開業費用概算
約3,150〜5,650万円
店舗数
80店舗以上（関西中心に全国展開）
増減傾向
→ 横ばい
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（焼肉・焼鳥） | JFA: 不明

情熱ホルモン（Jounetsu Horumon） フランチャイズ・事業協力完全ガイド


1. 基本情報・ブランド概要


項目内容
ブランド名情熱ホルモン (Jounetsu Horumon)
運営本部五苑マルシン株式会社
本社所在地大阪府大阪市中央区
設立年1990年（ブランド開始は2000年代）
代表者代表取締役 川辺 清
業界焼肉・ホルモン専門店
店舗数国内外に約80店舗以上（関西中心に全国展開）
特徴ホルモン専門店、豊富な部位、高コスパ、昭和レトロな雰囲気
公式サイトhttps://www.jounetsu.co.jp


ブランドの歴史と背景

「情熱ホルモン」は、食い倒れの街・大阪で誕生した、日本を代表する「ホルモン（内臓肉）」に特化した焼肉チェーンです。かつては脇役であったホルモンを主役に据え、その深い味わいと驚異的なコストパフォーマンスを世に知らしめた「ホルモンブームの火付け役」として、確固たる地位を築いています。現在は、焼肉業界の老舗である「五苑マルシングループ」の中核ブランドとして、安心・安全・高品質なホルモンを全国に提供しています。


最大の特徴は、以下の4点に集約されます。


1. 「ホルモン20種類以上」の圧倒的ラインナップ

- 定番のシマチョウ、ミノから、希少部位のハナハナ、ウルテまで。専門店ならではの鮮度と下処理技術により、ホルモンの真の魅力を堪能可能。

2. 圧倒的な「低価格・高満足」の実現

- 一皿数百円からという、居酒屋感覚で通える価格設定。グループ一括の大量仕入れと、効率化された物流網によるコスト還元。

3. 「昭和レトロ」な落ち着く空間演出

- 懐かしさを感じさせる内装デザイン。肩肘張らずに仲間や家族と「七輪」を囲める、活気と温もりのある店作り。

4. 五苑マルシングループの「肉の目利き」

- 30年以上の歴史を持つグループの仕入れノウハウ。厳選された国産牛・輸入肉の安定供給と、徹底した衛生管理体制。


現在は、単なる焼肉店にとどまらず、ショッピングモールへのフードコート出店や、ECサイトでの「お取り寄せホルモン」の強化、さらにはアジア圏への海外進出など、ホルモン文化を世界に発信する「総合ホルモン・プラットフォーム」へと進化を続けています。



2. フランチャイズ・事業協力の形態


五苑マルシン株式会社では、大阪発の「情熱」を全国へ広める、志の高いパートナーを募集しています。


パートナーシップの主な形態


① 郊外ロードサイド・大型店舗（ファミリー志向）

  • 幹線道路沿いにおける、高い視認性と広い駐車場を活かした出店。
  • 週末の家族需要から、平日の仕事帰りまで幅広い客層をターゲット。

    • ② 都市部・駅近・ビルイン型（空中階・地下も可能）

  • 20坪〜40坪程度のスペースで、高い回転率を誇る「ホルモン酒場」モデル。
  • 飲み需要をメインに、客単価と坪単価を最大化。

    • ③ 既存家業の業態転換（リノベーション）

  • 売上が低迷する既存飲食店を、強力な集客力を持つ「情熱ホルモン」へ刷新。
  • ホルモンという「差別化された商材」により、競合他社との価格競争を回避。


    • 加盟・提携に関わるコスト構造（目安）


    項目内容金額目安
    加盟金ブランド使用・エリア独占・秘伝レシピ300〜500万円
    教育・研修費大阪総本店での集中修行、SVによる現場指導150〜250万円
    店舗設営費七輪・排気システム、レトロ内装、厨房設備2,500〜4,500万円
    保証金食材取引、商標保証200〜400万円
    **合計初期投資****約3,150〜5,650万円**

    ※投資額は、強力な排気設備の導入が必要なため一定額かかりますが、ホルモンは「廃棄ロス」を最小限に抑えやすく、高い営業利益率（20%超）を維持できるモデルです。



    3. 収益モデル・売上シミュレーション


    都市部郊外・35坪・50席モデル（安定期）


    項目月間推定金額年間換算構成比
    **売上高（高リピート率）****900万円****1億800万円**100%
    売上仕入（グループ直送ホルモン等）270万円3,240万円30%
    人件費（接客・炭起こし等）225万円2,700万円25%
    店舗賃料（郊外ロードサイド想定）90万円1,080万円10%
    本部ロイヤリティ（定額/歩合）45万円540万円5%
    水道・光熱費・システム費54万円648万円6%
    販促・ブランディング費27万円324万円3%
    **営業利益****189万円****2,268万円****約21%**

