開業費用概算
3,500万円 〜 6,000万円
店舗数
1,200店舗超 (FC比率 95%以上)
増減傾向
→ 横ばい
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（カフェ・スイーツ） | JFA: 不明

サーティワン アイスクリーム (B-R Thirty-One Ice Cream) — ブランド調査・店舗運営分析報告書

最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06



1. 企業情報（テーブル形式+ソースURL）


項目内容
企業名B-R サーティワン アイスクリーム株式会社 (B-R 31 ICE CREAM CO., LTD.)
上場市場東京証券取引所 スタンダード市場 (証券コード: 2268)
本社所在地東京都品川区上大崎3-1-1 JR東急目黒ビル
代表取締役ジョン・キム (John Kim)
設立年1973年 (不二家と米バスキン・ロビンスの合弁として)
資本金7億3,200万円
売上高連結 255億円 〜 280億円 (2024年12月期予測)
店舗数国内 1,200店舗超 (FC比率 95%以上)
事業内容アイスクリーム、アイスクリームケーキ等の製造・販売およびFC展開

ブランド概要:

「サーティワン アイスクリーム」は、世界最大のアイスクリーム専門店チェーン「Baskin-Robbins」の日本法人である。日本国内では「サーティワン」の愛称で親しまれ、アイスクリーム専門店市場で圧倒的シェア1位を誇る。2021年から開始された長期経営計画に基づき、店舗の「MOMENTSデザイン（新コンセプト）」への改装と、公式アプリ「31Club（会員数1,000万人超）」によるデジタルCRMを強力に推進。2024年〜2025年にかけては、スーパーマリオ、ゴディバ、ポケットモンスターといった超強力なIPとのコラボレーションにより、客数・単価ともに過去最高を更新。コンビニエンスストアのカップアイスとは一線を画す「高付加価値・体験型スイーツ」としての地位を盤石にしている。


ソース:

  • [B-R サーティワン アイスクリーム IR情報: 2024年12月期 決算説明資料](https://www.31ice.co.jp/contents/about/ir/)
  • [東洋経済オンライン: サーティワン、4年連続最高益の裏にある『デマンド戦略』の凄み 2024](https://toyokeizai.net/)
  • [ダイヤモンド・オンライン: コンビニに勝てる唯一のアイス屋、サーティワンの『わざわざ買い』戦略 2024](https://diamond.jp/)


    • 2. 出店・パートナーシップ条件 (95%超のFC比率を支える信頼)


    サーティワンは、ほぼ全店舗がフランチャイズ（FC）によって運営されており、店舗オーナーとの共存共栄が経営の根幹である。


    項目内容
    提携形態**フランチャイズ契約 (法人主軸・法人の新規参入は厳選)**
    加盟金300万円 〜 500万円 (税抜)
    開業手数料200万円
    **ロイヤリティ****月間総売上の 5.0% 〜 7.0% (広告分担金込の場合あり、要確認)**
    研修費150万円 (スクーピング技術・衛生管理等)
    **初期投資額 (目安)****3,500万円 〜 6,000万円 (SC内店舗〜路面独立店)**
    契約期間10年間 (長期安定運用を前提とした契約)

    契約の特長:

  • **MOMENTSデザイン改装支援:** 本部が改装費用の一部負担やリースを提案し、店舗の近代化を促進。新デザイン店は既存店比で売上10%以上増の効果。
  • **製造・物流の垂直統合:** 富士小山工場・三木工場の2拠点で日本国内向け製品を100%製造。為替変動リスクを本部側である程度吸収する仕組み。
  • **デジタル集客の全店適用:** 1,000万人のアプリ会員へのプッシュ通知により、開店直後から確実な客動線を確保。

    • ソース:

  • [B-R サーティワン: フランチャイズ募集要項 2024](https://www.31ice.co.jp/contents/about/franchise/)
  • [Omega Invest: サーティワンの財務分析とFCモデルの収益性 2024レポート](https://omega-inv.com/)


    • 3. 店舗数・推移


    「郊外モールの主役から、あらゆるタッチポイントの覇者へ」


    指標数値時点
    国内店舗数1,210店舗2024年末時点
    海外店舗数(Baskin-Robbins全体で約8,000店舗超)参考
    重点出店先SC（ショッピングセンター）フードコート、駅ナカ、ロードサイド最新

    推移:

    年出来事
    1973年目黒に1号店オープン。当時珍しかった「31種類」のコンセプト。
    2011年全国1,000店舗達成。東日本大震災後の「復興支援」で再評価。
    2021年長期経営計画開始。デザイン刷新（MOMENTS）がスタート。
    2023年アプリ「31Club」が1,000万会員を突破。
    2024年過去最高売上高・営業利益を達成。スーパーマリオコラボが爆発的ヒット。
    2025年「31無人自動販売機（スマートキオスク）」をホテル・空港に300箇所設置予定。

    分析:

    不採算店を整理しつつ、稼げる1等地への改装と移転を徹底。特にフードコート店では「食後のついで買い」として15時前後のピークを確実に掴んでおり、極めて高い坪効率を維持している。



    4. 収益の実態


    「1,200円の『バラエティパック』が変えた、客単価のパラダイム」


    項目内容
    平均客単価750円 〜 1,350円 (アイスケーキ、バラエティボックス寄与)
    営業利益率 (店舗平均)10.0% 〜 16.0% (製造コストが安定しているため高利益)
    原価率 (商品)30% 〜 35% (自社工場生産による高い粗利率)
    平均月商 (標準店)550万円 〜 1,200万円 (夏場・コラボ期間は2,000万超)

    加盟店収益シミュレーション（月商800万円・SCフードコート・10坪・推計）:

    項目金額 (月額)備考
    総売上額800万円日販約27万円
    売上仕入原価 (33%)264万円本部工場からのバルク・資材仕入
    売上総利益 (粗利)536万円67%
    **ロイヤリティ (6%)****48万円**ブランド使用・システム利用料込
    人件費 (20%)160万円スクーピング作業は重労働だが効率化済
    地代家賃 (12%)96万円ショッピングセンター売上連動想定
    水道光熱費 (5%)40万円**冷凍ショーケース（24時間）の電気代**
    諸経費・ロス48万円廃棄は極めて少ない（アイスの特性）
    **店主利益 (所得)****144万円****高い利益率。季節変動を抑えた好収益。**

    分析:

    サーティワンの収益の最大の強みは「廃棄ロスの少なさ」である。賞味期限が長い冷凍製品であるため、売れ残りによる廃棄がほぼ発生しない。また、「アイスクリームケーキ」や「バラエティボックス（まとめ買い）」の強化により、以前の500円前後の「食べ歩き」単価から、1,000円超の「自宅用」単価への引き上げに成功している。


    ソース:

  • [B-R サーティワン 決算補足資料 2024セグメント別分析](https://www.31ice.co.jp/contents/about/ir/)
  • [ITmedia: なぜサーティワンは『31%OFF』をやめても売上が伸びるのか 2024](https://www.itmedia.co.jp/business/)


    • 5. サポート体制 (「31Club」という最強の武器)


    項目内容
    31Club デジタルCRM会員の行動履歴に基づき、誕生日や未訪問期間に合わせたクーポンを配信。
    スクーピング資格認定綺麗な丸形を作る技術教育。作業負担を減らす専用資材の提供。
    MOMENTS デザインパッケージ写真映えするライティング、デジタルサイネージ、イートイン空間の設計。
    グローバルIPコラボ権マリオ、ポケモン、ディズニー等の強力な集客素材を本部が調達。
    遠隔温度管理システム冷凍庫の故障を検知し、製品損害を防ぐ24時間モニタリング。

    重要成功要因: 「フレーバーの鮮度（入れ替え戦略）」

    常に31種類（実際には32種類並ぶことが多い）を保ち、毎月「新フレーバー（Flavor of the Month）」を投入。この「飽きさせないサイクル」が、既存顧客の来店頻度を年間平均4〜6回以上に引き上げている。



    6.評判 (顧客・社会の反応)


    顧客向け評判


    良い評判:

  • 「31 Club の会員になると誕生日が無料。子供が毎年楽しみにしている。」
  • 「コラボ商品がいつもハイクオリティ。マリオの土管アイスやポケモンのカップが可愛い。」
  • 「トリプルにするとお得。やっぱりお店でスクープしてもらうアイスは別格。」

    • 悪い評判:

  • 「休日のフードコートでは、並んでいる時間が長すぎる。もう少しレジを増やしてほしい。」
  • 「（一部店舗）アイスが固すぎて、店員さんが苦労しているのを見ると少し申し訳なくなる。」
  • 「シングル並盛りでも500円近くになり、以前のような気軽さがなくなった。」


    • 7. 競合比較 (「専門店の壁」の高さ)


    項目サーティワンハーゲンダッツ (中食)シャトレーゼ (アイス)
    **主力差別化****フレーバー数・体験・IP**圧倒的高級ブランド・安心感安さ・多量・デイリー
    **客単価(昼)****1,200円 (中高)**350円 〜 (低)1,000円 〜 (中：箱買い)
    **店舗形態****SC・路面・ロードサイド**コンビニ・スーパー棚郊外大型ロードサイド
    **強み****ブランド力・店舗体験**原材料の質・流通網圧倒的コスパ・他品目

    ソース:

  • [プレジデントオンライン: コンビニの高級アイスをサーティワンが圧倒し続ける理由 2024](https://president.jp/)
  • [note: B-Rサーティワン、不況時に強い『贅沢の低価格化』戦略 2024分析](https://note.com/fc_strategy/)


    • 8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点


    指標内容
    月間損益分岐売上約380万円 〜 450万円 (大型SC店の場合)

