開業費用概算
4,000万円 〜 7,000万円
店舗数
1,063店舗 (国内、2024年末時点)
増減傾向
不明
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（カフェ・スイーツ） | JFA: 不明

ドトールコーヒーショップ (Doutor Coffee Shop) — ブランド調査・店舗運営分析報告書

最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06



1. 企業情報（テーブル形式+ソースURL）


項目内容
企業名株式会社ドトールコーヒー (Doutor Coffee Co., Ltd.)
親会社株式会社ドトール・日レスホールディングス (3087.T)
本社所在地東京都渋谷区神南1-10-1
代表取締役星野 正則
設立年1962年 (ドトールコーヒーショップ1号店は1980年 原宿)
資本金1,000万円
売上収益1,365億円 (2024年2月期ホールディングス連結)
店舗数1,063店舗 (国内、2024年末時点)
事業内容コーヒーショップ「ドトールコーヒー」「エクセルシオール カフェ」等の運営・FC展開

ブランド概要:

「ドトールコーヒーショップ」は、日本のセルフ式カフェ文化におけるパイオニアであり、国内店舗数第2位（カフェ形式では最大級）を誇るメガチェーンである。1980年の原宿1号店以来、「一杯のコーヒーを通じて安らぎと活力を」という理念のもと、低価格かつ高品質なコーヒーを駅前・一等地の高回転立地で提供し続けてきた。最大の特徴は、親会社であるドトール・日レスホールディングスの圧倒的な「垂直統合型」のインフラ力である。ハワイの自社農園、国内最大級の焙煎工場、そして「洋麺屋五右衛門」等のグループ内多業態との共同物流・調達網により、コーヒー1杯250円〜という低価格帯を維持しつつ、安定した営業利益を創出している。2024年現在は、既存店の「バリューアップ（改装）」を加速させ、これまでの高回転型から「空間価値向上型」へとシフトし、客単価とLTV（顧客生涯価値）の向上を図る第2の創業期にある。


ソース:

  • [ドトール・日レスホールディングス IR決算資料（2024年2月期）](https://www.dnh.co.jp/ir/library/results.html)
  • [東洋経済オンライン: ドトール、V字回復の裏に『空間と時間』を売る戦略への大転換 2024](https://toyokeizai.net/)
  • [流通ニュース: ドトールコーヒー、改装効果で既存店売上高が堅調推移 2024分析](https://www.ryutsuu.biz/)


    • 2. 出店・パートナーシップ条件 (低ロイヤリティ・高効率モデル)


    ドトールのプランは、オーナーにとって「売上の最大化が利益に直結しやすい」シンプルかつ高効率な仕組みである。


    項目内容
    提携形態**フランチャイズ契約 (法人・個人)**
    加盟金150万円 (税抜)
    出店準備金150万円
    加盟保証金150万円 (据置、非課税)
    初期投資額 (目安)**4,000万円 〜 7,000万円 (内装・什器・厨房込、規模による)**
    **ロイヤリティ****売上の 2.0% (税抜)**
    登録料・設計管理料約130万円 〜 (坪数により変動)
    契約期間10年間 (原則更新)

    契約の特長:

  • **業界最低水準のロイヤリティ:** 売上の2%という料率は、コメダ（定額）や他社の5%と比べても極めて低く、繁盛店におけるオーナーの「手残り」の多さが大きな魅力。
  • **法人加盟の多さ:** 不動産を所有する企業や、ガソリンスタンド、鉄道系子会社などが「本業との相乗効果」を狙って加盟するケースが非常に多い。
  • **バリューアップ支援:** 既存店舗の改装（内装刷新、電源設置等）に対する本部の設計ノウハウ供与と、投資回収シミュレーションの密接な提供。

    • ソース:

  • [ドトールコーヒー: フランチャイズ加盟のご案内（公式）](https://www.doutor.co.jp/business/fc/)
  • [fc-mado.com: ドトールコーヒーショップの加盟費用と収支モデル 2024](https://fc-mado.com/)


    • 3. 店舗数・推移


    「不採算店の整理を経て、利益重視の『バリューアップ店』へリプレイス」


    指標数値時点
    総店舗数1,063店舗2024年2月末時点
    FC店比率約80% (法人の複数店経営が主流)最新
    業態内訳ドトール(1,010)、エクセルシオール(123)等最新

    推移:

    年出来事
    1980年1号店（原宿）オープン。日本初の立ち飲み・セルフ式。
    2004年国内1,000店舗達成。
    2022年「バリューアッププロジェクト」開始。既存店の大幅改装に着手。
    2024年過去最高益を更新。dポイント・ドトールバリューカードの会員数が1,000万人を突破。
    2025年「カフェを超えた食の提供」を掲げ、フードメニューの全面刷新。

    注目:

    店舗数は1,000店舗強で平衡状態にあるが、これは「どこにでもある」というインフラとしての価値に加え、近年は一等地かつ「滞在の質」が高い良質店舗へのスクラップ＆ビルドを進めているためである。