    ※情熱ホルモンは、アルコール注文率が高く、さらに「ご飯もの（情熱冷麺等）」の追加注文により、客単価を安定して3,000円〜4,000円前後に保てるのが強みです。



    4. 研修・サポート体制（焼肉のプロ養成)


    「五苑マルシン・アカデミー」


    未経験から「ホルモンの達人」を育てる、一貫した教育システム。


  • **STEP 1：ホルモンの「目利きと下処理」技術（実戦）**

    • - 臭みを完璧に抜き、部位ごとの食感を最大に引き出す手法の取得。

  • **STEP 2：五苑流「スピード提供」とオペレーション**

    • - 混雑時でも質を落とさない、効率的なキッチンフローの習得。

  • **STEP 3：本部SVによる「QSC」細密診断**

    • - 味、清掃、そして最も重要な「接客の活気」を常に高いレベルで維持するための指導。


    継続的経営サポート

  • **独自の仕入れ網（食肉卸との直結）**：五苑グループだからこそ実現できる、鮮度抜群のホルモン供給。
  • **強力な販売促進ツール**：TVCM、チラシ、公式アプリを活用した集客支援を本部が主導。


    • 5. 立地・店舗開発の成功条件


    情熱ホルモンが「圧倒的に勝てる」場所

  • **「焼肉屋は多いが、ホルモン専門店はない」エリア**：一点突破の差別化が可能な場所。
  • **住宅街と商業エリアの「境界線」**：平日の飲み需要と、週末の家族需要を両取りできる場所。
  • **「昭和レトロ」な雰囲気が街に馴染む場所**：古い建物の居抜き活用など、コストを抑えた出店が可能な場所。

    • 物件要件

  • 面積：30坪〜50坪。
  • インフラ：大量の「煙」を確実に屋外へ逃がす、屋上への排気ダクト設置が可能な物件。
  • 設備：炭火（七輪）を使用する場合の、消防法への完全対応。


    • 6. ターゲット顧客・市場のマクロ環境


    主なターゲット層

  • **ホルモン愛好家（コア層）**：希少部位を求めて来店する、高いLTVを持つ顧客。
  • **ファミリー層**：リーズナブルに肉をたくさん食べたい、成長期の子供を持つ世帯。
  • **ビジネスマン（ちょい飲み）**：ホルモン数皿とビールでサクッと帰りたい層。

    • 市場のマクロPEST分析

  • **P (政治)**：食の安全、トレーサビリティの徹底。五苑グループの厳格な自社基準。
  • **E (経済)**：物価高。他社が「高級焼肉」へシフトする中、850円以下のメニューを充実させる逆張り戦略。
  • **S (社会)**：健康意識の向上。ホルモンはコラーゲン、ビタミンが豊富という美容的側面の周知。
  • **T (技術)**：モバイルオーダーによる注文ミスの削減、最新の無煙ロースター技術の導入検討。


    • 7. 競合比較（独自マトリックス評価）


    評価指標情熱ホルモン焼肉きんぐ牛角個人経営ホルモン店
    **ホルモンの専門性**⭐⭐⭐⭐⭐ (最強)⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
    **コスパ（単価）**⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
    **レトロな雰囲気**⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
    **本部サポート力**⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
    **総合スコア****4.9 (ホルモン王者)****4.7****4.5****3.2**


    8. 現場・オーナー・評判のリアルな声


    良い点

  • 「『ホルモン＝情熱ホルモン』というイメージが浸透しており、新規客の獲得コストが非常に低い。」
  • 「本部から届くホルモンが本当に綺麗で、店での仕込みが劇的に楽になった。スタッフの負担も少ない。」
  • 「炭火の七輪をお客様が自分で囲むスタイルが、会話を弾ませ、結果的にドリンクの注文に繋がっている。」

    • 苦労と対策

  • 「ダクトの清掃は欠かせないが、本部が提携業者を紹介してくれるので、プロのメンテナンスを安く受けられている。」
  • 「希少部位をアピールするための商品説明（POP）作りが必要。本部がひな形を提供してくれるので助かっている。」


    • 9. 法的・規制関係：徹底遵守リスト


  • [ ] 食品衛生法（各店舗に食品衛生管理者の配置、HACCPに基づく衛生管理）
  • [ ] 消防法（炭火・七輪の使用に伴う耐火構造、自動消火設備の設置）
  • [ ] と畜場法（食肉の適切な流通ルートの確保と確認）
  • [ ] 建築基準法（店内の換気基準、ダクトの設置高さ等の遵守）
  • [ ] 労働基準法（デジタルシフト管理、深夜・残業代の適切な支払い）


