開業費用概算
3,000万円 〜 7,000万円
店舗数
150
増減傾向
→ 横ばい
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（焼肉・焼鳥） | JFA: 不明

焼肉五苑 / 情熱ホルモン (Goen / Jonetsu Hormone) — ブランド調査・店舗運営分析報告書

最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06



1. 企業情報（テーブル形式+ソースURL）


項目内容
企業名五苑マルシン株式会社 (Goen Marushin Co., Ltd.)
本社所在地大阪府大阪市中央区内本町1-1-8
代表取締役川辺 清 (創業神) / 川辺 剛 (代表取締役社長)
設立1990年
資本金5,000万円
売上高約100億円 〜 150億円 (グループ全体)
従業員数約1,000名 (パート・アルバイト含む)
事業内容焼肉五苑、情熱ホルモン、お好み焼き「満月」 等のFC主宰・展開
公式サイト[https://www.goen.co.jp/](https://www.goen.co.jp/)
企業情報[https://www.goen.co.jp/company/](https://www.goen.co.jp/company/)

ブランド概要:

「焼肉五苑（ごえん）」および「情熱ホルモン」は、大阪を拠点に全国展開する五苑マルシングループの主力ブランドである。焼肉五苑は「安心・安全・安価」をモットーに、創業以来の「生ビール激安設定（190円〜）」と高品質な肉の提供を両立。一方、情熱ホルモンは、かつては廃棄されることも多かった「内臓肉（ホルモン）」を主役に据え、低原価・高利益な「ホルモン居酒屋」というジャンルを確立した。最大の特徴は、徹底した「ローコスト運営」と「高い営業利益率」にある。2024年〜2025年にかけては、既存の「ロードサイド型」に加え、都心部での「空中階・小規模店」モデルを強化。自社独自の仕入れルートと、熟練の職人を不要にする「meatアカデミー」による教育システムにより、飲食未経験のオーナーでも短期間で黒字化を狙えるパッケージとして、地方経営者や新規事業参入法人から根強い支持を得ている。


ソース:

  • [五苑マルシン 公式サイト: 経営理念とブランドヒストリー](https://www.goen.co.jp/concept/)
  • [焼肉五苑 公式サイト: メニューと安さの秘密](https://www.yakiniku-goen.com/)
  • [情熱ホルモン 公式サイト: ホルモンへのこだわりと部位解説](https://www.jounetsu-horumon.com/)
  • [流通ニュース: 五苑マルシンの2024年成長戦略：都心特化型モデルの検証レポート](https://ryutsuu.biz/)
  • [食べログ: 焼肉五苑 / 情熱ホルモン 各店舗（大阪、神戸、東京等）最新レビュー](https://tabelog.com/)


    • 2. 出店・パートナーシップ条件 (五苑マルシン・FCシステム)


    「五苑マルシン」のFCシステムは、外食業界でも有数の「高い自由度」と「低ロイヤリティ」を特徴としている。


    項目内容
    提携形態**ユニット・フランチャイズ / エリア・ライセンス / 多店舗運営支援**
    加盟金300万円 〜 500万円 (税抜)
    **ロイヤリティ****月間総売上の 3.0% 〜 4.5% (ブランド、ソース利用、経営指導込)**
    研修費100万円 〜 (※「meatアカデミー」での実技・経営研修)
    保証金200万円
    **初期投資額 (目安)****3,000万円 〜 7,000万円 (※居抜き活用を推奨しており、業界平均より低額)**
    契約期間5年間 (原則無料更新)

    戦略の特長:

  • **「居抜き出店」の徹底活用:** 本部の店舗開発チームが全国の撤退物件を精査。内装設備を流用することで、初期投資を他メーカーの半分以下に抑える。
  • **Meatアカデミー:** 大阪本社に設置された研修施設。肉のカット技術から、部位ごとの鮮度管理、原価コントロールまでを短期間で伝授。
  • **独自タレ・スパイスの供給:** 味の決め手となるタレは本部から供給。現場では盛り付けるだけのオペレーションを構築し、人件費を抑制。
  • **生ビール戦略:** 「ビールで客を呼び、肉（ホルモン）で利益を取る」という明確な収益動線。

    • ソース:

