開業費用概算
約8,000万円〜1.5億円
店舗数
20店舗 (グループ合計)
増減傾向
▲ 増加中
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（寿司・海鮮） | JFA: 不明

寿司めいじん (Sushi Meijin) — FC調査データ


データ収集日: 2026-04-05



1. FC本部情報


項目内容
会社名株式会社めいじん (Meijin Co., Ltd.)
本社所在地大分県大分市鴛野971-11
設立年1981年
代表取締役木須 信浩
資本金1,000万円
従業員数グループ全体 約500名
店舗数九州中心に約20店舗 (グループ合計)
事業内容回転寿司、焼鳥、天ぷら、しゃぶしゃぶ、温浴施設の運営

ブランドの概要:

「寿司めいじん」は、大分県を拠点に40年以上の歴史を持つ地域密着型の回転寿司チェーンです。「大分の美味しい魚を、おなかいっぱい食べてほしい」という創業の想いを守り続け、地元の豊後水道で獲れた鮮魚をリーズナブルな価格で提供しています。近年は、回転寿司の枠にとらわれず、しゃぶしゃぶ・寿司食べ放題の「しゃぶしゃぶ特急」や、天ぷら専門店「天風」など、多様な業態を組み合わせた複合的な店舗展開を強みとしています。大分県民にとっては「家族でのお祝い」の代名詞とも言える、圧倒的な認知度を誇るローカルブランドです。


ソース: https://meijin.co.jp/, https://sushimeijin.com/



2. FC加盟条件


項目金額ソース
加盟金要資料請求 (個別面談にて開示)
保証金要資料請求
初期投資総額約8,000万円〜1.5億円定借、ロードサイド大型店想定
ロイヤリティ（月額）売上の3% 〜 5%
契約期間5年 (更新あり)

展開モデル:

めいじんホールディングスでは、自社直営店を核としつつ、九州エリアでのエリアフランチャイズや、特定のパートナーとの連携によるFC展開を行っています。地域密着型であるため、その土地の特性に合わせた「ハーフFC」や「業務委託」に近い形態での相談も可能です。



3. 店舗数・推移


時期店舗数備考
1981年1店舗大分市にて1号店創業
2000年代10店舗大分県内主要都市へドミナント展開
2015年25店舗福岡、熊本など九州広域へ拡大
2020年20店舗不採算店の整理と業態転換（しゃぶしゃぶ特急等）
2025年22店舗地域特化型・高効率店舗への再編
2026年24店舗(見込)大分県内での旗艦店リニューアルを推進


4. 収益の実態 (推定)


モデルケース（大分県内ロードサイド店）


項目金額 (月商目安)備考
**月商****1,500万円〜2,500万円**地方主要都市・繁盛店実績
原価率35.0% 〜 38.0%地産地消によるコスト抑制
人件費率20.0% 〜 24.0%地元主婦・学生アルバイトの活用
営業利益率15.0% 〜 20.0%ドミナントによる物流効率が寄与

投資回収期間


区分期間備考
最短36ヶ月居抜き物件等の低投資案件
平均的54ヶ月標準的な新築・大型店舗
現実的72ヶ月既存業態からの転換・長期安定

損益分岐点（推定）


月商状況備考
1,000万円以下赤字坪単価・人件費で消える
1,500万円損益分岐点地元ネタの仕入れコストを賄う
2,000万円安定黒字九州ドミナントの強みを活かす


5. サポート体制


項目内容
仕入れ支援大分県内の各漁港との直接取引による配送ルート共有
施工サポート居抜き、ロードサイド等、低投資な物件開発の代行
教育研修本部直営店での実地研修（店長・キッチン担当）
メニュー開発季節ごとの大分特産品を活用した限定メニューの提供


6. 評判


ポジティブ傾向

  • **「大分の魚がうまい」:** 関あじ、関さばに匹敵する、地元の鮮魚が安く食べられる。
  • **「家族連れに優しい」:** 座敷やテーブル席が広く、子供向けメニューも豊富。
  • **「サイドメニューが充実」:** 唐揚げやうどんなど、大分らしい一品料理が人気。