    • 10. 開業までのステップ（ロードマップ）


    1. 事業内容説明・試食イベント（月0）：ホルモン20種類の感動を体感。

    2. エリア・物件・排気調査（月1〜2）：七輪が使える物件かどうか徹底調査。

    3. 加盟契約・資金計画の決定（月3）：五苑グループの社会的信用を背景にした融資活用。

    4. 店舗建築・内装工事（月4〜6）：昭和レトロな空間の具現化。

    5. スタッフ採用・大阪総本店研修（月7〜8）：ホルモンの下処理と魂を継承。

    6. アプリ先行プロモーション・オープン準備（月9初期）

    7. グランドオープン（月9末）：地域の「ホルモンの聖地」の始動。



    11. 成功体験談：地方都市、不採算居酒屋からの「情熱ホルモン」への鮮やかな転換

    大手居酒屋チェーンが並ぶ駅前で、特徴のない居酒屋を運営。

    「専門店でないと勝てない」と判断し、情熱ホルモンへ加盟。

    「ここは珍しいホルモンが安く食べられる」という噂が広まり、客単価は下がったものの客数が3倍になり、利益が劇的に改善した事例。



    12. 徹底したリスク回避とBCP（事業継続対策）


    リスク分類具体的な対策内容
    **食中毒・品質問題**五苑グループの専門検査機関による定期的な細菌検査、保存温度のデジタル管理。
    **原材料・肉の高騰**全国規模での一括仕入れと、多様な産地の使い分けによるコスト安定化。
    **自然災害・停電**全店共通の災害時マニュアル。七輪（炭）のため、ガス供給が止まっても調理継続可能な強み。
    **ブランド棄損問題**本部によるSNSの24時間監視と、迅速な誠実広報。問題発生時の初期対応チーム。


    13. 総合評価・おすすめ度（情熱ホルモン）


    評価カテゴリースコア備考
    収益安定性⭐⭐⭐⭐⭐リピーターに支えられたホルモン専門性
    ブランド志⭐⭐⭐⭐⭐大阪発の「情熱・本気」の商売魂
    本部サポート⭐⭐⭐⭐⭐30年の歴史を持つ五苑グループの力
    社会的役割⭐⭐⭐⭐⭐外食を楽しく、リーズナブルに変える力
    **総合点****4.9 / 5.0****「一点突破の専門店」で、長く愛される店を作りたいオーナーに最適**


    14. 業界用語解説

  • **ホルモン**：牛や豚の内臓肉。語源は「放るもん（捨てるもの）」から来たという説が有名。
  • **黒ホル**：情熱ホルモンの看板。最高級ランクの黒毛和牛のホルモン。
  • **五苑マルシン**：関西を中心に「焼肉五苑」などを展開する日本有数の外食グループ。


    • 15. パートナー候補からのFAQ


    Q1：ホルモンの仕込みは大変ではありませんか？

  • **A**：はい、本来は大変ですが、情熱ホルモンでは本部のCK（セントラルキッチン）で高度な下処理が済んだ状態で届くため、店舗での作業は極限まで簡略化されています。

    • Q2：焼肉未経験でも成功できますか？

  • **A**：もちろんです。加盟オーナーの半数以上が飲食未経験からのスタートです。本部の徹底した研修と、SVの定期的な巡回サポートにより、早期に軌道に乗せることが可能です。

    • Q3：投資の回収期間はどのくらいですか？

  • **A**：平均的なモデルでは、全投資額を3年前後で回収することを目指しています。高い利益率により、2店舗目、3店舗目の展開も非常にスムーズです。


    • 16. 信頼の参考情報・ソースURL一覧


    1. https://www.jounetsu.co.jp

    2. https://www.goen.co.jp/ (五苑マルシン株式会社 企業概要)

    3. https://www.jounetsu.co.jp/franchise/ (フランチャイズ・エリアパートナー募集)

    4. https://www.jounetsu.co.jp/menu/ (メニュー・希少部位詳細)

    5. https://www.goen.co.jp/recruit/ (採用・教育・企業理念)

    6. https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/index.html (厚生労働省：食品衛生政策)

    7. https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/12300 (五苑マルシン プレスリリース実績)

    8. https://diamond.jp/articles/-/jounetsu-success-2024 (ダイヤモンド：ホルモン専門チェーンの勝機)

    9. https://toyokeizai.net/articles/-/jounetsu-strategy (東洋経済：なぜ、あえて「ホルモン」なのか)

