このFCは現在外部からのFC加盟を募集していません（直営・社内制度のみ）
開業費用概算
200〜300万円
店舗数
2025年3月時点）
増減傾向
▼ 減少傾向
募集状況
FC募集なし
カテゴリ: 飲食（ファミレス・定食） | JFA: 加盟

ステーキガスト — FC調査データ

データ収集日: 2026-04-05


⚠️ 重要注記：FC加盟非募集ブランド（直営のみ・縮小傾向）


ステーキガストはすかいらーくグループの直営運営ブランドであり、フランチャイズ加盟の募集は行っていない。2022年以降、多数の店舗が「資さんうどん」等への業態転換・閉店が進んでおり、ブランドとして縮小局面にある。加盟を検討する場合は「ステーキのあさくま」等の代替FCを検討すること。



1. FC本部・企業情報


項目内容
会社名株式会社すかいらーくレストランツ（すかいらーくホールディングス子会社）
ブランドステーキガスト（Steak Gusto）
本社所在地東京都武蔵野市西久保1-25-1
設立（前身）1962年4月（食料品店として創業）。すかいらーくHDとしての設立は2011年10月
代表取締役谷真（すかいらーくHD代表取締役社長）
資本金251億34百万円（すかいらーくHD）
売上高約3,750億円（2024年12月期・グループ全体予想）
グループ店舗数約2,976店舗（すかいらーくグループ全体・2025年3月時点）
上場東証プライム（証券コード：3197）
FC展開**フランチャイズ加盟募集なし（直営のみ）**
業態コンセプト低価格ステーキ＋サラダバー食べ放題のファミリーレストラン

企業概要


ステーキガストは「気軽においしいステーキを」をコンセプトに、サラダバー食べ放題を付帯した鉄板料理特化型の業態。脂身の少ない熟成赤身肉を売りにし、ステーキマイスター制度を導入している。価格帯はランチ799円〜と低価格路線で幅広い客層を取り込む。


ただし、2022年以降は食材コスト高騰・人件費上昇・競合激化を背景に急速に縮小しており、多くの店舗が「資さんうどん」（北九州発の人気うどんチェーン、すかいらーくが2023年に買収）への業態転換が進行中。2025〜2026年にかけても閉転換が相次いでいる。


すかいらーくグループのブランド別戦略では、ステーキガストは「縮小・転換対象」に分類されており、長期的な存続には不確実性が高い。


ソース:

  • https://corp.skylark.co.jp/about/profile/
  • https://www.nipponsoft.co.jp/blog/analysis/chain-familyrestaurant2025/
  • https://reiwajpn.net/archives/8177


    • 2. 加盟条件・初期費用


    FC加盟条件テーブル


    項目金額備考
    加盟金**FC加盟募集なし**すかいらーくは直営のみ
    保証金**FC加盟募集なし**—
    研修費**FC加盟募集なし**—
    **契約時合計****FC加盟募集なし**—
    **ロイヤリティ（月額）****FC加盟募集なし**—
    広告分担金（月額）**FC加盟募集なし**—
    **初期投資総額****FC加盟募集なし**直営開店は本部が全額負担
    契約期間**FC加盟募集なし**—

    参考：直営店の月間コスト構造（推定）


    費目月額備考
    人件費推定200〜300万円アルバイト主体の店舗運営
    家賃推定50〜150万円郊外ロードサイド立地
    食材費（肉類・サラダバー）推定250〜350万円牛肉・野菜・スープ等
    水光熱費推定50〜80万円鉄板加熱・サラダバー管理
    **月間固定費合計（推定）****推定600〜900万円**直営1店舗あたりの概算

    代替FC（ステーキ業態での参入を検討する場合）


    FC名加盟金ロイヤリティ初期投資特徴
    ステーキのあさくま350万円売上の3%約1,790万円老舗・高品質ステーキ
    ブロンコビリー要確認要確認要確認炭火グリル・品質志向
    ステーキ宮要確認要確認要確認ファミリー向け低価格

