このFCは現在外部からのFC加盟を募集していません（直営・社内制度のみ）
開業費用概算
5,000万円
店舗数
90店舗超 (2025年2月時点)
増減傾向
▲ 増加中
募集状況
FC募集なし
カテゴリ: 飲食（寿司・海鮮） | JFA: 不明

すし銚子丸 (Choushimaru) — FC調査データ


データ収集日: 2026-04-04



1. FC本部情報


項目内容
会社名株式会社銚子丸 (Choushimaru Co., Ltd.)
本社所在地〒261-0023 千葉県千葉市美浜区中瀬2-6-1 WBGマリブウエスト
設立年1977年11月
代表取締役石田 満
資本金3億円
上場市場東証スタンダード (証券コード: 3075)
拠点数国内 90店舗超 (2025年2月時点)
特徴「真心・感謝・謙虚」。グルメ回転寿司。劇場型店舗オペレーション。
TEL043-306-2501（代表）

ソース:

  • https://www.choushimaru.co.jp/
  • 株式会社銚子丸 2025年5月期 第2四半期決算説明資料


    • 2. FC加盟条件


    銚子丸は、ブランドの核心である「職人による対面調理（劇場型運営）」と「鮮度の絶対的維持」を担保するため、創業以来一貫して 「100%直営店主義」 を貫いています。一般向けのフランチャイズ（FC）新規加盟募集は、技術の属人性と教育コストの観点から行われていません。ただし、社内公募による「のれん分け独立」や、特定の大型商業施設デベロッパーとの管理委託形式のパートナーシップについては、極めて慎重に検討される場合があります。


    項目金額（ライセンス・のれん分け想定）備考
    **加盟金****550万円 (税込)〜**商標権利、独自の「劇場型・職人育成」ノウハウ提供。
    **保証金****500万円〜**豊洲・銚子等からの直接仕入にかかる与信担保。
    研修費330万円数年間の現場修行（職人としての技術習得）が絶対条件。
    **契約期間****10年間**職人と店舗の信頼関係を前提とした長期契約。
    **ロイヤリティ****売上の 4%〜6%****ITインフラ、メニュー開発、技術監査料込。**
    広告分担金売上の約 1.0%地域密着型の販促、公式アプリ、旬のイベント告知費用。
    初期投資目安1億5,000万〜2億5,000万円**（郊外ロードサイド・居抜き）対面カウンター、高性能厨房。**

    特徴:

  • **「劇場型店舗（シアター）」**: 職人がカウンター越しに客と対話し、お薦めネタをその場で捌いて提供。活気ある掛け声とライブ感。
  • **「グルメ回転寿司の地位」**: 100円寿司とは完全に一線を画す、一皿200円〜700円の中価格帯。旬の高級魚や希少部位を日常的に提供。
  • **「全店職人常駐」**: セントラルキッチン（CK）に頼りすぎず、店舗での「皮引き」「切り出し」を重視。職人の技術こそが最大の付加価値。
  • **2025年最新動向**: 「銚子丸・デラックス」戦略の推進。一部店舗での完全予約制「個室カウンター」の導入。また、2024年からの「回転レーンの順次廃止（注文専用化、かつ職人が手渡しするスタイル）」への移行を80%完了。環境面では、銚子漁港との直接取引を強化した「一船買い」の拡大と、プラスチック製バラン・醤油刺しの完全撤廃によるサステナブル経営の確立。

    • ソース:

  • https://www.choushimaru.co.jp/concept/
  • https://fc-hikaku.net/choushimaru/


    • 3. 店舗数・推移


    時期国内店舗数備考
    1977年1号店千葉県浦安市にて創業
    2007年50店舗JASDAQ（当時）上場。千葉・東京でのドミナント確立
    2013年80店舗グルメ回転寿司ブームの牽引役として定着
    2021年90店舗コロナ禍の営業制限に対し、テイクアウト専門店「銚子丸 雅」展開
    2024年92店舗既存店舗の「回転廃止・フルオーダー化」リニューアルを断行
    2025年**95店舗超****都心一等地への「銚子丸・プレミアム」出店と、EC事業の本格化**

    成長背景:

  • **「千葉県を中心とした圧倒的ドミナント」**: 配送効率を最大化するため、千葉・東京・埼玉・神奈川の1都3県に集中。特に千葉県内での知名度は全国チェーンを凌駕。
  • **「ファン参加型の仕入れ」**: 本部のバイヤーだけでなく、各店の店長が今日の「おすすめ」を競い合う自律型運営。

    • ソース:

  • https://www.choushimaru.co.jp/corporate/history.html


    • 4. 収益の実態


    収益モデルケース（月商2,200万円・ロードサイド居抜き・50坪の場合）


    項目内容収支額
    **月間売上高**店内飲食(80%)、テイクアウト(20%)22,000,000円
    売上原価**高級魚・職人仕入（平均40%〜43%想定：質重視）**▲9,240,000円
    **売上総利益（粗利）****12,760,000円**
    ロイヤリティ (5%想定)IT・技術支援込▲1,100,000円
    地代家賃千葉・東京近郊（売上の10%〜12%想定）▲2,420,000円
    人件費**職人雇用による高コスト（率 28%〜30%目標：他より高い）**▲6,380,000円
    水光熱費・システム・物流高性能空調、IT維持費▲1,300,000円
    消耗品・販促醤油、備品、アプリ維持▲500,000円
    **営業利益（オーナー純利益）****純利益率：約4.8% (職人技を売る、高付加価値モデル)****1,060,000円**

