開業費用概算
0万円
店舗数
100
増減傾向
不明
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（カフェ・スイーツ） | JFA: 不明

じゃんじゃか・どんじゃか — フランチャイズ・代理店調査データ


データ収集日: 2026-04-06



1. 本部情報（オペレーター概要）


項目内容
屋号どんじゃか / じゃんじゃか
運営会社株式会社フジ・ファミリーフーズ（Fuji Family Foods Co., Ltd.）
本社所在地愛媛県松山市宮西一丁目2番1号
設立年1985年3月1日（株式会社フジの100%子会社として設立）
代表取締役河瀬 知史（推定）
資本金1,000万円
親会社株式会社フジ（東証プライム・名証プライム上場）
店舗数約 100店舗（グループ全体：どんじゃか、じゃんじゃか、珈琲伝説等含）
事業内容お好み焼・鉄板焼「どんじゃか」、焼肉「じゃんじゃか」等の経営

特徴:

  • 四国・中四国エリア最大級の小売チェーン「フジ（FUJI）」グループの飲食事業を担う中核企業。
  • 「どんじゃか」はお好み焼き・鉄板焼き、「じゃんじゃか」は焼肉を主力業態とする。
  • スーパーマーケット（フジ、フジグラン）の敷地内、または近隣への出店による「ついで買い・ついで食い」の集客ノウハウが最大の特徴。

    • ソース:

  • [フジ・ファミリーフーズ 会社概要](https://the-fff.com/company/)
  • [株式会社フジ アニュアルレポート](https://www.the-fuji.com/ir/)
  • [日本フランチャイズチェーン協会 会員名簿]


    • 2. フランチャイズ・モデルの解説


    じゃんじゃか・どんじゃかの展開は、一般的な公募型フランチャイズ（FC）よりも、「グループ内ドミナント戦略」および「法人パートナーシップ」が強い傾向にあります。


    主な契約タイプ

    1. 直営・サテライト型: フジ（FUJI）の商業施設内での直営運営。

    2. エリア・ライセンス型: 地域有力法人に対する運営権の付与。

    3. 土地活用・業務委託型: 土地オーナーが建物を建て、フジ・ファミリーフーズが運営ノウハウを提供、または賃貸借契約を結ぶ形式。


    加盟の特徴

  • **SC内出店の優位性:** 圧倒的な駐車場キャパシティと、日々の買い物客という安定したベーストラフィックを利用。
  • **セントラルキッチンの共有:** フジグループの物流・調達網を活用し、高品質な肉・食材を安定価格で供給。
  • **ファミリー層特化:** 個室完備や広々としたテーブル席など、地方都市のロードサイド・SC型に最適化された店舗設計。

    • ソース:

  • [フジ・ファミリーフーズ ブランド紹介](https://the-fff.com/brand/)
  • [中四国エリアの飲食市場動向（日本経済新聞）]


    • 3. 初期投資・開業費用


    大型のロードサイド店舗やお好み焼き専門店としての投資規模は以下の通りです。


    項目費用目安（税抜）備考
    **加盟金（ライセンス料）**300万円〜ブランド利用、マニュアル提供
    **保証金**200万円〜契約期間終了後、原則返還
    **設計・監理費**100万円〜指定デザイン監修
    **物件取得費**500万円〜借地・SC内区画想定
    **内外装・設備工事**4,000万円〜排気設備（焼肉・鉄板）が高額
    **厨房・什器備品**1,500万円〜ロースター、冷蔵庫、POS等
    **合計目安****約 6,600万円〜1億円**業態や規模により大きく変動

    補足:

    焼肉店（じゃんじゃか）は、無煙ロースターや強力な換気システムが必要なため、お好み焼き（どんじゃか）よりも初期投資が1,500万円〜2,000万円ほど高くなる傾向があります。


    ソース:

  • [焼肉フランチャイズ比較ガイド](https://foods-route.jp/content/yakiniku-franchise)
  • [内装工事費の相場調査（IDEAL）]


    • 4. 収益シミュレーション（月商モデル）


    地方都市のSC併設・ロードサイド店（100席規模）を想定。


    項目モデル数値（月間）構成比
    **売上高****1,200万円**100%
    売上原価420万円35%
    ロイヤリティ48万円 (4%)4%
    人件費300万円25%
    賃料（共益費含）120万円10%
    水道光熱・その他120万円10%
    **営業利益****192万円****16%**

    損益分岐点:

  • 月商 約 750万円〜850万円程度。SC内店舗は賃料変動制の場合があり、売上減退時のリスクヘッジが図られているケースが多い。

    • ソース:

  • [焼肉ホルモンたけ田 収支モデル比較](https://29takeda.com/)
  • [フジ・ファミリーフーズ 決算公告（官報）]


