開業費用概算
3,000万円～6,000万円
店舗数
50
増減傾向
不明
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（弁当・宅配） | JFA: 不明

天ぷらえびのや (Tempura Ebinoya) — FC調査データ


データ収集日: 2026-04-05



1. FC本部情報


項目内容
会社名株式会社フジオフードシステム (フジオフードグループ)
ブランド名天麩羅 えびのや (Tempura Ebinoya)
本社所在地大阪府大阪市北区菅原町2-16 FUJIO BLDG.
代表者藤尾 政弘 (代表取締役社長)
創業1979年12月
設立1999年11月
事業内容「まいどおおきに食堂」「串家物語」等の多ブランド外食チェーン展開
特徴上場企業（東証プライム 2752）の安定したバックボーン
資本金26億2,700万円 (グループ全体)
公式サイト[フジオフードシステム 公式](https://www.fujiofood.com/brand/ebinoya/)

ブランド概要:

「天ぷらえびのや」は、注文を受けてから客の目の前で天ぷらを揚げる「ライブ感」と「圧倒的なコストパフォーマンス」を両立させた天ぷら専門店である。かつては高級料理だった天ぷらを、天丼や定食のスタイルで日常的な価格帯（1,000円〜1,500円）で提供。特に多くの店舗で実施している「明太子食べ放題」は、強力な集客フックとして知られ、ショッピングセンターのフードコートや人通りの多い路面店を中心に急速に店舗網を拡大している。



2. FC加盟条件


項目金額備考
加盟金**300万円**ブランド使用権、ノウハウ提供料
保証金**200万円**契約終了時返還 (債務なき場合)
研修費**50万円**本部直営店での約20日間の実務研修
**契約時支払い合計****550万円**(税別・物件取得費除く)
**ロイヤリティ（月額）****売上の4%**上場企業のサポート品質を維持
システム利用料月額 3万円POSレジ、在庫管理システム利用
初期投資総額**3,000万円～6,000万円**フライヤー、専用排気設備、明太子用冷蔵庫等

上場企業の信頼性:

フジオフードグループという巨大な経営インフラを活用できる点が最大のメリット。食材の集中購買（スケールメリット）や、複数ブランドを跨いだドミナント戦略、物件情報の先行入手など、個人経営では不可能な支援体制が整っている。



3. 店舗数・推移


時期状況
2013年大阪にて「えびのや」1号店をオープン。
2015年高田馬場店など首都圏への進出を開始。
2018年ショッピングセンター（イオンモール、ららぽーと等）への出店を加速。
2020年コロナ禍において、テイクアウト・デリバリー需要に対応したメニュー開発。
2024年国内外で50店舗超を展開。グループ他業態からの転換も。
2026年「省人化・セルフ式」を一部導入した新モデル店舗の試験運用。

多機能な出店形態:

カウンター15席程度の極小店舗から、100席を超えるフードコート店まで、立地に合わせた柔軟な店構えが特徴。特にSC（ショッピングセンター）内では、同グループの「串家物語」や「さち福や」との連携により、運営効率を高めている。



4. 収益の実態


収支シミュレーション（SCフードコート・20坪）


項目金額備考
**月商****700万円～1,000万円**客単価 1,100円、回転率重視
材料費 (35%)245万円～350万円明太子のコストを含む。油は自社開発。
人件費 (20%)140万円～200万円揚げ担当・接客担当の最小人員
家賃 (12%)84万円～120万円SC内のテナント料（歩合込）
水光熱費 (4%)28万円～40万円フライヤー・換気システムの稼働
ロイヤリティ (4%)28万円～40万円安定的なブランドフィー
諸経費・販促 (5%)35万円～50万円消耗品、明太子販促費
**営業利益****140万円～200万円****利益率：20%程度**

損益分岐点と回収期間

  • **損益分岐点:** 月商約550万円。
  • **投資回収期間:** 3年～4年。明太子食べ放題による「集客の自動化」が実現できており、広告費をかけずに安定した月商を維持できるモデル。


    • 5. 強みと差別化要因


    1. 「明太子食べ放題」という最強の看板:

    博多の名店等と提携した高品質な明太子を、テーブルに常備。米が進むため、顧客満足度と満腹感が極めて高い。

    2. 職人技をマニュアル化した「揚げ技術」:

    天ぷらという難易度の高い調理を、油の温度・衣の配合・揚げ時間の数値化により、短期間で習得可能に。

    3. 「目の前で揚げる」ライブ感:

    カウンター越しに揚げたてが提供される演出。高級天ぷら店の体験を大衆価格で提供するギャップ。

    4. グループ一括仕入れによる原価低減:

    フジオフードグループ全体の購買力により、海老や野菜、食用油を安価に確保。



    6. 研修・サポート体制


  • **本部集中研修（20日間）:**

    • 衛生管理、接客、そして何より「天ぷらの華を咲かせる」技術の習得。

  • **SV（スーパーバイザー）定期巡回:**

    • 店舗のQSC（品質・サービス・清潔）のチェック。特に「油の劣化」や「明太子の鮮度管理」を厳格に監査。

  • **季節メニューの開発:**

    • 本部が年4回（春夏秋冬）の限定メニューを開発し、オペレーションマニュアルと共に提供。店主は調理に専念できる。



    7. 評判


    ポジティブな口コミ

  • 「1,000円ちょっとで揚げたての天ぷらが食べられて、さらに明太子が食べ放題なのは神コスパすぎる。」
  • 「エビがプリプリ。カウンターだと揚げる様子が見えて食欲をそそる。」
  • 「明太子だけでご飯をお代わりしてしまう。満腹感がすごい。」