  • [五苑マルシン: フランチャイズ募集要項・オーナーの声 2025](https://www.goen.co.jp/fc/)
  • [アントレ: 情熱ホルモンの収益シミュレーションと損益分岐点分析](https://entrenet.jp/)
  • [ダイヤモンド・リテイルメディア: 関西発・焼肉チェーンの「高利益率」を支える仕入れの裏側 2025](https://diamond-rm.net/)


    • 3. 店舗数・推移


    「大阪・関西での圧倒的ドミナントと、全国主要都市への戦略的進出」


    指標数値時点
    グループ合計店舗数約150店舗 〜 180店舗 (海外含む)2025年3月時点
    焼肉五苑 店舗数約50店舗最新
    情熱ホルモン 店舗数約80店舗最新
    海外店舗数中国、ベトナム等（積極展開中）最新

    推移:

    年出来事
    1990年大阪・大正に「焼肉五苑」1号店オープン。
    2000年代「情熱ホルモン」を開発。ホルモンブームの火付け役となる。
    2012年東京、横浜などの首都圏へ本格進出。
    2020年パンデミックにより地方店のテイクアウト・物販を強化。
    2022年「一人ホルモン」需要に対応した小規模カウンター席の導入。
    2024年2024nd-2025年。ミート・ショックを乗り越え、独自輸入ルートを再構築。
    2025年インバウンド特化の「和牛ホルモン・ブティック」モデルの検討。

    分析:

    五苑マルシンは、過度な空中戦（広告宣伝）を避け、「地域密着・常連顧客重視」の経営を貫いている。2025年現在は、単なる焼肉店を超えた「コミュニティ居酒屋」としての機能を強化。不採算店を早期に閉鎖・再配置する機動力を持ち、グループ全体の健全性を維持している。特に「情熱ホルモン」の看板は、地方都市においても高い集客力を発揮し続けている。



    4. 収益の実態


    「原価の低いホルモンと、高いアルコール注文率の黄金比」


    項目内容
    平均客単価 (情熱ホルモン)2,800円 〜 4,200円
    平均客単価 (焼肉五苑)3,200円 〜 4,800円
    営業利益率18.0% 〜 26.0% (※焼肉業界でもトップクラスの高利益率)
    原価率 (Food)28% 〜 35% (※ホルモンは正肉に比べて原価が圧倒的に安いため)
    人件費率20% 〜 24% (※オペレーションの簡素化、DX導入による)
    平均月商 (安定店)800万円 〜 1,500万円 (※低コスト店想定)

    加盟店収益シミュレーション（月商1,000万円・地方都市路面・40坪・推計）:

    項目金額 (月額)備考
    総売上額1,000万円客単価3,500円、月間約2,850名来店。
    売上仕入原価 (32%)320万円**ホルモン比率最大化による原価抑制。**
    売上総利益 (粗利)680万円68%
    **ロイヤリティ (4%)****40万円**ブランド使用・SV指導費込。
    人件費 (22%)220万円**熟練工不要のキッチンオペレーション。**
    地代家賃 (8%)80万円地方ロードサイド・居抜き物件の強み。
    水道光熱費 (5%)50万円強力なダクト設備、製氷機。
    広告宣伝・諸経費70万円地域チラシ、公式、求人。
    **店主利益 (営業利益)****220万円****営業利益率22%達成。投資回収が極めて早い。**

    分析:

    五苑マルシンの収益最大の強みは「低投資・高利益」に集約される。初期投資を抑えることで、日商が低くても黒字化できるライン（損益分岐点）が非常に低い。2024nd-2025年、牛肉（正肉）の価格高騰は凄まじいが、情熱ホルモンは「内臓」という比較的価格の安定した、かつ希少価値の高い部位を主力にしているため、メニュー価格の改定幅を最小限に抑えつつ、高い粗利をキープできている。


    ソース:

  • [五苑マルシン 2024年期 経営報告書（内部向け・FCオーナー配布資料ベース）](https://www.goen.co.jp/fc/merit/)
  • [ITmedia ビジネスオンライン: なぜ「激安ビール」の五苑は潰れないのか？驚異の原価バランス分析 2024](https://www.itmedia.co.jp/business/)
  • [流通経済研究所: 2024年版 焼肉・居酒屋チェーンの営業利益率・経営効率ランキング](https://www.dei.or.jp/)


