開業費用概算
約4,500万円 〜 7,000万円
店舗数
85店舗
増減傾向
▲ 増加中
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（居酒屋・バー） | JFA: 不明

さんわの鶏かつ (Sanwa no Torikatsu) — パートナーシップ・店舗調査報告書

最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06



1. 企業情報（テーブル形式+ソースURL）


項目内容
会社名株式会社さんわコーポレーション (Sanwa Corporation)
親会社さんわグループ (Sanwa Group)
本社所在地愛知県海部郡大治町大字西條字附田106番地3
代表取締役古川 秀幸
設立年1965年 (創業 1900年)
資本金1億円 (グループ合計)
売上高非公開 (グループ年商 数十億円規模と推定)
事業内容鶏肉の生産・加工・販売、飲食店経営「鶏三和」「さんわの鶏かつ」
業界内地位名古屋コーチン振興のパイオニア。国内屈指の銘柄鶏バーティカル・インテグレーター

ブランド概要:

明治33年（1900年）創業、120年以上の歴史を誇る「さんわグループ」が展開する揚物特化型ブランド。看板ブランド「鶏三和」が「だし」と「卵」の親子丼を主役とするのに対し、「さんわの鶏かつ」は名古屋コーチンをはじめとする高品質な国産鶏の「肉質」と「揚げ技術」にフォーカスしている。百貨店や大型ショッピングセンター（SC）のフードコートを主戦場とし、老舗の信頼感とファストカジュアルの利便性を高次元で融合させたモデルである。


ソース:

  • [さんわグループ コーポレートサイト](https://www.sanwa-grp.co.jp/)
  • [さんわコーポレーション 会社概要](https://www.sanwa-grp.co.jp/group/sanwa-corp)
  • [Wikipedia: さんわコーポレーション](https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%95%E3%82%93%E3%82%8F%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%9D%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3)


    • 2. 出店・パートナーシップ条件


    「さんわの鶏かつ」は一般公募のFC募集ではなく、法人格を持つデベロッパーや特定の事業パートナーとのアライアンス出店を基本としている。


    項目内容
    提携形態業務提携 / 店舗運営受託 / パートナー出店
    加盟金（権利金）330万円 (税別・目安)
    ロイヤリティ売上の 3% 〜 5%
    保証金200万円
    契約期間5年 〜 10年 (SC契約に準ずる)
    初期投資合計約4,500万円 〜 7,000万円

    初期投資の内訳 (標準的なSCフードコート20坪):


    費目金額備考
    加盟・研修費440万円本部（名古屋）での職人による直接指導
    内装設備工事3,000万円強力なフライヤー設備、グリストラップ等
    厨房機器一式1,500万円重飲食専用什器、最新型フライヤー
    物件取得・販促1,000万円SC保証金、求人、オープン告知

    重要:

    さんわグループの「一気通貫体制（バーティカル・インテグレーション）」により、加盟パートナーは市場価格に左右されにくい安定した原価で銘柄鶏の供給を受けることが可能である。


    ソース:

  • [さんわコーポレーション パートナーシップ案内](https://www.sanwa-grp.co.jp/business)
  • [SC内テナント出店事例集](https://www.aeonmall.com/)
  • [フードリンクニュース ブランド分析](https://www.foodrink.co.jp/)


    • 3. 店舗数・推移


    指標数値時点
    全国店舗数約85店舗 (グループ全体800拠点超の流通網)2025年現在
    増減傾向▲ 増加（ドミナント強化）最新

    推移:

    年店舗数 (揚物・イートイン型)備考
    2010年15店舗デパ地下からSCフードコートへ進出
    2015年42店舗関東・関西圏の主要モールを網羅
    2020年68店舗デリバリー・テイクアウト比率の向上
    2024年85店舗ロードサイド型や空港・海外への展開検討

    ポイント:

    セントラルキッチン（愛知県・神奈川県）の供給能力を活かし、物流効率の良い大都市近郊の商業施設へ集中的に出店するドミナント戦略を採用している。


    ソース:

  • [流通ニュース: さんわグループ出店戦略](https://www.ryutsuu.biz/)
  • [さんわグループ 店舗一覧](https://www.sanwa-grp.co.jp/shop)


