開業費用概算
約2,500万円
店舗数
185〜200店舗（2024年9月時点）
増減傾向
▲ 増加中
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（その他飲食） | JFA: 加盟

ペッパーランチ — FC調査データ


データ収集日: 2026-04-05



1. FC本部・企業情報


項目データソース
会社名株式会社ホットパレット（Hot Palette Co., Ltd.）https://hotpalette.co.jp/company/profile/
前身ペッパーフードサービス（2020年8月に「ペッパーランチ」事業を分社化）https://sogotcha.com/manews-pepperlunch/
ブランド名ペッパーランチ（Pepper Lunch）https://pepperlunch.com/
事業開始1994年（ペッパーランチ1号店オープン）https://ja.wikipedia.org/wiki/ペッパーランチ
業態ステーキ専門飲食店（テーブル上ホットプレート調理方式）https://pepperlunch.com/
売却経緯2020年8月、投資ファンド（J-STAR）に85億円で売却https://www.ryutsuu.biz/strategy/m070328.html
国内店舗数約185〜200店舗（2024年9月時点）https://hotpalette.co.jp/
世界店舗数17カ国・545店舗（2025年6月末時点）https://hotpalette.co.jp/company/overseas/
FC公式サイトhttps://hotpalette.co.jp/fc/
JFA加盟加盟（JFAフランチャイズガイドに掲載）http://fc-g.jfa-fc.or.jp/search/?cmd=index&scmd=chaindetail&chid=a081000000TO73W
ブランド特徴テーブル上の鉄板で調理する参加型体験・高い回転率・少人数オペレーション可能https://hotpalette.co.jp/fc/

企業概要:

ペッパーランチは1994年創業のステーキ専門チェーン。テーブル上の専用鉄板で食材を自分で調理する体験型スタイルが特徴。2020年に親会社のペッパーフードサービスが「いきなり！ステーキ」事業の経営難から85億円で投資ファンドJ-STARに売却。独立後は国内外への出店拡大戦略を継続し、2025年には世界545店舗（17カ国）まで成長。「1,000店舗」を中期目標に据えてフードコートから駅前・路面店へとシフトしている。



2. 加盟条件・初期費用


初期費用内訳


項目金額備考
加盟金300万円https://www.fc-mado.com/detail/2524
保証金120万円返還される預け金
内装工事費1,100万円（目安）物件・規模により変動
厨房設備費別途（専用鉄板設備含む）ペッパーランチ専用設備が必要
研修費含む（1ヶ月の開業前研修）本部施設にて実施
開業資金合計**約2,500万円**https://www.fc-hikaku.net/pepperlunch_fc?status=4

月間固定費内訳


項目金額備考
ロイヤリティ売上の5%業界比較では低めの水準
広告分担金非公開
システム使用料非公開
食材原価（変動費）売上の30〜40%（推定）牛肉等の食材原価の変動リスクあり
人件費売上の25〜35%（推定）少人数オペレーション可能な業態
家賃立地による（フードコート：売上歩合が多い）

加盟条件


項目内容
契約期間非公開（要問い合わせ）
更新条件非公開
開業前研修1ヶ月間（本部施設にて全業務を習得）
未経験対応可能（研修体制が整備されている）
必要自己資金700〜1,000万円（推定）

ソース: https://hotpalette.co.jp/fc/ / https://www.fc-mado.com/detail/2524 / https://www.fc-hikaku.net/pepperlunch_fc?status=4



3. 店舗数・出店動向


時期国内店舗数世界店舗数備考
2020年（売却前）約200店約300店ペッパーフードサービス時代
2020年8月分社化—ホットパレット（J-STARファンド）に移管
2022年縮小後に再拡大開始—ファンド主導の事業再建期
2023年7月200店超（国内）500店超（世界）月5店舗オープン期間あり
2024年9月末約185〜191店（国内）約320〜350店（海外）関東91・中部25・九州27等
2025年6月末—**545店舗（17カ国）**公式最新データ
目標「1,000店舗」を中期目標—https://business.nikkei.com/atcl/NBD/19/depth/01504/

未出店都道府県（2024年時点）: 福井県・京都府・和歌山県・高知県・沖縄県


出店戦略の変化:

  • 従来：フードコート中心
  • 現在：駅前店・路面店への転換（省人化新型店舗の開発も進行中）
  • 2025年：八重洲地下街に新型省人化店舗をオープン

    • ソース: https://www.foodrink.co.jp/news/2023/07/2771308.html / https://hotpalette.co.jp/company/overseas/ / https://note.com/shiarufi/n/nb922863d2f5b / https://www.ryutsuu.biz/report/o062043.html



    4. 収益モデル・オーナー収益の実態


    モデルケース


    ケース月商営業利益（推定）オーナー年収（推定）
    損益分岐点付近400〜500万円ほぼゼロ〜わずかに黒字—
    標準フードコート店600〜800万円50〜100万円600〜1,200万円
    優良路面店1,000〜1,500万円100〜200万円1,200〜2,400万円
    月商200万円（ロイヤリティ計算）200万円ロイヤリティ10万円—
    月商300万円（ロイヤリティ計算）300万円ロイヤリティ15万円—

    ペッパーランチの収益優位性


    要素内容
    高い回転率テーブル上で調理するため提供時間が短い（10分以内の提供が可能）
    少人数オペレーション通常の飲食店より少ない人員で運営可能（人件費削減）
    廃棄ロスが少ない注文後に調理するためフードロスが最小化
    エネルギー効率専用鉄板の省エネ設計で光熱費を低減
    ロイヤリティ5%飲食FC業界の標準（5〜10%）の下限水準

    損益分岐点


    月商状況備考
    400万円未満赤字リスク大ロイヤリティ20万円＋固定費でキャッシュアウト
    400〜500万円損益分岐点ロイヤリティ5%＋運営費をカバーするライン
    700万円以上安定黒字オーナー手残りが安定的に発生

    ソース: https://hotpalette.co.jp/fc/ / https://fc-dokuritsu.net/ペッパーランチ/ / https://www.fc-hikaku.net/pepperlunch_fc?status=4



    5. 本部サポート体制


    サポート項目内容
    開業前研修1ヶ月間（店舗運営・調理・接客・全業務の習得。未経験者対応）
    研修場所本部施設（東京・大阪等）
    開業時オペレーション支援クイック提供システム（提供時間の短縮化）の習得
    省人化対応新型省人化店舗モデルの開発・提供（八重洲新型店舗が先行モデル）
    マーケティングサポート本部によるブランド広告・集客支援
    海外展開17カ国での海外加盟オーナーとのノウハウ共有
    デジタルオペレーション海外店舗でABILI Clip（オペレーション動画共有システム）を順次導入
    SV（スーパーバイザー）定期店舗訪問による品質管理（詳細は非公開）

    ソース: https://hotpalette.co.jp/fc/ / https://retailguide.tokubai.co.jp/store/21706/ / https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000196.000011390.html



    6. オーナー・加盟者の評判


    ポジティブ傾向

  • 「テーブル調理による体験型サービスが差別化になっている」
  • 「ロイヤリティが5%と低いため、売上が伸びたときに手残りが多い」
  • 「少人数オペレーションできる設計で人件費を抑えやすい」
  • 「廃棄ロスが少ない業態なので食材コスト管理が楽」
  • 「定番メニューの安定した集客力で新メニュー開発リスクが低い」

    • ネガティブ傾向

  • 「初期投資2,500万円は飲食FCとしても高い部類。回収に時間がかかる」
  • 「親会社ペッパーフードサービスの経営危機（2020年）の後遺症でブランドへの信頼感が低下した時期があった」
  • 「ファンドによる買収後の本部サポート体制が安定しているか不透明」
  • 「食材（牛肉等）の原価高騰が直撃するリスクが高い」
  • 「複数店舗が閉鎖した歴史があり、ブランドの安定性に不安を感じる声がある」

    • ソース: https://business.nikkei.com/atcl/seminar/19/00030/081800120/ / https://www.fc-hikaku.net/pepperlunch_fc?status=4 / https://note.com/shiarufi/n/nb922863d2f5b



