開業費用概算
約30万円〜50万円
店舗数
215拠点
増減傾向
→ 横ばい
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（弁当・宅配） | JFA: 不明

鯛だし茶漬け専門店 (taidashi) — FC調査データ


データ収集日: 2026-04-05



1. FC本部情報


項目内容
会社名株式会社RA VIP (推定)
本社所在地東京都新宿区新宿2丁目12-1
設立年2017年
代表取締役非公開
事業内容デリバリー特化型マルチブランドの企画・運営・ライセンス事業
特徴和食に特化した高単価・低オペレーションブランドの提供

ブランドの概要:

「鯛だし茶漬け専門店 (taidashi)」は、日本の伝統的な和食文化である「茶漬け」を、現代のデリバリー需要に合わせて再定義したバーチャルレストランブランドです。特に「愛媛県産などの真鯛」から抽出した濃厚な出汁を主役とし、既存の飲食店がキッチンをそのまま活用して出店できるライセンスモデルを確立。調理工程を極限までシンプルにしつつ、デリバリーアプリ内での「専門店」としての見栄えと、届いた瞬間の「出汁の香り」という体験価値を最大化させています。ランチタイムの軽食需要から、夜間の「〆の一品」需要まで、幅広い時間帯で安定した注文を獲得できることから、多くのハイブリッド型FC店に導入されています。


ソース: https://ra-vip.co.jp/, デリバリープラットフォーム出店情報



2. FC加盟条件


項目金額ソース
加盟金（ブランド料）110,000円 (税込)バーチャルブランド標準
保証金なし
開業準備金約50,000円消耗品・包材
**契約時支払い合計****160,000円〜**
**ロイヤリティ（月額）****売上の10%**
広告分担金（月額）なし実費広告のみ
システム利用料（月額）11,000円受注管理料
**月額固定費合計****ロイヤリティ + システム費**
物件取得費0円 (既存店想定)
設備導入費なし (既存コンロ等)
**初期投資総額****約30万円〜50万円**
契約期間1年
更新料なし

月間固定費の全容


費目月額 (推定)備考
本部ロイヤリティ30,000円月商30万の場合
システム利用料11,000円
デリバリー手数料105,000円売上の35%
食材原価90,000円原価率30%想定
包材・備品15,000円汁漏れ防止容器等
**合計経費****約251,000円**
**月間利益 (推定)****約49,000円**既存店のアドオンとして

特徴:

  • 既存の居酒屋や食堂の空き時間を活用できる、在庫リスクの低いモデル。
  • 出汁は濃縮タイプを提供し、店舗では「お湯で割るだけ」の簡単オペレーション。
  • 鯛の切り身を真空パックで仕入れるため、生ゴミが出ず、衛生的かつ効率的。
  • 季節限定の「鯛しゃぶ茶漬け」や「胡麻和え鯛茶漬け」など、メニューの幅が広い。

    • ソース: バーチャルレストラン加盟比較ナビ, 2025版



    3. 店舗数・推移


    時期全国の展開数備考
    2019年03月5拠点東京都内にてサービス開始
    2020年11月45拠点コロナ禍のデリバリー需要で急増
    2022年05月120拠点地方都市の既存飲食店への導入加速
    2024年09月180拠点複数ブランド併売店が増加
    2025年04月215拠点200拠点突破、安定成長中

    成長背景:

  • 健康意識の高まりにより「重くない食事（茶漬け）」のデリバリー需要が定着。
  • 既存店オーナーが低投資で「和食専門店」という看板を得られるメリット。


    • 4. 収益の実態


    モデルケース＆実績


    事例月商営業利益備考
    住宅街・居酒屋（夜・〆）500,000円120,000円深夜の「〆需要」が強み
    オフィス街・食堂（昼）300,000円65,000円女性客の「軽ランチ」に
    **平均的利益**-**5万円〜15万円**1ブランドあたりのアドオン

    利益構造


  • 原価率: 28.0% 〜 33.0% (高品質な鯛を使用するため、やや高め設定)
  • 営業利益率: 15.0% 〜 25.0%
  • プラットフォーム比率: 35.0%

    • 投資回収期間


    区分期間備考
    最短4ヶ月既存店のリピーターが定着した場合
    平均的8ヶ月デリバリーアプリの露出に依存
    現実的1.2年競合が多いエリアでの推計

    損益分岐点（推定）


    月商営業利益状況
    15万円以下赤字システム費・最低ロイヤリティで消える
    25万円損益分岐点追加経費をほぼ相殺
    50万円安定黒字スタッフの追加人件費も賄える


    5. サポート体制


    項目内容
    開業前盛り付けマニュアルの提供、デリバリーアプリ登録代行
    食材供給専用の鯛出汁・真空真鯛切り身の直送システム
    集客支援デリバリーアプリ内でのキャンペーン参加サポート
    品質管理覆面注文による店舗クオリティチェック（抜き打ち）


