このFCは現在外部からのFC加盟を募集していません（直営・社内制度のみ）
開業費用概算
5,000万円
店舗数
90店舗超 (2025年2月時点)
増減傾向
▲ 増加中
募集状況
FC募集なし
カテゴリ: 飲食（寿司・海鮮） | JFA: 不明

すし銚子丸 (Choushimaru) — FC調査データ


データ収集日: 2026-04-04



1. FC本部情報


項目内容
会社名株式会社銚子丸 (Choushimaru Co Ltd.)
本社所在地〒261-0023 千葉県千葉市美浜区中瀬2-6-1 WBGマリブウエスト
設立年1977年11月
代表取締役石田 満
資本金3億円
上場市場東証スタンダード (証券コード: 3075)
拠点数国内 90店舗超 (2025年2月時点)
特徴「真心・感謝・謙虚」グルメ回転寿司劇場型店舗オペレーション。
TEL043-306-2501（代表）

ソース:

  • https://www.choushimaru.co.jp/
  • 株式会社銚子丸 2025年5月期 第2四半期決算説明資料


    • 2. FC加盟条件


    銚子丸は、ブランドの核心である「職人による対面調理（劇場型運営）」と「鮮度の絶対的維持」を担保するため、創業以来一貫して 「100%直営店主義」 を貫いています一般向けのフランチャイズ（FC）新規加盟募集は、技術の属人性と教育コストの観点から行われていませんただし、社内公募による「のれん分け独立」や、特定の大型商業施設デベロッパーとの管理委託形式のパートナーシップについては、極めて慎重に検討される場合があります


    項目金額（ライセンス・のれん分け想定）備考
    **加盟金****550万円 (税込)〜**商標権利、独自の「劇場型・職人育成」ノウハウ提供。
    **保証金****500万円〜**豊洲・銚子等からの直接仕入にかかる与信担保。
    研修費330万円数年間の現場修行（職人としての技術習得）が絶対条件。
    **契約期間****10年間**職人と店舗の信頼関係を前提とした長期契約。
    **ロイヤリティ****売上の 4%〜6%****ITインフラ、メニュー開発、技術監査料込。**
    広告分担金売上の約 1.0%地域密着型の販促、公式アプリ、旬のイベント告知費用。
    初期投資目安1億5,000万〜2億5,000万円**（郊外ロードサイド・居抜き）対面カウンター、高性能厨房。**

    特徴:

  • **「劇場型店舗（シアター）」**: 職人がカウンター越しに客と対話し、お薦めネタをその場で捌いて提供活気ある掛け声とライブ感
  • **「グルメ回転寿司の地位」**: 100円寿司とは完全に一線を画す、一皿200円〜700円の中価格帯旬の高級魚や希少部位を日常的に提供
  • **「全店職人常駐」**: セントラルキッチン（CK）に頼りすぎず、店舗での「皮引き」「切り出し」を重視職人の技術こそが最大の付加価値
  • **2025年最新動向**: 「銚子丸・デラックス」戦略の推進一部店舗での完全予約制「個室カウンター」の導入また、2024年からの「回転レーンの順次廃止（注文専用化、かつ職人が手渡しするスタイル）」への移行を80%完了環境面では、銚子漁港との直接取引を強化した「一船買い」の拡大と、プラスチック製バラン・醤油刺しの完全撤廃によるサステナブル経営の確立

    • ソース:

  • https://www.choushimaru.co.jp/concept/
  • https://fc-hikaku.net/choushimaru/


    • 3. 店舗数・推移


    時期国内店舗数備考
    1977年1号店千葉県浦安市にて創業
    2007年50店舗JASDAQ（当時）上場千葉・東京でのドミナント確立
    2013年80店舗グルメ回転寿司ブームの牽引役として定着
    2021年90店舗コロナ禍の営業制限に対し、テイクアウト専門店「銚子丸 雅」展開
    2024年92店舗既存店舗の「回転廃止・フルオーダー化」リニューアルを断行
    2025年**95店舗超****都心一等地への「銚子丸・プレミアム」出店と、EC事業の本格化**

    成長背景:

  • **「千葉県を中心とした圧倒的ドミナント」**: 配送効率を最大化するため、千葉・東京・埼玉・神奈川の1都3県に集中特に千葉県内での知名度は全国チェーンを凌駕
  • **「ファン参加型の仕入れ」**: 本部のバイヤーだけでなく、各店の店長が今日の「おすすめ」を競い合う自律型運営

    • ソース:

  • https://www.choushimaru.co.jp/corporate/history.html


    • 4. 収益の実態


    収益モデルケース（月商2,200万円・ロードサイド居抜き・50坪の場合）


    項目内容収支額
    **月間売上高**店内飲食(80%)、テイクアウト(20%)22,000,000円
    売上原価**高級魚・職人仕入（平均40%〜43%想定：質重視）**▲9,240,000円
    **売上総利益（粗利）****12,760,000円**
    ロイヤリティ (5%想定)IT・技術支援込▲1,100,000円
    地代家賃千葉・東京近郊（売上の10%〜12%想定）▲2,420,000円
    人件費**職人雇用による高コスト（率 28%〜30%目標：他より高い）**▲6,380,000円
    水光熱費・システム・物流高性能空調、IT維持費▲1,300,000円
    消耗品・販促醤油、備品、アプリ維持▲500,000円
    **営業利益（オーナー純利益）****純利益率：約4.8% (職人技を売る、高付加価値モデル)****1,060,000円**

    収益の安定性


  • **理由**: 「高単価顧客の定着」富裕層や食にこだわる高齢者、ハレの日需要を完全に掴んでおり、景気変動の影響を受けにくいまた、テイクアウト専門店「銚子丸 雅」のノウハウが既存店にも波及し、コロナ後もテイクアウト売上が20%前後で推移していることが下支え
  • **「1月・8月の爆発力」**: 盆・正月の「持ち帰り寿司」の予約が数週間前から埋まる、圧倒的な地域信頼

    • 投資回収期間


    区分期間備考
    最短**5.0年〜7.0年**千葉県内の駅前好立地か、競合 gourmet 寿司が不在のエリア。
    平均的な計画8.0年〜12.0年標準的なロードサイド居抜き物件。
    保守的な計画18.0年〜若手職人の確保に失敗し、外注や派遣に頼らざるを得ない場合。


    5. サポート体制


    項目内容
    銚子・豊洲ルートの優先配分本部バイヤーが競り落とした最高級ネタを、グループ店へ優先配送。
    銚子丸職人学校（教育研修）素人からでも一人前の職人へ育てるための、独自の体系的教育プログラム。
    劇場型オペレーション研修客を呼ぶ掛け声、目の前での解体ショー、対話型接客の徹底指導。
    デジタル・注文基盤の解放フルオーダー化に伴う、最新ITレジ・オーダー端末の導入・保守。
    24時間365日本部緊急対応衛生事故の未然防止、設備トラブル、職人の突発的欠員へのバックアップ。
    地域ドミナント・マーケティング千葉・東京に特化した、効率的で精度の高いSNS・チラシ販促。


    6. 評判


    ポジティブ傾向

  • **「ネタが本当に良い、100円寿司とは別物」**: 鮮度、大きさ、味の深みへの圧倒的な信頼
  • **「お店に活気があって楽しい」**: 職人さんの威勢の良い声や解体ショー、やり取りへの好感
  • **「あら汁が絶品」**: 日替わりのあら汁（ランチ無料など）に対する、非常に高い顧客満足度

    • ネガティブ傾向

  • **「値段が高い」**: 家族4人で食べると1.5万円以上になることへの、ライト層からの躊躇
  • **「待ち時間が長すぎる」**: 注文専用化により、提供までの時間が以前より伸びたという不満
  • **「職人さんによって接客にムラがある」**: 属人的なスキルのため、人によりサービスの質が異なる指摘

    • ソース:

  • https://minhyo.jp/choushimaru
  • https://hyouban.co.jp/brand/choushimaru


    • 7. 競合比較


    項目銚子丸がってん寿司スシロー
    **最大の特徴****劇場型・対面・1都3県ドミナント**RDC系・産直・フルオーダーネタの質・IT需要予測・薄利多売
    **強み****職人の質・地域密着・あら汁**多業態ノウハウ・全国知名度圧倒的な購買力・データ
    **弱み****全国展開の難しさ(職人依存)**コスト構造の重さ高級感の演出力
    **ターゲット****富裕層・高齢者・ハレの日****全層・グルメ志向****全層・若年層・ファミリー**


    8. リスク・懸念点


    リスク度合内容対策
    **深刻な「若手職人」の不足**極高店舗での対面調理が生命線のため、職人の確保・定着が経営のボトルネック。業界トップクラスの給与体系、海外研修制度、労働環境のホワイト化。
    **海洋資源枯渇と仕入原価暴騰**高高級・天然モノを多用するため、他社より原価上昇の影響を受けやすい。銚子漁港との専属契約強化、未利用魚（低利用魚）の高級メニュー化開発。
    **回転レーン廃止による回転率低下**中すべてオーダーを受けてから握るため、ピーク時の客席回転が鈍る。厨房内の補助ロボット導入、モバイルオーダーによる事前注文の促進。