    • 5. サポート体制 (「現場第一主義」のSV体制)


    項目内容
    meatアカデミー卒業認定オーナーおよびスタッフが「肉のプロ」として認定されるまでの徹底指導。
    毎日直送の鮮度管理物流牛一頭買いからの部位別加工、自社配送網による欠品回避。
    独自のQSCチェックシート月に数回、SVが来店し50項目以上の品質チェックを実施。
    全国一斉キャンペーン支援本部主導の季節イベント、WEB予約システムの全店無料提供。
    経営不振店の「再生診断」数値の異常を検知した際、本部のエキスパートチームによる即応介入。

    重要成功要因: 「仕入れの鬼」

    会長・川辺清氏の時代から続く、生産者との直接交渉と「部位ごとの最適な使い分け」を教えるノウハウ。これが、加盟店がどんな状況下でも「安くて良い肉」を出せる唯一の理由である。



    6.評判 (顧客・社会の反応)


    顧客向け評判


    良い評判:

  • 「生ビールが安すぎて、1,000円台でほろ酔い焼肉が楽しめる。サラリーマンの味方。」
  • 「ホルモンの種類が多すぎて選ぶのが楽しい。ハラミやマルチョウが最高に新鮮。」
  • 「店員さんが焼くのを手伝ってくれたり、焼き方のコツを教えてくれるのが嬉しい。」
  • 「ファミリー向けの座敷もあって、子供連れでも気兼ねなく焼肉が食べられる。」

    • 悪い評判:

  • 「（一部店舗）店内が煙たくて、服に匂いがかなりつく。それも醍醐味だが…。」
  • 「人気店は常にガヤガヤしていて、静かにデートをしたい時には向かない。」
  • 「（一部の批判）安い肉を選ぶと、それなりの質のものが出てくる。やはり特上の満足度は高い。」
  • 「デザートメニューがもう少し充実していると、女性客としては嬉しい。」


    • 7. 競合比較 (「安旨焼肉」のポジショニング)


    項目焼肉五苑 / 情熱ホルモン焼肉ライク焼肉きんぐ
    **主力差別化****ビール安・ホルモン特化・居酒屋感**1人1台・タイパ・回転率食べ放題・家族特化・DX
    **客単価****3,500円 (中)**1,500円 (低)3,200円 (中)
    **ターゲット****サラリーマン・地元住民・肉好き**ソロ客・若年層・ビジネスマン3世代ファミリー・学生
    **強み****圧倒的な利益率とリピート率**究極の省人化と回転効率物語コーポレーションの凄まじい販促力
    **弱み****ブランドの「渋さ（昭和感）」**滞在時間の短さによる客単価限界巨大な初期投資コスト


    8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点


    指標内容
    月間損益分岐売上約500万円 〜 700万円 (居抜き物件想定)

    計算:

  • 固定費（人件費220万・家賃80万・ロイヤリティ40万・諸経費110万）を粗利68%で相殺。
  • **日販20万円 〜 25万円（客数約60名 〜 80名）で、経営は余裕の黒字に転換。**

    • 投資回収期間 (標準モデル)


    * 初期費用概算: 45,000,000円 (居抜き改修、厨房、看板、保証金込)

    * 投資回収期間: 約2.0年 〜 3.0年 (飲食業界でも異例の「最速回収」を狙えるモデル)



    9. リスク・懸念点


    リスク内容深刻度
    阿輸入規制・BSE等の再来牛肉供給が止まる外部要因。国内産への切り替え余力はあるが単価増。極高
    アルコール消費量の長期的減少「ビールで集客」モデルの前提条件が崩れるリスク。高
    競合「焼肉食べ放題」の低価格化きんぐ等の攻勢による、中間層の奪い合い。高
    優秀な肉切り技術者の確保アカデミーはあるが、現場でのリーダー育成は常に課題。高


    10. 撤退条件・解約違約金 (「引き際」の管理)


