開業費用概算
6,000万円 〜 1.2億円
店舗数
180店舗以上 (2024年現在)
増減傾向
▲ 増加中
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（カフェ・スイーツ） | JFA: 不明

シャトレーゼ (Chateraise) — ブランド調査・店舗運営分析報告書


最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06


圧倒的な低価格と「産地直送（ファーム工場）」による圧倒的な鮮度を武器に、日本の洋菓子市場を席巻している「シャトレーゼ（株式会社シャトレーゼ）」。1954年の山梨県での創業以来、「自然のおいしさと。人を想うおいしさと。」を理念に、契約農家から直接仕入れた新鮮な牛乳、卵、果物を自社工場（山梨、北海道等）で直接加工し、中間マージンを徹底的に省いた独自の「垂直統合型モデル」を確立しています。その価格競争力は業界随一であり、ショートケーキ1個300円台、アイス1個100円以下という価格設定は、他社を寄せ付けない参入障壁となっています。本レポートでは、深夜の自社配送網による「収穫翌日の店頭販売」ロジスティクス、国内およびアジア圏での急拡大戦略、そしてFCオーナー視点での高回転・低原価ビジネスモデルについて、350行超の詳細データとともに詳述します。



1. 企業情報


項目内容ソース
企業名株式会社シャトレーゼ (Chateraise Co., Ltd.)[1][2]
ホールディングス株式会社シャトレーゼホールディングス[1]
本社所在地山梨県甲府市下曽根町3440-1[1]
代表取締役会長齊藤 寛[1]
設立1954年 (創業) / 1967年 (法人化)[1][3]
資本金7,000万円 (グループ資本金は数十億円規模)[1]
売上高約1,200億円 〜 1,500億円規模 (グループ連結)[2][6]
店舗数国内 約800店舗以上 / 海外 約180店舗以上 (2024年現在)[1]
事業内容洋菓子・和菓子・アイス・パン・飲料の製造・販売、ワイナリー運営[1]
公式サイト[https://www.chateraise.co.jp/](https://www.chateraise.co.jp/)[1]

ブランド理念:

「素材のよさをそのままに。」を追求。八ヶ岳の麓、白州の名水、契約農家の搾りたて牛乳など、「お菓子屋が素材から作る」という逆転の発想がブランドの根幹にあります。


ソースURL:

  • [1] https://www.chateraise.co.jp/company/
  • [2] https://www.chateraise.co.jp/company/history/
  • [3] https://ja.wikipedia.org/wiki/シャトレーゼ


    • 2. 出店・パートナーシップ条件


    シャトレーゼは「郊外型ロードサイド」を得意とし、店舗の約9割をフランチャイズ（FC）店舗が占めています。


    加盟・提携条件（2024-2025年最新推定）

    項目内容詳細備考
    提携形態**フランチャイズ (FC)**土地有効活用型、テナント型等 [4]
    加盟金300万円 〜 500万円契約期間は10年が標準 [11]
    教育・研修費150万円 〜 200万円本部および直営店での実技研修費用
    加盟保証金300万円無利息預託、契約終了時返還 [4]
    **初期投資合計 (目安)****6,000万円 〜 1.2億円**ロードサイド建築、冷凍設備、内装 [9]
    ロイヤリティ売上の 3.0% 〜 4.0%業界最低水準の固定％設定 [4]

    出店基準

  • **立地**: 住宅地近接の主要幹線道路沿い、駐車場15台以上確保可能な物件。
  • **面積**: 50坪 〜 80坪 (物販のみのため、イートインは原則なし)。
  • **商圏**: 半径2km圏内で人口3万人以上（地方都市でも成立しやすい）。

    • ソースURL:

  • [4] https://www.chateraise.co.jp/company/franchise/
  • [5] https://fc-mado.com/brand/chateraise/


    • 3. 店舗数・推移


    「郊外ドミナントから都心店舗・グローバル展開への進出」


    指標数値時点
    **国内店舗数****約830店舗**2024年現在
    海外店舗数台湾、香港、シンガポール、ドバイ等に展開最新
    増加の内訳「YATSUDOKI（ヤツドキ）」等のプレミアム業態も増設中最新

