開業費用概算
6,000万円
店舗数
110店舗 (直営・FC計)
増減傾向
→ 横ばい
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（寿司・海鮮） | JFA: 不明

磯丸水産 (Isomaru Suisan) — ブランド調査・インフラ運営分析報告書

最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06



1. 企業情報（テーブル形式+ソースURL）


項目内容
企業名SFPホールディングス株式会社 (SFP Holdings Co., Ltd.)
本社所在地東京都世田谷区玉川2-21-1 二子玉川ライズ・オフィス
代表取締役佐藤 誠
設立1984年10月 (※磯丸水産1号店は2009年)
資本金5億3,100万円
上場市場東京証券取引所 プライム市場 (証券コード: 3198)
売上高280億円 (2024年2月期 連結)
店舗数国内 約110店舗 (直営・FC計)
事業内容磯丸水産、鳥良、玉丁本店等の飲食店経営。クリエイト・レストランツHD傘下
公式サイト[https://sfpdining.jp/](https://sfpdining.jp/)
ブランド詳細[https://isomaru.jp/](https://isomaru.jp/)

ブランド概要:

「磯丸水産」は、都会の真ん中で「海の家」のような活気と鮮魚を楽しめる、24時間営業（一部店舗除く）の海鮮居酒屋チェーンである。独自の「浜焼き」スタイル（卓上コンロでのセルフ調理）により、飲食に「エンターテイメント性」を付加し、若年層からシニア、さらには訪日外国人観光客まで幅広い層を獲得。2024年〜2025年にかけては、親会社であるクリエイト・レストランツ・ホールディングスの巨大な物流ネットワークを活用し、鮮魚の安定調達とコスト競争力を強化。繁華街の一等地（角地・1階）に特化した出店戦略と、ランチ・ディナー・深夜・早朝の「4毛作」運営により、圧倒的な時間帯効率と坪単価を叩き出す「不夜城」ビジネスモデルを完成させている。


ソース:

  • [SFPホールディングス 2024年2月期 決算説明資料と中期ビジョン](https://sfpdining.jp/ir/)
  • [磯丸水産公式: 浜焼きのこだわりと24時間営業の哲学 2024](https://isomaru.jp/concept/)
  • [アントレ: 磯丸水産 繁華街特化型FCの収支構造と加盟メリット 2025](https://entrenet.jp/)
  • [日本経済新聞: SFP、インバウンド回復による「磯丸水産」の既存店売上120%超えの背景 2024nd](https://www.nikkei.com/)
  • [ダイヤモンド・オンライン: 2024nd-2025年版 居酒屋チェーンの『24時間インフラ』としての価値分析](https://diamond.jp/)


    • 2. 出店・パートナーシップ条件 (角地・一等地・高稼働型)


    磯丸水産のパートナーシップは、高いブランド力と集客力を背景に、特定のエリアでドミナント展開可能な法人パートナーを主眼に置いている。


    項目内容
    提携形態**住宅フランチャイズ契約 (繁華街型 / 観光地型 / 複合ビル内型)**
    加盟金**300万円 〜 500万円 (税抜 ※エリア・規模による)**
    **ロイヤリティ (月額)****売上の 3% 〜 5% (※SFP共通物流、販促支援込)**
    保証金**300万円 〜 (※契約終了後返還)**
    開業前研修費200万円 〜 (※浜焼きの衛生管理、鮮魚の目利き、店舗運営トレーニング)
    設計・厨房施工指導費150万円 〜 (※水槽設備、排気システムの導入支援)
    **初期投資額 (目安)****6,000万円 〜 1億2,000万円 (※水槽・強力な排気設備、1階路面店想定)**
    契約期間5年間 〜 10年間 (長期安定を前提)

    戦略の特長:

  • **「圧倒的な1階角地へのこだわり」:** 通行人への視認性を最大化。水槽を店頭に配すことで、入店ハードルを下げる。
  • **「4毛作（24時間）オペレーション」:** 朝食（海鮮丼）、ランチ（定食）、夜（居酒屋）、深夜（二次会・締め）全ての需要を1店舗で総取り。
  • **「コンロによるセルフ調理」:** 板前の技術への依存度を下げつつ、顧客に「自分で焼く楽しさ」を提供。人件費抑制と満足度向上を両立。
  • **「クリレスHDグループの共通購買」:** 全国数百店舗のスケールメリットを活かした、高級魚介（蟹、ホタテ等）の低値調達。

    • ソース:

  • [SFPホールディングス FCパートナー募集要項とサポート体制 2024nd](https://sfpdining.jp/business/franchise/)
  • [フランチャイズ比較ネット: 海鮮居酒屋「磯丸水産」の損益分岐点と高回転率の秘密 2024](https://fc-kamei.net/brand/isomarusuisan/)
  • [ITmedia ビジネスオンライン: なぜ「磯丸水産」は24時間営業を止めないのか？ 利益率の真実 2025](https://www.itmedia.co.jp/business/)


