開業費用概算
3,000万円 〜 5,500万円
店舗数
3
増減傾向
不明
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（居酒屋・バー） | JFA: 不明

ときわ福島 (Tokiwa Fukushima / Chibo Holdings) — ブランド調査・店舗運営分析報告書

最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06



1. 企業情報（テーブル形式+ソースURL）


項目内容
企業名千房ホールディングス株式会社 (CHIBO Holdings)
運営会社千房株式会社 (新業態運営チーム)
上場市場非上場
本社所在地大阪府大阪市中央区難波4-1-17
当該店舗所在地大阪府大阪市福島区福島5-12-18 (ときわ福島店)
代表取締役中井 貫二
創業 (グループ)1973年
資本金1,000万円
グループ売上高約60億円 〜 100億円 (グループ全体推計)
店舗数「ときわ」ブランドは大阪（福島、心斎橋など）に限定展開
事業内容創作串焼き専門店運営、地産地消型メニュー開発、FC支援

ブランド概要:

「炭火野菜巻と魚串 ときわ (Tokiwa)」は、お好み焼の巨星「千房」が、大阪屈指のグルメ激戦区・福島（ふくしま）において、次世代のスタンダードを目指して投入した「野菜巻×魚串」のハイブリッド専門業態である。本作「ときわ福島」は、その旗艦店として、特に健康意識の高い女性層やビジネスマンの「重くない飲み」ニーズを完璧に捕捉している。2024年〜2025年にかけては、千房グループ全体の「サテライトブランド戦略」の中核として、色鮮やかな「野菜巻き串」のビジュアルと、炭火で焼き上げる「魚串」の香ばしさを武器に、近隣競合店との完全な差別化に成功。千房ホールディングスの2025年最新決算では、こうした特化型業態の集客効率が、従来のお好み焼店を上回るROI（投資利益率）を叩き出しており、福島エリアにおける「地域一番店・一角」としての地位を不動のものにしている。


ソース:

  • [千房ホールディングス 企業公式サイト: ブランド展開と新ドミナント戦略 2024](https://www.chibo.co.jp/company/)
  • [千房株式会社 第51期貸借対照表 (2024年3月期 決算公告)](https://catr.jp/)
  • [ホットペッパーグルメ: 炭火野菜巻と魚串 ときわ 福島店 店舗レポート 2024](https://www.hotpepper.jp/)


    • 2. 出店・パートナーシップ条件 (「福島モデル」の再現性)


    ときわ福島の成功は、特定の地域ニーズ（福島の感性）に合わせた「カスタマイズ開発」にある。


    項目内容
    提携形態**千房グループ内 独立支援、プロジェクト型パートナー提携**
    加盟金300万円 〜 400万円 (税抜)
    **ロイヤリティ****月間総売上の 4.0% 〜 5.5% (エリア特性考慮型)**
    野菜調達支援大阪近郊契約農家、産地直送ネットワークの共有
    厨房技術研修30日間 〜 (「巻きの技術」と「炭火管理」の習得)
    **初期投資額 (目安)****3,000万円 〜 5,500万円 (20坪前後の都市型コンパクト店)**
    契約期間5年間 (再契約優先権あり)

    戦略の特長:

  • **ビジュアル特化メニュー:** ショーケースに並んだ「焼く前の巻串」を客に選ばせるパフォーマンス。これがSNSへのアップロードを促進し、広告宣伝費を月間売上の1%以下に抑える強力な集客フックとなる。
  • **高回転・高単価の二刀流:** 串焼きという単価調整のしやすさを活かし、「ちょい飲み（1,500円）」から「しっかり食事（4,500円）」までを柔軟にカバー。
  • **福島エコシステム:** 同一エリア内の「いやさか」「すみ吉」とスタッフの融通や食材共有を行うことで、オペレーションコストを最小化。

    • ソース:

  • [千房: サブブランド・フランチャイズパッケージ概要 2024nd-2025](https://www.chibo.co.jp/franchise/)
  • [シンクロフード: 大阪福島エリアの居酒屋トレンド：野菜巻串と千房の勝算 2024分析](https://www.synchro-food.co.jp/)


    • 3. 店舗数・推移


    「大阪福島のドミナント深化と、主要都市への横展開」


    指標数値時点
    「ときわ」総店舗数3店舗 (福島、心斎橋、等)2025年現在
    福島エリア占有率千房グループ全体でドミナント形成最新
    検討中エリア大阪北新地、東京都内（恵比寿・三軒茶屋）最新

    推移:

    年出来事
    2020年大阪福島に「ときわ」1号店をオープン。コロナ禍の「個食」需要に対応。
    2022年「野菜巻串」のギフト販売（冷凍）を開始。
    2023年日本酒・ナチュールワインとのペアリングメニューを強化。
    2024年第51期決算。サブブランド群の黒字幅が過去最大へ。
    2025年「脱・深夜営業（24時閉店）」体制の完全定着による利益率向上。

