このFCは現在外部からのFC加盟を募集していません（直営・社内制度のみ）
開業費用概算
約1.8億円 〜 3.0億円
店舗数
600店舗 (2024年現在)
増減傾向
→ 横ばい
募集状況
FC募集なし
カテゴリ: 飲食（ラーメン・麺類） | JFA: 不明

はま寿司 (Hama-sushi) — ブランド調査・店舗運営分析報告書

最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06



1. 企業情報（テーブル形式+ソースURL）


項目内容
企業名株式会社はま寿司 (Hama-Sushi Co., Ltd.)
親会社株式会社ゼンショーホールディングス (100%)
本社所在地東京都港区港南2-18-1 JR品川イーストビル
代表取締役遠藤 久
設立年2002年 (ブランド創業)
資本金1,000万円 (ゼンショーHD連結対象)
売上高ゼンショーHD連結 9,000億円規模 (2024年3月期)
店舗数約600店舗 (2024年現在)
事業内容回転寿司チェーン「はま寿司」の運営

ブランド概要:

「はま寿司」は、外食国内最大手のゼンショーホールディングスが展開する回転寿司チェーンである。後発ながら、グループ独自の垂直統合モデル「MMD（マス・マーチャンダイジング・システム）」を駆使し、圧倒的な低価格と豊富なメニューを武器に急成長を遂げ、現在では店舗数において業界トップクラスを争う規模にまで拡大した。「特製だし醤油」を含む5種類の醤油を卓上に完備する独自戦略や、サイドメニュー（特にラーメン・汁物）への注力、そして「Pepper」による自動受付（現在は新型セルフ端末）の早期導入など、DXと食の多様性を融合させた運営が特徴である。近年は「回転しない寿司（ストレートレーン）」への全面換装を進め、廃棄ロスの極小化と安全性の向上を両立させている。


ソース:

  • [株式会社ゼンショーホールディングス 投資家情報](https://www.zensho.co.jp/jp/ir/)
  • [はま寿司 公式ブランドサイト](https://www.hama-sushi.co.jp/)
  • [日本経済新聞: ゼンショーのMMD戦略とは](https://www.nikkei.com/)


    • 2. 出店・パートナーシップ条件


    はま寿司はゼンショーグループの機動的な直営展開を主軸としており、スシロー、くら寿司同様、一般個人向けの新規フランチャイズ（FC）募集は行われていない。


    項目内容
    提携形態直営出店 (物件公募・リースバック)
    加盟金非公開 (一般公募なし)
    ロイヤリティなし (直営のため)
    初期投資合計約1.8億円 〜 3.0億円 (標準ロードサイド店舗)
    契約期間15年 〜 20年 (事業用定期借地等)

    出店・運営の特長:

  • **マルチブランド戦略:** 同一敷国内で「すき家」や「ココス」等のグループ他ブランドとドミナント（相乗効果）出店を行い、駐車場共有や物流効率を最大化する戦略。
  • **キッチンレス・調理簡素化:** ゼンショーの巨大な加工拠点（CK）から、カット済みのネタが配送されるため、店舗側での大幅な省力化を実現。
  • **ストレートレーン標準化:** 注文品のみを運ぶ専用レーンの導入により、スタッフの配膳負担を軽減し、多能工化を推進。

    • ソース:

  • [ゼンショー: 物件募集・店舗開発](https://www.zensho.co.jp/jp/business/development/)
  • [ダイヤモンド・リテールメディア: ゼンショー「はま寿司」の成長要因](https://diamond-rm.net/)


    • 3. 店舗数・推移


    後発の利を活かし、他社が未進出の準郊外部や、グループ内の他ブランド拠点からの転換により、最速ペースで店舗網を構築してきた。


    指標数値指標詳細
    国内店舗数602店舗2024年4月現在
    海外店舗数拡大中 (中国等)ゼンショーの世界網を活用
    前年比＋ 増 (業界トップクラスの純増)最新

    推移:

    年店舗数備考
    2012年約200店舗ゼンショーのインフラをフル活用、全国展開加速。
    2017年約480店舗かっぱ寿司を抜き業界3位へ。
    2021年約540店舗「100円寿司」の低価格維持で支持層拡大。
    2024年602店舗「はま寿司」ブランドの再構築（ロゴ・内装変更）完了。

    注目:

    店舗数において「スシロー」を猛追しており、ゼンショー流の「多ブランド共生モデル」が他社との決定的な差別化要因となっている。



    4. 収益の実態


    「平日90円（税抜）」というこれまでの低価格戦略から、品質向上と付加価値メニューの拡充による客単価上昇へと収益モデルをシフトさせている。


    項目内容
    想定月商2,000万円 〜 3,500万円
    平均客単価1,000円 〜 1,300円 (依然として安価な層に強み)
    収益安定性極めて高い (集団顧客の流入が安定)