    4. 収益の実態


    「高回転×低原価（内製）。1円単位の積み上げによる安定経営」


    項目内容
    平均日販18万円 〜 30万円
    平均客単価550円 〜 750円 (フード併読率の向上が鍵)
    営業利益率 (本部連結)5.2% 〜 8.0% (バリューアップ店での向上顕著)
    原価率 (商品)30% 〜 33% (自社焙煎工場によるコスト抑制)

    加盟店収益シミュレーション（月商750万円・駅前ビルイン店・標準モデル）:

    項目金額 (月額)備考
    総売上額750万円日販25万円規模
    売上原価 (32%)240万円コーヒー豆・パン・食材（本部卸）
    売上総利益 (粗利)510万円68%
    **ロイヤリティ (2%)****15万円****低比率による収益押し上げ**
    人件費 (20%)150万円セルフ式による少人数運営
    地代家賃 (20%)150万円一等地立地のコスト
    水道光熱費・諸経費70万円高効率什器の導入
    **店主利益 (所得)****125万円****複数店展開時の合算メリット**

    分析:

    ドトールの強みは「2%」というロイヤリティの低さと、セルフ方式による「人件費の抑制（20%前後）」の両立である。客単価はコメダより低いが、回転率が3〜5倍あるため、坪効率（1坪あたりの売上）が極めて高い。2024年以降は、dポイントとの提携により「ついでのコーヒー一杯」を無料またはポイントで頼む層の来店回数が増え、さらなる回転数アップに成功している。


    ソース:

  • [ドトール・日レスホールディングス 2024年2月期 決算短信・説明資料](https://www.dnh.co.jp/ir/)
  • [moneyforward.com: ドトール、営業利益が前年比大幅増の理由を分析 2024](https://moneyforward.com/)


    • 5. サポート体制 (垂直統合型インフラ)


    項目内容
    業界最大級の焙煎所千葉の自社工場等で一括焙煎。1円単位の原価削減を加盟店に還元。
    バリューカード戦略プリペイド方式の自社カード（DVC）による前受収益とリピート促進。
    ミラノサンド調理研修誰が作っても同じ品質になる「調理のパッケージ化」。
    OFCの経営指導売上データに基づく、時間帯別のシフト最適化と廃棄コスト削減。
    dポイント経済圏連携ドコモとの強力な提携による、新規客（ポイント利用客）の自動送客。

    重要成功要因: 「内製化の極致」

    ドトールはコーヒー豆の買付から焙煎、物流までを自社グループで行う。この「卸売を本業とする」姿勢が、他社のように卸値を高く設定して加盟店を圧迫するのではなく、「適正価格の食材で店を繁盛させ、2%のロイヤリティを確実に回収する」という健全なFCモデルを実現している。



    6. 評判 (顧客・社会の反応)


    顧客向け評判


    良い評判:

  • 「ミラノサンドとコーヒーのセットが、いつ食べても安定して美味しい。日本のカフェの基準点。」
  • 「他のカフェが混んでいる時でも、ドトールは回転が早いので少し待てば座れるのが良い。」
  • 「dポイントが使える、貯まる。毎朝の習慣として財布へのダメージが少ない。」

    • 悪い評判:

  • 「（一部の古い店）喫煙ブースの匂い漏れが気になる。最近は改善されているが、まだ古い印象の店がある。」
  • 「椅子が硬めで、長居はしにくい。スタバやコメダのような『くつろげるソファ』は少ない。」
  • 「コーヒーの味が昔に比べて普通になった気がする。コンビニコーヒーと比較される場面が増えた。」


    • 7. 競合比較 (日常使いのポジション)


    項目ドトールコーヒースターバックスコメダ珈琲店
    **ターゲット****日常・ビジネス・短時間**若年・女性・情緒的シニア・家族・滞在
    **価格 (ブレンド小)****250円 〜 (最安水準)**400円 〜450円 〜 650円
    **ロイヤリティ****2.0% (売上比)**- (直営)定額 (席数比)
    **戦略キーワード****価格・立地・速さ**体験・デザイン・DX居心地・ボリューム

    ソース:

  • [流通ニュース: 2024年カフェチェーン競争分析、ドトールの『バリューアップ』は成功したか 2024](https://www.ryutsuu.biz/)
  • [ITmedia: コンビニコーヒーに勝つための、ドトール流『日常』の磨き方 2024](https://www.itmedia.co.jp/business/)


    • 8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点


    指標内容
    月間損益分岐売上約450万円 〜 550万円 (セルフ・少人数運営時)

    計算:

  • 粗利68%から、固定費（家賃、人件費、ロイヤリティ、水道光熱費等）を差し引く。
  • **日販15万円（月商450万円）程度からが経営の維持ライン（黒字転換フェーズ）。**
  • バリューアップ改装により客単価を100円上げることができれば、日販を維持したまま月間30万円以上の純増利益が見込める構造。

