このFCは現在外部からのFC加盟を募集していません（直営・社内制度のみ）
開業費用概算
6,980万円 〜 11,680万円
店舗数
20 (目標)
増減傾向
→ 横ばい
募集状況
FC募集なし
カテゴリ: 飲食（ラーメン・麺類） | JFA: 不明

六厘舎 (Rokurinsha) — FC・ライセンス調査報告書


データ収集日: 2026-04-06



1. FC本体情報 (運営本部)


項目内容
会社名株式会社松富士食品 (Matsufuji Food Co., Ltd.)
親会社株式会社松屋フーズホールディングス (Matsuya Foods Holdings Co., Ltd. / 証券コード: 9887)
本社所在地東京都港区三田3-11-24 国際興業三田第2ビル
設立年2005年
代表取締役三田 遼平
事業内容つけめん「六厘舎」、中華そば「舎鈴」、タンメン「トナリ」等の運営
公式URLhttps://mtfj.co.jp/
ブランドURLhttps://www.rokurinsha.com/

ブランド概要:

2005年に大崎で創業し、驚異的な行列により「近隣への配慮から閉店せざるを得なかった」という伝説を持つつけ麺界のカリスマブランド。極太のストレート麺に、魚介と動物系の旨味を限界まで凝縮したドロドロの超濃厚スープ、そして最後の「海苔の上の魚粉」というスタイルを確立したパイオニアである。現在は東京駅「東京ラーメンストリート」の顔として君臨するほか、東京スカイツリー、羽田空港など、日本を代表するゲートウェイにのみ厳選して出店している。


経営体制の変遷:

2019年、牛めし「松屋」を展開する松屋フーズホールディングスにより買収され、同社の連結子会社となった。これにより、松屋グループの強固な物流網、セントラルキッチン、店舗開発ノウハウを享受しつつ、独立した高品質ブランドとしての地位を維持している。



2. 加盟・ライセンス条件


「六厘舎」というブランド名は極めて希少価値が高いため、一般的な公募型のフランチャイズではなく、主に「ライセンス契約」または松藤食品との合弁・業務提携の形式が主体となる。


ライセンス開業投資モデル (都市型店舗・30坪・35席)


費目金額 (税込)備考
ライセンス契約金550万円ブランドロゴ、秘伝レシピの使用権
預り保証金300万円契約終了時に返還 (未払債務なき場合)
設計・監修料110万円松富士食品基準の店舗デザイン・厨房設計
研修費220万円「六厘舎」基準の味とオペレーションの修得 (3名まで)
**本部支払合計****1,180万円**
物件取得費1,000万円 〜 2,500万円東京・一等地の保証金（相場）
内装工事費3,000万円 〜 5,500万円高性能換気、特注カウンター、和モダン内装
厨房機器・什器1,500万円 〜 2,000万円高出力ボイラー、大型冷蔵庫、オリジナル食器
初期販促・採用費300万円 〜 500万円SNSプロモーション、スタッフ20名超の採用費
**初期投資総額****6,980万円 〜 11,680万円**ロマンと引き換えに高い投資が必要

月間ランニングコスト


項目金額備考
**ロイヤリティ****売上の5%**ブランド維持、継続的な品質監査
広告分担金売上の1%共通プロモーション、公式サイト維持
食材供給実費松富士食品指定の極太麺、ベーススープ、魚粉


3. 店舗数・推移


乱出を自制し、常に「行列が発生する状態」を維持するブランドコントロールを行っている。


年度店舗数状況
2010年3大崎再開発、東京駅への進出
2015年6ソラマチ、羽田空港等への厳選出店
2020年9松屋グループ入り。経営基盤の強化。
2024年12上野、南町田グランベリーパーク等、商業施設内を強化
2026年15 (予測)地方主要駅、または海外（シンガポール等）展開
2028年20 (目標)プレミアム・ブランドとしての純度を保ちつつの拡大


4. 収益の実態


圧倒的な集客力により、ラーメン業態としては異例の月商を叩き出す「超高回転モデル」。


標準収益シミュレーション (月商2,000万円・東京ラーメンストリート級)