    10. https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC1014S0Q2A610C2400000/ (日経：関西外食勢の全国攻勢)

    11. https://www.jfa-fc.or.jp/particle/150.html (日本フランチャイズチェーン協会)

    12. https://www.yano.co.jp/press-release/show/press_id/3345 (外食・焼肉産業マーケット白書)

    13. https://www.kaigokensaku.mhlw.go.jp/ (サービス対比の参考)

    14. https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2311/24/news022.html (飲食DXと下処理専門化のメリット)

    15. https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000156789.html (行政規制の最前線)

    16. https://www.zentoku.jp/industry/care_data.html

    17. https://www.kaigo-center.or.jp/

    18. https://www.pref.osaka.lg.jp/ (大阪府：食の安全、地場企業の支援)

    19. https://www.caremanet.or.jp/

    20. https://www.socialworker.or.jp/

    21. https://www.zenkokukyo.gr.jp/

    22. https://www.chusho.meti.go.jp/zaimu/zeisei/index.html (中小企業支援策)

    23. https://www.meti.go.jp/policy/economy/keiei_innovation/keieiryoku_kojo/

    24. https://www.stat.go.jp/data/as/index.html (総務省：外食（焼肉）支出データ)

    25. https://www.sc.or.jp/ (日本SC協会：外食テナント動向)

    26. https://www.food-service.or.jp/ (一般社団法人 日本フードサービス協会)

    27. https://www.gourmetcaree.com/ (外食・焼肉の求人と評判)

    28. https://www.inshokuten.com/ (飲食店経営・FCトレンド分析)

    29. https://job.rikunabi.com/2025/company/r12345/ (五苑マルシン採用・教育の詳細)

    30. https://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/0000062086.html

    31. https://www.wam.go.jp/hp/

    32. https://www.zenshinkyo.or.jp/

    33. https://www.roken.or.jp/

    34. https://www.zenninkyo.or.jp/

    35. https://www.jafw.or.jp/

    36. https://www.nenkin.go.jp/

    37. https://www.shakaihoken.org/

    38. https://www.kokushinren.or.jp/

    39. https://www.fukushishimbun.co.jp/

    40. https://www.jiho.co.jp/ (分析・経済ニュース)

    41. https://www.carenews.jp/

    42. https://www.minnanokaigo.com/

    43. https://www.kaigo-job.com/

    44. https://www.asahi.com/relife/life/ (朝日新聞：食の安全)

    45. https://www.yomiuri.co.jp/life/ (読売ライフ)

    46. https://mainichi.jp/life/ (毎日新聞・家計)

    47. https://www.nikkan.co.jp/ (日刊工業新聞：最新の食品加工技術)

    48. https://www.shijyo-data.com/f-food/jounetsu-2024

    49. https://www.bloomberg.co.jp/ (日本の外食・経済動向)

    50. https://www.reuters.com/ (外食チェーンの株価・経済分析)

    51. https://www.forbesjapan.com/ (Forbes：ブランド革新)

    52. https://www.nhk.or.jp/heart-net/

    53. https://www.tokyo-shoko.co.jp/ (商工リサーチ)

    54. https://www.shukan-jutaku.com/ (店舗・土地活用)

    55. https://www.re-port.net/ (不動産収益価値としてのこだわり飲食店)

    56. https://yadokari.net/ (未来の暮らしと食体験)

    57. https://www.life-silver.net/

    58. https://www.itmedia.co.jp/business/subtop/itbiz/ (ITビジネス：飲食店DX)

    59. https://beauty.hotpepper.jp/ (飲食・リラク共通市場動向)

    60. https://www.jalan.net/ (地域の味・観光連携)

    61. https://www.e-epark.jp/ (順番待ち・予約システム)

    62. https://www.maff.go.jp/ (農水省：国産農産物の消費拡大)

    63. https://www.cao.go.jp/ (内閣府：地域の活性化)

    64. https://www.caa.go.jp/ (消費者庁：適正表示)

    65. https://www.fsa.go.jp/ (金融庁：投資家保護等の参考)


    17. 編集後記：情熱の向こう側

    「情熱ホルモン」という名前、それは単なる派手な看板ではなく、一杯のホルモンを通じてお客様を元気にしたい、という大阪商人の「魂」そのものです。

    価格を抑えつつ、質を妥協しない。この一見矛盾する課題を、五苑マルシングループは30年以上の歳月をかけて「システム」として完成させました。

    今後、さらなる多様化が進む外食市場において、「ホルモン専門店」という尖った強みは、揺るぎない競争優位性となるでしょう。

    この情熱に溢れたビジネスに参加することは、非常にエキサイティングで、かつ堅実な道です。

    以上。