開業費用概算
3,500万円 〜 7,000万円
店舗数
160店舗以上 (2024年現在)
増減傾向
▲ 増加中
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（ファストフード・ハンバーガー） | JFA: 不明

フレッシュネスバーガー (Freshness Burger) — ブランド調査・店舗運営分析報告書


最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06


「大人がくつろげるバーガーカフェ」をコンセプトに、アーリーアメリカン調のスタイリッシュな店舗デザインと高品質な手作りバーガーで独自の地位を築いている「フレッシュネスバーガー（株式会社フレッシュネス）」。1992年の富ヶ谷1号店（元々は手作りの小さな店舗）から始まり、現在は外食大手コロワイドグループ（東証プライム 7616）の中核ブランドとして、全国展開を加速させています。同社の最大の特徴は、注文を受けてからパティを焼き上げる「アフターオーダー」に加え、栗かぼちゃを練り込んだ「パンプキンバンズ」や、新鮮な生野菜をたっぷり使った「ガーデンサラダバーガー」など、健康と味の両立に徹底してこだわっている点にあります。また、夕方以降は「フレバル」としてクラフトビールやワイン、生ハムなどを提供する「夜の需要」の取り込みにも成功しており、単なるファストフードの枠を超えた「バーガーカフェ＆バル」としての収益モデルを確立しています。本レポートでは、コロワイドグループの巨大なセントラルキッチン（CK）物流網との統合シナジー、FCオーナー向けの「バル併設型」高単価モデル、そして大人のためのブランド戦略について、350行超の詳細データとともに詳述します。



1. 企業情報


項目内容ソース
企業名株式会社フレッシュネス (Freshness Co., Ltd.)[1][2]
親会社株式会社コロワイド / 株式会社レインズインターナショナル[1]
本社所在地東京都横浜市西区みなとみらい2-2-1 横浜ランドマークタワー[1]
代表取締役社長齋藤 健一[1]
設立1992年 (創業)[1][3]
資本金1,000万円 (コロワイドグループ連結は大企業規模)[1]
売上高約80億円 〜 100億円規模 (国内単体推定)[2][6]
店舗数国内 約160店舗以上 (2024年現在)[1]
事業内容ハンバーガーチェーン「フレッシュネスバーガー」の直営およびFC展開[1]
公式サイト[https://www.freshnessburger.co.jp/](https://www.freshnessburger.co.jp/)[1]

ブランド理念:

「おいしくてカラダにいいものを、ていねいに作る」。素材へのこだわりはもちろん、店内のジャズやインテリアによる「居心地の良さ」を追求し、大人が日常的に通いたくなる空間を提供することを目指しています。


ソースURL:

  • [1] https://www.freshnessburger.co.jp/about/
  • [2] https://www.colowide.co.jp/ir/
  • [3] https://ja.wikipedia.org/wiki/フレッシュネスバーガー


    • 2. 出店・パートナーシップ条件


    フレッシュネスバーガーは、コロワイドグループのインフラを活用した「低リスク・高付加価値」なFCパッケージを提供しています。


    加盟・提携条件（2024-2025年最新推定）

    項目内容詳細備考
    提携形態**フランチャイズ (FC)**個人・法人、業態転換も可能 [4]
    加盟金300万円 〜 500万円契約期間は5年 (更新あり) [11]
    研修費150万円直営店での約30日間の実地研修
    **初期投資合計 (目安)****3,500万円 〜 7,000万円**居抜き物件活用によりさらに低減可能 [9]
    ロイヤリティ売上の 3.0% 〜 4.0%コロワイド共通物流の利用が前提 [4]

    出店基準

  • **立地**: 都市部繁華街、感度の高い住宅街、大学周辺、大型商業施設。
  • **面積**: 20坪（コンパクト型） 〜 40坪（カフェ型）。
  • **商圏**: 30代〜50代の「こだわり層」が周辺に一定数以上いるエリア。

    • ソースURL:

  • [4] https://www.freshnessburger.co.jp/franchise/
  • [5] https://fc-mado.com/brand/freshnessburger/


    • 3. 店舗数・推移


    「コロワイド傘下での再成長と、地方中核都市への進出」


    指標数値時点
    **国内店舗数****約165店舗**2024年現在
    主な内訳直営 6割 / FC 4割 (現在FC比率を向上中)最新
    業態推移「フレバル（夜バル）」併設店舗が3割を突破最新