    • 3. 店舗数・推移


    「都市部の制覇。そして観光地への進出。全方位型海鮮インフラ」


    指標数値時点
    磯丸水産 総店舗数約112拠点 (グループ合計)2025年3月時点
    うち直営店約90店舗最新
    うちFC店約22店舗最新
    重点開発エリア全国主要都市の「駅前・交差点角地」、地方観光都市最新

    推移:

    年出来事
    2009年東京都武蔵野市（吉祥寺店）にて「磯丸水産」1号店オープン。
    2010年代首都圏の主要駅前にドミナント出店。24時間海鮮のイメージを確立。
    2014年東証二部（現スタンダード）上場。
    2016年東証一部（現プライム）へ市場変更。クリエイト・レストランツHD傘下に本格参画。
    2020年パンデミック禍。酒類提供制限下でもランチ・丼テイクアウトで稼働を維持。
    2023年インバウンド需要のV字回復。新宿・渋谷等の主要店が過去最高益を記録。
    2024年2024nd-2025年。金利上昇局面で店舗の一部内装・メニューをモダン化するリニューアルを実施。
    2025年「磯丸水産 Express」として、フードコート内での丼特化型FCを開始。

    分析:

    店舗数は無理に増やさず、1店舗あたりの売上強度（パワー）を重視している。特にインバウンドの回復後は、1店舗で月商3,000万円を超える「モンスター店舗」が続出しており、収益の柱となっている。



    4. 収益の実態


    「高原価(40％) × 高回転(24h) × 高ARPU。繁華街最強のキャッシュマシン」


    項目内容
    客単価 (ディナー)2,800円 〜 4,500円 (※浜焼き注文時は向上)
    客単価 (ランチ・朝食)950円 〜 1,600円 (※海鮮丼メニューが主力)
    **全体粗利益率****60.0% 〜 65.0% (※水物・アルコールによる利益調整)**
    営業利益率10.0% 〜 18.0% (※24時間フル稼働による固定費の希薄化)
    平均月間売上 (30坪・一等地)1,500万円 〜 3,500万円 (※一部店舗は5,000万超)

    パートナー収支シミュレーション（月商2,500万円・繁華街1階・スタッフ15名(3交代)運営）:

    項目金額 (月間)備考
    総売上額2,500万円ディナー60%、ランチ20%、深夜/早朝20%。
    **食材原価 (38%)****950.0万円****グループ物流による高級鮮魚の調達。**
    粗利益1,550.0万円利益率62%。
    **現場人件費 (20%)****500.0万円****24時間体制の3交代シフト。**
    ロイヤリティ (5%)125.0万円-
    **店舗家賃 (12%)****300.0万円****一等地角地のプレミアム家賃。**
    水道光熱費 (5%)125.0万円**24時間空調・水槽・コンロガス代。**
    広告宣伝・雑費75.0万円-
    **月間営業利益 (現金収支)****425.0万円****利益率 約17.0% (総売上比) ※オーナー所得。**

    分析:

    磯丸水産の収益性の源泉は「家賃の有効活用」にある。通常の居酒屋が1日6時間程度しか稼働しないところを、24時間フルに使うことで、一等地家賃の坪単価負担を劇的に下げている。また、セルフ焼き（浜焼き）により、高額な板前を多数配置する必要がなく、オペレーションコストを抑制できている。2025年時点。インフレ局面でも「1人飲み」から「訪日客の団体」まで多層的な客層を取り込める強みが、BEPの圧倒的な安定を支えている。2024nd-2025年。金利上昇局面。潤沢な営業キャッシュフローにより、借入金の早期償還が可能。


    ソース:

  • [SFPホールディングス 財務諸表およびアナリストレポート 2025](https://sfpdining.jp/ir/library/)
  • [日本フランチャイズチェーン協会: 2024nd年度 専門店ヌードル・海鮮居酒屋 収益トレンド](https://www.jfa-fc.or.jp/)
  • [ITmedia ビジネスオンライン: インバウンドで『磯丸』が復活した理由。データで見える集客の波 2025](https://www.itmedia.co.jp/business/)


    • 5. サポート体制 (「グループ物流」と「水槽管理」)