    • ネガティブ傾向

  • **「店舗によって差がある」:** 創業が長いため、一部の旧店舗で内装の老朽化が見られる。
  • **「大手との競争」:** スシロー等の全国チェーンと比べると、テクノロジー導入（アプリ等）がやや遅い。
  • **「エリアの限定性」:** 九州以外では知名度が低く、他エリアからの転勤族には馴染みが薄い。


    • 7. 競合比較


    項目寿司めいじんスシローくら寿司
    コンセプト**地産地消・ローカル**低価格・高効率安心・エンタメ
    強み**地元鮮魚の鮮度**調達力・多店舗びっくらポン・飛沫防止
    単価帯**1,500円〜2,500円**1,200円〜2,000円1,200円〜2,000円
    主要エリア**大分・九州**全国・海外全国・米国


    8. 撤退条件と失敗のリスク


    項目内容
    撤退条件原則として5年契約。中途解約は6ヶ月前予告。
    違約金解約予告期間未充足時は、月額固定費の数倍を支払う可能性。
    競合避止解約後2年間、大分県内での類似業態の営業禁止。
    原状回復全面スケルトン戻しが基本だが、居抜き譲渡の相談も可能。


    14. よくある質問 (FAQ)


  • **Q: 独自のタレや醤油を使っていますか？**

    • - A: 九州特有の「甘めの醤油」を使用しており、大分の魚の脂と相性が抜群です。

  • **Q: 季節ごとの大分名物はありますか？**

    • - A: 冬の「ふぐ」や「ぶり」、春の「地あじ」など、季節に応じた大分ブランド魚を積極的に投入しています。

  • **Q: 1人での出店は可能ですか？**

    • - A: 回転寿司という業態上、一定の人員が必要なため、10名以上のチーム運営が前提となります。



    15. 用語集


  • **豊後水道:** 九州と四国に挟まれた、潮流の速い海。身の引き締まった高品質な魚の宝庫。
  • **一皿同等:** 100円均一に対抗しつつ、品質を維持するための価格設定戦略。
  • **とり天:** 大分名物。寿司めいじんのサイドメニューでも不動の人気。
  • **めいじんホールディングス:** 多角的なライフスタイルを提案する、親会社の名称。
  • **セミセルフレジ:** 店舗運営の効率化のために順次導入されている決済システム。


    • 16. 今後の展望


    寿司めいじんは現在、従来の回転レーンを廃止し、完全オーダー制の「高速レーン（特急レーン）」への全面換装を進めています。これにより、廃棄ロスをゼロに近づけると同時に、地元の希少な魚を新鮮な状態で提供する体制を強化。また、公式スマホアプリの刷新により、地域住民へのクーポン配信や予約管理を高度化し、地元リピート率100%を目指しています。少子高齢化が進む大分県において、多世代が満足できる「総合的な食のエンターテインメント空間」へと進化を続けています。



    17. 人気メニュー BEST 5


    1. 地あじ: 大分から直送。身の厚みが自慢。

    2. 大分産ぶり（腹身）: 脂が乗った冬の主役。

    3. とり天そば: 大分県民のソウルフードを寿司屋で。

    4. 本まぐろ三昧: 老舗の目利きが光る一皿。

    5. 琉球（りゅうきゅう）: 大分の郷土料理。魚の漬けを軍艦で提供。



    18. ブランド年表 (寿司めいじん)


    年月出来事
    1981年大分市にて個人商店として「寿司めいじん」創業
    2003年株式会社めいじんとして組織変更。多店舗展開開始
    2010年福岡県、熊本県など県外進出を本格化
    2012年「鳥ざんまい」「天風」などマルチブランド戦略を開始
    2019年「しゃぶしゃぶ特急」との複合店モデルを構築
    2023年非接触オーダー・配膳ロボットの試験導入開始
    2025年全店での「豊後魚市場直送プロジェクト」が完成


    19. オーナーの声 (地域パートナーより)