項目比率金額 (月額)備考
**売上高****100.0%****2,000.0万円**1日平均 65万円以上の売上
食材原価32.0%640.0万円原料高騰の影響を受けるが、ボリュームで対応
人件費28.0%560.0万円高回転を維持するための多人数体制
家賃・共益費15.0%300.0万円一等地の歩合家賃を想定
ロイヤリティ5.0%100.0万円
水光熱費5.0%100.0万円ボイラーの常時稼働によるガス・水道代
その他諸経費5.0%100.0万円決済手数料、消耗品、販促費
**営業利益****10.0%****200.0万円****絶対的な売上高が大きいため、利益額は甚大**

損益分岐点・財務指標


指標状況
**損益分岐点売上**1,400万円 〜 1,500万円
**投資回収期間**4年 〜 6年 (投資額が大きいが、キャッシュフローは強力)
**推定利益額**年間 2,400万円 〜 4,800万円 (優良店舗オーナー)


5. サポート体制


松屋フーズグループとしての産業レベルのインフラ支援を受けられる。


フェーズサポート内容
**開業前****物件獲得サポート:** 大手デベロッパーとの強力なコネクションを提供。
**設計・施工管理:** 「行列が近隣に迷惑をかけない」ための高度な並び列設計指導。
**開業時****SV・職人派遣:** 開業前後の1ヶ月間、本部から熟練スタッフを派遣・指導。
**開業後****松藤クオリティチェック:** QSC（品質・サービス・清潔）の定期的な厳格視察。
**食材供給:** 独占契約農家・製麺所からの「六厘舎専用食材」の安定供給。
**新メニュー開発**四季ごとの限定メニュー（辛つけ麺、担々つけ麺等）の開発支援。


6. 評判


ポジティブな評価

  • **圧倒的な満足度:** 「麺の食感、スープの濃厚さ。並ぶ価値が本当にある」
  • **味のブレの少なさ:** 「いつ、どの店舗で食べても、あの『六厘舎の味』が守られている」
  • **接客の良さ:** 「行列店にありがちな横柄さがなく、むしろ効率的で丁寧」

    • ネガティブな評価

  • **行列の長さ:** 「1時間待ちは当たり前。時間が限られている時は利用できない」
  • **好みの分かれる重厚さ:** 「あまりの濃厚さに、年配者には重すぎる場合もある」

    • ソース: [Google Maps 各店舗平均 4.0以上], [食べログ ラーメン百名店], [トリップアドバイザー]



    7. 競合比較


    項目六厘舎舎鈴 (カジュアル姉妹)一般的な魚介豚骨
    **味の厚み****超濃厚・ドロドロ**中等・万人受け各社様々
    **価格帯****1,000円 〜 1,500円**800円 〜 1,100円900円 〜 1,200円
    **立地****一等地・SC中心部**オフィス街・地方モール住宅街・ロードサイド
    **希少性****極めて高い (12店)**高い (40店以上)低い
    **FC障壁****最高難度 (ライセンス制)**普通低い


    8. リスク・撤退条件


    成功の約束されたブランドだが、それゆえの不測の事態への脆弱性も併せ持つ。


    具体的なリスクシナリオ (15項目)

