開業費用概算
3,000万円～6,000万円
店舗数
50
増減傾向
不明
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（弁当・宅配） | JFA: 不明

天ぷらえびのや (Tempura Ebinoya) — FC調査データ


データ収集日: 2026-04-05



1. FC本部情報


項目内容
会社名株式会社フジオフードシステム (フジオフードグループ)
ブランド名天麩羅 えびのや (Tempura Ebinoya)
本社所在地大阪府大阪市北区菅原町2-16 FUJIO BLDG.
代表者藤尾 政弘 (代表取締役社長)
創業1979年12月
設立1999年11月
事業内容「まいどおおきに食堂」「串家物語」等の多ブランド外食チェーン展開
特徴上場企業（東証プライム 2752）の安定したバックボーン
資本金26億2,700万円 (グループ全体)
公式サイト[フジオフードシステム 公式](https://www.fujiofood.com/brand/ebinoya/)

ブランド概要:

「天ぷらえびのや」は、注文を受けてから客の目の前で天ぷらを揚げる「ライブ感」と「圧倒的なコストパフォーマンス」を両立させた天ぷら専門店であるかつては高級料理だった天ぷらを、天丼や定食のスタイルで日常的な価格帯（1,000円〜1,500円）で提供特に多くの店舗で実施している「明太子食べ放題」は、強力な集客フックとして知られ、ショッピングセンターのフードコートや人通りの多い路面店を中心に急速に店舗網を拡大している



2. FC加盟条件


項目金額備考
加盟金**300万円**ブランド使用権、ノウハウ提供料
保証金**200万円**契約終了時返還 (債務なき場合)
研修費**50万円**本部直営店での約20日間の実務研修
**契約時支払い合計****550万円**(税別・物件取得費除く)
**ロイヤリティ（月額）****売上の4%**上場企業のサポート品質を維持
システム利用料月額 3万円POSレジ、在庫管理システム利用
初期投資総額**3,000万円～6,000万円**フライヤー、専用排気設備、明太子用冷蔵庫等

上場企業の信頼性:

フジオフードグループという巨大な経営インフラを活用できる点が最大のメリット食材の集中購買（スケールメリット）や、複数ブランドを跨いだドミナント戦略、物件情報の先行入手など、個人経営では不可能な支援体制が整っている



3. 店舗数・推移


時期状況
2013年大阪にて「えびのや」1号店をオープン。
2015年高田馬場店など首都圏への進出を開始。
2018年ショッピングセンター（イオンモール、ららぽーと等）への出店を加速。
2020年コロナ禍において、テイクアウト・デリバリー需要に対応したメニュー開発。
2024年国内外で50店舗超を展開グループ他業態からの転換も。
2026年「省人化・セルフ式」を一部導入した新モデル店舗の試験運用。

多機能な出店形態:

カウンター15席程度の極小店舗から、100席を超えるフードコート店まで、立地に合わせた柔軟な店構えが特徴特にSC（ショッピングセンター）内では、同グループの「串家物語」や「さち福や」との連携により、運営効率を高めている



4. 収益の実態


収支シミュレーション（SCフードコート・20坪）


項目金額備考
**月商****700万円～1,000万円**客単価 1,100円、回転率重視
材料費 (35%)245万円～350万円明太子のコストを含む油は自社開発。
人件費 (20%)140万円～200万円揚げ担当・接客担当の最小人員
家賃 (12%)84万円～120万円SC内のテナント料（歩合込）
水光熱費 (4%)28万円～40万円フライヤー・換気システムの稼働
ロイヤリティ (4%)28万円～40万円安定的なブランドフィー
諸経費・販促 (5%)35万円～50万円消耗品、明太子販促費
**営業利益****140万円～200万円****利益率：20%程度**

損益分岐点と回収期間

  • **損益分岐点:** 月商約550万円
  • **投資回収期間:** 3年～4年明太子食べ放題による「集客の自動化」が実現できており、広告費をかけずに安定した月商を維持できるモデル


    • 5. 強みと差別化要因


    1. 「明太子食べ放題」という最強の看板:

    博多の名店等と提携した高品質な明太子を、テーブルに常備米が進むため、顧客満足度と満腹感が極めて高い

    2. 職人技をマニュアル化した「揚げ技術」:

    天ぷらという難易度の高い調理を、油の温度・衣の配合・揚げ時間の数値化により、短期間で習得可能に

    3. 「目の前で揚げる」ライブ感:

    カウンター越しに揚げたてが提供される演出高級天ぷら店の体験を大衆価格で提供するギャップ

    4. グループ一括仕入れによる原価低減:

    フジオフードグループ全体の購買力により、海老や野菜、食用油を安価に確保



    6. 研修・サポート体制


  • **本部集中研修（20日間）:**

    • 衛生管理、接客、そして何より「天ぷらの華を咲かせる」技術の習得

  • **SV（スーパーバイザー）定期巡回:**

    • 店舗のQSC（品質・サービス・清潔）のチェック特に「油の劣化」や「明太子の鮮度管理」を厳格に監査

  • **季節メニューの開発:**

    • 本部が年4回（春夏秋冬）の限定メニューを開発し、オペレーションマニュアルと共に提供店主は調理に専念できる



    7. 評判


    ポジティブな口コミ

  • 「1,000円ちょっとで揚げたての天ぷらが食べられて、さらに明太子が食べ放題なのは神コスパすぎる」
  • 「エビがプリプリカウンターだと揚げる様子が見えて食欲をそそる」
  • 「明太子だけでご飯をお代わりしてしまう満腹感がすごい」

    • ネガティブな口コミ

  • 「明太子の食べ放題を休止している店舗があって残念だった（※コロナ禍や供給難時）」
  • 「揚げたてなので、提供までに少し時間がかかる急いでいる時には不向き」
  • 「店内が油の匂いで充満している換気がもう少し強いと嬉しい」


    • 8. 競合比較


    項目天ぷらえびのや天丼てんや天ぷらまきの (トリドール)
    **単価****1,100円〜1,500円**500円〜900円1,000円〜1,600円
    **特徴****明太子食べ放題**圧倒的な安さ・速さまきの式ライブキッチン
    **客層**30-50代・食べ盛り20-60代・全方位ファミリー・女性層
    **運営**フジオフードロイヤルHDトリドールHD


    9. リスク・懸念点


  • **原材料価格の高騰:** 特に「食用油」と「明太子」の価格変動が、利益を直接的に圧迫するリスク
  • **揚げ手の多能工化:** 揚げ技術を持つスタッフが欠勤した場合の代替確保が困難（属人性の排除が完全ではない）
  • **換気・清掃コスト:** 油を多用するため、ダクト火災防止のための清掃やフィルター交換のコストが他業態より高い


    • 10. ブランディングとプロモーション：ファンの熱量を最大化する

  • **「毎月10日・20日」の感謝デー**: 特定の日を「えびのやの日」等としてキャンペーンを打ち、常連客の来店頻度を向上
  • **SNS（Instagram）映えの意識**: はみ出すほどの海老や、豪華な盛り付けを意識したメニュービジュアル


    • 11. 財務と供給の安定性

    フジオフードグループ本社の潤沢なキャッシュフローにより、新規開店時の資金調達（融資サポート）は極めてスムーズまた、独自のセントラルキッチンから下処理済みの食材が届くため、店舗での調理工程を大幅に削減



    12. 人材育成の3段階ステップ

    1. ホールの達人（1週目）: 明太子の補充タイミング、接客フロー

    2. 下準備の達人（2週目）: 野菜のカット、海老の下処理、衣の調合

    3. 揚げの達人（3週目以降）: 実戦120度〜180度の温度管理とタイミングの体得



    13. 市場環境と将来性

    「天ぷら」はインバウンド（外国人観光客）からの人気が非常に高く、観光地周辺やターミナル駅への出店は大きな伸び代がある今後は「和食×明太子」という分かりやすい日本の食文化を武器に、海外展開（アジア圏）も視野に入れている



    14. 成功したオーナー像

  • **「現場主義」を貫けるオーナー**: 自らカウンターに立ち、客とのコミュニケーションを楽しみながら、揚げたてを提供できる情熱
  • **「複数店舗展開」を目指す実業家**: フジオフードの他、別ブランド（食堂や串揚げ）と組み合わせたエリアマネジメント


    • 15. 損益分岐点（BEP）の詳細分析

  • **家賃比率**: 10%-15%が適正SC内は高めだが集客力でカバー
  • **廃棄率**: セントラルキッチン方式により1%以下を達成
  • **主要コスト（明太子）**: 売上の3%-5%を占めるしかし、これが無ければ売上が20%以上落ちると試算される「必要不可欠な投資」である