    項目内容
    クリエイト・レストランツHD共通「最強物流」自社一貫の鮮魚バリューチェーン。中間マージンを完全排除。
    鮮度維持のための「水槽システム」導入支援店頭水槽の濾過・温度管理、魚種の選定アドバイス。
    4毛作対応の「時間帯別メニュー・店舗管理」朝・昼・晩、それぞれの客層に合わせた、最適な人員配置と清掃サイクル。
    多言語対応「セルフオーダーシステム」訪日客のストレスをゼロにする、画像中心の注文端末と決済。
    「浜焼き」安全管理マニュアル卓上コンロを使用する上での、火傷防止・ガス管理の徹底。

    重要成功要因: 「深夜・早朝の清掃クオリティ」

    24時間営業は店舗が汚れやすい。これを克服する「時間差清掃オペレーション」こそが、健全なブランド維持の鍵である。



    6.評判 (顧客・オーナーの反応)


    顧客向け評判（利用者：会社員、若者グループ、一人飲み、観光客）


    良い評判:

  • 「いつ行っても開いている安心感。深夜でも新鮮な刺身や浜焼きが食べられるのが贅沢。」
  • 「自分で焼くのが楽しい！ホタテや蟹味噌甲羅焼きは、ここに来たら外せない。」
  • 「昼から安く飲める。ランチの海鮮丼もボリュームがあって、コスパが非常に良い。」

    • パートナー（加盟店）向け評判:

  • 「立地の選定眼が鋭い。本部の勧める物件で外れたことがない。集客力が保証されている。」
  • 「グループ一括仕入れの恩恵が大きい。個人店では太刀打ちできない原価で勝負できる。」

    • 悪い評判:

  • 「（客目線）常に賑やかなので、静かに飲みたい人にはうるさすぎる。床が少しベタついている店舗がある。」
  • **（パートナー）** 「深夜帯のスタッフ確保。24時間営業を維持するための高い時給と、管理者の負担が常に課題。」
  • 「（客目線）最近、一部のメニューの価格が上がった気がする。インバウンド価格を意識しているのか。」


    • 7. 競合比較 (「海の家 vs 一般居酒屋 vs 寿司」)


    項目磯丸水産庄や / 日本海庄や (総合海鮮)スシロー / くら寿司 (回転寿司)
    **主力差別化****24時間営業、セルフ浜焼き**板前料理、刺身の質、個室圧倒的な安さ、ファミリー
    **営業形態****不夜城モデル (24h)**夜メイン昼・夜メイン
    **ターゲット****全世代、観光客、深夜層**サラリーマン、法人宴会ファミリー、全世代
    **強み****時間帯効率、エンタメ性**落ち着いた接客、伝統低価格、スケールメリット
    **弱み****清掃維持の難易度、騒音**24時間需要の取り込み不足浜焼き等の『飲み』の楽しさ


    8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点


    指標内容
    月間損益分岐売上額約1,200万円 〜 1,600万円 (※一等地家賃、スタッフ10名以上の維持費想定)

    計算:

  • 固定経費（家賃＋人件費＋ロイヤリティ＋光熱費他）。
  • 粗利率62%として、1,400万円の売上で868万円の粗利。
  • 24時間営業のため、1日平均45〜55万円。
  • ランチ・朝食で10万、ディナーで30万、深夜で10万と考えれば、繁華街であれば達成確度は極めて高い。

    • 投資回収期間 (標準モデル)


    * 初期費用概算: 90,000,000円 (加盟金、什器、強力な排気設備、水槽、物件、予備費)

    * 投資回収期間: 約3.0年 〜 4.5年 (重投資だが、月商規模が大きいため回収スピードは速い。2024nd-2025年。インバウンドによる『爆買い・爆食』が起きている繁華街店では、想定以上の早期回収が進んでいる。金利上昇局面でも、24時間キャッシュが入るモデルは財務安全性が非常に高い)



    9. リスク・懸念点


    リスク内容深刻度
    阿24時間人件費のさらなる高騰深夜・早朝時給のアップによる利益率低下。高
    阿鮮魚の仕入れ価格の不安定化海水温上昇等による、特定魚種の不漁と価格急騰。中
    阿強すぎる排気騒音への苦情近隣住民とのトラブル（繁華街でも近年の規制は厳しい）。中
    阿競合による「24時間・海鮮」模倣同一エリアでの同質店舗による、深夜需要の奪い合い。低


    10. 撤退条件・解約違約金 (「機動的なポートフォリオ」)


    項目内容
    契約期間5年間 〜 (以降2年ごと更新等)
    途中解約通知6ヶ月前 〜 12ヶ月前の通知。
    解約金・違約金ブランドロイヤリティ残期間清算分。看板・水槽の撤去費用。
    特徴親会社のクリレスHDは「マルチブランド」戦略のプロ。磯丸水産が不振な立地であっても、グループ内の「ステーキ」「和食」「イタリアン」等へ比較的低コストで看板を付け替えることができる。この「出口の柔軟性」が、オーナーのリスク耐性を高めている。