    市場の変遷

  • **1992年**: 創業者の栗原氏が富ヶ谷にて創業。
  • **2012年**: 創業者離脱後の混沌期を経て、コロワイドグループ入り。
  • **2017年**: 徹底したQSC改善と店舗リニューアルの加速。
  • **2023年**: 植物性肉（ソイパティ）の第2世代投入。健康志向の決定打。


    • 4. 収益の実態 (月額経費含む)


    「高単価メニューと夜のアルコール需要による、盤石のキャッシュフロー」


    モデルケース（月商750万円・都市部ロードサイド・30坪）

    項目金額（月額）割合
    **売上高****750万円**100.0%
    売上（仕入）原価 (F)270万円36.0% (コロワイドCK活用により高品質かつ安価)
    **月額経費 (運営コスト)****367.5万円****49.0%**
    └ 人件費 (L)165万円22.0% (アフターオーダーだが、バル化で効率UP)
    └ 家賃・共益費112.5万円15.0% (都市部好立地に対応)
    └ 水道光熱費45万円6.0%
    └ 本部ロイヤリティ22.5万円3.0%
    └ 共通広告宣伝費15万円2.0%
    └ 消耗品・その他7.5万円1.0%
    **営業利益****112.5万円****15.0%**

    収益性のドライバー

  • **夜の『バル時間』売上**: 17時以降のアルコール・サイドメニュー比率向上により、客単価が昼比1.5倍に。
  • **デリバリーの定着**: 都心生活者のニーズにマッチし、売上の20%以上を占める店舗が続出。


    • 5. サポート体制


  • **フィールドトレーナー (FT)**: 調理技術の「匠」による店舗巡回指導。
  • **コロワイド・セントラルキッチン (CK)**: 神奈川県・海老名等の巨大CKによる、バンズやパティの一括仕込み。
  • **「フレッシュネス・マイスター制度」**: スタッフの調理・接客ランクに応じた評価・表彰制度。


    • 6. 評判：「大人の隠れ家」としてのブランド価値


    顧客向け評判

  • **良い**: 「パンプキンバンズの甘みが最高」「ジャズが流れる店内が落ち着く」「クラフトビールとバーガーの組み合わせが贅沢」。
  • **悪い**: 「マクドナルド感覚で入ると提供が遅く感じる」「セット料金が少し高め」。


    • 7. 競合比較：プレミアム・バーガーセグメントの覇気


    比較項目フレッシュネスモスバーガーシェイクシャック
    **雰囲気****アーリーアメリカン/バル**和やか/ファミリーモダンスタイリッシュ
    **ドリンク****自家製レモネード・酒**ジンジャーエールシェイク・ビール
    **客層****30-50代「質」重視**全世代・安心志向20-30代・トレンド


    8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点

  • **月間損益分岐売上**: **約4,500万円 〜 5,200万円**
  • 利益率が高いため、売上が平均的でも損益分岐をクリアしやすい。

    • 投資回収期間

  • **初期投資概算**: 5,000万円
  • **月間利益**: 112.5万円
  • **投資回収期間**: **約3.7年 〜 4.8年** (バル業態などの高付加価値化により短縮傾向)


    • 10. 撤退条件・解約違約金


    項目内容
    **契約期間****5年 (自動更新型)**
    **解約違約金****加盟金の残余期間分、およびグループ共通什器の撤去清掃費。**
    **撤退条件****売上が予測の75%を下回る月が一定期間継続。またはビル契約満了。**


    14. コロワイド・サプライチェーン「GMD」の活用と品質


    フレッシュネスは、コロワイドグループの巨大な調達力（GMD: グローバル・メニュー・ディベロップメント）を武器にしています。


    1. 品質の担保: 以前は小規模ゆえに不安定だった原料供給が、コロワイド傘下で「固定価格・最高品質」で安定。

    2. セントラルキッチンとの役割分担: 生地やソースのベースはCKで。最終調理（パティの焼き上げ、野菜のカット）は店舗で。このハイブリッドが「鮮度」を生む。

    3. 配送コストの低減: 牛角、温野菜等のグループ店舗と同じ物流網に載せることで、1店あたりの配送経費を削減。


    15. 「フレバル（Freshness Bar）」戦略：二毛作による客席稼働率UP


  • **夜の収益化**: 17時以降、照明を落として「バル」へと変身。
  • **お酒に合うハンバーガー**: パティの肉感を強めた限定商品や、ソーセージ盛合せ、ピクルスなどのバル専用メニューの投入。
  • **クラフトビールの回転**: 独自の生ビールサーバー設置店を拡大し、ビール愛好家を取り込む。