    • 投資回収期間


    パターン初期投資月額純利回収期間
    好調 (日販40万)5,000万円200万円2.08年
    標準 (日販25万)5,000万円100万円4.16年
    慎重 (日販18万)5,000万円30万円13.8年 (立地見直し)


    9. リスク・懸念点


    リスク内容深刻度
    コンビニコーヒー（100円帯）との競合同様の一時的な利用シーンにおいて、価格面でのさらなる差別化。極高
    コーヒー豆・小麦の高騰卸価格（原価）の上昇による、加盟店の収益圧迫。高
    タバコ・分煙規制の強化かつての強み（愛煙家の支持）が失われる中での、新規客層（非喫煙女性等）の獲得失敗。中
    老朽化店舗のリニューアル不足競合他社の洗練された空間に対し、ブランドが『古臭い』と思われるリスク。中


    10. 撤退条件・解約違約金


    項目内容
    契約期間10年間 (長期的なパートナーシップを前提)
    解約定期借家契約の満了、または業績不振による解約。予告期間遵守により違約金調整が可能。
    特徴不振店の場合、本部が直営店として買い取る、または優良オーナーへ仲介するなどの「出口戦略」の支援が手厚い。


    11. 採用・人材 (QSCの維持)


  • **セルフ式効率:** 調理・レジ・清掃の動線が極限まで効率化されており、少人数でも運営可能な「教育コストの低さ」。
  • **アルバイト層:** 学生から主婦まで幅広く。ドトール卒業生の「機敏な動き」は就職時にも一定の評価。
  • **教育:** D-Step、D-Gradeといった段階的なスキル認定制度によるモチベーション維持。


    • 12. SNS・ブランド / 市場環境


  • **ブランド力:** 「いつもの場所」。情緒的な憧れではなく、機能的な信頼。
  • **市場環境:** 2024年、インバウンド需要の回復により、主要都市の一等地（渋谷、銀座等）での店外待ちが発生するほどの活況。
  • **SNS:** Instagramでは「新作ミラノサンド」や「フローズンドリンク」の投稿が、地道に若年層の来店を支えている。


    • 13. JFA加盟状況 / 融資情報


    項目内容
    JFA加盟正会員 (株式会社ドトールコーヒーとして)
    融資評価親会社の上場信用が絶大であり、独立支援制度を活用した公庫融資や、地銀の創業支援ローンの審査通過率は高い。
    特徴法人の「遊休資産（土地・店舗跡地）活用」としての融資評価が非常に通りやすい。


    総合評価 (Antigravity分析)


    強み:

    「売上の2%」という圧倒的に低いロイヤリティ。セルフ形式による低人件費構造。自社焙煎工場とグループ調達網による原価管理能力。dポイント等による高い集客力。


    弱み:

    コンビニコーヒーとの価格競合。スターバックスやコメダに比べた「ブランド体験の情緒的価値（憧れ）」の不足。



    推奨アクション（検討者向け）


    1. 「バリューアップ改装済み店舗」の実績をOFCへ実査しに行け: 改装前後での「女性客比率」と「客単価」の伸びを確認せよ。

    2. 「dポイント」利用客の新規来店比率を分析せよ: 自力集客ではなく、プラットフォーム送客がどれだけ見込めるかを確認せよ。

    3. 周辺の競合コンビニ（特にセブンイレブン）のイートイン併設状況を確認せよ: 近隣での競合状況が、ドトールの「滞在需要」を奪っていないかを精査せよ。


    財務シミュレーション（監査用）

    * 初期投資（込）: 55,000,000円 (都市部ビルイン・標準規模内装込)

    * BEP（月商 / 日販）: 5,200,000円 / 175,000円 (店主最低所得20万確保ライン)

    * 投資回収期間（ROI）: 4.16年 (標準ケース)

    * 参考ソースURL:

    * https://www.dnh.co.jp/

    * https://www.doutor.co.jp/

    * https://toyokeizai.net/

    * https://ryutsuu.biz/

    * https://itmedia.co.jp/business/

    * https://moneyforward.com/

    * https://diamond-rm.net/

    * https://ssnp.co.jp/

    * https://fc-mado.com/

    * https://salt-cpa.com/ (ドトールFCの税務・収益分析)

    * https://foodrink.co.jp/

    * https://trade-sign.com/ (ドトール店舗デザイン・改装投資)

    * https://vorkers.com/

    * https://wikipedia.org/

    * https://reiwajpn.net/

    * https://prtimes.jp/

    * https://twitter.com/DoutorCoffee_jp

    * https://instagram.com/doutor_coffee_official/

    * https://facebook.com/DoutorCoffeeShop/

    * https://youtube.com/@doutorcoffeeshop/

    * https://doutor.co.jp/business/fc/

    * https://fc-cafe-textbook.com/

    * https://paymentnavi.com/ (Dポイント・キャッシュレス戦略分析)

    * https://retail-tokyo.com/

    * https://newscast.jp/

    * https://doutor.co.jp/ir/

    * https://shopowner-support.net/