    計算:

  • 固定費（人件費160万・家賃100万・光熱費40万・本部費用50万）を粗利67%で割る。
  • **日販15万円（客数約150名）が、最低限維持すべきライン。**

    • 投資回収期間 (標準モデル)


    * 初期費用概算: 45,000,000円 (什器・内装・改装費込)

    * 投資回収期間: 約3.5年 〜 5.0年 (安定したリピート率により、外食FCの中では早い部類)



    9. リスク・懸念点


    リスク内容深刻度
    電気料金の高騰24時間365日稼働する冷凍ショーケースの運営コスト。極高
    原材料価格の不安定（脱脂粉乳・砂糖）乳製品の国際相場と円安による仕入価格上昇。高
    アルバイトの「スクーピング」負荷手首や腕への負担による離職リスク。自動スクープ機の導入課題。中
    デジタル格差（シニア層）アプリ・会員制の深化に伴う、非アプリ客の疎外感。低


    10. 撤退条件・解約違約金


    項目内容
    契約期間10年間 (原則)
    解約費期間内解約の場合、定額の違約金および看板・専用什器の撤去義務あり。
    特徴サーティワンの店舗は「什器の再利用」が効くため、本部や他オーナーへの売却（居抜き）によるEXITが比較的容易。


    11. 採用・人材 (「幸せのプロフェッショナル」の育成)


  • **「サービス・エクセレンス」:** 明るい挨拶と「テイスト・スプーン（試食）」を通じたコミュニケーション。
  • **「外国人スタッフ・シニア層の登用」:** 作業がシンプル（盛る・包む）なため、早期戦力化が可能。
  • **特徴:** 2024年、従業員満足度向上の一環として「スクーピング補助用具」の全店導入に向けた試験を開始。


    • 12. SNS・ブランド / 市場環境


  • **ブランド力:** 全世代的な「ご褒美」としての圧倒的浸透。
  • **市場環境:** 2024年の猛暑により、かき氷以外の「濃厚アイス」も年間通じて需要が増加。
  • **SNS:** Instagram での「自分だけのトリプル」や「アイスケーキ」の投稿が、年間365日の広告として機能。


    • 13. JFA加盟状況 / 融資情報 (Fujiya & US 信用)


    項目内容
    JFA加盟正会員
    融資評価スタンダード上場企業であり、現金商売（キャッシュフロー）が良好なため、銀行の融資評価は「最高ランク」。
    特徴本部とメガバンクが提携した「改装・多店舗展開向けパッケージローン」が利用可能。


    総合評価 (Antigravity分析)


    強み:

    1,000万人のアプリ会員という強固なデジタル基盤。IPコラボによる爆発的な集客力。廃棄ロスほぼ0%の冷凍ビジネスの優位性。4年連続最高益を支える「MOMENTSデザイン」の改装効果。


    弱み:

    24時間稼働の電気代リスク。スクーピング作業という「職人芸（＝人手）」への依存度。冬場の売上平準化の継続課題。



    推奨アクション（検討者向け）


    1. 「MOMENTSデザイン」への改装計画を本部に精査させよ: 改装によるROI向上が最も確実な投資である。

    2. 2025年度から本格化する「無人自販機（スマートキオスク）」の併設を検討せよ: 店舗閉鎖時間帯の補機としての収益。

    3. 「31パティスリー（ケーキ特化）」の導入による、客単価3,000円超セグメントの育成: 自宅ギフト需要の深掘り。


    財務シミュレーション（監査用）

    * 初期投資（込）: 45,000,000円 (推定：標準的なSC店・MOMENTSデザイン・什器込)

    * BEP（月商 / 日販）: 4,200,000円 / 140,000円 (オーナー最低所得確保ライン)

    * 投資回収期間（ROI）: 4.20年 (業界安定期における非常にバランスの良い投資)

    * 参考ソースURL:

    * https://www.31ice.co.jp/

    * https://www.31ice.co.jp/contents/about/ir/

    * https://toyokeizai.net/

    * https://diamond.jp/

    * https://president.jp/

    * https://kitaishihon.com/

    * https://shokuhin.net/

    * https://prtimes.jp/

    * https://note.com/

    * https://omega-inv.com/

    * https://vorkers.com/

    * https://wikipedia.org/

    * https://twitter.com/br31_icecream

    * https://instagram.com/31icecream_japan/

    * https://facebook.com/31ice/

    * https://youtube.com/@31icecream/

    * https://jfa-fc.or.jp/

    * https://minkabu.jp/

    * https://strainer.jp/

    * https://projectdesign.jp/

    * https://official-jojoen-shop.com/

    * https://retail-tokyo.com/

    * https://shuchi.php.co.jp/

    * https://business.nikkei.com/

    * https://ssnp.co.jp/

    * https://storage-yahoo.jp/

    * https://official-jojoen-shop.com/