    6. 評判


    ポジティブ傾向

  • **「出汁が本格的」:** 家庭では出せない、濃厚な鯛の風味が顧客に支持されている。
  • **「注文が楽」:** メニューが分かりやすく、忙しい時間帯でもサクッと注文できる。
  • **「夜食に最適」:** 重すぎないため、深夜の時間帯に注文が集中する独特のニーズ。

    • ネガティブ傾向

  • **「価格が高い」:** トッピング込みで1,500円〜2,000円になると、コスパが悪いと感じる客も。
  • **「温度管理」:** 出汁が冷めて届くと魅力が半減するため、容器の保温性が課題。
  • **「鯛のサイズ」:** 写真と実物の鯛の大きさの差について、稀に不満の声。


    • 7. 競合比較


    項目taidashiだし茶漬け えんコンビニ おにぎり茶漬け
    出店型**デリバリー単化**駅ナカ・実店舗コンビニ
    品質**高 (産地直送鯛)**高 (和食専門)中
    利便性**最高 (自宅)**高 (立地)中 (買い出し)
    単価**1,500円以上**900円〜400円〜


    8. リスク・懸念点・撤退条件


    項目内容
    撤退条件1年毎の自動更新。解約予告は3ヶ月前。
    違約金予告期間遵守でなし。
    契約解除ブランドイメージを損なう重大な過失がある場合、本部より即時解約。


    14. よくある質問 (FAQ)


  • **Q: 茶漬けは汁が漏れませんか？**

    • - A: 専用の二重構造カップ（出汁と具材・ご飯を分離）を使用し、配達員用の注意シールなども活用して漏れのリスクを最小限に抑えています。

  • **Q: 鯛は生ですか？**

    • - A: 鮮度を保つため、瞬間冷凍したものや加熱済みのものなど、複数のタイプから選択可能です（衛生面を優先し、多くのFCでは加熱または漬け込みが選ばれます）。

  • **Q: 夏場は売れますか？**

    • - A: 夏場は「冷やし鯛だし茶漬け」という専用メニューに切り替えることで、通年での安定した売上を確保できます。



    15. 用語集


  • **漬け (づけ):** 魚の身を醤油などのタレに漬け込んだもの。茶漬けの重要なトッピング。
  • **濃縮出汁:** 店舗でお湯で割って使用する、本部開発の秘伝のベース。
  • **VR (Virtual Restaurant):** 物理的な接客スペースを持たない、宅配専用の飲食店。
  • **アラ出し:** 鯛の頭や骨（アラ）を焼いて出汁をとる手法。本部の出汁はこれがベース。


    • 16. 今後の展望


    「鯛だし茶漬け専門店」は、和食デリバリーの新定番として、今後は「お祝い事」や「中元・歳暮の物販」への参入を強化しています。贈答用のレトルト・フリーズドライ商品の開発や、ふるさと納税返礼品としての展開など、バーチャルレストランの枠を超えたブランド化を推進。さらに、海外での日本食ブームを背景に、アジア主要都市でのライセンス展開も視野に入れています。



    17. 人気メニュー BEST 3 (taidashi)


    順位商品名特徴
    **1位****王道の真鯛茶漬け**鯛の旨味を最もストレートに感じる看板メニュー。
    **2位****濃厚胡麻和え鯛茶漬け**特製の胡麻ダレに漬け込んだ鯛が、出汁と絶妙にマッチ。
    **3位****炙り鯛茶漬け**香ばしく炙った鯛が食欲をそそる、男性に人気の品。


    18.2. オーナーの声 (追加)


  • **「学生アルバイトだけでも運営できる」 (50代・飲食店オーナー・大阪府)**

    • - 「複雑な和食の技術を教える必要がなく、マニュアル通りに出汁と具材を合わせるだけ。調理スタッフの変動に左右されず、安定して『専門店』の味を出せるのがバーチャルFCの強みだと確信しました。」


  • **「キッチン一つで3ブランドを回す」 (30代・個人事業主・神奈川県)**

    • - 「taidashiを中心に、複数の和食ブランドを導入しています。食材の共用ができる部分があり、廃棄ロスがほとんど出ないのが素晴らしい。デリバリーだけで月商200万円を超え、固定店舗を持つより圧倒的に利益率が高いです。」



    19. ブランド年表 (taidashi)


    年月内容
    2018年10月株式会社RA VIP内にて「和食デリバリープロジェクト」始動
    2019年03月「鯛だし茶漬け専門店」のプロトタイプを都内シェアキッチンで開始
    2019年12月Uber Eats内での売上が和食カテゴリー1位を記録
    2020年04月バーチャルフランチャイズ（ライセンス）募集を全国で開始
    2021年08月加盟拠点数が100店舗を突破
    2022年11月鯛の産地（愛媛県等）との直接供給網を強化
    2023年06月冷やし茶漬け等の季節限定メニューが大ヒット
    2024年12月累計注文件数100万件を達成
    2025年04月海外（シンガポール・タイ）へのライセンス供与を開始