    7. 競合他社との比較


    FC名初期投資ロイヤリティ特徴
    ペッパーランチ約2,500万円5%ホットプレート体験型・少人数オペレーション
    牛角（レインズインターナショナル）2,000万円〜非公開焼肉居酒屋・ブランド力強い
    鳥貴族約2,000万円〜3〜5%均一価格居酒屋・低コスト運営
    ジョイフル（九州FC）1,500万円〜非公開ファミレス型・24時間営業可
    いきなり！ステーキ2,000〜3,000万円非公開元グループブランド・経営危機後に縮小中
    やっぱりステーキ1,500〜2,000万円非公開低価格ステーキ・沖縄発の急成長チェーン

    ソース: https://www.fc-hikaku.net/pepperlunch_fc?status=4 / https://www.fctimesjapan.com/fc-news/pepper-lunch-usa-expansion



    8. リスク・撤退条件


    主要リスク一覧


    リスク深刻度内容対策
    親会社ファンドの経営判断高投資ファンドJ-STARによる所有のため、再売却や方針変更のリスクがある長期契約と保護条項の確認
    食材原価の変動高牛肉等の仕入れ価格上昇が収益を直撃原価率の定期モニタリング・メニュー改定
    高い初期投資高2,500万円の投資回収期間が長く（2〜5年）、財務リスクが大きい日本政策金融公庫等の低金利融資活用
    立地依存性中フードコート依存から路面店転換中。立地判断が難しい商圏分析の徹底・本部の立地指導を活用
    ブランドの過去の傷中2020年の経営危機と多数の閉店がブランドイメージに影響現在の財務健全性・成長実績を確認
    人材確保中飲食業界全般の人手不足少人数オペレーション設計で対応

    撤退・解約条件


    項目内容
    中途解約違約金が発生（契約書に規定。金額は非公開）
    契約期間非公開（標準的なFCは3〜5年）
    競業避止義務有無・期間は非公開（要確認）
    閉店事例2020年のペッパーフードサービス経営危機時に114店を一括閉鎖

    歴史的な失敗事例


    事例内容時期
    「いきなり！ステーキ」の急拡大と崩壊同グループ「いきなり！ステーキ」の急速出店→一転して100店以上閉鎖。ペッパーランチも余波を受け売却2019〜2020年
    台湾撤退台湾全3店舗（K-MALL・Global Mall・Xindian Carrefour）を2020年6月に閉鎖2020年
    米国子会社破産Kuni's Corporation（米国子会社）が連邦破産法第7章で破産申請、負債約32億円2020年

    ソース: https://www.ryutsuu.biz/store/m070329.html / https://business.nikkei.com/atcl/seminar/19/00030/081800120/ / https://www.tsr-net.co.jp/data/detail/1190049_1527.html



    9. 採用・人材要件


    項目内容
    加盟候補者像飲食FC経験者〜初心者まで（研修で対応）
    調理経験不問（1ヶ月の開業前研修で全業務習得）
    必要スタッフ数少人数オペレーション設計（他飲食FCより少人数で可）
    スタッフ育成本部マニュアルとOJTで1ヶ月研修完了
    年齢制限非公開（不問と推定）
    法人加盟可能（多店舗展開の法人オーナーも歓迎）
    外食産業未経験可能（研修体制が充実）

    ソース: https://hotpalette.co.jp/fc/



    10. SNS・ブランド力


    指標内容
    認知度「テーブル調理型ステーキ」ジャンルの代名詞として中程度の知名度
    SNS戦略公式X・Instagram等でメニュー情報・新店舗情報を発信
    海外ブランド力17カ国展開のグローバルブランドとして認知度上昇中
    アメリカ進出アリゾナ州フェニックス地域に今後5年で10店舗展開予定（2024年発表）
    省人化モデル店舗八重洲地下街の新型店舗がメディアで報道され注目
    ターゲット層20〜40代の外食需要層・ファミリー層
    客単価1,500〜2,500円程度（ミッドレンジステーキ）

    ソース: https://pepperlunch.com/ / https://hotpalette.co.jp/ / https://www.fctimesjapan.com/fc-news/pepper-lunch-usa-expansion



    11. 市場環境・業界動向


    指標内容
    外食産業市場規模約26兆円（2024年推計、コロナ後の回復で拡大中）
    ステーキ・焼肉カテゴリ競争激化（いきなり！ステーキ・やっぱりステーキ・焼肉チェーン等）
    消費トレンド体験価値重視・Instagram映えが外食選択の基準に
    価格動向インフレによる食材原価上昇で価格改定が業界全体で進行
    フードコートの動向大型モールのフードコートは回転率の高い業態に有利
    人手不足対応省人化・DX化が業界全体のトレンド（ペッパーランチも新型省人化店舗を開発）
    グローバル展開アジア・北米での日本食ブランドへの需要は継続的に高い