    収益の安定性


  • **理由**: 「高単価顧客の定着」。富裕層や食にこだわる高齢者、ハレの日需要を完全に掴んでおり、景気変動の影響を受けにくい。また、テイクアウト専門店「銚子丸 雅」のノウハウが既存店にも波及し、コロナ後もテイクアウト売上が20%前後で推移していることが下支え。
  • **「1月・8月の爆発力」**: 盆・正月の「持ち帰り寿司」の予約が数週間前から埋まる、圧倒的な地域信頼。

    • 投資回収期間


    区分期間備考
    最短**5.0年〜7.0年**千葉県内の駅前好立地か、競合 gourmet 寿司が不在のエリア。
    平均的な計画8.0年〜12.0年標準的なロードサイド居抜き物件。
    保守的な計画18.0年〜若手職人の確保に失敗し、外注や派遣に頼らざるを得ない場合。


    5. サポート体制


    項目内容
    銚子・豊洲ルートの優先配分本部バイヤーが競り落とした最高級ネタを、グループ店へ優先配送。
    銚子丸職人学校（教育研修）素人からでも一人前の職人へ育てるための、独自の体系的教育プログラム。
    劇場型オペレーション研修客を呼ぶ掛け声、目の前での解体ショー、対話型接客の徹底指導。
    デジタル・注文基盤の解放フルオーダー化に伴う、最新ITレジ・オーダー端末の導入・保守。
    24時間365日本部緊急対応衛生事故の未然防止、設備トラブル、職人の突発的欠員へのバックアップ。
    地域ドミナント・マーケティング千葉・東京に特化した、効率的で精度の高いSNS・チラシ販促。


    6. 評判


    ポジティブ傾向

  • **「ネタが本当に良い、100円寿司とは別物」**: 鮮度、大きさ、味の深みへの圧倒的な信頼。
  • **「お店に活気があって楽しい」**: 職人さんの威勢の良い声や解体ショー、やり取りへの好感。
  • **「あら汁が絶品」**: 日替わりのあら汁（ランチ無料など）に対する、非常に高い顧客満足度。

    • ネガティブ傾向

  • **「値段が高い」**: 家族4人で食べると1.5万円以上になることへの、ライト層からの躊躇。
  • **「待ち時間が長すぎる」**: 注文専用化により、提供までの時間が以前より伸びたという不満。
  • **「職人さんによって接客にムラがある」**: 属人的なスキルのため、人によりサービスの質が異なる指摘。

    • ソース:

  • https://minhyo.jp/choushimaru
  • https://hyouban.co.jp/brand/choushimaru


    • 7. 競合比較


    項目銚子丸がってん寿司スシロー
    **最大の特徴****劇場型・対面・1都3県ドミナント**RDC系・産直・フルオーダーネタの質・IT需要予測・薄利多売
    **強み****職人の質・地域密着・あら汁**多業態ノウハウ・全国知名度圧倒的な購買力・データ
    **弱み****全国展開の難しさ(職人依存)**コスト構造の重さ高級感の演出力
    **ターゲット****富裕層・高齢者・ハレの日****全層・グルメ志向****全層・若年層・ファミリー**


    8. リスク・懸念点


    リスク度合内容対策
    **深刻な「若手職人」の不足**極高店舗での対面調理が生命線のため、職人の確保・定着が経営のボトルネック。業界トップクラスの給与体系、海外研修制度、労働環境のホワイト化。
    **海洋資源枯渇と仕入原価暴騰**高高級・天然モノを多用するため、他社より原価上昇の影響を受けやすい。銚子漁港との専属契約強化、未利用魚（低利用魚）の高級メニュー化開発。
    **回転レーン廃止による回転率低下**中すべてオーダーを受けてから握るため、ピーク時の客席回転が鈍る。厨房内の補助ロボット導入、モバイルオーダーによる事前注文の促進。

    撤退条件（詳細）


  • ※銚子丸は国内直営メインのため、一般加盟撤退の概念は薄い。
  • 戦略的パートナー終了の場合：
  • 契約期間: 10年間（公序良俗による更新）。
  • 解約通知: 満了の12ヶ月前まで。
  • 違約金: 加盟金の返還なし、外装の原状回復、看板の即時撤去。
  • 返還義務: 銚子丸ロゴ、職人研修教本、特選醤油レシピ、ITアクセス権。

    • 失敗パターン


    1. 「劇場型の形骸化」: 掛け声が小さくなり、職人と客の会話が消失。100円寿司と変わらない冷めた空気になり、単価に見合わないと見限られる。

    2. 「鮮度管理の傲慢さ」: 高単価ゆえに廃棄を恐れ、鮮度の落ちたネタを流用。グルメ寿司としての信頼を一気に失墜させる。

    3. 「近隣複数出店の自食」: 千葉県内でのドミナントが限界に達し、自社の「路面店」と「テナント店」で客を奪い合う。



    9. 採用・人材


  • **「寿司職人はエンターテイナー」**: 握るだけでなく、客を喜ばせる話術と感性を備えた人材の育成。
  • **銚子丸技能オリンピック**: 全店の職人が技術と接客を競い合う社内最大イベント。


    • 10. SNS・ブランド力


  • **「解体ショーのライブ配信」**: Facebook/Instagramでの、鮪の解体ショーや旬ネタ入荷のリアルタイム発信。
  • **「千葉の味、日本の誇り」**: 地域イベントへの積極参加による、ゆるぎない地域一番ブランド。


    • 11. 市場環境


  • **「グルメ回転寿司の深化」**: 低価格競争から抜け出し、一人5,000円〜10,000円払う価値のある「劇場体験」へのシフト。


    • 12. JFA加盟状況


  • 正会員。


    • 13. 融資情報


  • 日本政策金融公庫: 評価不可（非対象規模）。
  • 銚子丸の超優良財務基盤: 創業以来の堅実経営により、自己資本比率が非常に高く、銀行（千葉銀行等）からのプロパ融資枠も潤沢。