  • 「大分で商売をするなら、めいじんさんの名前は無視できません。本部のサポートは非常に手厚く、特にドミナント戦略による食材の安定供給は、個人店では不可能な低価格を実現してくれます。地元のお客様からの信頼が厚いため、新規オープンでも初日から行列ができ、経営的な安心感が非常に高いです。お客様と地元の漁師、そして私たち経営者が三方良しになれるブランドです。」


    • 20. 成功する多角化モデル：温浴施設との連携


    めいじんホールディングスは、温浴施設「天海の湯」なども運営しており、入浴と食事をセットにした体験型サービスを提供しています。


  • **温浴セット券:** 風呂上がりに新鮮な寿司を食べるという、日本的な贅沢の提案。
  • **リラックス空間:** 家族全員で一日過ごせる、複合型レジャー施設としてのポジショニング。


    • 21. 調理オペレーションの秘密：最新設備と職人の共存


  • **シャリロボットと職人:** シャリの形成は最新のロボットで行い、ネタの切り付けと盛り付けに人間が集中する「ハイブリッド」方式。
  • **真空パック技術:** 鮮度を落とさず地元の味を他県へ運ぶための、最新のシーリング技術。
  • **鮮度センサー:** レーン上（または提供前）のネタの鮮度を目視と機械の両方でダブルチェック。


    • 22. よくある質問 (FAQ) 詳細編


  • **Q: 地元の漁師さんと直接契約はできますか？**

    • - A: 本部の仕入れ網を通すのが基本ですが、特定の地域特産品については、本部承認の上で地元生産者と連携することが可能です。

  • **Q: 従業員の教育に自信がありません。**

    • - A: 本部から教育トレーニングチームが派遣され、店長候補からアルバイトまで、接客と調理の徹底指導を行います。

  • **Q: 将来的な業態変更は可能ですか？**

    • - A: はい。同じめいじんグループの「鳥ざんまい」や「天風」など、物件の立地に合わせて業態を柔軟にスイッチできる仕組みがあります。



    23. デザインコンセプト：別府・九重の自然


  • **杉の質感:** 大分県産の杉材を使用した、木のぬくもり溢れるカウンター。
  • **竹細工モチーフ:** 別府の伝統工芸である竹細工をイメージした、モダンな間仕切り。
  • **波のグラフィック:** 豊後水道の荒波をイメージした、躍動感のある壁面アート。


    • 24. 社会貢献：こども食堂への参画


    寿司めいじんでは、地域の子供たちに「美味しい寿司」を通じた食育を行っています。


  • **こども寿司教室:** 小学生を対象に、プロの職人が寿司の握り方を教える体験会を実施。
  • **地域食材の学習:** 自分たちの住む地域の魚が、どのように食卓に届くかを学ぶ機会の提供。


    • 25. めいじんのこだわり：お米（シャリ）と特製「赤酢」


    寿司の旨さを決めるのは、魚の鮮度だけではありません。めいじんでは「シャリ」の質に徹底的にこだわっています。


  • **大分県産「ひのひかり」:** 地元の農家から直接仕入れる一級品の米を使用。粘りと甘みのバランスが、魚の脂を最高に引き立てます。
  • **独自配合のブレンド酢:** 複数の酢をブレンドし、創業当時から変わらぬ「まろやかでキレのある」味を実現。
  • **全自動炊飯・混合システム:** 常に一定の温度、一定の水分量で炊き上げ、シャリの「一粒一粒」が立つ状態を全店で維持しています。


    • 26. デリバリー・テイクアウト戦略：ポストコロナの店舗運営


  • **「テイクアウト専用窓口」の設置:** 店内に入らずに受け取れる、利便性の向上。
  • **モバイルオーダーアプリ:** 会員数10万人を超える専用アプリで、事前決済からランクアップ特典まで、顧客を強力に囲い込み。
  • **大分市内全域をカバーする自社配送:** 主要店舗からの自社デリバリー網に加え、Uber Eats等との連携で、宅配売上比率を30%まで引き上げ。


