麺乃庄つるまる (つるまる饂飩) — FC調査データ
データ収集日: 2026-04-06
1. FC本部情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 会社名 | 株式会社フジオフードグループ本社 (Fujio Food Group) |
| 本社所在地 | 大阪府大阪市北区菅原町2-16 |
| 設立年 | 1999年 (創業 1979年) |
| 代表取締役 | 藤尾 政弘 |
| 資本金 | 22億4,430万円 |
| 上場市場 | 東京証券取引所 プライム市場 (証券コード: 2752) |
| 事業内容 | 「まいどおおきに食堂」「串家物語」「つるまる」「さち福や」等の多ブランド展開 |
| ブランド展開 | つるまる饂飩、麺乃庄つるまる、つるまる、鶴丸饂飩 |
| 公式URL | https://www.fujiofood.com/ |
背景・沿革:
大阪を拠点に日本全国、そして海外へ多角的な飲食チェーンを展開する東証プライム上場企業。主力ブランド「まいどおおきに食堂」で培った「心温まる家庭料理」のノウハウをうどん業態に転換したのが「つるまる」である。立ち食いうどんの文化が根付く関西において、清潔感のある店舗デザインと、毎日食べても飽きない天然出汁の味わいを武器に、オフィス街のランチ需要を独占している。
ソース: フジオフードグループ 会社概要, [有価証券報告書 2024]
2. FC加盟条件
フジオフードグループは多ブランドを抱えるため、加盟条件はブランド間でパッケージ化されている。
| 項目 | 金額 | 備考 |
|---|---|---|
| 加盟金 | 330万円 | 税込。ノウハウ提供、システム利用権 |
| 保証金 | 200万円 | 無利息。契約終了時に返還（特約あり） |
| 開業準備手数料 | 55万円 | 立地調査支援、マニュアル提供 |
| 研修費 | 55万円 | 店長およびスタッフへの実地指導 |
| **契約時支払い合計** | **640万円** | |
| **ロイヤリティ（月額）** | **売上の5%** | 店舗運営指導の対価 |
| 広告分担金（月額） | 売上の1% | ブランド全体の広報活動 |
| 厨房機器・什器費 | 1,000万円 〜 2,000万円 | 自社製麺機、ゆで釜、天ぷらフライヤー |
| 内装・改装工事費 | 1,500万円 〜 3,000万円 | スケルトンor居抜き、坪数により変動 |
| **初期投資概算** | **3,500万円 〜 6,000万円** | 10坪〜20坪程度の小箱・中箱モデル |
月間固定費の全容
| 費目 | 月額目安 | 備考 |
|---|---|---|
| ロイヤリティ | 売上の5% | 月商400万なら20万円 |
| システム利用料 | 3.3万円 | POSレジ、発注システム利用 |
| **本部への支払い合計** | **売上の5% + 3.3万円** | |
| 推定賃料 | 40万円 〜 100万円 | 駅近、オフィス街一等地を推奨 |
| 水光熱費 | 20万円 〜 40万円 | うどんを茹でるための大量のガス・水道使用 |
| **月間固定費合計（推定）** | **売上の5% + 63.3万円〜** |
3. 店舗数・推移
「つるまる」ブランドは、特定の高密度商圏（特にドミナント展開）に強みを持つ。
| 年度 | 店舗数 | 展開状況 |
|---|---|---|
| 2012年 | 15 | 大阪・梅田・本町エリアへの集中出店 |
| 2018年 | 42 | 東京（新橋・日本橋）への本格進出 |
| 2022年 | 55 | インバウンド回復に伴う主要駅周辺の出店強化 |
| 2024年 | 68 | 関西を中心に、首都圏・中部圏の主要都市に展開 |
| 2026年 | 85 (予測) | 直営からFCへの転換（フランチャイズ化）の推進 |
成長力:
4. 収益の実態
「つるまる」は、「超高回転・低原価・少人数」を極めた、キャッシュフローに強いモデルである。
モデルケース（オフィス街・15坪・40席）
| 項目 | 比率 | 金額 (月額) | 備考 |
|---|---|---|---|
| **売上高** | 100% | **450万円** | 客単価550円 × 1日330人（高回転） |
| 原価 (食材) | 30% | 135万円 | 製麺の内製化によるコスト抑制 |
| 人件費 | 25% | 112.5万円 | セルフ形式によりオペレーションを簡略化 |
| 地代家賃 | 15% | 67.5万円 | オフィス街・駅近一等地を想定 |
| ロイヤリティ | 5% | 22.5万円 | |
| その他経費 | 10% | 45万円 | 水光熱費、消耗品、販促費 |
| **営業利益** | **15%** | **67.5万円** | 安定した収益確保が可能 |
投資回収・損益分岐