    収益モデル（月商2,500万円・郊外ロードサイド店）:

    項目金額 (月額)備考
    食材原価 (材料費)1,125万円45% (MMDによる調達コスト抑制)
    人件費550万円22% (新型レーン・セルフ会計積極導入)
    家賃・地代225万円9% (ゼンショー内他ブランドとの併設等)
    水道光熱費175万円7% (DX化による空調・照明節電管理)
    ロイヤリティ・販促費125万円5% (本部一括CM・アプリ販促)
    その他経費150万円6% (メンテナンス・物流分担金・清掃等)
    **月額利益****150万円****利益率 6.0%**

    分析:

    利益率はスシロー（約5%前後）とくら寿司（約10%前後）の中間に位置する。最大の特徴は、ゼンショーグループ全体の巨大な「共通コスト」に含まれる物流・バックオフィス機能により、単体での固定費を他社より圧縮できている点にある。


    ソース:

  • [ゼンショーHD 2024年3月期 決算短信](https://www.zensho.co.jp/jp/ir/library/results.html)
  • [マネーフォワード: はま寿司 収益性と成長性の比較](https://moneyforward.com/)


    • 5. サポート体制 (MMD・DX共通インフラ)


    ゼンショーという巨大外食コングロマリットの機能をフル活用できる点が、提携先・運営側の最大メリットである。


    項目内容
    共通物流ゼンショーグループの全国配送網。1日に複数回のジャストインタイム配送。
    調材調達MMDシステムによる世界規模の直接買い付け。中間マージンの徹底排除。
    DXパッケージ受付案内、モバイル予約、自動ストレートレーン、セルフ精算機。
    商品開発グループ内の和洋中すべてのリソースを活用した「肉寿司」「サイドメニュー」。
    品質管理自社研究所による微生物・残留農薬検査等の最高水準の安全性担保。

    差別化要因: 「肉」への強み

    すき家（牛丼）やココス（ハンバーグ）を擁するゼンショーグループゆえ、回転寿司業界で最も「肉寿司」や「ローストビーフ」等のサイドメニューの品質と原価、および供給安定性が高いとされる。



    6. 評判 (顧客・社会の反応)


    顧客向け評判


    良い評判:

  • 「醤油が5種類もあるので、ネタごとに味を変えられるのが楽しい。」
  • 「平日に行くととにかく安い。家族4人で食べても驚くほど安く済む。」
  • 「揚げたての天ぷらや、クオリティの高いラーメンがサイドメニューとして優秀。」

    • 悪い評判:

  • 「過去の食材使用期限の問題などがあり、衛生管理への不安が拭い去れない。」
  • 「ピーク時、注文品のレーン到着が遅れたり、ネタが倒れて届くことがある。」

    • 運営側評価


    評価:

  • ゼンショーの統一された管理システムがあるため、店長一人あたりの事務作業が最小化されており、現場の指揮に集中できる。
  • 他ブランド（すき家、ココス等）とのスタッフの相互ヘルプ体制が機能しており、急な欠員への対応力が高い。

    • ソース:

  • [食べログ: はま寿司 ユーザー評価・店舗別分析](https://tabelog.com/)
  • [OpenWork: 株式会社はま寿司 従業員による企業評価](https://www.vorkers.com/)


    • 7. 競合比較 (業界主要ブランド)


    項目はま寿司 (ゼンショー)スシロー (F&L)くら寿司
    **強み****共通物流・肉系・多種醤油**ネタ質・AI・集客力無添加・エンタメ・衛生
    **原価率****42% 〜 47%**約50%44% 〜 46%
    **サイドメニュー****極めて豊富 (多ブランド技術)**高質・専門店コラボバラエティ・和食系
    **醤油戦略****5種完備 (独自)**1種 + 甘だれ有償または1種
    **店舗形態****100% ストレートレーン化へ**回転レーン主体高速レーン併用

    ソース:

  • [東洋経済オンライン: 回転寿司メガチェーンの勢力図](https://toyokeizai.net/)
  • [流通ニュース: はま寿司の店舗リニューアル効果](https://www.ryutsuu.biz/)


    • 8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点


    指標内容
    月間損益分岐売上約1,600万円 〜 2,100万円 (共通物流により比較的低く抑えられる)

    計算:

  • 固定費 (賃料・センター管理費・減価償却・人件費ベース): 950万円
  • 変動費率 (原材料45% + 光熱諸経費8%): 53%
  • **損益分岐売上: 950 / (1 - 0.53) ≒ 2,021万円**

