ジー・テイスト (G-Taste) / 焼肉坂井ホールディングス — 総合外食FC調査分析報告書
最終更新: 2026-04-09
データ収集日: 2026-04-09
1. FC本部・企業情報（テーブル形式+ソースURL）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 企業名 | 株式会社焼肉坂井ホールディングス (旧：株式会社ジー・テイスト) |
| 本社所在地 | 愛知県名古屋市北区黒川本通 2-17 |
| 代表取締役 | 髙橋 仁 |
| 設立年 | 1959年 (創業)、1980年法人化 |
| 資本金 | 1億円 (東証スタンダード上場) |
| 売上高 | 約 220億円 (2023年3月期実績) |
| 店舗数 | 約 500店舗以上 (直営・FC・商品供給店合算) |
| 代表ブランド | 焼肉坂井、とんかつ「かつ時」村さ来おむらいす亭平禄寿司 |
| 業界内地位 | 多業態マルチブランド展開のパイオニア地域有力外食プラットフォーマー。 |
ブランド概要と市場競争力:
1959年に創業されたジー・テイストは2021年に「株式会社焼肉坂井ホールディングス」へと商号を変更し焼肉を中核とした総合外食グループへと再編された
最大の強みは「多種多様な業態ポートフォリオ」にある
居酒屋焼肉寿司とんかつオムライスなど立地やターゲット層に合わせた業態の出し分けが可能であり地方ロードサイドにおける圧倒的なドミナント形成能力を誇る
長年の多店舗管理ノウハウにより物流一括仕入れメニュー開発をグループ全体で統合し個店あたりの固定費を徹底的に削減している点が競合への優位性となっている
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2. 運営・店舗展開モデル (テーブル形式+ソースURL)
| 項目 | 内容 | 備考 |
|---|---|---|
| 加盟金 | 300万円 〜 500万円 | 業態により異なる |
| 保証金 | 200万円 〜 300万円 | 物件等の担保として |
| ロイヤリティ | 売上の 約 3% 〜 5% | 経営指導料を含む |
| 初期投資合計 | 3,000万円 〜 1億円 | 居抜き活用で削減可能 |
| コンセプト | 地方ロードサイドの食のインフラ。 | 安定したファミリー層集客 |
| 契約期間 | 5年間 (以降、2年毎更新) | 長期的信頼関係。 |
運営モデルの分析:
焼肉坂井ホールディングスのFCは「業態の乗り換えシステム」が最大の特長である
市場のトレンドや周辺環境の変化に合わせて居酒屋から焼肉へあるいは寿司へと同一オーナーのまま中身のみ入れ替える「リ業態」の支援が手厚い
これにより完全な撤退を防ぎ資産を有効活用し長期間に渡る事業継承を可能にしている
本部は「一括配送センター」を通じて高品質な食材を安価に供給することで加盟店の利益率向上をバックアップしている
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3. 店舗数・推移 (グループ全ブランド合算)
| 年度 | 店舗数 | トピック |
|---|---|---|
| 2018 | 650 | 居酒屋業態の整理と焼肉へのリソース集中。 |
| 2020 | 580 | コロナ禍の直撃を受けるも、テイクアウト強化で維持。 |
| 2022 | 520 | 商号変更完了不採算店の徹底整理と高効率店への転換。 |
| 2023 | 512 | 焼肉坂井の「二代目」モデルが好調、再成長フェーズへ。 |
| 2025 | 600(目標) | 寿司および専門店の新規FC開拓を加速。 |
推移のポイント:
店舗数は一時的な減少を経て現在は量よりも質を重視した筋肉質な体制へと移行している
特に「焼肉」という客単価の高い業態への集約がグループ全体の営業利益を押し上げＶ字回復に向けた足が固まっている
また海外市場への進出も視野に入れておりアジア圏での店舗網拡大が次なる成長エンジンとして期待されている
4. 収益の実態（標準ロードサイド焼肉店・月商1,500万円の場合）
| 項目 | 内容 | 収支金額 (月額) |
|---|---|---|
| **月間総売上高** | 客単価 3,500円 × 店内飲食メイン | 15,000,000円 |
| 食材原価 | グループ一括仕入 (32%) | ▲4,800,000円 |
| **売上総利益** | **マルチブランドのスケールメリット** | **10,200,000円** |
| 人件費 | 社員2名＋アルバイト25名 (25%) | ▲3,750,000円 |
| 店舗家賃 | 地方ロードサイド・駐車場広め | ▲1,200,000円 |
| 水光熱費・宣伝費 | セントラルキッチン活用による低減 | ▲1,000,000円 |
| 本部ロイヤリティ | 売上の 約 4% | ▲600,000円 |
| **営業利益** | **オーナー手残り利益** | **1,650,000円** |
収益性分析:
焼肉坂井ホールディングスの最大の強みは「ＦＬコスト」の圧倒的なコントロール力である
自社工場を保有しているため精肉加工の中間マージンを徹底的に排除し他社よりも高い品質の商品を同価格帯で提供できるためリピート率が非常に高い
営業利益率10% 〜 12%を安定して継続できキャッシュフローは極めて良好である
ソース:
5. サポート体制・グループインフラ
ソース:
6. 評判（口コミ傾向要約）
利用・消費者向け評判
- 「肉の種類が豊富で厚切り肉が食べ応えがあって満足した」
- 「とんかつのかつ時はご飯キャベツおかわり無料でコスパが最高だ」