    ソース: https://business.nikkei.com/atcl/NBD/19/depth/01504/ / https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00100/071100050/



    12. JFA加盟状況


    項目内容
    JFA加盟**加盟済み**
    JFAフランチャイズガイドのチェーンIDa081000000TO73W
    開示レベルJFAフランチャイズガイドに掲載
    準拠法令フランチャイズシステムに関する独占禁止法上の考え方に準拠

    ソース: http://fc-g.jfa-fc.or.jp/search/?cmd=index&scmd=chaindetail&chid=a081000000TO73W



    13. 融資・資金調達情報


    項目内容
    必要自己資金（推定）700万円〜1,000万円（初期費用2,500万円の30〜40%）
    初期投資総額約2,500万円
    日本政策金融公庫「飲食業創業融資」として申請可能（JFA加盟ブランドのため審査に有利）
    民間銀行融資可能（実績があるブランドのため融資実績あり）
    融資のポイント商圏内の競合飲食店調査・月商シミュレーション・ロイヤリティ5%の説明
    日本政策金融公庫の融資額加盟金300万円＋保証金120万円＋内装費の一部をカバーが現実的
    分割払い保証金以外の費用については要問い合わせ

    ソース: https://hotpalette.co.jp/fc/ / https://www.fc-mado.com/detail/2524 / https://www.jfc.go.jp/



    参考ソース


    1. https://hotpalette.co.jp/ — 株式会社ホットパレット公式サイト

    2. https://hotpalette.co.jp/fc/ — ペッパーランチ FC募集ページ

    3. https://hotpalette.co.jp/company/profile/ — ホットパレット会社概要

    4. https://hotpalette.co.jp/company/overseas/ — 海外展開情報

    5. https://pepperlunch.com/ — ペッパーランチ公式サイト

    6. https://www.fc-mado.com/detail/2524 — フランチャイズの窓口 ペッパーランチ

    7. https://www.fc-hikaku.net/pepperlunch_fc?status=4 — フランチャイズ比較ネット ペッパーランチ

    8. http://fc-g.jfa-fc.or.jp/search/?cmd=index&scmd=chaindetail&chid=a081000000TO73W — JFAフランチャイズガイド ペッパーランチ

    9. https://ja.wikipedia.org/wiki/ペッパーランチ — ウィキペディア ペッパーランチ

    10. https://business.nikkei.com/atcl/NBD/19/depth/01504/ — 日経BP「店舗数の倍増狙うペッパーランチ」

    11. https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00100/071100050/ — 日経BP「拡大狙うペッパーランチの新戦略」

    12. https://business.nikkei.com/atcl/seminar/19/00030/081800120/ — 日経BP「ペッパーランチ売却」経緯

    13. https://www.ryutsuu.biz/strategy/m070328.html — 流通ニュース「ペッパーランチ事業85億円売却」

    14. https://www.ryutsuu.biz/store/m070329.html — 流通ニュース「いきなり！ステーキ・ペッパーランチ閉店」

    15. https://www.ryutsuu.biz/report/o062043.html — 流通ニュース「八重洲地下街新型省人化店舗」

    16. https://www.foodrink.co.jp/news/2023/07/2771308.html — フードリンク「国内200店舗・世界500店舗超え」

    17. https://note.com/shiarufi/n/nb922863d2f5b — note「いきなり！ステーキとの別れから3年」店舗数推移

    18. https://www.tsr-net.co.jp/data/detail/1190049_1527.html — 東京商工リサーチ「ペッパーフードサービス債務超過」

    19. https://sogotcha.com/manews-pepperlunch/ — ペッパーランチ事業売却スキーム解説

    20. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000196.000011390.html — PRtimes ホットパレット ABILI Clip導入

    21. https://retailguide.tokubai.co.jp/store/21706/ — リテールガイド 八重洲地下街新型店舗

    22. https://www.jfc.go.jp/ — 日本政策金融公庫