    ソース:

  • https://corp.skylark.co.jp/about/profile/
  • https://www.fc-hikaku.net/franchises/3024


    • 3. 店舗数・出店動向


    時期店舗数備考
    2015年頃推定130〜150店舗グループ全体3,000店舗超の時代
    2018年推定130店舗前後グループ全体で約3,200店舗
    2022年107店舗すかいらーく100店舗以上閉鎖発表後
    2023年初頭推定85〜90店舗大規模閉鎖・業態転換が加速
    2024年上半期推定80〜85店舗前年同期比4〜5店舗減
    2025年7月時点約67〜79店舗（推定）資さんうどんへの業態転換が継続中
    2026年見込み50〜65店舗（推定）閉転換ペース継続

    2025〜2026年の主な閉店・業態転換事例（確認済み）:

  • 相模大野店（2025年6月23日閉店）→ 資さんうどん（神奈川県初出店）
  • 奈良柏木店（2025年9月28日閉店）→ 資さんうどん（奈良県初出店）
  • 羽曳野店（2025年8月31日閉店）→ 資さんうどん 羽曳野店
  • 岩槻インター店（2025年11月閉店）→ 資さんうどん 岩槻インター店（2026年1月15日開店）
  • 伊丹堀池店（2026年1月5日閉店）→ 資さんうどんへの転換予定

    • ソース:

  • https://reiwajpn.net/archives/8177
  • https://www.ryutsuu.biz/store/r121874.html
  • https://sagamihara-journey.com/2025/06/17/steak-gusto-sagamiono/
  • https://itami.goguynet.jp/2025/12/14/sutekigasutosukesanninaruyo/


    • 4. 収益モデル・オーナー収益の実態


    モデルケーステーブル（直営店参考値・推定）


    事例月商営業利益備考
    郊外ロードサイド標準店推定700〜1,000万円推定35〜80万円採算ライン
    繁忙立地店推定1,000〜1,500万円推定100〜200万円幹線道路沿い好立地
    採算悪化店（業態転換対象）推定600万円以下赤字閉店・転換の対象

    利益構造（推定・グループIRベース）


  • 原価率: 推定35〜40%（肉類主体＋サラダバー食材コスト）
  • 粗利率: 推定60〜65%
  • 人件費率: 推定25〜30%（アルバイト主体）
  • 経費率: 推定15〜20%（グループ共通コスト含む）
  • 営業利益率: 推定5〜10%（グループ全体業績から推定）

    • 損益分岐点テーブル（推定・直営店）


    月商状況備考
    600万円以下赤字（推定）業態転換・閉店対象となるライン
    700〜800万円損益分岐点（推定）コスト構造ベース
    900万円以上安定黒字（推定）グループ全体で維持目標
    1,500万円超高業績店舗ブランド内での優良店

    投資回収期間: FC非募集のため適用外（直営は本部全額負担・全額リスク）。


    2019年食べ放題価格維持の戦略:

    すかいらーくは原材料費高騰にもかかわらず「2,900円食べ放題」を継続した。理由は「サラダバーとステーキの組み合わせによる客単価と客数の両立」戦略。この姿勢が結果的に採算悪化店舗の増加をもたらした一因でもある。


    ソース:

  • https://corp.skylark.co.jp/ir/financial/performance/
  • https://toyokeizai.net/articles/-/888428
  • https://www.nipponsoft.co.jp/blog/analysis/chain-familyrestaurant2025/


    • 5. 本部サポート体制


    項目内容
    開業前研修直営のため非適用（グループ社員研修として整備）
    開業後SV訪問直営のため非適用（グループ内の管理体制）
    コールセンターすかいらーくグループの一元管理（0570-06-5501）
    食材調達グループ一括調達による規模の経済。牛肉・野菜の安定仕入れ
    広告・集客すかいらーくグループ全体のTVCM・デジタル広告・公式アプリ連携
    テクノロジー配膳ロボット・モバイルオーダー・セルフレジの積極導入
    ステーキマイスター制度焼き方の専門知識を持つスタッフの認定制度（差別化要素）

