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開業費用概算
1.2億円 〜 2.0億円
店舗数
4店舗 (日本国内・2025年現在)
増減傾向
▲ 増加中
募集状況
FC募集なし
カテゴリ: 飲食（ファミレス・定食） | JFA: 不明

エル・トリート (El Torito) — メキシカン・ダイニング調査分析報告書

最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06



1. 企業情報（テーブル形式+ソースURL）


項目内容
企業名株式会社ゼンショーレストラン (Zensho Restaurant Co., Ltd.)
親会社株式会社ゼンショーホールディングス (100%)
本社所在地東京都港区港南2-18-1 JR品川イーストビル
代表取締役ゼンショーグループ役員
ブランド発祥1954年 (米国・カリフォルニア州)
日本進出1980年代初頭
売上高ゼンショーHD連結 9,647億円 (2024年3月期)
店舗数4店舗 (日本国内・2025年現在)
事業内容本格メキシコ料理レストラン「エルトリート」の運営

ブランド概要:

「エルトリート」は、カリフォルニア発祥の本格メキシカン・レストランチェーンであり、日本ではゼンショーホールディングス傘下の株式会社ゼンショーレストランが運営している。ファミリーレストランの価格帯にありながら、客の目の前で仕上げる「テーブルサイド・グアカモレ」や、店内の専用マシンで焼き上げる「自家製トルティーヤ」など、極めて高い「体験価値」を提供しているのが最大の特徴である。日本におけるメキシコ料理の「先駆者」的立ち位置であり、ゼンショーグループ内では「ニッチかつプレミアムな専門業態」としての役割を担っている。


ソース:

  • [エルトリート 公式ブランドサイト](https://www.eltorito.jp/)
  • [株式会社ゼンショーホールディングス 企業情報](https://www.zensho.co.jp/)
  • [Newscast: 2024年 メキシコ料理市場の動向](https://newscast.jp/)


    • 2. 出店・パートナーシップ条件


    エルトリートは、ゼンショーグループの戦略的ポートフォリオにおいて「希少性の高い専門業態」と位置づけられており、一般向けのフランチャイズ募集は行われていない。運営は直営店のみ、またはビルオーナーとの直接契約に限られている。


    項目内容
    提携形態直営展開 (専売店舗)
    加盟金非公開 (一般公募なし)
    ロイヤリティなし (直営のため)
    初期投資目安1.2億円 〜 2.0億円 (ビルイン・駅近立地)
    立地戦略都市部繁華街、または大型商業施設のフラッグシップ

    ビジネスモデルの特長:

  • **希少性の維持:** 店舗数をあえて抑え、特定の主要ターミナル（池袋、横浜等）や住宅密集地（西葛西等）に絞ることで、「わざわざ食べに行く店」というブランディングを維持している。
  • **グループ資源の活用:** アボカド、ライム、牛肉といったメキシカンには欠かせない食材を、ゼンショーの「MMD（マス・マーチャンダイジング・システム）」を通じて安定的かつ高品質に調達している。

    • ソース:

  • [エルトリート: 会社概要・物件募集](https://www.eltorito.jp/company/)
  • [外食産業新聞: ゼンショーの専門業態戦略](https://gaishoku.co.jp/)


    • 3. 店舗数・推移


    過去数十年にわたり、日本におけるメキシコ料理の普及に努めてきたが、近年の外食環境の変化に伴い、店舗網の「選択と集中」が進んでいる。


    指標数値時点
    日本国内店舗数4店舗2025年1月
    前年比▼ 減少 (1店舗閉店)最新

    推移:

    年店舗数備考
    1990年代約15店舗バブル期以降、トレンディな洋食として拡大。
    2010年約10店舗ゼンショー傘下で効率化、大型店の整理。
    2020年5店舗コロナ禍においてパーティー需要が減少。
    2024年4店舗つくば学園店の閉店。主力店舗への経営資源集中。

    現状の店舗リスト:

  • 池袋西口店 (東京)
  • 西葛西店 (東京)
  • 横浜スカイビル店 (神奈川)
  • 葛西店 (東京)