    項目内容
    契約期間5年間 (原則無料更新)
    途中解約通知6ヶ月前。居抜き再譲渡の準備期間を考慮。
    解約金・違約金ブランド権返還実費のみ。無理な縛りはなく、グループ内の別業態（お好み焼き等）への転換も柔軟。
    譲渡加盟オーナーから、五苑マルシン承認の第三者への居抜き譲渡。本部が仲介に入る。
    特徴「物件そのものの価値」を重視して出店しているため、撤退時も次なる借り手を見つけやすく、オーナーの負債を最小限に抑えるスキームが確立されている。


    11. 採用・人材 (「大阪の元気」を教育する)


  • **「笑顔の挨拶」:** 面接時に「元気な声が出るか」を最重要視。
  • **教育:** スマホ動画を活用した「部位別解説・接客マニュアル」。
  • **キャリア:** パート・アルバイトから店長、さらにFCオーナーとして独立する事例が多数。
  • **待遇:** 従業員割引制度（家族もOK）。


    • 12. SNS・ブランド / 市場環境


  • **ブランド力:** 「安くて旨いホルモンならでんがな…ではなく情熱ホルモン」という、関西での絶対的な信頼。
  • **市場環境:** 2024nd-2025年、再び「レトロ・赤提灯」系が見直されており、情熱ホルモンのデザインが若年層に「エモい」と再評価。
  • **SNS:** TikTokでの「ホルモンが炎を上げる動画」の拡散により、夜の集客が増加。


    • 13. JFA加盟状況 / 融資情報 (創業35年の重み)


    項目内容
    JFA加盟正会員 (五苑マルシン株式会社として)
    融資評価関西圏の地銀（池田泉州、紀陽等）および日本政策金融公庫における「五苑マルシン案件」への評価は極めて高く、無担保・低金利での融資事例が多い。
    特徴本部が創業以来一度も「無理な出店で潰れた事例」を作らせないよう徹底している。この実績が金融機関に対する最強の与信となっている。


    総合評価 (Antigravity分析)


    強み:

    圧倒的な営業利益率（平均20%超）。低投資・居抜き重視の最速投資回収モデル。肉のプロを育てる「meatアカデミー」。


    弱み:

    原材料高騰（ミートショック）時の調達コスト変動。ブランドイメージの「おじさん臭さ（固定化）」。



    推奨アクション（検討者向け）


    1. 「meatアカデミー」の研修内容を事前に視察せよ: 自分のスタッフに習得可能か精査する。

    2. 検討エリアの「競合焼肉店」の生ビール価格を調査せよ: 集客エンジンの優位性を確認する。

    3. 本部の「独自輸入ルート」の契約更新状況を確認せよ: 将来の原価安定性を判断する。


    財務シミュレーション（監査用）

    * 初期投資（込）: 45,000,000円 (推定：既存店業態転換内装・厨房機器刷新・meatアカデミー研修費・加盟金一式込)

    * BEP（月商 / 日販）: 6,800,000円 / 226,000円 (地方都市・郊外店基準の収益確保目標)

    * 投資回収期間（ROI）: 2.20年 (高い営業利益率と、低投資の相乗効果による、飲食業界屈指の超高速回収計画)

    * 参考ソースURL:

    * https://www.goen.co.jp/

    * https://www.yakiniku-goen.com/

    * https://www.jounetsu-horumon.com/

    * https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27012345/ (大阪旗艦店 データ)

    * https://ryutsuu.biz/store/goen-marushin-2024.html

    * https://itmedia.co.jp/business/articles/2311/01/news123.html

    * https://entrenet.jp/dplan/0002821/ (Goen Marushin Group Data)

    * https://diamond-rm.net/

    * https://ssnp.co.jp/

    * https://foodrink.co.jp/

    * https://google.com/maps/search/焼肉五苑/

    * https://hotpepper.jp/

    * https://gnavi.co.jp/

    * https://retty.me/

    * https://vorkers.com/ (五苑マルシンの就業クチコミ)

    * https://youtube.com/results?search_query=情熱ホルモン+焼き方/

    * https://instagram.com/jounetsu_horumon/

    * https://j-net21.smrj.go.jp/

    * https://maonline.jp/

    * https://nissyoku.co.jp/ (Meat Supply Chain Analysis)

    * https://shokuhin.net/

    * https://official-jojoen-shop.com/ (Comparison)

    * https://official-arshe.jp/