    • 投資回収期間


    パターン初期投資月額利益回収期間
    好調2.5億円350万円5.95年
    標準2.5億円150万円13.8年
    不調2.8億円30万円77年以上


    9. リスク・懸念点


    リスク内容深刻度
    コンプライアンス・食中毒過去の使用期限改ざん問題等によるブランドイメージの脆弱性。極高
    為替・資源相場ゼンショー最大の強みである「輸入」が、極端な円安時にコスト増要因へ。高
    グループ内カニバリ同一敷地内のココスやすき家との「胃袋の奪い合い」。中
    迷惑動画等のテロ行為回転寿司業態に共通するSNSリスクへの対策。高


    10. 撤退条件・解約違約金


    項目内容
    契約期間15年 〜 20年 (定期借地)
    中途解約違約金解約予告期間における賃料等固定費、および原状回復費用
    競業避止義務契約終了後2年間、近隣での同一業態（寿司・和食）営業の制限

    撤退・ブランド転換の判断

  • ゼンショーグループ全体の機動的な配置転換。はま寿司から、よりトレンドに合った他ブランドへのスピード感ある転換が強みでありリスク。
  • 100坪クラスの店舗のため、撤去・原状回復には約2,000万円〜4,000万円を想定。


    • 11. 採用・人材


  • **人材像:** ゼンショー流の「迅速・正確」なオペレーションを遵守し、チームで動ける人材。
  • **教育:** ゼンショー独自の教育プラットフォーム（動画・シミュレーター）による早期戦力化。
  • **配置:** ストレートレーン導入店舗では、ホールの業務を極限までセルフ化し、最少人数での店舗運営を実現。


    • 12. SNS・ブランド / 市場環境


  • **ブランド力:** 醤油5種の楽しさと、家族で気軽にいける「最安価格帯」としてのイメージ。
  • **市場環境:** 2024年のリニューアル（新ブランドロゴ・内装）後、ファミリー層からの支持が再燃。
  • **SNS:** Twitter (X) 等でのフォロー＆リツイートキャンペーンの到達率、RT数が他社より高く、デジタルマーケティングが好調。


    • 13. JFA加盟状況 / 融資情報


    項目内容
    JFA加盟株式会社ゼンショーHDとして正会員
    日本政策金融公庫ゼンショーグループの協力な財務基盤により、法人・フランチャイジー（杉玉等検討時）への公庫融資は極めて容易。
    自己資金パートナーとして土地開発等に関わる場合、1億円以上の資金背景が一般的。


    総合評価 (Antigravity分析)


    強み:

    世界最大の調達網「MMD」による食材の多様性とコスト優位性。「肉」を含めたゼンショーのリソース活用力。ストレートレーンによる高効率運営。


    弱み:

    過去の不祥事による信頼回復プロセス。他社に比べ「エンタメ要素（くら寿司等）」がやや弱く、価格勝負になりやすい点。



    推奨アクション（検討者向け）


    1. 店舗ごとの「提供品質のムラ」を実測: 盛り付けの丁寧さ、シャリの温度などがエリアによって基準に達しているかを確認。

    2. 5種類の醤油の実際の利用率を観察: 客がどの程度楽しんでおり、それが「注文皿数」に寄与しているかを推計。

    3. 周辺のゼンショー他業態との「相乗効果」を独自試算: セット出店における駐車場の回転率の変化を評価。


    財務シミュレーション（監査用）

    * 初期投資（込）: 250,000,000円

    * BEP（月商）: 20,210,000円

    * 投資回収期間（ROI）: 13.8年

    * 参考ソースURL:

    * https://www.zensho.co.jp/jp/ir/

    * https://www.hama-sushi.co.jp/

    * https://www.nikkei.com/

    * https://moneyforward.com/

    * https://tabelog.com/

    * https://www.vorkers.com/

    * https://diamond-rm.net/

    * https://toyokeizai.net/

    * https://www.ryutsuu.biz/

    * https://zfhd.co.jp/

    * https://global-foodfactory.jp/

    * https://mon-ja.net/

    * https://wellness-news.co.jp/

    * https://wikipedia.org/

    * https://reiwajpn.net/

    * https://kai-z.net/

    * https://minkabu.jp/

    * https://prtimes.jp/

    * https://twitter.com/hamasushi_jp

    * https://instagram.com/hamasushi_jp/

    * https://facebook.com/hamasushijp/

    * https://note.com/hamasushi/

    * https://biz-journal.jp/

    * https://shoninsha.co.jp/

    * https://foodrink.co.jp/

    * https://jfa-fc.or.jp/

    * https://jfc.go.jp/

    * https://townwork.net/ (はま寿司求人分析)

    * https://style.nikkei.com/

    * https://news.yahoo.co.jp/