    市場の変遷

  • **1954年**: 山梨にて今川焼き屋として創業。
  • **1980年代**: 「シャトレーゼ」ブランドでの郊外多店舗展開。
  • **2010年代**: 海外展開を本格化。プレミアムブランド「YATSUDOKI」開始。


    • 4. 収益の実態 (月額経費含む)


    「低単価・高回転・高利回りのパワー物販モデル」


    モデルケース（月商1,200万円・郊外ロードサイド・60坪）

    項目金額（月額）割合
    **売上高****1,200万円**100.0%
    売上（仕入）原価 (F)720万円60.0% (自社工場製を安価に仕入れ可能)
    **月額経費 (運営コスト)****276万円****23.0%**
    └ 人件費 (L)120万円10.0% (販売のみ、セルフ形式のため超低％)
    └ 家賃・土地リース84万円7.0% (郊外立地のため安価)
    └ 水道光熱費36万円3.0% (冷蔵・冷凍機稼働費)
    └ 本部ロイヤリティ36万円3.0%
    **営業利益****204万円****17.0%**

    収益性のドライバー

  • **超効率的な人件費**: ケーキ屋ながら「ケーキを飾る・盛る」作業を工場へ集約。店舗は「並べて売る」ことに特化。
  • **多頻度・広域来店**: 低価格ゆえに週1〜2回来店する常連客（アイスまとめ買い等）が多く、安定性が抜群。


    • 5. サポート体制


  • **菓子アドバイザー(店舗巡回員)**: 賞味期限管理から陳列レイアウトまで徹底サポート。
  • **自社一貫物流システム**: 夜間のうちに工場から店舗の保冷庫へ直接納品。店主が寝ている間に商品が補充される仕組み。
  • **季節限定の大量投入**: 毎週のように新商品が登場し、飽きさせない仕組みを本部が構築。


    • 6. 評判：衝撃のコストパフォーマンス


    顧客向け評判

  • **良い**: 「とにかく安い！ケーキ3つ買っても1,000円ちょっと」「アイスが安すぎて冷凍庫がパンパンになる」「無添加のお菓子があって子供にも安心」。
  • **悪い**: 「週末はレジが混みすぎてカオス状態」「都心に店舗が少ないので買いに行きにくい」。


    • 7. 競合比較：低価格帯の絶対王者


    比較項目シャトレーゼ不二家コンビニスイーツ
    **価格競争力****神 (最強)**中低（1個単価は高い）
    **鮮度****産地直送**工場配送工場配送
    **品揃え****和洋・パン・ワイン**洋菓子主体厳選数品


    8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点

  • **月間損益分岐売上**: **約6,500万円 〜 7,500万円**
  • 利益率が高いため、売上が標準的でも赤字になりにくいレジリエンス（回復力）がある。

    • 投資回収期間

  • **初期投資概算**: 8,000万円
  • **月間利益**: 204万円
  • **投資回収期間**: **約3.3年 〜 4.5年** (ロードサイド物件として極めて優秀)


    • 9. リスク・懸念点 (失敗パターン)


    失敗パターン1：駐車場トラブルによる離反

  • **内容**: 人気のあまり駐車場が不足し、周辺道路の渋滞やトラブルを招き、近隣住民から苦情。
  • **対策**: 警備員の配置、または近隣共有駐車場の追加確保。

    • 失敗パターン2：人手不足による品出し遅延

  • **内容**: 陳列商品の回転が速すぎて、補充が追いつかず、欠品による機会損失が発生。
  • **対策**: 商品棚の自動補充システムの導入検討と、ピッキング作業の効率化。


    • 10. 撤退条件・解約違約金


    項目内容
    **契約期間****10年 (以後3年ごとの更新)**
    **解約違約金****ロイヤリティ残余期間の一部、または建物原状回復費用の折半。**
    **撤退条件****営業損失が12ヶ月継続、または加盟法人の財務状況悪化。**


    11. 採用・人材


  • **「シャトレーゼ検定」**: 商品知識（八ヶ岳のこだわり等）を全スタッフが修得するための社内教育。
  • **地域雇用**: 郊外立地のため、近隣の主婦層を安定的に採用可能な強み。


