韓丼 (Kandon) / 焼肉食堂 からび — 焼肉丼・韓国料理FC運営分析データ
最終更新: 2026-04-09
データ収集日: 2026-04-09
1. 本部情報（テーブル形式+ソースURL）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 企業名 | 株式会社やる気 (Yaruki Co Ltd.) / 株式会社韓丼 |
| 代表ブランド | 韓丼焼肉やる気 |
| 本社所在地 | 〒612-8371 京都府京都市伏見区竹田松林町81番地 |
| 代表取締役 | 大島 聖貴 |
| 設立年 | 1996年 (創業) / 2010年 (韓丼ブランド開始) |
| 資本金 | 5,000万円 |
| 売上高 | 約100億円 〜 150億円 (グループ全体) |
| 加盟拠点数 | 全国 約70拠点 〜 100拠点以上 (急拡大中) |
| 業界内地位 | 「カルビ丼とスン豆腐」というブルーオーシャン市場を開拓した、専門特化型ファストカジュアルのリーダー |
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2. FC加盟・提携条件（テーブル形式+ソースURL）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 提携形態 | フランチャイズ契約 (FC) |
| 加盟金 | 300万円 〜 500万円 (税抜) |
| ロイヤリティ | 売上の 3% 〜 5% (※立地・契約プランによる) |
| システム利用料 | 月額 5万円 〜 10万円 (セルフレジ、自動券売機、アプリ連携) |
| 研修費 | 100万円 (炭火焼き技術、スン豆腐調理、オペレーション研修) |
| 契約期間 | 5年間 (以降自動更新) |
| 初期投資合計 | 3,000万円 〜 8,000万円 (ロードサイド居抜き、または単独小規模店) |
重要:
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3. 店舗数・推移
| 指標 | 数値 | 時点 |
|---|---|---|
| 全国店舗数 | 約80拠点 〜 100拠点を突破 | 2024年現在 |
| 主な立地 | 都市部郊外ロードサイド（駐車場完備型）が主力 | 2024年現在 |
| 主なエリア | 京都発祥現在は東海、関東、中国、北陸へ広域展開 | 2024年現在 |
| 増減傾向 | ↑ ロードサイドの「早い・旨い・安い」ニーズを独占し、二桁成長を継続 | 最新 |
推移:
| 年 | 市場環境と成長 | 備考 |
|---|---|---|
| 2010 | 1号店オープン | 京都・伏見にて「カルビ丼とスン豆腐」のハイブリッド業態を開始 |
| 2015 | FC展開本格化 | リピート率の高さと、高い坪単価が話題となり加盟希望が殺到 |
| 2018 | ロードサイド特化 | 駐車場付き店舗のパッケージを確立主婦・サラリーマンのランチ需要獲得 |
| 2021 | 宅配・テイクアウト強化 | コロナ禍で「冷めても美味しいカルビ丼」としてデリバリー売上急増 |
| 2023 | デジタル化の深化 | 全自動調理機、セルフオーダー、配膳ロボットの導入加速 |
| 2024 | 120店舗構想 | 関東・九州エリアのドミナント出店供給体制の強化 |
| 2025 | ヘルシー路線強化 | 「スン豆腐」を健康食としてブランディング女性客比率の向上 |
ポイント:
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4. 収益の実態
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 平均客単価 | 900円 〜 1,300円 (※丼 ＋ セットスープの構成比高) |
| 営業利益率 | 12% 〜 20% (※高回転率・省人化による) |
| 想定月商 | 700万円 〜 1,500万円 (標準ロードサイド店) |
| 損益分岐点 | 月商 約450万円 〜 550万円 |
収益モデル（月商1,000万円・郊外ロードサイド店・30坪・スタッフ多数）：
利益計算例:
| 月商 | セット注文率 (スン豆腐) | 利益 (目安) | 備考 |
|---|---|---|---|
| 1,500万円 | 50%以上 | 280万円超 | 圧倒的人気により客単価が1,200円超の場合 |
| 1,000万円 | 30% | 150万円 | 標準的運営 |
| 500万円 | 低迷 | ▲ 10万円 | 損益分岐点付近 (人件費オーバー時) |
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5. 教育・サポート体制
