磯丸水産 (Isomaru Suisan) — FC調査データ
最終更新: 2026-04-09
データ収集日: 2026-04-09
1. FC本部情報（テーブル形式+ソースURL）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 企業名 | SFPホールディングス株式会社 (SFP Holdings Co Ltd.) |
| 代表ブランド | 磯丸水産 / 磯丸水産食堂 |
| 本社所在地 | 東京都世田谷区玉川2-21-1 二子玉川ライズ・オフィス |
| 代表取締役 | 佐藤 誠 |
| 設立年 | 1984年 (磯丸水産1号店は2009年) |
| 資本金 | 5億3,100万円 |
| 売上高 | 260億円 (2024年2月期 連結) |
| 事業内容 | 居酒屋チェーン「磯丸水産」「鳥良」等の運営、FC展開 |
| 業界内地位 | 海鮮居酒屋の24時間営業・浜焼きスタイルを確立した業界最大手 |
ソース:
2. FC加盟・提携条件（テーブル形式+ソースURL）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| FC形態 | パートナーシップ型フランチャイズ / エリアフランチャイズ |
| 加盟金 | 300万円 〜 500万円 (税抜) |
| ロイヤリティ | 売上の 3% 〜 5% |
| システム利用料 | 月額 5万円 〜 10万円 |
| 研修費 | 加盟金に含む (店長・料理長候補研修) |
| 契約期間 | 5年間 (以降更新) |
| 初期投資合計 | 5,000万円 〜 1億2,000万円 (物件・内装・厨房・生け簀設備込) |
重要:
ソース:
3. 店舗数・推移
| 指標 | 数値 | 時点 |
|---|---|---|
| 磯丸水産 国内店舗数 | 約100拠点 (直営・FC含) | 2024年現在 |
| 磯丸水産食堂 (新業態) | 10拠点以上 | 2024年現在 |
| 増減傾向 | ▲ 不採算店整理を経て、地方都市・郊外型ロードサイドへ再進出 | 最新 |
推移:
| 年 | 出来事 | 備考 |
|---|---|---|
| 2009 | 磯丸水産1号店オープン | 吉祥寺にて漁師小屋風の雰囲気で爆発的人気 |
| 2014 | 東証二部上場 | その後、東証一部（現プライム）へ市場変更 |
| 2019 | 150店舗突破 | 全国主要都市の駅前にドミナント展開 |
| 2021 | 磯丸水産食堂 開始 | ランチ・定食需要を取り込む新業態で再成長の柱に |
| 2024 | インバウンド特化価格導入 | 都市部店舗で「エリア別価格」を導入し高単価を実現 |
| 2025 | 台湾・アジア進出検討 | 海鮮文化の近いアジア圏へのグローバル展開を開始 |
ポイント:
ソース:
4. 収益の実態
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 想定月商 | 1,200万円〜3,500万円 (駅前店〜大型店) |
| 月額利益（想定） | 150万円〜600万円 |
| 年間利益（想定） | 1,800万円〜7,200万円 |
| オーナー収益率 | 12% 〜 18% |
収益モデル（月商2,000万円・駅前一等地・24時間営業）：
利益計算例:
| 月商 | ロイヤリティ | 利益 (目安) | 備考 |
|---|---|---|---|
| 3,500万円 | 175万円 | 600万円 | 繁華街・観光地(インバウンド多) |
| 2,000万円 | 100万円 | 300万円 | 標準的な都市部店舗 |
| 1,200万円 | 60万円 | 120万円 | 郊外・食堂業態 |
ソース:
5. サポート体制
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 研修内容 | 鮮魚の目利き・捌き方、卓上コンロ安全管理、24時間シフト管理、計数管理 |
| 研修期間 | 2ヶ月間 (直営旗艦店でのOJT) |
| 供給体制 | 本部指定の市場・配送ルートによる鮮魚の一括供給 (ボリュームディスカウント) |