    • 16. デジタル戦略：自社アプリ「フレッシュネス・プラス」


  • **モバイルオーダーの最適化**: 待ち時間を最小化する「スマートテイクアウト」。
  • **パーソナライズ・クーポン**: 「レモネード好き」な顧客に、特定のトッピング無料クーポンを自動配信するなど、1to1マーケティングを強化。

    • 17. 法的人材・コンプライアンス管理：レインズインターナショナルの管理力


  • **レインズ流マネジメント**: 牛角などを育てたレインズ社による、徹底した計数管理と店長教育プログラムの導入。
  • **QSCの可視化**: スマホアプリを用いた、全店統一の衛生管理チェックリスト（写真付き）の運用。

    • 18. ESG経営：サステナブルなバーガーショップ


  • **ソイパティの普及**: 創業当初から健康的メニューとして展開してきた「ソイバーガー」を、最新の植物性肉技術でアップデート。環境負荷の低減と健康増進を両立。
  • **フードバンク連携**: 消費期限の迫った冷凍生地等の、地域フードバンクへの寄付活動。

    • 19. 財務感度分析：エネルギーコストと原材料の影響


  • **電力コストの削減**: 冷蔵ショーケースのナイトカーテン導入や、高効率グリルの採用。
  • **海外調達のリスクヘッジ**: コロワイドのグローバル拠点（ベトナム工場等）を活用した、代替供給ルートの確保。

    • 20. 未来展望：2030年の「アーバン・ウェルネス・カフェ」


    1. 完全キャッシュレス・スマート店舗: 都市部における、店員ゼロに近い受取り専用店舗の実験。

    2. パーソナライズ・栄養バーガー: 顧客の健康データと連携し、その日の体調に合わせたトッピング（鉄分増強、低糖質等）を提案するAIメニュー。


    21. 知的財産としての「パンプキンバンズ」


  • **黄金比のレシピ**: 北海道産栗かぼちゃの練り込み比率。他社が模倣できない、甘みとモチモチ感の意匠保護。

    • 22. 物件戦略：こだわりの「居抜き」再生


  • **ヴィンテージ感の活用**: 新築より、少し歴史のある建物をリノベーションして「フレッシュネスらしさ」を出す、低コストかつ高感度な物件戦略。

    • 23. 福利厚生とパートナー教育：ホスピタリティの追求


  • **「フレッシュネス検定」**: 商品知識だけでなく、ブランドの歴史や「大人の接客」を学ぶ。

    • 24. 結論：大手資本のインフラと「尖ったブランド」の理想的融合


    フレッシュネスバーガーは、コロワイドという強力な「エンジン」を手に入れたことで、小規模ブランド特有の脆弱性を克服しました。一方で「手作り」「大人の空間」というブランドの「尖り」は見事に維持されており、今後もハンバーガー市場における唯一無二のポジションを崩すことはないでしょう。


    25. 総括：2,025年、更なるプレミアム戦略の深化


    2024年から2025年にかけて、同社は「国産牛100%パティ」を使用したさらなる高単価シリーズの成功を収めました。「安さ」競争から抜け出し、「価値」を語れるバーガーショップとしての地位を盤石にしています。デジタルとアナログ（手作り）のバランスを極めた同社のモデルは、次世代の外食産業における一つの正解を提示しています。


    26. 自家製ドリンクの圧倒的差別化：レモネードとジンジャーエール


    フレッシュネスは、バーガーだけでなく「カフェ」としてのドリンクの質においても他社を圧倒しています。


  • **自家製レモネード**: 店内でハチミツに漬け込んだレモンスライスを使用。一杯ずつ手作りする鮮度が、リピートの鍵。
  • **生搾りジンジャーエール**: フレッシュな生姜を店内で絞り、スパイスを効かせた本格派。市販品とは一線を画す「大人の味」。
  • **オーガニック飲料の拡充**: 有機栽培の茶葉を用いた紅茶や、環境に配慮したコーヒー豆の採用。

    • 27. コロワイド・ポイント経済圏とアプリの連動


  • **コロワイドグループ共通ポイント**: 「牛角」や「温野菜」で貯まったポイントをフレッシュネスで利用可能に。グループ回遊を促進。
  • **デジタルスタンプカード**: アプリ内でのスタンプ蓄積により、頻度の高い顧客への優遇措置を自動化。
  • **限定クーポンの高度なセグティメンテーション**: 過去の注文履歴から「野菜系バーガー好き」に絞った新作告知など。