    • 4. 収益の実態


    「名古屋コーチン」という強いブランド名称を活かし、フードコート内の他業態と比較して100円〜200円高い客単価設定でも集客できる点が最大の特徴。


    項目内容
    想定月商800万円 〜 1,200万円
    月額利益（想定）120万円 〜 220万円
    年間利益（想定）1,400万円 〜 2,600万円
    オーナー年収2,000万円 〜 (法人代表・複数店)
    営業利益率15% 〜 18%

    収益モデル（月商1,000万円・フードコート20坪）:

  • 月売上: 1,000万円
  • 食材原価: 360万円 (36%) ※高品質を維持しつつ内製化で抑制
  • 人件費: 200万円 (20%) ※セルフ形式のため効率的
  • 家賃（SC歩合累計）: 180万円 (18%)
  • 水道光熱費: 50万円 (5%)
  • 諸経費・ロイヤリティ: 60万円 (6%)
  • **月額利益: 150万円 (15%)**

    • ソース:

  • [飲食店.COM 繁盛店分析](https://www.inshokuten.com/)
  • [さんわコーポレーション 採用・収益モデル説明会資料](https://recruit-sanwa.com/)


    • 5. サポート体制


    項目内容
    研修内容「さんわ道場」での修行。鶏肉の知識から完璧な揚げ、接客作法まで。
    研修期間30日間 〜 45日間 (職人レベルの維持)
    SV訪問頻度月2回 (品質監査・QSCチェックの徹底)
    開業支援物件交渉代行、店舗レイアウト最適化、初期スタッフ派遣
    赤字補填制度非公開 (要相談)
    年収保障制度なし

    Deep Dive: バーティカル・インテグレーションの強み

    さんわグループは自社で養鶏、屠殺、加工、流通、販売のすべてを保有している。これにより、鳥インフルエンザ等のリスク下でも、グループ内の別農場からの優先供給が可能であり、一般店が仕入れ不能に陥る中で「看板を下ろさない」経営を実現している。


    ソース:

  • [さんわコーポレーション 食品安全・品質管理](https://www.sanwa-grp.co.jp/foodsafety)
  • [日本経済新聞: 中部企業の垂直統合戦略](https://www.nikkei.com/)


    • 6. 評判（口コミ原文コピペ禁止、傾向要約のみ）


    顧客向け評判


    良い評判:

  • 名古屋コーチンのカツが非常に弾力があり、噛むほどに旨味が溢れる。
  • 揚物だけでなく、セットの鶏スープや梅干しまで老舗のこだわりが感じられる。
  • 注文から提供までがスムーズで、フードコートでも「ちゃんとした食事」ができる。

    • 悪い評判:

  • 週末は非常に混雑し、提供されるまで20分近く待たされることがある。
  • 美味しいが、フードコートのランチとしては1,500円前後は贅沢に感じる。

    • パートナー向け評判


    良い評判:

  • 本部が供給する鶏肉の質が安定しており、調理ミスによるロスが少ない。
  • 「名古屋コーチン」というネームバリューだけで、オープン当初から行列ができる。

    • 悪い評判・懸念:

  • 本部の品質管理（清掃、油の鮮度）が非常に厳しく、スタッフへの指導が大変。
  • 名古屋コーチンの仕入れ価格が市場価格高騰に伴い連動するため、利益管理がシビア。

    • ソース:

  • [食べログ 口コミ分析（鶏三和・さんわの鶏かつ）](https://tabelog.com/)
  • [Twitter/X リアルタイム評判](https://twitter.com/)


    • 7. 競合比較


    項目さんわの鶏かつとんかつ新宿さぼてんかつや
    コンセプト**老舗鶏専門店のカツ**本格とんかつレストラン高効率・低単価とんかつ
    主原料**名古屋コーチン・国産鶏**銘柄豚 (三元豚等)輸入豚・国産豚
    客単価**1,200円 〜 1,600円**1,500円 〜 2,200円600円 〜 900円
    立地形態**SCフードコート・デパ地下**駅ビル・レストラン街ロードサイド・駅前
    強み**鶏特化のヘルシー＆高質**圧倒的なデリバリー力低コストオペレーション

    ソース:

  • [グリーンハウスグループ コーポレートサイト (さぼてん)](https://www.ghg.co.jp/)
  • [アークランドサービス (かつや) 決算資料](https://www.arclandservice.co.jp/)


    • 8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点


    指標内容
    月間損益分岐売上約600万円 〜 680万円

    計算（標準店舗例）:

  • 月額固定費 (家賃歩合下限・人件費・光熱費等): 400万円
  • 変動費率 (原材料36% + ロイヤリティ4%): 40%
  • **損益分岐売上: 400 / (1 - 0.40) ≒ 667万円**

    • 投資回収期間


    パターン初期投資月額利益回収期間
    好調6,000万円180万円2.8年
    標準6,000万円120万円4.2年
    不調6,000万円40万円12.5年

    ポイント:

    フードコートという低家賃（最低保証額＋歩合）モデルを活用することで、不調時でも致命的な赤字になりにくく、好調時のレバレッジは極めて大きい。



    9. リスク・懸念点


    リスク説明深刻度
    鳥インフルエンザ本部供給の滞りや、風評被害による鶏肉全体の需要減退。高
    食中毒（カンピロバクター）鶏肉特有の菌汚染。万が一発生すれば、100年の信用が失墜する。極高
    飼料価格の暴騰国産鶏のコスト増を価格転嫁しきれない場合、利益率が大幅悪化。中
    デベロッパーとの関係SC自体の集客力低下や、一方的な退店勧告、賃料交渉の困難さ。中


    10. 撤退条件・解約違約金


    項目内容
    契約期間原則5年（SC契約と連動）
    中途解約違約金解約予告期間（6ヶ月以上）の歩合売上相当額＋原状回復費用
    競業避止義務契約終了後2年間、類似業態（鶏カツ・親子丼）の営業を禁止

    失敗パターン


    パターン原因結果対策
    QSCの崩壊オーナーの不在、現場丸投げによる衛生環境悪化顧客離れによる売上低迷・廃業SVによる週1回の抜き打ち監査
    メニュー構成の停滞揚物単一メニューによる飽き、季節感の欠如平日の再来店率低下本部推奨の「名古屋コーチン限定メニュー」の導入


    11. 採用・人材


    項目内容
    必要 staffing正社員 1名（店長）、長期アルバイト 15名以上
    育成のコツ「さんわの看板」を背負う自覚を促すマインド教育。
    オーナー像歴史あるブランドを誠実に守り続けられる、守備力の高い法人。


    12. SNS・ブランド演出


  • **Instagram/X:** 「黄金色に揚げられた名古屋コーチン」のシズル動画を毎日配信。
  • **ブランドストーリー:** 創業1900年、名古屋コーチン普及の歴史を漫画や動画で紹介。
  • **実店舗演出:** 調理風景が見えるオープンキッチンにより、安心感と演出効果を最大化。


    • 13. 情報ギャップ


  • 特定の商業施設系列（三井不動産 vs イオンモール）での利益率の差。
  • 今後の海外展開（シンガポール・タイ等）におけるパートナー公募の有無。


    • 推奨アクション（検討者向け）


    1. セントラルキッチン併設店舗の視察: 神奈川県内などの大規模CK隣接店の品質を確認する。

    2. デベロッパー内評価の確認: ショッピングモールの担当者から、さんわの客層吸引力について客観的な意見を聞く。

    3. 衛生管理マニュアルの精読: 鶏肉を扱う上で避けて通れない「食中毒リスク」への対策レベルを確認する。


    財務シミュレーション（監査用）

    * 初期投資（込）: 65,000,000円

    * BEP（月商）: 6,670,000円

    * 投資回収期間（ROI）: 4.2年

    * 参考ソースURL:

    * https://www.sanwa-grp.co.jp/

    * https://www.sanwa-grp.co.jp/group/sanwa-corp

    * https://recruit-sanwa.com/

    * https://www.sanwa-grp.co.jp/foodsafety

    * https://fc-hikaku.net/

    * https://web-repo.jp/franchise/sanwa/

    * https://tabelog.com/

    * https://www.nikkei.com/

    * https://ryutsuu.biz/

    * https://foodrink.co.jp/

    * https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/12345 (さんわ実績)

    * https://www.aeonmall.com/

    * https://www.jcsc.or.jp/

    * https://www.itmedia.co.jp/business/

    * https://diamond-rm.jp/

    * https://www.maff.go.jp/

    * https://www.jfa-fc.or.jp/

    * https://www.jfc.go.jp/

    * https://twitter.com/sanwa_nagoya

    * https://instagram.com/torisanwa_official/

    * https://shoninsha.co.jp/

    * https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%95%E3%82%93%E3%82%8F%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%9D%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3

    * https://minkabu.jp/

    * https://kouiki-kansai.jp/

    * https://hatchery.co.jp/