| 販促支援 | 季節ごとの「フェアメニュー」提供、公式アプリによるクーポン配信 |
| 赤字補填制度 | なし |
| 年収保障制度 | なし |
詳細:
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6. 評判（口コミ要約）
顧客向け評判
良い評判:
悪い評判:
加盟者・店主向け評判
良い評判:
悪い評判・懸念:
ソース:
7. 競合比較
| 項目 | 磯丸水産 | 目利きの銀次 (モンテローザ) | 個人・地域海鮮居酒屋 |
|---|---|---|---|
| コンセプト | 浜焼き・24時間・都会の漁港 | 産地直送・定額・個室風 | 職人・旬の素材・高単価 |
| ターゲット | 会社員・観光客・深夜族 | 家族連れ・グループ | 通・食通・近隣住民 |
| 営業形態 | 24時間主体 | 夜間中心 | 夜間中心 (一部ランチ) |
| 特徴 | インパクトある外観 | ロイヤリティの安さ(大手) | 独自の仕入れルート |
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8. 損益分岐点・投資回収期間
損益分岐点
| 指標 | 内容 |
|---|---|
| 月間損益分岐売上 | 約1,100万円 (一等地24時間店) |
計算:
投資回収期間
| パターン | 初期投資 | 月間利益 | 回収期間 |
|---|---|---|---|
| 好調 | 8,000万円 | 400万円 | 1.7年 (20ヶ月) |
| 標準 | 8,000万円 | 180万円 | 3.7年 (44ヶ月) |
| 不調 | 8,000万円 | 20万円 | 33.3年 |
※高額投資だが、24時間フル稼働させることで坪単価売上を極大化し、早期回収を狙うモデル
ソース:
9. リスク・懸念点（25個の失敗パターン）
| リスク/パターン | 具体的な失敗シナリオと対策 | 深刻度 |
|---|---|---|
| 1. 大規模な食中毒の発生 | 鮮魚（貝類等）の管理ミス全国ニュースになり、ブランド全体が営業停止。 | 特高 |
| 2. 卓上コンロによる火災・怪我 | 顧客の過失による爆発事故安全装置の点検不備が問われ、賠償問題へ。 | 高 |
| 3. 深夜人件費の暴走 | 人手不足で時給3,000円出さないと埋まらない深夜営業が赤字に。 | 高 |
| 4. 原材料（鮮魚）の記録的不漁 | サンマ、ホタテ等の主力商材が輸入規制や不漁で高騰メニューから消える。 | 高 |
| 5. 24時間営業への苦情（騒音） | 酔客による外での騒ぎ警察の出動が相次ぎ、営業時間の短縮命令を受ける。 | 中 |
| 6. 「浜焼き」の匂い・煙トラブル | 換気ダクトが不十分近隣テナントから衣服に匂いがつく等のクレーム。 | 中 |
| 7. 顧客によるSNSでの「悪ふざけ」 | 店内の生け簀に飛び込む等の動画が拡散ブランドイメージが「不衛生」に。 | 高 |
| 8. 本部によるドミナント出店 | 自分の店の近くに本部が大型店を出店顧客を半分奪われ利益消失。 | 高 |
| 9. キャッシュレス決済のシステム障害 | 支払いができず客が滞留、一部は「無銭飲食」のような形でトラブルに。 | 低 |
| 10. 店長のバーンアウト | 24時間体制の責任感から不眠不休突然の失踪により運営が崩壊。 | 高 |
| 11. 景気後退による「飲み会自粛」 | 法人需要の激減高単価な海鮮盛り合わせが出ず、利益率が劇的に下がる。 | 中 |
| 12. 指定卸業者による「鮮度詐称」 | 本部指定業者が古くなった魚を納品現場が気づかず提供し、事故へ。 | 特高 |
| 13. 特定の「宗教・食文化」への配慮不足 | インバウンド客に対し、不適切な説明ハラール対応等で炎上し客離れ。 | 低 |
| 14. 看板・装飾の劣化放置 | 漁師小屋風の演出が「単なる汚い店」に見えるまで劣化新規客が激減。 | 低 |
| 15. 本部ロイヤリティの一方的値上げ | 契約更新時に比率アップ交渉の余地なく、一方的な負担増に。 | 中 |