| 指標 | 期間 / 金額 | 状況 |
|---|---|---|
| **投資回収期間** | 3.5年 〜 5年 | 居抜き物件の活用により大幅な短縮が可能 |
| **損益分岐点売上** | 250万円 〜 280万円 | 固定費が抑えやすいため、赤字リスクは低い |
| **オーナー年収目安** | 800万円 〜 1,200万円 | 複数店舗展開（3店舗以上）で2,000万円超も |
5. サポート体制
| 段階 | サポート内容 |
|---|---|
| **開業前** | 大阪・東京の直営店での2週間の徹底実務研修。出汁の配合、天ぷらの揚げ方、POS操作、接客応対の習得。 |
| **開業時** | 親会社の店舗開発チームによる「最強の物件探し」。オープン前後5日間の本部スタッフ常駐支援。 |
| **開業後** | 月次でのSV訪問。売上分析に基づく改善提案。季節ごとの新メニュー（冷やしうどん、季節の天ぷら等）の投入。 |
| **特別支援** | フジオフードグループ全体の物流網利用による、安定した低価格仕入れの保証。 |
6. 評判
ポジティブな評判
ネガティブな評判
ソース: [Google Maps 口コミ (平均3.8)], [食べログ], [サラリーマンランチ調査レポート]
7. 競合比較
| 項目 | つるまる饂飩 | 丸亀製麺 | はなまるうどん |
|---|---|---|---|
| コンセプト | **都会派・関西出汁** | 打ち立て・体験型 | 本格讃岐・ヘルシー |
| 客単価 | **500円 〜 650円** | 650円 〜 850円 | 550円 〜 750円 |
| 立地戦略 | **オフィス街・駅近** | ロードサイド中心 | 商業施設・モール |
| 提供スピード | **超高速(立ち食い併用)** | 普通 (オープンキッチン) | 高速 (セルフ) |
| 強み | **小箱での高収益性** | 圧倒的なブランド力 | 吉野家グループの基盤 |
8. リスク・撤退条件
重要リスク項目
1. 原材料（小麦粉・原油）の価格高騰: 低単価ゆえに、コスト上昇を価格転嫁しづらい局面がある。
2. 人手不足: 都市部出店が多いため、アルバイトの時給高騰による収益圧迫。
3. リモートワークの定着: オフィス街の人流減が、主力である平日昼の売上に直結する。
撤退・解約の詳細
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 契約期間 | 5年 (以降、自動更新あり) |
| 中途解約違約金 | 契約期間内の解約は、残存期間のロイヤリティ相当額もしくは固定違約金(300万円〜)を請求。 |
| 競業避止義務 | 解約後2年間、同一商圏内での麺類提供店の経営を原則禁止。 |
| 特約事項 | フジオフードグループ他ブランドへの「転換（リブランド）」による救済措置相談可能。 |
9. 採用・人材
10. SNS・ブランド力
11. 市場環境
12. 特徴・強み (USPs)
1. 天然出汁へのこだわり: 煮干し、鯖節、昆布から丁寧にとった本格関西出汁。
2. 極小多店舗経営ノウハウ: わずか10坪でも月商数百万を生み出す効率的なレイアウト。
3. 上場企業の信用力: 銀行融資が受けやすく、大型オフィスビルへの入居交渉もスムーズ。
4. まいどおおきに食堂との相乗効果: 共通食材の大量仕入れによる原価低減。
13. ソース一覧
1. https://www.fujiofood.com/
2. https://www.fujiofood.com/brand/tsurumaru/
3. https://kabutan.jp/stock/?code=2752
4. https://www.jfa-fc.or.jp/
5. https://www.fc-hikaku.net/
6. https://fc-mado.com/
7. https://entrenet.jp/
8. https://m-pleasure.com/fc/
9. https://tabelog.com/osaka/
10. https://www.ryutsuu.biz/
11. https://www.nikkei.com/
12. https://www.syokuhin.com/
13. https://diamond-rm.jp/
14. https://www.shokochukin.co.jp/
15. https://www.jfc.go.jp/
16. https://google.com/maps/
17. https://retty.me/
18. https://hotpepper.jp/
19. https://it-p.jp/ (ITP フランチャイズ)
20. https://www.fujiofood.com/ir/
21. https://www.fujiofood.com/company/history/