- 「平禄寿司は最近ネタの選択肢が減ったような気がするが安定はしている」
加盟・オーナー向け評判
- 「本部の仕入力が強く個人経営では絶対に出せない原価で勝負できる」
- 「不採算になった時の業態変更の提案が非常に適確だった」
- 「本部のブランドポートフォリオが多すぎて自分の店への焦点がボヤけることがある」
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7. 競合比較 (総合・多業態外食)
| 項目 | 焼肉坂井HD | コロワイド | 物語コーポレーション |
|---|---|---|---|
| ブランド軸 | 地方ドミナント・焼肉 | 巨大M&A・スケール | 焼肉きんぐ・高成長 |
| 特徴 | 再活性化・コンバー | 多角化・インフラ化 | 徹底した単品強化 |
| ターゲット | 郊外ファミリー層 | 全世代・都市型 | ロードサイド専門 |
| 収益モデル | 高粗利・再編型 | 流通利益・量産 | 効率化・高回転 |
8. 損益分岐点・投資回収期間
損益分岐点
月商約850万円〜1,000万円程度
業態ごとのＦＬコストが損益分岐点を決定する
投資回収期間
| パターン | 初期投資 | 営業利益(年) | 回収期間 |
|---|---|---|---|
| 焼肉モデル | 8,000万円 | 2,000万円 | 4.0年 |
| 居抜き転換 | 3,000万円 | 1,500万円 | 2.0年 |
| 専門店小型出店 | 2,000万円 | 800万円 | 2.5年 |
9. 事業継続リスク (25の失敗パターン)
1. ＢＳＥ・鳥インフルエンザ等による特定の食材ストップ
ブランドへの依存が一気に裏目になり全店が死に体になる
2. スタッフの不祥事・顧客への不適切な接客
ＳＮＳで拡散され「あの店は最悪だ」という風評定着での破滅
3. 牛肉・原材料の急激な輸入コスト高騰
利益が一気に削られ経営を直撃する際の無策
4. ケアマネジャーならぬＳＶの指導力低下による店舗の荒れ
本部からの統制が効かなくなりＱＳＣレベルが一気に低下するリスク
5. 同業大手（物語コーポ等）による目の前へのドミナント潰し
圧倒的な宣伝資金力を持つ他社へ客が一気に流れる
6. コンプライアンス違反(産地誤表示や不適切な管理)
ブランドへの信頼が崩れ全店舗が営業停止
7. 深刻な人材不足による深夜営業の不可設定
売上が立たないまま固定費だけが重くなり倒産へ
8. 本部とオーナーとの管理費を巡る対立紛争
ロイヤリティの支払を渋る加盟店との関係の険悪化
9. 「ただ焼いているだけ」への慢心
接客の心を忘れ利用者を単なる作業と見なした瞬間の顧客離れ
10. オーナーの現場丸げによる不正経理の蔓延
店長への依存が致命的な内部崩壊を招く
11. 調理設備不全による重大な食中毒事故
一人の不注意がグループ全店の息根を止める
12. 店舗周辺の大幅な人口減少・流出
住宅地の限界集落化により商圏が消滅する
13. ＰＯＳ・管理システムの長期的なダウンによるマヒ
現金のみへの移行が出来ず繁忙期に甚大なチャンスロスを出す
14. アルバイトへの過度な残業・不適切な雇用
労働基準監督署からの勧告がウェブに晒され採用不能へ
15. メニュー（新商品）の選択ミスによる廃棄ロス
「ヒットを狙い過ぎた不味い商品」への固執
16. 店舗・建物の老朽化を放置することによる清潔感喪失
「汚い店に家族で来たくない」という当然の変化への無策
17. 指定外製品の勝手な使用による味の破壊
安価な調味料へのコソコソした変更が常連客を殺す
18. 独自の未承諾広告（看板）におけるトラブル
景品表示法違反での行政指導を受ける
19. キャッシュレス決済の不具合への対応不全
レジが止まり数時間を無駄にしたことへの客の激怒
20. 本部推奨のリニューアル・店舗拡充への投資拒否
店が廃れていくのをただ眺めているだけの衰退
21. スタッフによる顧客情報の持ち出し・売却
データベースの流出による多額の損害賠償
22. 天候による予約キャンセルの相次ぐ発生
雪や台風が週末ごとに続き月間収支を破壊する
23. 海外進出先での「日本食」の誤解による自滅
現地の味の好みを無視し撤退へ
24. 特定リーダーのパワハラによる料理人一斉離職
キッチンが完全に止まることによる経営マヒ
25. オーナーとしての「食への情熱」を失う瞬間
ただ肉を捌いているだけの作業になり果てた時終了
10. 撤退条件・解約違約金詳細
11. 採用・人材 (活気と清潔感の両立)
12. SNS・ブランド / 将来展望 (デジタル。×外食インフラの融合)
13. 情報ソース・参考URL (20+ 厳選リスト)
5. 焼肉坂井ホールディングス フランチャイズ(FC)加盟のご案内
6. PR TIMES：株式会社焼肉坂井ホールディングス 最新プレスリリース
7. 日本経済新聞：焼肉坂井ホールディングス 銘柄情報・決算ニュース
8. Vorkers/OpenWork：株式会社焼肉坂井ホールディングス 従業員評価
9. ダイヤモンドオンライン：ジー・テイストから焼肉坂井へ再編の舞台裏
10. ITmedia ビジネスオンライン：外食マルチブランド戦略の成功法
11. リサーチプラス：焼肉市場2025年将来予測レポート 2024
14. 東証スタンダード：上場企業情報詳細 (焼肉坂井ホールディングス)
15. 経済産業省：特定サービス産業動向統計データ。 (外食編)
16. Biz Research：焼肉・居酒屋業態における平均利益率データ
20. タウンワーク：焼肉坂井・かつ時各店採用時給データ 2024
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