香港蒸籠 (ホンコンチョンロン) — フランチャイズ・店舗投資調査データ
データ収集日: 2026-04-06
1. 本部情報（オペレーター概要）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 屋号 | 香港蒸籠 (ホンコンチョンロン / Hong Kong Seiro) |
| 運営会社 | 株式会社クリエイト・ダイニング（株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス 100%子会社） |
| 本社所在地 | 東京都品川区東五反田5-10-18（クリエイト・レストランツ・ホールディングス本社） |
| 設立年 | 1999年（クリエイト・レストランツ・ホールディングス設立。ブランド展開は2000年代初頭より） |
| 代表取締役 | 岡本 晴彦（クリエイト・ダイニング代表） |
| 資本金 | 5,000万円（株式会社クリエイト・ダイニング） |
| 上場区分 | 親会社が東証プライム上場（証券コード：3387） |
| 事業内容 | 本格中華バイキング「香港蒸籠」、寿司食べ放題「雛鮨」等の運営 |
特徴:
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2. フランチャイズ・モデルの解説
「香港蒸籠」は、オペレーターであるクリエイト・ダイニングによる直営展開が中心ですが、グループ全体として「ライセンスモデル」や「パートナーシップ（連枝）型FC」を通じた拡大を検討可能なフェーズにあります。
独自の強み
1. 「点心×エンターテインメント」: 50種類以上の中華料理に加え、ワゴンサービスによる「熱々」の提供が顧客満足度を向上させる。
2. 集客力の高い立地: なんばパークスやヨドバシ梅田といった、年間数百万人〜数千万人規模の来客がある施設に出店することで、広告費を抑えつつ高い客数を確保。
3. マルチブランド戦略の恩恵: 同じ施設内で別のクリレスブランド（雛鮨やはーべすと等）とセントラルキッチンや物流を共有することで、コスト効率を高めている。
4. ファミリー・グループ需要: 週末のファミリー層、平日のビジネスランチ、さらにインバウンド団体客という3つの柱で稼働率が安定。
主要ターゲット
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3. 初期投資・開業費用
大型商業施設内での100席規模の出店を想定した場合の投資概算です。
| 項目 | 費用目安（税込） | 備考 |
|---|---|---|
| **加盟金（ライセンス料）** | 要資料請求 | ブランド使用・ノウハウ提供対価 |
| **保証金（建築協力金含）** | 2,000万円 〜 4,000万円 | 施設側への預け金（契約終了時に返還） |
| **内外装工事費** | 5,000万円 〜 9,000万円 | 中華風の豪華な装飾、ビュッフェカウンター設置 |
| **厨房設備・排気設備** | 2,000万円 〜 3,500万円 | 大型蒸し器、高火力バーナー、冷却設備 |
| **什器・備品類** | 500万円 〜 800万円 | テーブル、椅子、食器、点心用せいろ |
| **求人・採用費** | 300万円 〜 600万円 | 大規模店舗のため30〜50名のスタッフ確保 |
| **合計目安** | **約 1億円 〜 1.8億円** | 投資回収期間は標準5〜7年を想定 |
補足:
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4. 収益シミュレーション（月商モデル）
50坪・80席・都心ターミナル駅チカ商業施設店舗のモデル。
| 項目 | モデル数値（月間） | 構成比 |
|---|---|---|
| **売上高** | **2,500万円** | 100% |
| 売上原価（食材費） | 875万円 | 35.0% |
| 人件費 | 625万円 | 25.0% |
| 家賃（売上歩合15%想定） | 375万円 | 15.0% |
| 本部費用（ロイヤリティ等） | 125万円 | 5.0% |
| 水道光熱・その他経費 | 250万円 | 10.0% |
| **営業利益** | **250万円** | **10.0%** |
利益管理のポイント:
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5. 運営のポイントと独自ノウハウ
ライブ感の演出
「香港蒸籠」の最大の特徴は、ガラス越しに見える点心師の技術や、立ち上る湯気です。これにより「出来立て感」を演出し、単なる食べ放題以上の価値を付与しています。
メニューの多様性
点心、麺類、粥、炒め物、サラダ、マンゴープリンなどのデザートまで、常時50〜60種類を維持。これにより、老若男女の「全方位」を取り込みます。
団体客の受け入れ
修学旅行やインバウンドツアーなど、一度に30〜50名の予約を受け入れられる広さを持ち、アイドルタイム（14時〜17時）の稼働率を維持する戦略をとっています。
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6. 教育・研修制度
本部はクリレスHDのリソースを活用し、体系的な教育を提供します。
| 教育段階 | 内容 |
|---|---|
| **本部研修（5日間）** | クリエイト・ダイニングの企業理念、コンプライアンス、衛生管理。 |
| **実戦研修（1ヶ月）** | 直営既存店（なんば等）に入り、ビュッフェ運営の全行程を習得。 |
| **点心技術指導** | 点心の包み方、蒸し加減、提供タイミングの専門指導。 |
| **開業支援SV** | オープン前後2週間の立ち合い、オペレーションの修正。 |
7. 評判・口コミ
ポジティブな評価
ネガティブな評価
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8. 競合比較
| 項目 | 香港蒸籠 | 大手中華チェーン（餃子の王将等） | 高級ホテル中華ビュッフェ |
|---|---|---|---|
| 客単価（昼） | 1,800円 〜 2,500円 | 800円 〜 1,200円 | 4,500円 〜 7,000円 |
| 料理の質 | 本格的・バラエティ豊富 | 大衆的・定番中心 | 最高級・厳選食材 |
| 店内の雰囲気 | 異国情緒・賑やか | カジュアル・日常的 | 上質・落ち着いた空間 |
| コスパ感 | 高（食べ放題） | 高（単品安） | 普通（高級体験） |
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10. 市場環境と将来展望
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11. JFA加盟状況
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| JFA加盟状況 | **非加盟**（親会社クリエイト・レストランツHD、および子会社クリエイト・ダイニングともにJFAの正会員リストには未掲載。独自のブランド管理体制を優先） |
12. 失敗パターン（オーナー警告）
1. 品質の均一化失敗: 多品目を提供するため、一部の料理の手を抜くと、顧客は敏感に察知しリピート率が急落する。
2. 商業施設の賃料負担: 高い売上が上がる一方で、歩合賃料が高い施設では、売上が落ち込んだ際（施設自身の集客力低下時）の赤字転落が早い。
3. 職人の離職: 点心師の技術に依存する部分があるため、キーマンの離職が営業停止レベルのダメージになるリスクがある。
13. 必要自己資金と融資（まとめ）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| **必要自己資金** | 4,000万円以上（総投資が1億円を超えるため、資金比率が重要） |
| **融資実績** | 日本政策金融公庫、三菱UFJ銀行、三井住友銀行（クリレスHDのメインバンクおよび提携実績） |
| **推奨計画** | 投資金額が大きいため、単独オーナーよりも法人による「ポートフォリオの一つ」としての経営が推奨される。 |
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