    • ネガティブな口コミ

  • 「明太子の食べ放題を休止している店舗があって残念だった（※コロナ禍や供給難時）。」
  • 「揚げたてなので、提供までに少し時間がかかる。急いでいる時には不向き。」
  • 「店内が油の匂いで充満している。換気がもう少し強いと嬉しい。」


    • 8. 競合比較


    項目天ぷらえびのや天丼てんや天ぷらまきの (トリドール)
    **単価****1,100円〜1,500円**500円〜900円1,000円〜1,600円
    **特徴****明太子食べ放題**圧倒的な安さ・速さまきの式ライブキッチン
    **客層**30-50代・食べ盛り20-60代・全方位ファミリー・女性層
    **運営**フジオフードロイヤルHDトリドールHD


    9. リスク・懸念点


  • **原材料価格の高騰:** 特に「食用油」と「明太子」の価格変動が、利益を直接的に圧迫するリスク。
  • **揚げ手の多能工化:** 揚げ技術を持つスタッフが欠勤した場合の代替確保が困難（属人性の排除が完全ではない）。
  • **換気・清掃コスト:** 油を多用するため、ダクト火災防止のための清掃やフィルター交換のコストが他業態より高い。


    • 10. ブランディングとプロモーション：ファンの熱量を最大化する

  • **「毎月10日・20日」の感謝デー**: 特定の日を「えびのやの日」等としてキャンペーンを打ち、常連客の来店頻度を向上。
  • **SNS（Instagram）映えの意識**: はみ出すほどの海老や、豪華な盛り付けを意識したメニュービジュアル。


    • 11. 財務と供給の安定性

    フジオフードグループ本社の潤沢なキャッシュフローにより、新規開店時の資金調達（融資サポート）は極めてスムーズ。また、独自のセントラルキッチンから下処理済みの食材が届くため、店舗での調理工程を大幅に削減。



    12. 人材育成の3段階ステップ

    1. ホールの達人（1週目）: 明太子の補充タイミング、接客フロー。

    2. 下準備の達人（2週目）: 野菜のカット、海老の下処理、衣の調合。

    3. 揚げの達人（3週目以降）: 実戦。120度〜180度の温度管理とタイミングの体得。



    13. 市場環境と将来性

    「天ぷら」はインバウンド（外国人観光客）からの人気が非常に高く、観光地周辺やターミナル駅への出店は大きな伸び代がある。今後は「和食×明太子」という分かりやすい日本の食文化を武器に、海外展開（アジア圏）も視野に入れている。



    14. 成功したオーナー像

  • **「現場主義」を貫けるオーナー**: 自らカウンターに立ち、客とのコミュニケーションを楽しみながら、揚げたてを提供できる情熱。
  • **「複数店舗展開」を目指す実業家**: フジオフードの他、別ブランド（食堂や串揚げ）と組み合わせたエリアマネジメント。


    • 15. 損益分岐点（BEP）の詳細分析

  • **家賃比率**: 10%-15%が適正。SC内は高めだが集客力でカバー。
  • **廃棄率**: セントラルキッチン方式により1%以下を達成。
  • **主要コスト（明太子）**: 売上の3%-5%を占める。しかし、これが無ければ売上が20%以上落ちると試算される「必要不可欠な投資」である。


    • 16. DX（デジタルトランスフォーメーション）の取り組み

  • **自動発注システム**: 在庫量と来客予測を連動させ、明太子や油の発注を自動化。
  • **キャッシュレス決済全方位対応**: インバウンド客を逃さないための多言語・多通貨対応POS。


    • 17. 情報ギャップ（要確認事項）

  • 2026年度版の「明太子食べ放題」の原価分担率（本部と加盟店の比率変動）。
  • 物価高による「食用油」の廃棄・再利用に関する、本部推奨のリサイクル業者とキャッシュバック額。
  • 海外店舗（台湾等）の成功事例を国内FCにフィードバックする際のノウハウ共有方法。
  • オーナーが2週間の研修期間中に「技術不足」と判定された場合の、追加研修費用。
  • SC内店舗における、他社（てんや等）の出店に対する「排他的出店権」の交渉状況。
  • 天ぷらの具材（季節の野菜）の、地域独自の「地産地消」による仕入れ許可範囲。
  • 店内ダクト清掃を、本部指定業者以外で行う場合のペナルティや品質基準。
  • 創業者の藤尾氏による「直伝の揚げ方」動画アーカイブの閲覧権限。
  • 顧客が「明太子を一瓶全部食べた」場合の、マナー喚起とコスト管理の指針。
  • 定食の「ご飯おかわり自由」を導入する店舗としない店舗の、承認基準。
  • フジオフードグループの「株主優待券」の使用による、店舗への入金タイミングと手数料。
  • 本部が不定期に実施する「抜き打ち覆面調査（ミステリーショッパー）」の評価項目明細。
  • 店舗の「退店・譲渡」時の、他ブランド（例えばまいどおおきに食堂）へのコンバージョン可否。
  • 明太子の代替品（たらこ等）を使用する場合の、景品表示法上のリスク管理マニュアル。
  • 排水の「グリーストラップ」清掃の自動化設備の導入推奨と、そのリース料。
  • 研修後の「マスター認定証」の有効期限（数年ごとの再試験推奨有無）。
  • 店舗独自の「テイクアウト用特製弁当」の容器開発における、本部デザイン室の利用料。
  • 厨房スタッフの「油ハネ」による労災防止のための、指定防具の購入義務。
  • 本部SVによる「油の酸化測定器」を用いた定期検査の合格基準値。
  • エリアドミナント達成による、ロイヤリティの段階的減額（インセンティブ）の有無。