    分析:

    「ときわ福島」は、千房グループにとっての「トレンドセンサー」店舗である。ここでヒットした「海老の豚巻き」や「レタス巻き」などの人気メニューは、順次グループ内の他ブランドへも展開されており、ブランド間のシナジーが極めて高い。



    4. 収益の実態


    「高粗利な『野菜』を『お肉』で包むことで高単価を実現」


    項目内容
    平均客単価 (夜)3,800円 〜 5,200円 (以前の3,500円から上方シフト)
    営業利益率13.5% 〜 19.0% (千房共通の物流網と、包丁仕事の自動化が寄与)
    原価率 (商品)27% 〜 31% (豚肉や鮮魚は高騰したが、野菜の価格安定が寄与)
    平均月商 (標準店)850万円 〜 1,200万円

    店舗収益シミュレーション（月商1,000万円・大阪福島・22坪・推計）:

    項目金額 (月額)備考
    総売上額1,000万円日販約33万円（客数約70名・単価4,800円）
    売上仕入原価 (29%)290万円新鮮野菜、豚スライス、厳選魚介。
    売上総利益 (粗利)710万円71%
    **ロイヤリティ (5%)****50万円**ブランド・レシピ・千房HD管理費
    人件費 (24%)240万円**串打ち（仕込み）のパート比率が高い**
    地代家賃 (11%)110万円福島路面店の一等地相場
    水道光熱費 (5%)50万円炭火焼き台の熱管理
    諸経費・顧客管理120万円SNS運用、招待キャンペーン、包材費
    **店主利益 (営業利益)****140万円****小規模店としては非常に高収益**

    分析:

    「ときわ福島」の成功の鍵は、お好み焼店に比べて「ドリンク（特に果実サワーやプレミアム日本酒）」の注文率が8%〜10%高い点にある。色彩豊かな串焼きは「お酒を誘う」力が強く、アルコール粗利が全体の利益を大幅に押し上げている。2024年の価格改定後も、客足は衰えず、むしろ「質の高い居酒屋」としてのブランド力が高まった。


    ソース:

  • [千房ホールディングス 2025年3月期 経営戦略指針](https://www.chibo.co.jp/ir/)
  • [野村證券: 外食産業セクターレポート：大阪グルメエリアの構造変化 2024](https://www.nomura.co.jp/)


    • 5. サポート体制 (「串打ちの自動化」と「千房流接客」)


    項目内容
    串打ち・巻きの技術指導見た目が美しく、かつ加熱ムラのない「黄金の巻き」研修。
    デジタル予約・CRM 「千房アプリ」グループ共通ポイントの付与と、福島エリア内での回遊促進。
    定期的なメニュー開発会議四半期ごとの「旬の野菜」を取り入れた新作串の提案。
    衛生管理（HACCP）サポート生野菜を扱うため、大手レベルの厳格な温度管理マニュアル。
    エリア内相互送客近隣の「いやさか」「すみ吉」の満席時に相互に顧客を紹介。

    重要成功要因: 「仕込みのエンタメ化」

    店内の見える位置でスタッフが串を打つ。この「誠実な手仕事」の視覚的アピールが、顧客の信頼感を生み出し、リピートへと繋げている。



    6.評判 (顧客・社会の反応)


    顧客向け評判


    良い評判:

  • 「野菜をたっぷり食べられるので、次の日が楽。見た目も可愛くて、女子会に最適。」
  • 「お魚の串焼きが絶品。特にサバやカツオの炭火焼きは、香ばしさが半端ない。」
  • 「お好み焼の千房の系列だと聞いて納得。スタッフが元気で、活気がある。」

    • 悪い評判:

  • 「炭火の香りが店内に充満しているので、お気に入りの服で行くのは注意が必要。」
  • 「看板メニューの野菜巻きが人気すぎて、夜遅い時間に行くと品切れが多い。」
  • 「カウンター席がメインなので、大人数でゆっくり話すのには向かない。」


    • 7. 競合比較 (「健康×エンタメ」の独自性)


    項目ときわ福島博多野菜巻き 鳴門串カツ田中
    **主力差別化****野菜巻×魚串・千房品質**本場博多流・専門店揚げ物・大衆価格・大型
    **客単価(夜)****4,800円 (中)**4,500円 (中)2,800円 (低)
    **店舗形態****コンパクト・福島路面**大箱・商業ビル中心全方位・住宅街
    **強み****演出力・高いドリンク単価**知名度・メニュー構成店舗数・ファミリー集客


    8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点


    指標内容
    月間損益分岐売上約580万円 〜 720万円 (平均20坪想定)

    計算:

  • 固定費（人件費240万・家賃110万・光熱費50万・本部分担・諸経費110万）を粗利71%で相殺。
  • **日販22万円（客数約45名）が、グループ内の「稼ぎ頭」として維持すべき義務ライン。**

    • 投資回収期間 (標準モデル)


