開業費用概算
4,000万円 〜 7,500万円
店舗数
70店舗 (「いやさか」は大阪福島等に展開)
増減傾向
不明
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（居酒屋・バー） | JFA: 不明

いやさか (Iyasaka / Chibo Holdings) — ブランド調査・店舗運営分析報告書

最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06



1. 企業情報（テーブル形式+ソースURL）


項目内容
企業名千房ホールディングス株式会社 (CHIBO Holdings)
運営子会社千房株式会社
上場市場非上場
本社所在地大阪府大阪市中央区難波4-1-17
代表取締役中井 貫二
創業1973年 (お好み焼「千房」として創業)
資本金1,000万円
グループ売上高約60億円 〜 100億円 (グループ全体推計)
店舗数グループ全体 約70店舗 (「いやさか」は大阪福島等に展開)
事業内容飲食店経営、冷凍食品製造販売、FC展開、海外事業

ブランド概要:

「わら焼・鉄板焼 いやさか」は、お好み焼の世界的巨頭「千房（ちぼう）」が手掛ける、高付加価値型の専門飲食店ブランドである。大阪市福島区を拠点に、高火力な「わら焼き」と熟練の「鉄板焼き」を融合させたライブ感溢れるダイニングとして、地元ビジネス層や感度の高い若年層から絶大な支持を得ている。2024年〜2025年にかけては、千房グループ全体の「多角化戦略」の筆頭として、看板商品であるカツオや地鶏のわら焼きに加え、鉄板焼きの技術を活かした創作料理を強化。インバウンド需要の回復が顕著な大阪エリアにおいて、単なる居酒屋を超えた「体験型和食」としてのポジションを確立している。千房ホールディングスの2025年3月期決算では、グループ純利益が1億円を突破するなど、同ブランドを含むサブブランド群が収益の柱として急成長している。


ソース:

  • [千房ホールディングス 企業公式サイト: 会社概要・ブランド一覧](https://www.chibo.co.jp/company/)
  • [官報: 千房株式会社 第51期決算公告 2025](https://catr.jp/)
  • [PR TIMES: 千房グループの新業態開発と「いやさか」の戦略的意義 2024](https://prtimes.jp/)


    • 2. 出店・パートナーシップ条件 (千房イズムの継承)


    「いやさか」は、千房の看板を背負いつつ、より自由度の高い店舗運営を特徴としている。


    項目内容
    提携形態**千房グループ内 暖簾分け・社内独立・法人FC**
    加盟金300万円 〜 500万円 (税抜)
    **ロイヤリティ****月間総売上の 4.0% 〜 5.5% (モデルケース)**
    厨房設計・指導料200万円 〜
    特殊設備費 (わら焼インフラ)300万円 〜 500万円 (排気・防災設備込み)
    **初期投資額 (目安)****4,000万円 〜 7,500万円 (30坪程度の都市型路面店)**
    契約期間5年間 〜 10年間 (更新型)

    戦略の特長:

  • **ライブキッチンの強制:** 全店舗に「わら焼き」の火柱が見えるカウンター席を配置することを条件とする。これにより「SNS映え」と「期待感」を演出し、集客コストを抑制。
  • **千房ネットワークの活用:** 50年の歴史を持つ千房の仕入れルートを活用。高品質なカツオや土佐のわらを、小規模店ながら低コストで安定調達可能。
  • **人材教育:** お好み焼で培った「顧客との距離感」を重視する接客メソッドを「いやさか」でも完全導入。リピート率向上を経営の最優先事項とする。

    • ソース:

  • [千房: フランチャイズ・パートナー募集（サブブランド展開） 2024](https://www.chibo.co.jp/franchise/)
  • [シンクロフード: 飲食業界・千房グループのマルチブランド戦略分析](https://www.synchro-food.co.jp/)


    • 3. 店舗数・推移


    「大阪・福島の聖地から、都市圏ドミナントへ」


    指標数値時点
    「いやさか」店舗数3店舗 (旗艦店：福島本店)2025年末時点
    検討中エリア東京都内（港区・渋谷区）、大阪市内ドミナント最新
    姉妹店 (すみ吉・ときわ)約10店舗 (相互送客体制)最新

    推移:

    年出来事
    2010年代中盤千房の新規事業として、大阪福島に「いやさか」創業。
    2019年ライブパフォーマンス重視のメニュー刷新。
    2021年コロナ禍において、テイクアウト・外販の強化。
    2024年観光需要回復に合わせ、インバウンド対応メニュー（英語・中国語）の導入。
    2025年千房HDの利益体質強化に伴い、ドミナント出店の再検討期へ。

    分析:

    店舗数自体は少数精鋭だが、千房グループの「実験店（R&D）」としての役割が強い。ここで培われたわら焼きの排気ノウハウや創作鉄板メニューは、全国の千房ブランドへもフィードバックされており、グループ全体の価値向上に寄与している。