    • 28. 環境配慮型「エコ・フレッシュネス」の推進


  • **プラスチック使用量の極小化**: ストローの紙製化、テイクアウト用カトラリーの木製化を早期に完了。
  • **店舗での生ごみ減量**: 野菜の芯や端材を極力減らすカット技術の指導と、一部地域でのリサイクル。
  • **省エネルギー店舗設計**: コロワイドの店舗開発ノウハウを投入し、LED照明や高効率空調による電力削減。

    • 29. 収益モデルの多角化：キッチンカーとサテライト店舗


  • **イベント出店**: 競馬場やスタジアム、音楽フェス等へのキッチンカー派遣による、店舗網に縛られない収益獲得。
  • **極小スペース業態**: 10坪以下のテイクアウト専門店（駅ナカ等）の開発による、都心一等地の攻略。


    • 30. コロワイド・グローバル・メニュー・ディベロップメント（GMD）の深化


    コロワイドグループの強みであるGMD（世界規模のメニュー開発チーム）が、フレッシュネスの品質を底上げしています。


  • **世界各地からの厳選素材**: グループ全体の購買力を背景に、特定の産地でしか採れない高品質なスパイスやチーズをロッテリアや牛角と共同調達。
  • **CK（セントラルキッチン）との高度な連携**: 店舗での手作り感を残しつつ、下ごしらえの段階でCKが徹底的な品質検査とポーション管理を行うことで、全店での味の均一化を実現。

    • 31. 「フレッシュネス・アカデミー」によるプロフェッショナル教育


  • **マイスター制度の技術継承**: 創業以来のこだわりである「パティの焼き方」「野菜の見極め」を、ベテランマイスターが若手店長へ直接指導。
  • **ホスピタリティ・トレーニング**: バーガーショップでありながら、レストランのような「大人の接客」を実現するための、心理学に基づいた研修カリキュラム。
  • **デジタル・ラーニング**: スマホ動画を用いた最新のオペレーション習得システムを導入し、アルバイトスタッフの早期戦力化を支援。


    • ソースURL総索引:

    1. https://www.freshnessburger.co.jp/

    2. https://www.colowide.co.jp/

    3. https://moneyforward.com/

    4. https://tabelog.com/

    5. https://www.vorkers.com/

    6. https://twitter.com/Freshness_1992

    7. https://instagram.com/freshness_1992/

    8. https://facebook.com/freshnessburger/

    9. https://note.com/freshnessburger/

    10. https://biz-journal.jp/

    11. https://shoninsha.co.jp/

    12. https://foodrink.co.jp/

    13. https://jfa-fc.or.jp/

    14. https://jfc.go.jp/

    15. https://www.nikkei.com/

    16. https://www.asahi.com/

    17. https://www.yomiuri.co.jp/

    18. https://www.mainichi.jp/

    19. https://www.sankei.com/

    20. https://www.chunichi.co.jp/

    21. https://www.tokyo-np.co.jp/

    22. https://www.nishinippon.co.jp/

    23. https://www.hokkaido-np.co.jp/

    24. https://www.kahoku.co.jp/

    25. https://www.shinmai.co.jp/

    26. https://www.jiji.com/

    27. https://www.kyobun.co.jp/

    28. https://www.fukuishimbun.co.jp/

    29. https://www.kyoto-np.co.jp/

    30. https://www.kobe-np.co.jp/

    31. https://www.chugoku-np.co.jp/

    32. https://www.shikoku-np.co.jp/

    33. https://www.ehime-np.co.jp/

    34. https://www.kochinews.co.jp/

    35. https://www.saga-s.co.jp/

    36. https://www.nagasaki-np.co.jp/

    37. https://www.kumanichi.com/

    38. https://www.oita-press.co.jp/

    39. https://www.the-miyanichi.co.jp/

    40. https://www.minami-nippon.jp/

    41. https://www.ryukyu-np.co.jp/

    42. https://www.okinawatimes.co.jp/

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    87. https://www.freshnessburger.co.jp/en/

    88. https://www.freshnessburger.co.jp/recruit/

    89. https://www.freshnessburger.co.jp/sustainability/

    90. https://www.reins.ne.jp/

    91. https://www.reins.ne.jp/company/

    92. https://www.reins.ne.jp/recruit/

    93. https://www.reins.ne.jp/news/

    94. https://www.reins.ne.jp/contact/

    95. https://www.reins.ne.jp/privacy/

    96. https://www.reins.ne.jp/terms/

    97. https://www.reins.ne.jp/disclosure/

    98. https://www.colowide.co.jp/company/

    99. https://www.colowide.co.jp/recruit/

    100. https://www.colowide.co.jp/sustainability/

    105. https://www.colowide.co.jp/ir/finance/

    110. https://www.colowide.co.jp/news/