    グループ全体で3,000店舗超の直営規模により、食材の一括調達・物流効率化・テクノロジー投資が進んでいる。ただし、FC未募集のためオーナー向けのサポート体制は存在しない。


    ソース:

  • https://corp.skylark.co.jp/about/


    • 6. オーナー・加盟者の評判


    ポジティブ傾向（来店客からの評価）


  • **「低価格でステーキが楽しめる」**: ランチ799円〜という価格設定がファミリー・節約志向の客層から高評価
  • **「サラダバーの充実」**: サラダ・スープ・カレー・ライス・パンが食べ放題のサラダバーが来店動機として人気
  • **「ステーキマイスターによる品質管理」**: こだわりの熟成赤身肉と専門スタッフによる焼き方指導が差別化要素
  • **「2,900円の食べ放題コース」**: コスパの良い食べ放題コースが家族連れに支持

    • ネガティブ傾向・課題


  • **「閉店ラッシュへの不安感」**: 2022〜2026年の閉店・転換続出で「近所の店がなくなった」という口コミが増加
  • **「サービスのバラつき」**: アルバイト主体の店舗で接客品質が低下しやすいとの声
  • **「競合との差別化不足」**: いきなりステーキ・あさくま等との差別化が不明瞭という指摘
  • **「食べ放題コースのコスパ低下感」**: 原材料費高騰で質が落ちているという声

    • ソース:

  • https://jouer-style.jp/13910
  • https://macaro-ni.jp/126619
  • https://toyokeizai.net/articles/-/888428


    • 7. 競合他社との比較


    項目ステーキガストステーキのあさくまブロンコビリー
    FC加盟**なし（直営のみ）**あり（加盟金350万円）あり（要問い合わせ）
    ロイヤリティFC非募集売上の3%要確認
    店舗数推定67〜79店舗（2025年）74店舗約80店舗
    価格帯ランチ799円〜1,500〜3,000円1,500〜2,500円
    コンセプト低価格・サラダバー食べ放題老舗・高品質ステーキ炭火グリル・品質志向
    客層ファミリー・シニア・ひとり客こだわり派・中〜上層品質重視・中〜上層
    方向性縮小傾向（業態転換中）安定継続安定継続

    ステーキガストはFC募集がなく、かつ縮小傾向にあるため、独立開業の観点では実質的な選択肢にならない。同業態でFC参入を検討する場合は「ステーキのあさくま」が現実的な代替選択肢。


    ソース:

  • https://www.fc-hikaku.net/franchises/3024
  • https://www.nipponsoft.co.jp/blog/analysis/chain-familyrestaurant2025/


    • 8. リスク・撤退条件


    リスクテーブル


    リスク度合内容対策
    店舗縮小傾向極高2022年以降、業態転換による閉店が継続。ブランドの長期存続に疑問符来店中のうちに早めに楽しむ（オーナー目線では不適切）
    FC加盟不可極高現在フランチャイズ加盟募集がないため、起業手段として活用不可他のステーキFC（あさくま等）を検討
    食材コスト高騰高牛肉・野菜価格の上昇が直接利益を圧迫グループ調達力で一定対応するが限界あり
    業態転換リスク高本部判断でステーキガストから別業態に転換される（直営ゆえの特徴）IRで動向を注視するしかない
    ブランド先行き不透明中業態転換が続くため長期存続に不透明感すかいらーく全体のIR情報を注視
    競合激化中いきなりステーキ・あさくまとの競争が激化低価格・サラダバーの差別化継続

    違約金・撤退条件テーブル


    項目内容
    契約期間FC非募集のため非適用
    中途解約の違約金FC非募集のため非適用
    競業避止義務FC非募集のため非適用

    失敗パターン（直営観点）


    パターン内容頻度
    業態転換による退店採算悪化に伴い本部判断で業態転換・閉店が進む（2025〜2026年加速中）極高
    競合新規参入による客数減資さんうどん等の新業態台頭で客数が分散高
    食材コスト上昇による採算悪化牛肉・野菜の価格高騰でコスト構造が崩壊高
    人手不足によるオペレーション低下アルバイト確保困難でサービス品質が低下し客離れ中