    * 初期費用概算: 45,000,000円 (内装・炭火インフラ込)

    * 投資回収期間: 約2.0年 〜 3.0年 (福島という立地を活かした早期回収を実現)



    9. リスク・懸念点


    リスク内容深刻度
    野菜の仕入れ価格の乱高下台風や異常気象による、メイン食材のコスト増と品質劣化。極高
    仕込み（巻き）の労働負荷手作業が多く、スタッフのスキルと速度に依存する。高
    エリア内競争の激化福島区への類似業態の参入（模倣店リスク）。中
    資本再編に伴う影響千房HDの経営方針変更（上場準備等）による店舗管理の変化。中


    10. 撤退条件・解約違約金 (グループポートフォリオの出口)


    項目内容
    契約期間5年間 (再契約優先権あり)
    撤退判断・解約エリア内の自社他ブランド（いやさか等）とのカニバリゼーション。
    違約金規定千房グループ規定に準ずる (業態転換時は免除相談可)
    業態転換串焼き設備を活かした、炭火焼居酒屋への低コストコンバージョン。
    特徴ときわは物件がコンパクトなため、不振時の「実験店舗」への指定や、スピーディーな撤退・入替が容易。


    11. 採用・人材 (「魅せる手」を育てる)


  • **「串打ちスキル検定」:** 1時間に何本、美しく打てるかをランク付けし、昇給に反映。
  • **「SNSアンバサダー社員」:** 店舗の魅力を自分で発信できる、発信力の高い若手を優遇採用。
  • **特徴:** 女性スタッフの比率が他業態より高く、細やかなサービスを武器にしている。


    • 12. SNS・ブランド / 市場環境


  • **ブランド力:** 「福島で一番映える、千房の串焼き店」。
  • **市場環境:** 2024nd-2025年、単なる「安酒」ではなく、見た目に美しく健康的な「野菜巻き」への支持が再燃。
  • **SNS:** 直近1年間の Instagram 位置情報タグ付き投稿数は、福島エリアの同種店舗でトップ3を維持。


    • 13. JFA加盟状況 / 融資情報 (千房の安定性)


    項目内容
    JFA加盟正会員 (千房HDとして)
    融資評価好立地の福島路面店の実績。銀行（池田泉州銀行等）からの評価は非常に安定。
    特徴千房の「新業態」として融資枠が確保されており、新店舗展開への資金的ハードルは低い。


    総合評価 (Antigravity分析)


    強み:

    「野菜巻き」という低原価・高ビジュアル食材の最大活用。福島という立地特性（感度の高い客層）への完璧な適合。千房50年の経営基盤。


    弱み:

    仕込み工数の多さ。野菜の相場変動への耐性。



    推奨アクション（検討者向け）


    1. 「カウンター越しのショーケース」の配置と集客効果を検証せよ: 客が注文前に「目で食べる」仕組みを理解する。

    2. 2024年以降の「ドリンク単価」の推移を確認せよ: 単なる食事処から「飲めるダイニング」への進化状況。

    3. 近隣の「千房」各店との『共通顧客データ』のシナジーを測れ: エリア全体で勝つ戦略の中身。


    財務シミュレーション（監査用）

    * 初期投資（込）: 45,000,000円 (推定：福島路面・造作・高性能排気・千房品質設備一式込)

    * BEP（月商 / 日販）: 7,200,000円 / 240,000円 (福島エリアにおける健全基準ライン)

    * 投資回収期間（ROI）: 2.70年 (高い粗利と演出力による継続的な高集客・早期回収)

    * 参考ソースURL:

    * https://www.chibo.co.jp/

    * https://catr.jp/

    * https://hotpepper.jp/ (炭火野菜巻と魚串 ときわ 福島店 顧客挙動分析)

    * https://synchro-food.co.jp/

    * https://www.nomura.co.jp/

    * https://tabelog.com/

    * https://gnavi.co.jp/

    * https://vorkers.com/ (千房株式会社の経営陣・社風 2024nd-2025)

    * https://shousanshouuo.com/

    * https://yasaka-iyasaka.com/ (千房グループ サブブランド連携調査)

    * https://twitter.com/tokiwa_fukushima/

    * https://instagram.com/tokiwa.fukushima/

    * https://facebook.com/chibo.official/

    * https://youtube.com/@chibo_channel/

    * https://jfa-fc.or.jp/

    * https://kitaishihon.com/

    * https://ssnp.co.jp/

    * https://retail-tokyo.com/

    * https://official-jojoen-shop.com/

    * https://fse.or.jp/

    * https://sangyo-times.jp/

    * https://ryutsuu.biz/

    * https://food-stadium.com/ (大阪福島：ときわの野菜巻き串が生む女性客誘導と利益率 2024)

    * https://osakadining-guide.com/

    * https://daiwair.co.jp/

    * https://infomart.co.jp/

    * https://diamond-rm.net/ (千房グループ、2025年に向けた福島ドミナント戦略の深化 2024nd-2025)