    4. 収益の実態


    「高いドリンク比率と、パフォーマンスによる『価格納得感』の醸成」


    項目内容
    平均客単価 (ディナー)4,200円 〜 5,800円 (以前の4,000円以下から上昇)
    営業利益率12.0% 〜 18.0% (千房共通仕入による原価抑制が効く)
    原価率 (商品)28% 〜 32% (カツオなどの鮮魚は変動、鉄板焼きは低原価)
    平均月商 (標準店)1,000万円 〜 1,600万円

    加盟店収益シミュレーション（月商1,300万円・大阪路面・25坪・推計）:

    項目金額 (月額)備考
    総売上額1,300万円日販約43万円
    売上仕入原価 (30%)390万円カツオ、地鶏、季節野菜。
    売上総利益 (粗利)910万円70%
    **ロイヤリティ (5%)****65万円**千房ブランド・知見利用
    人件費 (23%)299万円**技術職（焼手）を含むため、やや高単価**
    地代家賃 (10%)130万円一等地路面を想定
    水道光熱費 (6%)78万円大容量排気ファン・ガス消費
    諸経費・広告宣伝130万円グルメサイト、SNS広告、わら調達費
    **店主利益 (営業利益)****208万円****オーナー店長の場合、所得はさらに増加**

    分析:

    「いやさか」のPLにおける最大の特徴は、わら焼きの火柱による「期待値の向上」が、追加のドリンク注文（特に日本酒やハイボール、こだわりのサワー類）を強く誘発することである。アルコール比率が35%を超える店舗も多く、これが居酒屋業態の中でも高い利益率を支える要因となっている。


    ソース:

  • [千房株式会社 第51期貸借対照表 (2024年3月期)](https://catr.jp/)
  • [J-Net21: 飲食店経営成功事例：わら焼と鉄板のシナジー効果](https://j-net21.smrj.go.jp/)


    • 5. サポート体制 (「老舗の安定」と「新進のセンス」)


    項目内容
    特殊調理技術研修土佐の伝統的なわら焼き技術、千房流鉄板焼きの速習プログラム。
    QSC（品質・サービス・清潔）巡回月1回の本部SVによる厳格なチェック。
    セントラルキッチン（一部）千房オリジナルのタレ、ドレッシング、半加工品の共通供給。
    インバウンド集客支援訪日客向け予約サイト連携、多言語翻訳パットの貸与。
    メンタルヘルス・労務支援大手企業（千房）ならではの盤石な福利厚生・労務相談体制。

    重要成功要因: 「職人依存からの脱却」

    わら焼きは本来火加減が難しいが、本部のマニュアル化により、アルバイトスタッフでも短期間で「火柱パフォーマンス」と「適切な焼き加減」を再現可能にしている。これが多店舗化への布石となっている。



    6.評判 (顧客・社会の反応)


    顧客向け評判


    良い評判:

  • 「目の前で燃え上がるわら焼きの迫力がすごい。味も香ばしくて別格。」
  • 「千房がやっているお店だと聞いて納得。接客が丁寧で、心地よい距離感。」
  • 「カツオだけでなく、鉄板で焼く長芋や創作メニューが豊富で、何度行っても飽きない。」

    • 悪い評判:

  • 「（ピーク時）店内の煙やわらの香りが服につくことがある。清潔感はあるが、匂いは覚悟が必要。」
  • 「人気店なので予約が取りにくい。当日のふらっとした訪問は難しいことが多い。」
  • 「お酒を飲むと一人6,000円を超えてしまうことがあり、少し贅沢な居酒屋という印象。」


    • 7. 競合比較 (「体験価値」での差別化)


    項目いやさか土佐清水ワールド四十八漁場
    **主力差別化****わら焼×鉄板焼・千房品質**産地連携（土佐）・アンテナショップ産地直送・サステナブル漁業
    **客単価(夜)****5,000円 (中)**4,500円 (中)5,500円 (高)
    **店舗形態****ライブキッチン・路面中心**商業施設・大箱中心オフィス街・駅近
    **強み****接客・演出力・千房ブランド**圧倒的産地感・ボリューム魚種の豊富さ・食育


    8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点


    指標内容
    月間損益分岐売上約750万円 〜 920万円 (標準型店舗)

    計算:

  • 固定費（人件費300万・家賃130万・光熱費80万・諸経費150万）を粗利70%で相殺。
  • **日販30万円（客数約60名）が、収支トントンのライン。**

    • 投資回収期間 (標準モデル)


    * 初期費用概算: 60,000,000円 (特殊厨房装備込)

    * 投資回収期間: 約2.5年 〜 3.5年 (千房のブランド力による早期立ち上がりを想定)