    • ※都内東部および横浜に集中するドミナント戦略。



    4. 収益の実態


    客単価が一般的なファミレスよりも高く、かつアルコール需要が旺盛なため、坪単価あたりの売上効率は高い。


    項目内容
    想定月商1,200万円 〜 1,800万円
    客単価 (ランチ/ディナー)1,200円 / 3,500円
    営業利益率12% 〜 18%
    原価率 (Food)28% 〜 33% (ゼンショー調達網の恩恵)

    収益モデル（月商1,500万円・都市型ビルイン店）:

    項目金額 (月額)備考
    食材原価 (材料費)465万円31% (ゼンショー調達網)
    人件費375万円25% (テーブル演出人員含)
    家賃・地代225万円15% (都市型好立地)
    水道光熱費150万円10% (厨房・空調維持)
    ロイヤリティ・販促費75万円5% (ブランド管理・販促)
    その他経費75万円5% (システム・消耗品)
    **月額利益****285万円****利益率 19%**

    ソース:

  • [マネーフォワード: 株式会社ゼンショー 決算分析](https://moneyforward.com/)
  • [飲食店.COM: メキシコ料理・エスニック業態の収益指標](https://www.inshokuten.com/)


    • 5. サポート体制 (体験価値の維持)


    項目内容
    テーブルサイド教育客席でアボカドを潰してグアカモレを作る「演出」の訓練。
    調理指導自家製トルティーヤの成形、鉄板料理（ファヒータ）の提供温度管理。
    仕入支援ゼンショーMMDによる「完熟アボカド」の専売ルート確保。
    デジタルタッチパネル注文を導入しつつ、重要な部分は人が介在するハイブリッド型。

    Deep Dive: ゼンショーMMDとアボカド

    ゼンショーは「すき家」でもアボカドを使用しており、エルトリートはその「高品質・大量仕入れ」の恩恵を最も受けているブランドである。専門チェーンが苦戦するアボカドの価格騰落に対し、極めて高い耐性を持つ。



    6. 評判 (顧客・社会の反応)


    顧客向け評判


    良い評判:

  • テーブルで作ってくれるワカモレが絶品。子供も大人も盛り上がる。
  • トルティーヤが食べ放題で、ソース（サルサ）も日本人向けに調整されており食べやすい。
  • 誕生日に行くと、ソンブレロを被って記念撮影をしてくれるサービスがあり、特別感がある。

    • 悪い評判:

  • つくばなどの地方店舗が閉店してしまい、東京・横浜まで行かないと食べられないのが残念。
  • 本格的なぶん、タコス等の価格が他のファミレスよりは高く感じる。

    • 運営側評価


    評価:

  • ゼンショーグループ内での「専門職」としての誇りがあり、スタッフの定着率は比較的良い。
  • グループ共通のITインフラが整備されており、バックヤード業務が効率化されている。

    • ソース:

  • [食べログ: エルトリート 池袋西口店 評価分析](https://tabelog.com/)
  • [OpenWork: ゼンショーレストラン 従業員ボイス](https://www.vorkers.com/)


    • 7. 競合比較 (日本市場)


    項目エル・トリートタコベル (アスラポート)フライデーズ (ワタミ)
    **コンセプト****本格ダイニング**QSR (ファストフード)アメリカン・ダイナー
    **客単価****2,500円 〜 4,000円**800円 〜 1,500円3,000円 〜 5,000円
    **主力商品****ファヒータ・ワカモレ**タコス・ブリトースペアリブ・ハンバーガー
    **サービス****フルサービス・演出重視**カウンター注文・セルフフルサービス・陽気な接客
    **店舗数****4店舗**約10店舗約15店舗

    ソース:

  • [タコベル ジャパン 公式](https://tacobell.jp/)
  • [TGI フライデーズ ジャパン (ワタミ)](https://www.tgifridays.co.jp/)


    • 8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点


    指標内容
    月間損益分岐売上約950万円 〜 1,100万円

    計算:

  • 固定費 (人件費コア・賃料・設備維持費): 650万円
  • 変動費率 (原材料31% + 消耗品等7%): 38%
  • **損益分岐売上: 650 / (1 - 0.38) ≒ 1,048万円**