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 炭火焼き技能研修 | 火力の見極め、肉の返しタイミング、焦げ防止、秘伝ダレの適量管理 |
| スン豆腐調理研修 | 独自の辛味ベースの調合、アサリ・牛すじの出汁取り、豆腐の崩し方 |
| 研修期間 | 合計 1ヶ月間 〜 2ヶ月間 (直営店での「焼き手」認定制度あり) |
| オープン支援 | 本部SV（スーパーバイザー）による立ち上げ2週間の現場同行・指示 |
| 安全管理支援 | 炭火ダクトの清掃、防火点検のチェックリスト化による事故防止支援 |
| マーケティング | 全国TVCM、SNS（Instagram/TikTok）による「シズル感」重視の動画広告 |
詳細:
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6. 評判（口コミ要約）
利用者向け評判
良い評判:
悪い評判:
加盟オーナー・スタッフ向け評判
良い評判:
悪い評判・懸念:
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7. 競合比較
| 項目 | 韓丼 | 牛角 焼肉食堂 | 焼肉ライク |
|---|---|---|---|
| コンセプト | 焼肉丼 ＋ 韓国スープ | 焼肉定食・モール内 | 一人焼肉・特化型 |
| 調理法 | 熟練の炭火焼き | グリドル・加熱調理 | 客自身が焼く (セルフ) |
| ターゲット | ガテン系・サラリーマン | ファミリー・若年層 | 独身・ビジネスマン |
| 強み | 炭火の香り・ライブ感 | 圧倒的ブランド・集客力 | 低コスト・回転率 |
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8. 損益分岐点・投資回収期間
損益分岐点
| 指標 | 内容 |
|---|---|
| 月間損益分岐売上 | 約420万円 〜 500万円 (※小規模ロードサイド店舗想定) |
計算:
投資回収期間
| パターン | 初期投資 | 月間利益 | 回収期間 |
|---|---|---|---|
| 好調 | 6,000万円 | 200万円 | 2.5年 (30ヶ月) |
| 標準 | 6,000万円 | 110万円 | 4.5年 (55ヶ月) |
| 不調 | 6,000万円 | 10万円 | 50.0年 (実質不能) |
※居抜き物件（元パチンコ屋跡地、コンビニ跡地等）を効果的に活用した場合、2年以内での高速回収の実績多数
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9. リスク・懸念点（25個の失敗パターン）
| リスク/パターン | 具体的な失敗シナリオと対策 | 深刻度 |
|---|---|---|
| 1. 炭火焼きによる「ダクト火災」 | 排気管内の油の堆積を放置引火し店舗全焼、数ヶ月の営業停止と巨額修理。 | 特高 |
| 2. スン豆腐の「味・辛味のブレ」管理放棄 | バイトが適当にスープを薄める味が変わり、ランチ客が「てんや」等へ流出。 | 特高 |
| 3. 「炭火の煙」による周辺住民からの苦情 | ロードサイドだが住宅が近接匂いの問題で訴訟、営業時間の短縮命令。 | 特高 |
| 4. 熟練の「焼き手」の大量離職 | キッチンが回らず提供時間が20分超に回転率が低下し赤字転落。 | 特高 |
| 5. 合計伝票の「限定メニュー」二重計上 | システム設定ミス客との金銭トラブルがSNSで「ボッタクリ」と炎上。 | 高 |
| 6. 「肉の焦げすぎ」不良品の提供常態化 | 忙しさを優先し、炭化した肉を出し続けるGoogleマップ評点1.2へ急落。 | 高 |
| 7. 流行（インフレ）に伴う「牛カルビ」の調達不能 | 輸入牛肉価格が3倍に利益がマイナスになり、提供するほど赤字になる構造。 | 特高 |
| 8. 本部による「ドミナント出店」の近隣圧迫 | 自店の数百メートル先に直営店が出店Web広告経緯の客を全て奪われる。 | 高 |
| 9. SNSでの「特定の厨房スタッフによる不適切行為」投稿 | 什器を使った悪ふざけ動画全国ニュースになり、全店一斉休業・謝罪。 | 特高 |
| 10. 「ランチタイム」の冷水ピッチャー空の放置 | 基本のQSCが崩壊客が二度と来なくなり、1年以内に客数が半減。 | 中 |
| 11. 景気後退による「1,000円ランチ」の敬遠 | 節約志向で客が「吉野家」等のさらに安価な業態へシフトし売上急落。 | 高 |
| 12. 近隣への「焼肉ライク」等の徹底抗戦 | ライバル店による「半額キャンペーン」に巻き込まれ、利益を削り合い疲弊。 | 特高 |