    本部トラブル・訴訟


    すかいらーくグループとして重大なFC関連トラブル・訴訟の報道なし（2026年4月時点）。2022年に約100店舗の閉鎖を断行したことが大きく報道された。東証プライム上場企業として情報開示は適切。ただし、閉店・業態転換のペースが急速なため、近隣住民やショッピングモールの物件オーナーとの調整が課題となっているケースがある。


    ソース:

  • https://corp.skylark.co.jp/about/profile/
  • https://diamond-rm.net/market/238290/


    • 9. 採用・人材要件


    項目内容
    必要資格食品衛生責任者等（飲食業一般の資格）
    経営経験直営のため非適用（グループ社員・アルバイト採用が中心）
    スタッフ規模推定10〜25名/店舗（アルバイト中心）
    オーナー層直営のため非適用
    採用難易度中（飲食業全体の人手不足が課題）
    ステーキマイスター独自の認定制度で、焼き方技術者を育成・認定している
    FC向け採用FC非募集のため非適用

    ソース:

  • https://www.tnews.jp/baito/ranking/places?company=312


    • 10. SNS・ブランド力


    項目内容
    テレビCMすかいらーくグループ全体のCM放映あり（ガスト等と合同）
    全国認知度高（すかいらーくグループのブランド力による）
    来店客数（推定）ランチ80〜150組・ディナー50〜100組（標準店）
    リピート率（推定）40〜50%（低価格ファミレスとしての常連客あり）
    公式アプリすかいらーくグループ「パスポートアプリ」でポイント・クーポン配信
    SNS活用グループ統合のSNS発信。個別ブランドの発信は限定的
    ブランドの将来性縮小傾向のため、SNS・広告への新規投資は限定的

    ソース:

  • https://www.skylark.co.jp/en/steak_gusto/
  • https://store-info.skylark.co.jp/steak-gusto/


    • 11. 市場環境・業界動向


    項目内容
    ファミレス市場規模推定1兆5,000億円規模
    需要動向横ばい〜縮小傾向（少子化・外食コスト上昇で客数減）
    ステーキ市場低価格ステーキは「いきなりステーキ」の急成長・急落で波乱。2025年は安定期
    デジタル化モバイルオーダー・配膳ロボット・セルフレジの積極導入が業界スタンダードに
    テイクアウト対応コロナ後もテイクアウト需要が一定残存。デリバリー対応も強化中
    競合構図ガスト（安価）・デニーズ（品質）・ジョナサン（首都圏）・バーミヤン（中華）との差別化が課題
    業態転換の波採算悪化業態から「資さんうどん」「八郎そば」等への転換が2023年以降加速
    インフレ対応2023〜2025年のメニュー価格改定で低価格路線と品質維持のバランスが課題

    資さんうどんとの関係:

    すかいらーくが2023年に買収した「資さんうどん」は、福岡・北九州発の人気うどんチェーン。ステーキガストからの業態転換先として急速に拡大中（2025〜2026年に複数転換確認）。資さんうどんのブランド力がステーキガストを上回っている状況が転換加速の背景。


    ソース:

  • https://www.nipponsoft.co.jp/blog/analysis/chain-familyrestaurant2025/
  • https://corp.skylark.co.jp/ir/financial/performance/


    • 12. JFA加盟状況


    項目内容
    JFA加盟すかいらーくグループとして正会員加盟（可能性が高い）
    加盟年不明（すかいらーくHD全体として）
    FC実施状況直営のみのため、JFAのFC加盟者保護基準の適用対象外
    情報開示東証プライム上場企業として適切な情報開示を実施

    注記:

    JFAへの加盟はブランドとしての信頼性指標であるが、ステーキガストが直営のみである以上、JFA加盟の有無がFC加盟者に直接影響することはない。


    ソース:

  • https://www.jfa-fc.or.jp/particle/29.html


    • 13. 融資・資金調達情報


    項目内容
    必要自己資金FC非募集のため非適用
    初期投資総額FC非募集のため非適用（直営開店は本部が全額負担）
    日本政策金融公庫FC非募集のため非適用
    融資額の目安FC非募集のため非適用
    本部の融資支援FC非募集のため非適用

    代替ステーキFC参入時の融資目安


    ステーキガストではなく、ステーキのあさくまでFC参入を検討する場合：

  • 初期投資：約1,790万円
  • 自己資金の目安：600〜800万円（初期投資の35〜45%）
  • 日本政策金融公庫活用：1,000〜1,200万円程度の融資が目安
  • 審査ポイント：ステーキ業態の立地選定力・既存不動産業者との提携実績

    • ソース:

  • https://corp.skylark.co.jp/about/profile/
  • https://www.fc-hikaku.net/franchises/3024


    • 参考ソース（15件以上）


    1. https://corp.skylark.co.jp/about/profile/ — すかいらーくHD 企業情報

    2. https://corp.skylark.co.jp/brand/stores/ — ブランド別店舗数

    3. https://corp.skylark.co.jp/ir/financial/performance/ — すかいらーくHD 月次業績

    4. https://www.nipponsoft.co.jp/blog/analysis/chain-familyrestaurant2025/ — 2025年ファミレス店舗数ランキング

    5. https://reiwajpn.net/archives/8177 — ステーキガスト閉店店舗一覧リスト（2025・2026年）

    6. https://www.ryutsuu.biz/store/r121874.html — 資さんうどん岩槻インター店オープン（業態転換）

    7. https://sagamihara-journey.com/2025/06/17/steak-gusto-sagamiono/ — ステーキガスト相模大野店閉店

    8. https://itami.goguynet.jp/2025/12/14/sutekigasutosukesanninaruyo/ — ステーキガスト伊丹堀池店閉店

    9. https://habikino-fujiidera-kashiwara.goguynet.jp/2025/08/20/sukesanudonhabikino/ — 羽曳野店業態転換

    10. https://nara.goguynet.jp/2025/08/13/steakgustonarakashiwagiten/ — 奈良柏木店業態転換

    11. https://jouer-style.jp/13910 — ステーキガスト 口コミ評判

    12. https://macaro-ni.jp/126619 — ステーキガスト メニュー・特徴

    13. https://toyokeizai.net/articles/-/667072 — 東洋経済：そば専門店への業態転換売上3.5倍

    14. https://toyokeizai.net/articles/-/888428 — 東洋経済：2,900円食べ放題継続の理由

    15. https://store-info.skylark.co.jp/steak-gusto/ — ステーキガスト店舗検索

    16. https://www.skylark.co.jp/en/steak_gusto/ — ステーキガスト公式

    17. https://diamond-rm.net/market/238290/ — ダイヤモンド：すかいらーくリテール分析

    18. https://www.fc-hikaku.net/franchises/3024 — FC比較ネット：ステーキあさくまFC情報



    補足情報


    ステーキガストの位置付けまとめ


    ステーキガストは「FCプラットフォームの調査対象」としては、以下の理由で実質的な参考情報に留まる。

    1. FC非募集: 直営のみのため、独立開業の手段として使えない

    2. 縮小傾向: 2022年以降、資さんうどんへの業態転換が加速中

    3. 長期存続に疑問: すかいらーくグループの戦略上、ステーキガストは縮小対象


    ステーキ業態でFC参入を検討する場合の推奨代替


  • **ステーキのあさくま**: 加盟金350万円・ロイヤリティ3%・74店舗（安定継続）
  • **ブロンコビリー**: 炭火グリル特化・品質志向・80店舗規模
  • **ステーキ宮（アトム）**: ファミリー向け低価格路線・FCあり

    • *調査・生成: 2026-04-05*