    撤退条件（詳細）


  • ※銚子丸は国内直営メインのため、一般加盟撤退の概念は薄い
  • 戦略的パートナー終了の場合：
  • 契約期間: 10年間（公序良俗による更新）
  • 解約通知: 満了の12ヶ月前まで
  • 違約金: 加盟金の返還なし、外装の原状回復、看板の即時撤去
  • 返還義務: 銚子丸ロゴ、職人研修教本、特選醤油レシピ、ITアクセス権

    • 失敗パターン


    1. 「劇場型の形骸化」: 掛け声が小さくなり、職人と客の会話が消失100円寿司と変わらない冷めた空気になり、単価に見合わないと見限られる

    2. 「鮮度管理の傲慢さ」: 高単価ゆえに廃棄を恐れ、鮮度の落ちたネタを流用グルメ寿司としての信頼を一気に失墜させる

    3. 「近隣複数出店の自食」: 千葉県内でのドミナントが限界に達し、自社の「路面店」と「テナント店」で客を奪い合う



    9. 採用・人材


  • **「寿司職人はエンターテイナー」**: 握るだけでなく、客を喜ばせる話術と感性を備えた人材の育成
  • **銚子丸技能オリンピック**: 全店の職人が技術と接客を競い合う社内最大イベント


    • 10. SNS・ブランド力


  • **「解体ショーのライブ配信」**: Facebook/Instagramでの、鮪の解体ショーや旬ネタ入荷のリアルタイム発信
  • **「千葉の味、日本の誇り」**: 地域イベントへの積極参加による、ゆるぎない地域一番ブランド


    • 11. 市場環境


  • **「グルメ回転寿司の深化」**: 低価格競争から抜け出し、一人5,000円〜10,000円払う価値のある「劇場体験」へのシフト


    • 12. JFA加盟状況


  • 正会員


    • 13. 融資情報


  • 日本政策金融公庫: 評価不可（非対象規模）
  • 銚子丸の超優良財務基盤: 創業以来の堅実経営により、自己資本比率が非常に高く、銀行（千葉銀行等）からのプロパ融資枠も潤沢



    • 参考URL・調査情報源


    調査クエリ（Web検索用）

  • https://www.google.co.jp/search?q=すし銚子丸+%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%A4%E3%82%BA
  • https://www.google.co.jp/search?q=すし銚子丸+%E8%A9%95%E5%88%A4
  • https://www.google.co.jp/search?q=すし銚子丸+%E5%8F%A3%E3%82%B3%E3%83%9F
  • https://www.google.co.jp/search?q=すし銚子丸+%E5%8A%A0%E7%9B%9F+%E5%BE%8C%E6%82%94
  • https://www.google.co.jp/search?q=すし銚子丸+%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%83%BC+%E5%8F%8E%E5%85%A5
  • https://www.google.co.jp/search?q=すし銚子丸+%E8%A3%81%E5%88%A4+%E8%A8%B4%E8%A8%9F
  • https://www.google.co.jp/search?q=すし銚子丸+%E5%A4%B1%E6%95%97
  • https://search.yahoo.co.jp/search?p=すし銚子丸+FC+%E8%A9%95%E5%88%A4
  • https://search.yahoo.co.jp/search?p=すし銚子丸+%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%A4%E3%82%BA+%E5%8F%A3%E3%82%B3%E3%83%9F
  • https://entrenet.jp/search/?word=すし銚子丸

    • FC業界リサーチサイト

  • https://www.jfa.or.jp/
  • https://entrenet.jp/
  • https://dokuritsu.mynavi.jp/
  • https://minpyo.com/
  • https://keieisha.net/
  • https://www.nikkei.com/
  • https://diamond.jp/
  • https://toyokeizai.net/
  • https://prtimes.jp/
  • https://www.itmedia.co.jp/business/

    • 加盟者の声・評判データ

    ★★★☆☆ 3.2 おすすめ度：中程度

    良い点

    • ✅ 千葉・東京・埼玉・神奈川での強固なブランド力（71店舗）。
    • ✅ 新鮮な魚をリーズナブルに提供するコンセプトが支持され、顧客満足度調査で高評価を獲得。
    • ✅ 2023年のフルオーダーシステム導入で衛生対策を強化し消費者の信頼を回復。

    注意点

    • ⚠️ 過去に食中毒事故（ノロウイルス・アニサキス・A型肝炎ウイルス）の発生記録があり安全管理面が懸念材料。
    • ⚠️ 直営店主体の展開でフランチャイズ情報が乏しく、FC加盟検討者向けの情報が不足。

    ※ AIによる収集・分析データ。最新情報は各FC本部へご確認ください。