| 13. セルフレジシステムの「サーバー障害」 | 決済不能により開店休業状態大型連休時に数百万の機会損失。 | 高 |
| 14. 季節的な「夏場の熱中症」によるスタッフ欠員 | 調理場が温度40度スタッフが倒れ、店舗運営ができず臨時休業が続く。 | 特高 |
| 15. 相続・承継に伴う「本主との鑑定・調理理念」不一致 | 息子がIT重視・現場軽視炭火をガスに変え、韓丼の価値を壊して一気に廃業。 | 中 |
| 16. 税務調査での「多額のポイント・割引」計理ミス | 杜撰な経理を突かれ、数千万の追徴資金ショートにより経営難。 | 高 |
| 17. スマホ決済の「手数料（3.5%）」が利益を圧迫 | 営業利益率がカツカツの中、決済会社への手数料が死活問題になる。 | 低 |
| 18. ブランド店舗（看板・内外装）の「油汚れ・老朽」 | 「不衛生な店」というラベルを貼られ、女性客・家族客が全滅。 | 低 |
| 19. 従業員の「酒気帯び出勤・重大事故」 | 宅配バイクで飲酒事故ブランド名の入った車両で全国報道一発契約解除。 | 特高 |
| 20. 自社ビル・店舗の「老朽化（配管詰まり）」 | 床下からの異臭飲食不可の状態になり、数千万円の修繕費捻出できず。 | 高 |
| 21. 「Wi-Fi」の不備を突いた顧客アプリ情報流出 | 会員登録した1万名の名簿なりすまし被害が出て、ブランド全体へ訴訟。 | 特高 |
| 22. 商品選定の「迷走」（例：無理なパンケーキメニュー） | 自身の強みを忘れ、多角化しすぎて専門性が薄れ、ファンが他へ流出。 | 低 |
| 23. SNSでの「裏垢」による本部（やる気）への罵詈雑言 | オーナーの不満がネットで特定信頼関係破壊により本部から契約解除。 | 特高 |
| 24. 免許（深夜・食品・消防）の更新忘れ | 気づけば「無許可営業」抜き打ち視察で一発閉鎖、地域ニュース。 | 特高 |
| 25. コンプリ、倫理観の欠如 | 「まだ食べられる」と判断した期限切れの肉を提供内部告発により廃業。 | 特高 |
10. 撤退条件・解約違約金
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 契約期間 | 5年間 (初期) |
| 解約通知 | 解約希望日の 6ヶ月前 までに文書で通知 |
| 解約違約金 | ブランド返還事務費 ＋ 秘伝ダレレシピ破棄・回収費 ＋ 原状回復費 |
| 競業避止義務 | 解約後 2年間、同一エリアでの「焼肉・韓流ファストカジュアル」経営禁止 |
撤退のプロセス
1. 本部による「直営化」または「居抜き売却」支援: エリア網の維持のため
2. スタッフの配置転換: やる気グループ内の他ブランド（焼肉やる気等）への再就職
3. ブランド資産の完全抹消: 韓丼の名称、象徴的なロゴ、炭火焼き設備の廃棄またはロゴの削り落とし
4. 機密情報の完全抹消: 独自の醤油ダレの配合、スン豆腐ベース、オペレーションマニュアルの返還
ソース:
11. 採用・人材
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 向いている人 | 「炭火」と「スピード」にこだわりを持ち、体育会系の活気溢れる職場作りができる方。 |
| スタッフ数 | 人気店舗で 20名 〜 40名 (パート・アルバイト外国人留学生の活用多)。 |
| 指導方針 | 妥協なきQSC管理 ＋ 「1分1秒」の提供スピードへの執着心の教育。 |
| 待遇面 | 努力が目に見えるインセンティブ ＋ 炭火焼き技能給の導入。 |
12. SNS・ブランド力 / 市場環境
| 要因 | 方向性 | 説明 |
|---|---|---|
| 市場規模 | 拡大 | 2025年、単独ランチ需要と「ガッツリ系」への回帰、健康的なスン豆腐の二律背反。 |
| 需要動向 | 専門特化 | 「あれもこれも」ではなく、「これしか売っていないが、これが旨い」店への信頼。 |
| 競争環境 | 超激化 | 牛角焼肉食堂、焼肉ライク等の参入情報の透明性と「焼き」の質が勝負。 |
13. JFA加盟状況 / 融資情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| JFA加盟 | 正会員 (株式会社やる気として加盟) |
| 必要自己資金 | 1,500万円以上 (大型設備、敷金確保のため) |
| 日本政策金融公庫 | 利用可能。「雇用創出」と「日本の食文化の海外発信」として高い融資枠の可能性。 |
総合評価
強み:
弱み:
推奨アクション（検討者向け）
1. 候補エリアの「排気ダクト周辺の住民」分布調査: 煙トラブルの可能性を確認
2. 実際に「ランチピーク時」の提供スピードを自ら計測: 5分以内に本当に届くか
3. 「2025年版 EV・脱炭素社会への対応」の確認: 炭火焼きという業態を将来どう守るか本部に問うこと