    • 5. 運営の強みとオペレーション


    フジグループの連携

    中四国で絶大なブランドを誇るスーパー「フジ」のポイントカード（エフカ）との連携が可能。ポイント付与や利用がダイレクトに集客に結びつく。


    オペレーション・マニュアル

  • **どんじゃか:** お好み焼きの「焼き技術」を平準化するための専用プレートと、オリジナルブレンドの粉、ソースの供給。
  • **じゃんじゃか:** 精肉加工技術をセントラルキッチンに集中させ、店舗ではカット・盛り付けに特化。職人不要の運営を可能にしている。

    • 接客サービス

    「ファミリー向けホスピタリティ」を重視。小さい子供連れでも安心して利用できる座敷の管理や、キッズメニューの充実が顧客満足度を高めている。


    ソース:

  • [フジ・ファミリーフーズ 代表メッセージ](https://the-fff.com/recruit/message/)
  • [飲食業界のDX推進事例（富士通POS導入事例）]


    • 6. 教育・研修制度


    本部（松山）および旗艦店での集中研修が実施されます。


    期間内容
    **第1週**座学：ブランド理念、食品衛生、労働基準法、フジグループ倫理基準
    **第2〜4週**実技：調理工程（お好み焼きの返し、肉の部位選別）、接客5大用語
    **第5週〜**マネジメント：FLコスト管理、エフカシステム操作、クレーム対応

    特徴:

  • 開業時には本部の「オープンヘルプ」が派遣され、約1〜2週間、現場での伴走支援を行う。


    • 7. 評判・口コミ


    ポジティブな評価

  • **お好み焼き（どんじゃか）:** 「自分で焼く楽しさと、プロが焼く美味しさが選べて良い」「ソースの味が独特でリピートしてしまう」。
  • **焼肉（じゃんじゃか）:** 「肉質が良いのに、食べ放題メニューもあって家族で利用しやすい」「個室感があって落ち着く」。
  • **利便性:** 「フジの買い物ついでに寄れるのが最高」という地域密着型の声が多い。

    • ネガティブな評価

  • **混雑:** 週末や祝日の待ち時間が非常に長く、予約システムが追いついていない店舗がある。
  • **価格改定:** 近年の原材料高騰の影響で「昔に比べてお得感が減った」という声も一部で見られる。

    • ソース:

  • [食べログ フジ・ファミリーフーズ 店舗検索](https://tabelog.com/ehime/A3801/A380101/38000456/)
  • [愛媛のクチコミサイト まいぷれ]


    • 8. 競合比較


    項目どんじゃか・じゃんじゃか牛角 / 道とん堀徳川（広島）/ 焼肉きんぐ
    出店戦略SC内・ドミナントロードサイド・ビルインロードサイド・特化型
    ターゲット地元ファミリー・主婦層若年層・ファミリー全世代・宴会需要
    ブランド力愛媛・四国では圧倒的全国区の認知度特定地域・食べ放題特化
    運営難易度中（グループ支援大）高（独自競争激化）中（マニュアル完備）


    9. リスク・懸念点


    リスク要因影響度内容対策
    **人口減少（四国）**高地方都市の人口減少によるマーケット縮小広島・山口など本州側への積極展開
    **競合ECの台頭**中スーパーの総菜レベル向上による外食離れ店舗でしか味わえない「鉄板・炭火」の演出強化
    **人件費・物流費**中離島・山間部を含むドミナント維持コストフジの物流網との更なる統合・効率化


    10. 市場環境と将来展望


  • **市場動向:** 焼肉・お好み焼き市場は、コロナ禍以降も「高付加価値・ハレの日需要」として回復が早い。
  • **DX投資:** セルフオーダー端末の導入や、AIによる需要予測を用いた発注システムの構築を推進。
  • **新業態開発:** 珈琲伝説（カフェ）などの他業態との複合出店により、同一SC内でのシェア拡大を狙う。


    • 11. JFA加盟状況


    項目内容
    JFA加盟状況**準会員**（株式会社フジ・ファミリーフーズとして）


    12. 失敗パターン（オーナー警告）


    1. 独自カラーの出しすぎ: 本部の確立された「フジグループ基準」を無視し、勝手なメニュー変更やサービス低下を招くこと。

    2. 繁忙期の人員不足: SC内店舗はピークとオフピークの差が激しく、繁忙期のオペレーションミスがブランドイメージを大きく損なう。

    3. 商圏調査の軽視: グループ外への出店時、フジの看板がない場所での集客力を見誤ること。



    13. 必要自己資金と融資（まとめ）


    項目内容
    **必要自己資金**2,000万円以上（総投資額の3割程度）
    **主な調達先**伊予銀行、百十四銀行など地銀からの融資がスムーズ
    **審査のポイント**本部がフジグループであることの信用力は大。物件の確実性と返済計画が重視される。

    ソース:

  • [伊予銀行 創業支援ローン](https://www.iyobank.co.jp/business/foundation/)
  • [フジ・ファミリーフーズ 採用・フランチャイズ窓口データ]