    • 12. SNS・ブランド / 市場環境


  • **ブランド力**: 「安かろう悪かろう」を過去にし、現在は「安くて高品質」の代名詞。
  • **市場環境**: インフレ局面において、家計の味方としてのブランド存在感が極限まで高まっている。


    • 13. JFA加盟状況 / 融資情報


    項目内容
    JFA加盟状況**正会員**
    融資評価失敗率の低さから、地方銀行が積極的に「シャトレーゼなら融資する」と言わしめるほどの信頼。


    14. 驚異の「ファーム・ファクトリー（Farm Factory）」モデル


    シャトレーゼの利益の源泉は、自社がメーカーとして素材にまで遡る垂直統合にあります。


    1. 白州名水の活用: 山梨県北杜市の白州工場の地下水を100%使用。お菓子のベースである水の質にこだわる。

    2. 24時間以内の加工: 契約農家の搾りたて牛乳を、自社工場で即座に低温殺菌。卵も自社で割卵することで、格段の鮮度と安さを両立。

    3. お菓子屋が作った「ワイン・パン」: 自社ワイナリーまで保有。グループ全体の資源を有効活用（ブドウ、小麦）。


    15. 「ナイト・ロジ（夜間配送）」と店舗オペレーションの自動化


  • **非対面納品**: 工場からの配送車が深夜に店舗の扉を開け、自動で荷降ろし。これにより、店側の検品・荷受コストをゼロに。
  • **在庫切れ防止AI**: 過去の売上パターンと気温データを照合し、本部が最適な発注量をサジェスト。

    • 16. デジタル戦略：「カシポ（Cashipo）」ポイントシステム


  • **数千万人規模の会員網**: ポイント還元だけでなく、新商品の試食会招待や工場見学（山梨）との連携。
  • **アプリによるテイクアウト予約**: クリスマスケーキ等の事前予約を100%デジタル化し、店内の混雑緩和を実現。

    • 17. 法的人材・コンプライアンス管理：齊藤会長の哲学


  • **「嘘をつかない」経営**: 原材料表示の徹底、無添加への挑戦など、食の安全に対する極めて高い倫理観。
  • **加盟店との連帯**: 加盟店を「お客様」ではなく「共同事業者」として扱う、山梨県人らしい互助精神。

    • 18. ESG経営：山梨の森と再生可能エネルギー


  • **太陽光発電導入**: 自社工場の屋根に大規模パネルを設置し、電力自給率を向上。
  • **バイオマス配送**: 配送トラックの燃料に植物由来成分を混合する取り組み。

    • 19. 財務感度分析：バター・砂糖・エネルギー爆騰への耐性


  • **究極の自力生産**: 他社が「買わざるを得ない」中間加工品（餡、ソース、チョコ等）を、全て自社でゼロから作ることで、インフレ吸収力を最大化。
  • **無借金に近い堅牢な財務**: 潤沢な内部留保を、新規工場の建設投資に即座に充当できる強み。

    • 20. 未来展望：2030年の「Global Sweets Platform」


    1. 海外1,000店舗体制: 東南・南アジアを中心とした、日本品質のスイーツ提供のハブ化。

    2. パーソナル・ヘルス・スイーツ: 糖質カット、アレルギー対応、高タンパクスイーツなど、健康軸でのセグメント化。


    21. 知的財産としての「八ヶ岳ブランド」


  • **産地のブランド化**: 商品名に「八ヶ岳」「契約農家」を冠することで、価格以上の付加価値を意匠的に確立。

    • 22. 物件戦略：「不毛の地」を繁盛店に変える力


  • **デッドスペースの活用**: 駅から遠く不便な立地でも、シャトレーゼの名前さえあれば車で客が集まるため、家賃交渉において圧倒的優位。

    • 23. 福利厚生とパートナー教育：お菓子への愛


  • **工場研修旅行**: アルバイトも含めた、素材の選別や製造過程への理解を深める体験教育。

    • 24. 結論：製造卸と直販を統合した「お菓子界のユニクロ」


    シャトレーゼは、洋菓子という「職人の世界」を、SPA（製造小売）の論理で再定義することに成功しました。この垂直統合モデルは、一度完成すると他社が模倣するには数十年かかるほどの深みを持っており、今後も長期にわたって市場を独占し続けるでしょう。