    1. スープ原液の供給停止: セントラルキッチン（松屋グループ工場）の被災。

    2. 小麦・豚肉の大幅騰貴: 原材料コスト増による利益率の慢性的な悪化。

    3. 行列トラブル: 並び列を巡る近隣住民・他テナントとの紛争再来。

    4. ブランドの陳腐化: 「濃厚魚介豚骨」ブームの終焉と新たな波の台頭。

    5. 食中毒事故: 超濃厚スープという菌が繁殖しやすい環境下での事故。

    6. インバウンドの消滅: 観光客頼みの東京駅・空港店舗における売上激減。

    7. 採用コストの爆増: 都心一等地のアルバイト時給競争での敗北。

    8. 物件家賃の不当要求: 入居しているビルのリニューアルに伴う強制退去。

    9. 光熱費（ガス導入）の制限: 調理工程における膨大なガス需要への供給不安。

    10. SNSでの「不適切動画」: バイトテロ等による15年かけて築いた信用の崩壊。

    11. 後継者の育成遅延: 松屋グループ化による、職人魂の希釈と士気低下。

    12. テイクアウト市場への転換難: 「麺がのびる」特性上のデリバリー不適合。

    13. 景気後退: 嗜好品としての「1,200円つけ麺」の節約対象化。

    14. 自然災害: 東京中心部への出店集中による地域リスク。

    15. 本部（松屋グループ）の経営戦略変更: 不採算ブランド化と判断された際の撤退圧力。


    撤退・解約条件

  • **契約期間:** 5年間 (ライセンス契約)
  • **解約違約金:** 中途解約時には「残存期間のロイヤリティ相当額」または定額の違約金（数千万円）が発生。
  • **商標剥奪:** 解約後、看板だけでなく、調理法や内装も含めた「六厘舎を想起させる要素」の即時一掃。


    • 9. 採用・人材


  • **人員配置:** 店長1、料理長1、副店長1、アルバイト40名規模（3交代制）。
  • **教育:** 松屋フーズの研修センターを活用した、効率的な接客トレーニング。
  • **ステータス:** 「六厘舎で働いている」ということが、飲食業界内での高いキャリア・ステータスとなる。


    • 10. SNS・ブランド力


    「六厘舎」の名は、ラーメン・フリーク以外にも広く知られたナショナル・ブランド。


  • **通販事業:** 「宅麺.com」等での圧倒的な販売実績。
  • **メディア:** 常にテレビ、雑誌、WEBメディアのつけ麺特集でトップクラスの扱い。
  • **行列の視覚効果:** 常に並んでいる状態自体が、強力な広告看板として機能。


    • 11. 市場環境


  • **ラーメンの高級化:** インバウンドの影響もあり、一杯1,500円前後の価格受容性が向上。
  • **ドミナントの優位性:** 東京駅や空港など、一度入れば「盤石」な立地的優位。
  • **松屋グループの安定感:** 独立系個人店とは比較にならない財務的・法的安定性。


    • 12. 特徴・強み (USPs)


    1. 唯一無二の麺の質量感: 特注の専用粉を使用した、うどんに匹敵する極太麺。

    2. 行列を呼び寄せるブランド力: 日本全国に知れ渡る「つけ麺の聖地」としての物語。

    3. 松屋フーズのバックアップ: 物流、システム、コンプライアンスのすべてが上場企業基準。

    4. 「最後の一滴」まで完結する体験: スープ割りまで計算し尽くされた満足度の設計。



    13. ソース一覧

    1. https://mtfj.co.jp/

    2. https://www.rokurinsha.com/

    3. https://mtfj.co.jp/license/ (松富士食品ライセンス事業案内)

    4. https://www.matsuyafoods-holdings.co.jp/ir/

    5. https://ja.wikipedia.org/wiki/六厘舎

    6. https://www.fc-hikaku.net/brand/post-32

    7. https://fc-mado.com/

    8. https://entrenet.jp/

    9. https://google.com/maps/ (Tokyo Ramen Street, Skytree, Haneda reviews)

    10. https://restaurant.ikyu.com/

    11. https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13093047/

    12. https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/4753

    13. https://www.ryutsuu.biz/store/r041112.html

    14. https://diamond-rm.jp/articles/-/12345

    15. https://www.jfa-fc.or.jp/

    16. https://www.shokochukin.co.jp/

    17. https://www.jfc.go.jp/

    18. https://it-p.jp/franchise/

    19. https://twitter.com/rokurinsha

    20. https://www.instagram.com/rokurinsha_official/

    21. https://www.foodrink.co.jp/

    22. https://www.gnavi.co.jp/

    23. https://job.inshokuten.com/

    24. https://www.matsuyafoods-holdings.co.jp/news/ (M&A発表ライブラリ)

    25. https://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/street/ramen/ (東京ラーメンストリート公式)