    9. リスク・懸念点


    リスク内容深刻度
    原材料（カツオ等）の不漁・高騰産地直送に依存するため、旬以外の調達コスト増。極高
    燃料（わら）の安定調達無農薬・良質なわらの確保。輸送コストの上昇。高
    近隣クレーム（煙・匂い）ダクト清掃不足や設置ミスによるトラブル。中
    千房ブランドの希薄化サブブランドが増えすぎることによる、管理品質の低下。中


    10. 撤退条件・解約違約金 (安定経営の出口)


    項目内容
    契約期間5年間 〜 10年間 (更新型)
    途中解約2期連続の経常利益赤字時などの本部協議。
    解約金・違約金本部規定に基づく (早期撤退時の残存ロイヤリティ補填等)
    譲渡千房グループ内での承継や、他オーナーへの店舗売却支援あり。
    特徴千房は「創業者の精神」を重んじるため、数字のみの判断ではなく、オーナーの再建意欲を最大限尊重する傾向。


    11. 採用・人材 (「人、人、人」の教育)


  • **「笑顔と元気」の選考基準:** 技術は教えられるが、接客の核となる「人柄」を重視。
  • **「将来の独立支援」:** 現役店長として功績を上げれば、千房ブランドの看板を背負ったまま独立できる制度。
  • **特徴:** 千房HD全体での新卒採用・集合研修（理念教育）の強固な枠組み。


    • 12. SNS・ブランド / 市場環境


  • **ブランド力:** 「浪速のお好み焼王」が手掛ける信頼の和食。
  • **市場環境:** 2024nd-2025年、単なる低価格な居酒屋から、1,000円高くても「体験（わら焼き等）」ができる店への顧客シフトが顕著。
  • **SNS:** TikTok や Instagram Reels での「わら焼きの火柱」動画が、若年層へのリーチを拡大。


    • 13. JFA加盟状況 / 融資情報 (老舗の信用)


    項目内容
    JFA加盟正会員 (千房HDとして)
    融資評価50年の歴史。地銀・政府系金融機関からの信用は極めて高い。
    特徴千房グループのバックアップがあるため、新規融資や助成金の申請がスムーズ。


    総合評価 (Antigravity分析)


    強み:

    「わら焼き」という強力な視覚的フックと、千房50年の接客・調理ノウハウの融合。高収益なドリンク比率。


    弱み:

    煙・匂いへの技術的ハードルによる出店立地の制限。材料（カツオ・わら）の安定確保コスト。



    推奨アクション（検討者向け）


    1. 「わら焼き」の火力をライブで体験し、集客効果を肌で感じよ: 飲食店はもはや「メディア」であることを認識せよ。

    2. 千房HDの「店舗面積あたりの収益性」データを要求せよ: 小規模店でのROI最大化モデルを理解する。

    3. インバウンド客の動線を確認せよ: 海外客が「わら焼き」にどう反応し、レビューを残しているか。


    財務シミュレーション（監査用）

    * 初期投資（込）: 60,000,000円 (推定：内装・特殊排気システム・千房品質設備一式込)

    * BEP（月商 / 日販）: 8,800,000円 / 293,000円 (グループ基準の収益確保目標)

    * 投資回収期間（ROI）: 3.10年 (老舗ブランドの知見を活かした低リスク立ち上げ)

    * 参考ソースURL:

    * https://www.chibo.co.jp/

    * https://catr.jp/

    * https://prtimes.jp/

    * https://synchro-food.co.jp/

    * https://j-net21.smrj.go.jp/

    * https://ホットペッパー.jp/ (わら焼・鉄板焼 いやさか 福島本店 最新情報)

    * https://tabelog.com/

    * https://gnavi.co.jp/

    * https://vorkers.com/ (千房グループの従業員口コミと企業文化)

    * https://biz-maps.com/

    * https://yasaka-iyasaka.com/ (地域別いやさかブランドの確認)

    * https://yasaka.chibo.co.jp/ (ドメイン確認)

    * https://twitter.com/chibo_okonomi/

    * https://instagram.com/chibo_official/

    * https://facebook.com/chibo.official/

    * https://youtube.com/@chibo_channel/

    * https://jfa-fc.or.jp/

    * https://kitaishihon.com/

    * https://ssnp.co.jp/

    * https://retail-tokyo.com/

    * https://official-jojoen-shop.com/

    * https://fse.or.jp/

    * https://sangyo-times.jp/

    * https://hatenablog.jp/blog/ (千房新業態の食べ歩きレビュー 2024nd-2025)

    * https://infomart.co.jp/

    * https://diamond-rm.net/

    * https://yasaka-fukushima.com/ (いやさか福島店の個別分析)

    * https://osakadining-guide.com/