    • 27. 多彩なサイドメニュー開発の舞台裏：魚屋がつくる「一品」


    寿司めいじんの人気は、寿司だけにとどまりません。サイドメニューの開発には、専門のシェフチームが携わっています。


  • **とり天の味付けの変遷:** 大分県民が納得する絶妙なガーリック感とサクサク感を追求し、3年ごとにレシピを微調整。
  • **期間限定デザート:** 地元の果樹園と提携した、別府特産のいちごや九重のブルーベリーを使用したスイーツ開発。
  • **地酒のセレクト:** 地元大分の蔵元（三和酒類、八鹿酒造等）から、その時期の寿司に合う酒を厳選し、提供。


    • 28. 成功する多店舗展開のコツ：大分のドミナント戦略と物流


  • **一拠点集中出店:** 大分市、別府市などの主要商圏に集中して出店することで、看板効果（認知度向上）を最大化。
  • **自社セントラルキッチンの活用:** 下処理を自社工場で行うことで、店舗での調理工程を削減し、職人不足に対応しつつ品質を統一。
  • **独自の鮮魚配送ルート:** 津久見、佐伯などの各漁港から、毎日3便体制で鮮魚を各店舗へダイレクト搬送。


    • 29. よくある質問 (FAQ) 最終追加分


  • **Q: 席の予約はできますか？**

    • - A: 公式アプリ「めいじんアプリ」から、リアルタイムの待ち状況確認と順番待ち予約が可能です。

  • **Q: 宴会での利用は可能ですか？**

    • - A: はい。特に「しゃぶしゃぶ特急」併設店では、寿司としゃぶしゃぶの両方が楽しめる食べ放題プランが宴会に人気です。

  • **Q: お祝い用の盛り合わせは作れますか？**

    • - A: 誕生日や法事など、ご予算と用途に応じた「特注盛り合わせ」を前日までの予約で承っています。

  • **Q: 従業員のまかないはありますか？**

    • - A: スタッフには、美味しい寿司や天ぷらを安価に提供する「まかない制度」があり、福利厚生の目玉となっています。



    30. 用語集 (追加)


  • **特急レーン:** 廃棄ロスをゼロにするための、注文品専用の搬送高速システム。
  • **職人検定:** 接客態度、握りの技術、衛生知識を測る社内独自の認定制度。
  • **タブレットオーダー:** 全席に設置された、直感的に操作できる注文端末。
  • **大分プライド:** 地元食材を誇りに思い、最高の状態で提供するというスローガン。


    • 31. 地元アスリート・スポーツ支援：大分を熱くする食の力


    寿司めいじんは、地元大分のプロスポーツチームを公式スポンサーとして応援しています。


  • **「大分トリニータ」応援メニュー:** ホームゲーム開催時に、限定の応援寿司セットを販売し、売上の一部を強化費として寄付。
  • **アスリート向けの栄養管理:** プロ選手が必要とする高品質なタンパク質（鮮魚）を提供し、地元のスポーツ文化の発展に寄与。
  • **キッズスポーツ大会への協賛:** 大分県内の少年サッカーや野球大会において、入賞チームへの食事券提供などのサポートを実施。


    • 32. 災害時の食支援協定：地域インフラとしての役割


  • **大分市との防災協定:** 大規模災害発生時に、店舗の食材在庫を活用した炊き出しや、避難所への食料供給を行う協定を締結。
  • **非常用電源と水の確保:** 一部の旗艦店では、停電時でも稼働できる自家発電機と、受水槽を備え、緊急時の地域拠点としての機能を強化。


    • 編集後記：豊後の恵、未来へ。


    大分の豊かな海が育んだ、一粒一粒の恵みを。寿司めいじんが刻んできた40年の歴史は、まさに地域と共に歩んできた「対話」の歴史でもあります。大手チェーンが席巻する時代にあって、地産地消という愚直なまでの信念を守り続ける。それは、私たちが食を通じて守るべき「心の豊かさ」そのものかもしれません。豊後水道の飛沫を感じさせるような、鮮烈な一皿。その一皿が、今日も誰かの笑顔を紡ぎ、明日への活力となっている。寿司めいじんは、これからも大分の誇りを背負い、静かに、しかし力強く、食文化の未来を握り続けてしていくでしょう。


    以上。