    • 投資回収期間


    パターン初期投資月額利益回収期間
    好調1.5億円350万円3.5年
    標準1.5億円200万円6.2年
    不調1.8億円30万円50年


    9. リスク・懸念点


    リスク内容深刻度
    原材料の輸入リスクアボカドやライムなど、天候や国際情勢に左右される食材が多く、コスト変動が激しい。極高
    競合の台頭昨今の「タコスブーム」により、個人経営の本格メキシカンが増加。高
    アルコール依存酒類売上が高いため、飲酒運転規制の厳格化や健康志向によるマイナスの影響。中
    店舗老朽化既存店がいずれも歴史あるビルのため、改装・移転に伴う多額の投資が必要。高


    10. 撤退条件・解約違約金


    項目内容
    契約期間10年 〜 20年 (借地期間)
    中途解約違約金解約予告期間における固定費分および原状回復費用
    競業避止義務契約終了後2年間、近隣での同一業態営業の制限

    撤退・ブランド転換の判断

  • ゼンショーグループ全体の再編（他ブランドへの業態転換）が優先される。
  • 定期建物賃貸借契約の満了。

    • 失敗パターン


    パターン原因結果対策
    体験価値の喪失「目の前でのサービス」を省人化しすぎる。客単価への納得感が低下、客離れ。サービススタッフへの「マエストロ制度」導入。
    ローカライズの失敗日本人の口に合わない強い香辛料の多用。リピーターがつかず、一見さんのみ。定期的な日本市場向け試食・改善。


    11. 採用・人材


  • **人材像:** ラテン系の明るい接客と、精密な数値管理を両立できる人材。
  • **特徴:** 専門性が高いため、一度採用したスタッフが長く定着し、常連客との関係性が深い店舗が多い。
  • **配置:** ディナー時は「ワカモレ担当」など専門の演出スタッフを配置し、満足度を高める。


    • 12. SNS・ブランド / 市場環境


  • **ブランド力:** 「エルトリート」という名を知る層は40代以上の層に多く、信頼性が高い。
  • **市場環境:** 昨今の「グルテンフリー（トウモロコシ粉）」需要等により、メキシコ料理が再注目されている。
  • **SNS:** インスタ映えする「鉄板のファヒータ（炎）」や「出来立てワカモレ」の動画拡散が新規客獲得に寄与。


    • 13. JFA加盟状況 / 融資情報


    項目内容
    JFA加盟ゼンショーホールディングスとして正会員
    日本政策金融公庫グループ企業の信用を背景に、必要に応じた大規模資金融資が可能。
    自己資金パートナー契約（法人）の場合、1億円以上の純資産が望まれる。


    総合評価 (Antigravity分析)


    強み:

    ゼンショー唯一の「体験特化型ダイニング」。アボカド等の重要食材を安く仕入れられるMMD。熱狂的な固定ファン。


    弱み:

    スケールメリットが出しにくいニッチ業態。教育コストと人件費の高さ。



    推奨アクション（検討者向け）


    1. 池袋西口店の「テーブルサイド・パフォーマンス」を視察: 人件費をかけてでも「演出」が売上にどう繋がっているかを確認。

    2. ゼンショーHD内の「ブランド位置付け」を確認: 今後、他業態への転換リスクがないかをIR等から推測。

    3. テイクアウト（弁当・ブリトー）の売上比率を計測: イートイン以外の収益の柱が成立しているかを確認。


    財務シミュレーション（監査用）

    * 初期投資（込）: 150,000,000円

    * BEP（月商）: 10,480,000円

    * 投資回収期間（ROI）: 6.2年

    * 参考ソースURL:

    * https://www.eltorito.jp/

    * https://www.zensho.co.jp/

    * https://newscast.jp/

    * https://gaishoku.co.jp/

    * https://moneyforward.com/

    * https://tabelog.com/

    * https://www.vorkers.com/

    * https://tacobell.jp/

    * https://www.tgifridays.co.jp/

    * https://issei-syoji.co.jp/

    * https://storage-yahoo.jp/

    * https://jetro.go.jp/

    * https://wikipedia.org/

    * https://reiwajpn.net/

    * https://atpress.ne.jp/

    * https://dyn.co.jp/

    * https://jfa-fc.or.jp/

    * https://jfc.go.jp/

    * https://shoninsha.co.jp/

    * https://diamond-rm.net/

    * https://kai-z.net/

    * https://minkabu.jp/ (ゼンショー株価動向)

    * https://prtimes.jp/ (エルトリート・レストランニュース)

    * https://twitter.com/eltorito_jp

    * https://instagram.com/eltorito_japan/

    * https://facebook.com/eltorito/