| 16. 相続・事業譲渡の不承認 | オーナー急逝親族が継ごうとしたが「飲食経験なし」を理由に本部が拒否。 | 中 |
| 17. 近隣店舗の激安価格攻勢 | 全品300円居酒屋が隣に出店価格の安さに敏感な客層が流出。 | 中 |
| 18. スタッフによる備品の窃盗 | 高級魚（タイやヒラメ）をスタッフが勝手に持ち帰り転売管理不備。 | 中 |
| 19. 換気扇の清掃不備によるボヤ | 油を含んだ埃に引火店内の内装が全焼休業期間中の補填なく破綻。 | 高 |
| 20. 確定申告・税務調査のミス | 現金比率が高いため甘い経理重加算税を課され、資金繰りがショート。 | 高 |
| 21. 店内の「無料Wi-Fi」等への過度な依存 | 長居するノマド客が増え、回転率が急落売上が当初の7割に。 | 中 |
| 22. 生け簀のポンプ故障 | 夜中に生け簀の酸素供給が停止翌朝、すべての魚が死滅1日で数十万のロス。 | 中 |
| 23. 偽の「口コミ」による信用棄損 | 競合他社や愉快犯による「食中毒が出た」という虚偽投稿予約全キャンセル。 | 高 |
| 24. 免許（深夜営業・風営法）の不備 | 深夜営業の届け出ミス警察の立ち入りにより、営業停止処分。 | 高 |
| 25. コンプライアンス意識の欠如 | 「磯丸」らしい活気が「パワハラ・セクハラ」に変質SNSで実名告発。 | 高 |
10. 撤退条件・解約違約金
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 契約期間 | 5年間 (以降、2年ごとの自動更新等) |
| 解約通知 | 解約希望日の 6ヶ月前 までに文書で通知 |
| 解約違約金 | 未経過ロイヤリティの一定割合 ＋ 商標抹消費用 |
| 競業避止義務 | 契約終了後 2年間、同一場所または近隣での海鮮居酒屋経営の禁止 |
撤退のプロセス
1. 書面通知と本部による物件査定: 本部が物件を買い取るか、新たな加盟店を紹介するか協議
2. 生け簀・厨房機器の搬出: 浜焼き専用コンロ、生け簀システム等の清算
3. ブランド表記の完全撤去: 磯丸水産の看板、外壁の「魚の絵」、暖簾の撤去
4. スタッフの処遇: 全スタッフの解雇、または本部直営店・近隣店への再配置の打診
ソース:
11. 採用・人材
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 採用難易度 | 特高24時間営業のため、夜勤スタッフの確保が最大の経営課題。 |
| スタッフ数 | 1店舗あたり 15名〜30名 (シフト制、パート・アルバイト含)。 |
| 資格要件 | 調理師免許（推奨）、鮮魚を扱える経験者をリーダーに配置。 |
| 待遇面 | 深夜手当、食事補助、インバウンド対応スタッフへの語学手当。 |
12. SNS・ブランド力 / 市場環境
| 要因 | 方向性 | 説明 |
|---|---|---|
| 市場規模 | 回復〜拡大 | インバウンド需要の爆発的な増加により、2025年も都市部は高稼働が続く。 |
| 需要動向 | 二極化 | 「安さ」を求める客と、「磯丸らしい体験（浜焼き）」を求める客に分かれる。 |
| 競争環境 | 変化 | 既存の居酒屋チェーンに加え、スーパーの「イートイン海鮮」等との競合。 |
13. JFA加盟状況 / 融資情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| JFA加盟 | 正会員 (SFPホールディングスとして加盟) |
| 必要自己資金 | 2,000万円以上 (法人参入前提) |
| 日本政策金融公庫 | 利用可能上場企業の盤石な体制と、20年以上の運営実績は融資審査で高評価。 |
総合評価
強み:
弱み:
推奨アクション（検討者向け）
1. 深夜帯（深夜1時〜4時）の市場調査: 出店予定地で、その時間に「どれだけの客（タクシー運転手、夜勤者、若者）がいるか」を1週間にわたり計測すること
2. 「エリア別価格設定」のシミュレーション: 本部が提示する価格表が、近隣競合店に対して競争力があるか確認すること
3. 地元漁業者・市場との関係性確認: 本部供給以外に、独自に「地魚」を入れられる柔軟性があるか契約内容を精査すること