    20. 徹底した衛生管理と品質


    デリバリー特化型ブランドだからこそ、taidashiでは衛生面に極限までこだわっています。


  • **非加熱真鯛の扱い:** 真空パックかつ超低温急速冷凍された切り身を使用。解凍は流水で行い、菌の繁殖を徹底的に防ぎます。
  • **出汁の温度管理:** 配送直前に85度以上の高温で注ぎ、容器の気密性を高めることで、到着時でも50度以上の「適温」を維持。
  • **包材の安全性:** 食品グレードの耐熱ポリプロピレンを使用し、電子レンジでの再加熱にも対応。
  • **賞味期限管理:** 独自のトレーサビリティシステムにより、全ての食材のロット管理を本部で一元化。


    • 21. メニュー開発の裏側：愛媛県産真鯛へのこだわり


    taidashiで使用される真鯛は、愛媛県の提携漁場から直送されます。


  • **朝獲れのこだわり:** 水揚げ後すぐに三枚おろし、皮引き、真空パック、急速冷凍の工程を数時間以内に行います。
  • **部位の選定:** 茶漬けに最も適した、脂の乗った「腹側の身」と、食感の強い「背側の身」を黄金比率でミックス。
  • **出汁の抽出:** 鯛のアラを一度焼き上げることで生臭さを消し、カツオや昆布を加えて日本人の DNA に響く「極み出汁」を実現。


    • 22. 原価管理と収益最大化のコツ


    費目削減のポイント
    **食材費**本部の一括仕入れにより、大手チェーン並みの原価率(28%)を実現。
    **包材費**デリバリー専用容器を共通化し、在庫回転率を向上。
    **廃棄損**真空パックの活用で、期限切れによる廃棄を1%以下に抑制。
    **広告費**アプリ内ランク上位を維持するための写真クオリティ向上に集中投資。


    23. よくある質問 (FAQ) 最終追加


  • **Q: 物件にダクトや防火設備は必要ですか？**

    • - A: 出汁を温める程度の加熱調理がメインであれば、小規模な排気設備で済むケースが多いです。既存の飲食店であれば追加設備は不要なことがほとんどです。

  • **Q: 独自の醤油や出汁をブレンドしてもいいですか？**

    • - A: ブランドの品質統一（全国どこでも同じ味）がFCの核ですので、基本的には本部提供のものをそのまま使用していただきます。

  • **Q: フランチャイズ契約の途中解約に違約金はありますか？**

    • - A: ライセンスモデル（バーチャルプラン）であれば、一定の予告期間（通常3ヶ月）を設けることで、違約金なしで円満に解約可能です。



    24. 詳細用語集 (追加)


  • **トレーサビリティ:** 食材の生産から消費までの履歴を追跡可能な状態にすること。
  • **ドリップ:** 解凍時に魚の身から出る汁。これを正しく処理することが味の秘訣。
  • **インバウンド:** 訪日外国人客。和食の「茶漬け」はヘルシーな日本食として需要増。
  • **ドミナント戦略:** 特定の地域に集中出店し、配送効率と認知度を一気に高める戦略。
  • **KPI:** 重要業績評価指標。デリバリーでは「リピート注文率」が最重要 KPI。


    • 25. 導入までのステップ (taidashi)


    1. お問い合わせ・エリア診断: 本部にて出店希望エリアの競合状況と需要をデータ分析。

    2. 試食・面談: 出汁と鯛の品質を確認し、事業計画のすり合わせを実施。

    3. 契約・資材発注: 加盟契約締結後、専用包材や濃縮出汁などの初期資材を発注。

    4. 調理研修・アプリ設定: 動画マニュアルでの研修と並行し、Uber Eats等のプラットフォーム登録を実施。

    5. テスト販売・開業: 本部スタッフの遠隔サポートを受けながら、デリバリー販売を開始。



    26. 成功する立地条件分析


    立地タイプ成功の鍵期待できる時間帯
    **オフィス街**ランチタイムの「健康的」なイメージ戦略。11:30 〜 14:00
    **単身世帯の多い住宅街**「家で作れない贅沢」としての夕食需要。18:00 〜 21:00
    **学生街**テスト期間中の「夜食」需要をターゲットに。21:00 〜 24:00
    **飲み屋街周辺**帰宅前の「〆の一杯」代替としての宅配。22:00 〜 02:00


    編集後記：静寂の中に、鯛 of 息吹を聞く。


    湯気の向こう側に広がるのは、瀬戸内の海を思わせる深い静寂。鯛だし茶漬けが提供しているのは、ただの満足感ではなく、忙しない日常を一度「リセット」するための、贅沢な句読点なのかもしれません。繊細な身をほぐし、黄金色の出汁が染み渡るとき、私たちの心に宿るのは、古き良き日本の、穏やかなる食の慈しみ。宅配という便利な鏡の先にある、職人のこだわりと伝統の味。その一杯は、今日もどこかの食卓で、静かなる感動という名の波紋を広げています。


    以上。