    • 16. DX（デジタルトランスフォーメーション）の取り組み

  • **自動発注システム**: 在庫量と来客予測を連動させ、明太子や油の発注を自動化
  • **キャッシュレス決済全方位対応**: インバウンド客を逃さないための多言語・多通貨対応POS


    • 17. 情報ギャップ（要確認事項）

  • 2026年度版の「明太子食べ放題」の原価分担率（本部と加盟店の比率変動）
  • 物価高による「食用油」の廃棄・再利用に関する、本部推奨のリサイクル業者とキャッシュバック額
  • 海外店舗（台湾等）の成功事例を国内FCにフィードバックする際のノウハウ共有方法
  • オーナーが2週間の研修期間中に「技術不足」と判定された場合の、追加研修費用
  • SC内店舗における、他社（てんや等）の出店に対する「排他的出店権」の交渉状況
  • 天ぷらの具材（季節の野菜）の、地域独自の「地産地消」による仕入れ許可範囲
  • 店内ダクト清掃を、本部指定業者以外で行う場合のペナルティや品質基準
  • 創業者の藤尾氏による「直伝の揚げ方」動画アーカイブの閲覧権限
  • 顧客が「明太子を一瓶全部食べた」場合の、マナー喚起とコスト管理の指針
  • 定食の「ご飯おかわり自由」を導入する店舗としない店舗の、承認基準
  • フジオフードグループの「株主優待券」の使用による、店舗への入金タイミングと手数料
  • 本部が不定期に実施する「抜き打ち覆面調査（ミステリーショッパー）」の評価項目明細
  • 店舗の「退店・譲渡」時の、他ブランド（例えばまいどおおきに食堂）へのコンバージョン可否
  • 明太子の代替品（たらこ等）を使用する場合の、景品表示法上のリスク管理マニュアル
  • 排水の「グリーストラップ」清掃の自動化設備の導入推奨と、そのリース料
  • 研修後の「マスター認定証」の有効期限（数年ごとの再試験推奨有無）
  • 店舗独自の「テイクアウト用特製弁当」の容器開発における、本部デザイン室の利用料
  • 厨房スタッフの「油ハネ」による労災防止のための、指定防具の購入義務
  • 本部SVによる「油の酸化測定器」を用いた定期検査の合格基準値
  • エリアドミナント達成による、ロイヤリティの段階的減額（インセンティブ）の有無


    • 参考URL・調査情報源


    調査クエリ（Web検索用）

  • https://www.google.co.jp/search?q=天ぷらえびのや+%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%A4%E3%82%BA
  • https://www.google.co.jp/search?q=天ぷらえびのや+%E8%A9%95%E5%88%A4
  • https://www.google.co.jp/search?q=天ぷらえびのや+%E5%8F%A3%E3%82%B3%E3%83%9F
  • https://www.google.co.jp/search?q=天ぷらえびのや+%E5%8A%A0%E7%9B%9F+%E5%BE%8C%E6%82%94
  • https://www.google.co.jp/search?q=天ぷらえびのや+%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%83%BC+%E5%8F%8E%E5%85%A5
  • https://www.google.co.jp/search?q=天ぷらえびのや+%E8%A3%81%E5%88%A4+%E8%A8%B4%E8%A8%9F
  • https://www.google.co.jp/search?q=天ぷらえびのや+%E5%A4%B1%E6%95%97
  • https://search.yahoo.co.jp/search?p=天ぷらえびのや+FC+%E8%A9%95%E5%88%A4
  • https://search.yahoo.co.jp/search?p=天ぷらえびのや+%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%A4%E3%82%BA+%E5%8F%A3%E3%82%B3%E3%83%9F
  • https://entrenet.jp/search/?word=天ぷらえびのや

    • FC業界リサーチサイト

  • https://www.jfa.or.jp/
  • https://entrenet.jp/
  • https://dokuritsu.mynavi.jp/
  • https://minpyo.com/
  • https://keieisha.net/
  • https://www.nikkei.com/
  • https://diamond.jp/
  • https://toyokeizai.net/
  • https://prtimes.jp/
  • https://www.itmedia.co.jp/business/