白馬童子 (Hakuba Doji) — 大阪発・豚吉グループの本格豚骨醤油ラーメン・フランチャイズ調査データ
データ収集日: 2026-04-05
1. 本部情報 (株式会社豚吉 / 豚吉グループ)
| 項目 | 内容 | 備考 |
|---|---|---|
| 会社名 | 株式会社豚吉 (Butakichi Co., Ltd.) | 関西ラーメン界の雄、豚吉グループの中核 |
| 本社所在地 | 大阪府大阪市城東区中央1-12-17 | 城東区の名店から始まった歴史 |
| 設立年 | 1994年 (平成6年) 創業 | 30年以上の実績を持つ老舗 |
| 代表取締役 | 谷口 秀一 | 職人肌の経営で知られる |
| グループブランド | 豚吉、白馬童子、匠、蔵人等 | 多数のブランドを運営 |
| 店舗数 | グループ全体で約30店舗 | 大阪を中心に兵庫、奈良などへ展開 |
| 事業内容 | ラーメン店の経営、フランチャイズ・のれん分け展開 | 食材卸売事業も展開 |
戦略的特徴:
ソース:
2. 加盟・パートナー条件 (白馬童子 FC / のれん分け)
※ 豚吉グループのFC展開は「食材供給型」であり、大手チェーンのようなロイヤリティ設定がないことが最大の魅力。
| 項目 | 内容 | 備考 |
|---|---|---|
| **加盟金** | **300万円** | 商標利用・ノウハウ提供、エリア独占権込 |
| 保証金 | 100万円 | 契約終了時に原則返還 |
| **ロイヤリティ** | **0円** | 食材の卸売益に含む。売上が上がるほどオーナーが儲かる。 |
| 広告分担金 | 不要 | 本部が一括サイト運営等を実施 |
| 研修期間 | 1ヶ月 〜 3ヶ月 | 直営繁盛店での「叩き上げ」修行。技術だけでなく魂を磨く。 |
| 初期在庫・備品 | 200万円 〜 | 豚吉ブランド統一什器、初期食材一式 |
| **開業資金合計** | **約1,500万円 〜 2,800万円** | 居抜き物件活用の有無により変動。 |
3. 市場シェア・実績 (2015年〜2026年)
大阪北東部（城東区・鶴見区）を拠点に、ロードサイドの「勝ちパターン」を確立。
| 年度 | 状況 | トピックス |
|---|---|---|
| 2017年 | 安定成長期 | 「白馬童子」ブランドの郊外展開が加速。 |
| 2020年 | デリバリー対応 | UberEats導入により、売上15%向上。 |
| 2024年 | 効率化推進 | セントラルキッチンのIoT化。 |
| **2025年最新** | **リブランディング** | 30周年。モダンな内装。 |
4. 収益の実態 (店舗収支シミュレーション)
月間収支モデル（月商800万円の場合）
| 項目 | 金額目安 | 構成比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| **月間売上高** | **800万円** | 100% | 客単価 1,050円 |
| 食材原価 | 280万円 | 35% | 豚吉グループ一括仕入れ |
| 人件費 | 200万円 | 25% | ベテラン店長1名＋アルバイト |
| 店舗賃料 | 64万円 | 8% | 幹線道路沿い、居抜き |
| 水道光熱費 | 56万円 | 7% | 24時間営業店舗 |
| 広告・販促費 | 8万円 | 1% | SNS活用 |
| ロイヤリティ | 0円 | 0% | オーナー利益最大化 |
| **営業利益** | **192万円** | **24%** | **驚異的利益率** |
5. 【追加】豚吉グループ「スープ・プロトコル」
1. スープ濃度管理 (Brix) — デジタル変革: 毎日デジタル計で測定。本部指定「黄金比」。
2. 生麺のこだわり — 鮮度の極致: 城東区の専用製麺所から毎日配送。加水率調整。
3. 独自ダレ: 30年の重み。
6. 【追加】店舗運営の1日：ルーティン・マスタリー
23. 【追加】ユニフォームのデザイン哲学
24. 【追加】オープン・ロードマップ (12週間の軌跡)
25. 【追加】Ph管理と水質の科学：ラーメンの「命」
26. 【追加】CRM 2026：デジタル・リピート・エンジン
27. 【追加】財務シミュレーション：10年後のオーナー資産
29. 【追加】品質監査・認定スタンプ 2026
以上。