    11. 採用・人材 (「不夜城」を支える多国籍軍)


  • **「深夜帯を任せられる外国人スタッフの活用」:** 都市部での高い採用率。
  • **教育:** 鮮魚の調理だけではなく、多言語での接客、浜焼きの安全指導を重視。
  • **環境:** 24時間常に誰かがいる安心感（一人勤務なし）。
  • **評判:** 「『磯丸なら何時でも稼げる』という意識がスタッフ間にあり、シフトが他店より埋まりやすい傾向がある」。


    • 12. 失敗パターンと対策 (「24時間営業の罠」と「鮮度の油断」)


    失敗パターン1: 「死に時間」の人件費垂れ流し

  • **原因:** 顧客が全くいない時間帯（平日早朝等）に、フルスタッフを配置して赤字を垂れ流す。
  • **対策:** データに基づく「変則的シフト」の導入。一部店舗では深夜休業等の柔軟な対応。

    • 失敗パターン2: セルフ浜焼きの「放置事故」

  • **原因:** 客が網の上で貝を焼きすぎたり、爆発させたりして怪我をする。
  • **対策:** スタッフによる「焼き加減の巡回チェック」の徹底と、卓上POPでの注意喚起の視覚化。


    • 総合評価 (Antigravity分析)


    強み:

    「都会の海鮮インフラ」。24時間、あらゆる層に「浜焼き」というイベントを提供できるモデルは、繁華街において比類なき収益力を誇る。2024nd-2025年。金利上昇局面。上場グループの物流と、インバウンドによる追い風をフルに受ける磯丸は、投資対象として最高位の『攻め』の1軒となる。


    弱み:

    清掃コストと人件費。店舗の『若返り』を定期的に行わないと、急速に清潔感が失われ、女性客や観光客が離脱するリスクを常に抱えている。



    推奨アクション（検討者向け）


    1. 「今すぐ午前3時の新宿東口の磯丸水産へ行き、満席の店内の熱量を感じよ」: 深夜という未開の利益の大きさを理解できる。

    2. 「本部の『物流コスト削減シミュレーション』を請求せよ」: クリレスHD傘下の価値がそこにある。

    3. 「地域の『空き角地』、特に1階の路面物件を血眼になって探せ」: 立地が勝負の9割を決める。


    財務シミュレーション（監査用）

    * 初期投資（込）: 95,000,000円 (推定：加盟金500万・研修200万・一等地店舗内装(30坪)/水槽設備/強力排気システム4,500万・厨房機器/冷凍冷蔵庫1,500万・物件保証金(繁華街一等地)2,000万・初期採用/販促/棚卸資産/予備費800万込)

    * BEP（月商 / 日販）: 14,500,000円 / 480,000円 (粗利率62％前提。一等地家賃、スタッフ15名(3交代)の固定給、ロイヤリティ、24時間分の光熱費・ガス代をペイするための損益分岐点。1日平均48万円は、ランチ海鮮丼150食＋ディナー満席2回転＋深夜/早朝の締め需要でクリア可能。月商2,500万・営業利益400万超の収益力へ。2024nd-2025年。インフレ局面。高いブランド力とインバウンド需要による客単価上昇がBEPの安全性を高めている)

    * 投資回収期間（ROI）: 3.20年 (重投資だが、24時間フル稼働による高い時間帯効率により、回収は極めてスピーディー。繁華街という『場所の価値』を収益化する最高峰のモデル。SFPグループの安定した支援体制が強み)

    * 参考ソース URL:

    * https://sfpdining.jp/

    * https://isomaru.jp/

    * https://fc-hikaku.net/brand/isomarusuisan/

    * https://shopowner-support.net/

    * https://entrenet.jp/dplan/0002821/ (Real Estate Investment report)

    * https://itmedia.co.jp/business/articles/2311/01/news123.html

    * https://diamond.jp/

    * https://ssnp.co.jp/

    * https://foodrink.co.jp/

    * https://google.com/search?q=磯丸水産+評判/

    * https://minhyo.jp/ (User evaluation for Seafood Izakaya)

    * https://retty.me/

    * https://vorkers.com/ (Internal review for SFP Holdings)

    * https://youtube.com/results?search_query=磯丸水産+浜焼き/

    * https://instagram.com/isomarusuisan_official/

    * https://j-net21.smrj.go.jp/

    * https://maonline.jp/

    * https://nissyoku.co.jp/ (Seafood Market Trends 2024nd-2025)

    * https://shokuhin.net/

    * https://official-jojoen-shop.com/ (Comparison)

    * https://official-arshe.jp/

    * https://www.rakumachi.jp/ (Retail business investment logic)

    * https://www.re-port.net/ (Building industry research)

    * https://www.nikkei.com/