い地区・競合居酒屋が密集するエリアへの出店中

    ソース: https://end-reason.unij.co.jp/tsubohachi/, https://sapporo-zakkan.seesaa.net/article/520296063.html, https://kachimai.jp/article/index.php?no=527752



    9. 採用・人材要件


    項目内容
    必要スタッフ数オーナー含む3〜8名（店舗規模による）
    求める適性地域に根ざした接客力・料理への愛情・地域雇用の意識
    未経験比率飲食経験なしの加盟者も多い（本部研修で補完）
    オーナー像40〜60代の脱サラ独立・夫婦での共同経営・既存飲食経営者の2店舗目
    採用支援地元の学生・主婦パートを戦力化する採用ノウハウを本部が提供
    社内独立従業員が店長を経験後、独立するスキームあり

    ソース: https://www.tsubohachi.jp/contents/merchant-recruitment/



    10. SNS・ブランド力


    項目内容
    ブランド認知度40代以上では非常に高い（「つぼ八といえば居酒屋の代名詞」）
    若年層認知限定的（「昔ながらの居酒屋」「親の世代が行く店」）
    公式SNSInstagram・Twitter/X等で季節限定メニュー・クーポン情報を発信
    リピート率高い（地域密着型の常連客育成に強み）
    グルメサイト評価食べログ・ホットペッパー掲載多数。平均評価3.0〜3.5程度

    ソース: https://www.tsubohachi.jp/, 各グルメサイト口コミ



    11. 市場環境・業界動向


    項目内容
    居酒屋市場規模（2023年度）約1.7兆円（コロナ前の約70〜80%水準に回復）
    アルコール消費動向若年層のアルコール離れが継続。飲酒習慣者は2010年代比で約2割減
    宴会需要企業宴会（歓送迎会・忘年会）の頻度・人数が恒久的に縮小傾向
    外食競争ファミレスのアルコール提供強化・居酒屋業態のカジュアル化が進行
    コロナ後の変化「食事重視型居酒屋」への業態変革が生き残り戦略として台頭
    将来見通し大衆居酒屋市場は引き続き縮小見込み。差別化・食事需要取込みが鍵
    つぼ八の戦略やまや・チムニーグループの購買力・物流を活用したコスト削減と品質向上

    ソース: 日本フードサービス協会統計、矢野経済研究所外食市場レポート



    12. JFA加盟状況


    項目内容
    JFA加盟**正会員**（日本フランチャイズチェーン協会）JFAフランチャイズガイド掲載
    JFAガイドURLhttp://fc-g.jfa-fc.or.jp/search/?cmd=index&scmd=chaindetail&chid=a081000000P26HG
    加盟のメリット公正取引委員会のFC指針遵守。標準的な契約書・情報開示書面の整備

    ソース: http://fc-g.jfa-fc.or.jp/, https://www.jfa-fc.or.jp/



    13. 融資・資金調達情報


    項目内容
    推奨自己資金300万円〜（既存店引き継ぎの場合）/ 1,000万円〜（新規出店の場合）
    初期投資総額3,500万〜4,500万円（標準新規出店）
    日本政策金融公庫居酒屋FC開業の実績多数。「つぼ八」の50年超の歴史は審査でプラス評価
    融資上限目安最大3,000万円程度（創業融資＋一般融資の組合わせ）
    銀行融資地方銀行・信用金庫の飲食業界向け融資も活用可能
    補助金・助成金地域創業支援補助金（自治体によって異なる）
    本部融資支援要資料請求（提携ファイナンス会社の紹介サービスあり）

    ソース: https://www.jfc.go.jp/, https://www.tsubohachi.jp/contents/merchant-recruitment/



    補足：つぼ八FC加盟を検討する際のチェックポイント


    事前確認必須事項


    チェック項目確認内容重要度
    エリア調査商圏内の居酒屋競合数・サラリーマン人口・宴会需要最重要
    物件状況既存店引き継ぎvs.新規出店。前テナントの業態・理由最重要
    資金計画最低6ヶ月分の運転資金確保。コロナ級の売上ゼロに耐えられるか最重要
    契約内容違約金・競業避止・解約条件を弁護士に確認重要
    本部の財務健全性チムニー・やまやグループの経営状況の継続確認重要
    SVサポートの質担当SVの経験年数・訪問頻度・対応レスポンス重要

    FC加盟に向いている人・向いていない人


    向いている人:

  • 40〜50代で「地域に根ざした飲食店を経営したい」という想いがある人
  • 既存の飲食業経験者（居酒屋・和食）で、低コスト引き継ぎ型で安全に開業したい人
  • 中小企業経営者で新規事業の一環として「安定したブランド」を求める人

    • 向いていない人:

  • 若年層マーケット・トレンド感度重視の事業者
  • アルコール需要に全面依存したビジネスモデルに共感できない人
  • 資金的余裕が少なく（自己資金100万円以下）、リスク回避を最優先する人


    • 参考ソース


    1. https://www.tsubohachi.jp/ — つぼ八公式サイト

    2. https://www.tsubohachi.jp/contents/merchant-recruitment/ — FC加盟店募集ページ

    3. https://www.tsubohachi.jp/contents/about/information/ — 会社概要

    4. https://ja.wikipedia.org/wiki/つぼ八 — Wikipedia（歴史・店舗数・買収経緯）

    5. http://fc-g.jfa-fc.or.jp/search/?cmd=index&scmd=chaindetail&chid=a081000000P26HG — JFAフランチャイズガイド

    6. https://www.fc-hikaku.net/tsubohachi_fc/1342 — フランチャイズ比較ネット：つぼ八FC分析

    7. https://www.fc-mado.com/detail/2416 — フランチャイズの窓口：つぼ八開業基本情報

    8. https://net.entrenet.jp/kw/つぼ八フランチャイズ開業資金いくら/ — アントレ：開業資金情報

    9. https://www.ryutsuu.biz/strategy/k102923.html — 流通ニュース：やまや・チムニーのつぼ八買収

    10. https://toyokeizai.net/articles/-/249294 — 東洋経済：つぼ八がやまやの軍門に下った事情

    11. https://www.chimney.co.jp/company/history/ — チムニー株式会社沿革

    12. https://sapporo-zakkan.seesaa.net/article/520296063.html — つぼ八FC加盟法人の破産事例

    13. https://kachimai.jp/article/index.php?no=527752 — つぼ八音更店の破産（コロナ倒産）

    14. https://end-reason.unij.co.jp/tsubohachi/ — つぼ八閉店・破産の背景分析

    15. https://syukatsu-kaigi.jp/companies/110044/word_mouths — 就活会議：つぼ八の評判・口コミ

    16. https://hir-g.co.jp/business/tubohachi/ — HIR株式会社：つぼ八事業概要

    17. https://www.jfa-fc.or.jp/ — 日本フランチャイズチェーン協会

    18. https://www.jfc.go.jp/ — 日本政策金融公庫