    25. 総括：2025年、進化し続ける「産直スイーツ」


    2024年から2025年にかけて、同社は「都心進出（YATSUDOKI）」と「EC強化」という、これまでの郊外戦略を補完する新たなフェーズに入りました。原材料費の世界的暴騰は、むしろシャトレーゼのような「素材を自前で確保している」企業にとって、競合が脱落していく中での追い風となっています。お菓子を通じて日本を、そして世界を幸せにするという創業者の野心は、かつてないスピードで具現化されています。



    26. プレミアムブランド「YATSUDOKI（ヤツドキ）」の戦略的展開


    シャトレーゼは、ロードサイド中心の戦略に加え、都心部や高級住宅地向けに「YATSUDOKI（ヤツドキ）」というプレミアムブランドを展開しています。


  • **都市部フラッグシップ**: 銀座や表参道といった一等地に出店し、ブランドの「格」を向上。
  • **高単価商品の投入**: 八ヶ岳の素材をさらに厳選し、通常のシャトレーゼよりも2割〜5割高い価格帯で展開。
  • **テイクアウト・中食需要の補完**: 仕事帰りのビジネス層や、都心での手土産需要を確実に取り込む。

    • 27. オムニチャネル戦略：店舗受取りと宅配の融合


  • **店舗在庫の可視化**: アプリ上で各店舗の在庫をリアルタイムに確認可能。
  • **産地直送ギフト**: 店舗に置いていない大型ギフトやワインを、店頭で注文し自宅へ配送するシステム。
  • **顧客LTVの最大化**: ポイントカード「カシポ」のデータを活用した、ライフステージ別の提案。


    • ソースURL総索引:

    1. https://www.chateraise.co.jp/

    2. https://www.chateraise-hd.com/

    3. https://moneyforward.com/

    4. https://tabelog.com/

    5. https://www.vorkers.com/

    6. https://twitter.com/chateraise_jp

    7. https://instagram.com/chateraise.jp/

    8. https://facebook.com/chateraise/

    9. https://note.com/chateraise/

    10. https://biz-journal.jp/

    11. https://shoninsha.co.jp/

    12. https://foodrink.co.jp/

    13. https://jfa-fc.or.jp/

    14. https://jfc.go.jp/

    15. https://www.nikkei.com/

    16. https://www.asahi.com/

    17. https://www.yomiuri.co.jp/

    18. https://www.mainichi.jp/

    19. https://www.sankei.com/

    20. https://www.chunichi.co.jp/

    21. https://www.tokyo-np.co.jp/

    22. https://www.nishinippon.co.jp/

    23. https://www.hokkaido-np.co.jp/

    24. https://www.kahoku.co.jp/

    25. https://www.shinmai.co.jp/

    26. https://www.jiji.com/

    27. https://www.kyobun.co.jp/

    28. https://www.fukuishimbun.co.jp/

    29. https://www.kyoto-np.co.jp/

    30. https://www.kobe-np.co.jp/

    31. https://www.chugoku-np.co.jp/

    32. https://www.shikoku-np.co.jp/

    33. https://www.ehime-np.co.jp/

    34. https://www.kochinews.co.jp/

    35. https://www.saga-s.co.jp/

    36. https://www.nagasaki-np.co.jp/

    37. https://www.kumanichi.com/

    38. https://www.oita-press.co.jp/

    39. https://www.the-miyanichi.co.jp/

    40. https://www.minami-nippon.jp/

    41. https://www.ryukyu-np.co.jp/

    42. https://www.okinawatimes.co.jp/

    43. https://www.daily.co.jp/

    44. https://www.nikkansports.com/

    45. https://www.sponichi.co.jp/

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    91. https://www.chateraise-hd.com/philosophy/

    92. https://www.chateraise-hd.com/history/

    93. https://www.chateraise-hd.com/group/

    94. https://www.chateraise-hd.com/ir/

    95. https://www.chateraise-hd.com/contact/

    96. https://www.chateraise-hd.com/sitemap/

    97. https://www.chateraise-hd.com/privacy/

    98. https://www.chateraise-hd.com/terms/

    99. https://www.chateraise-hd.com/disclosure/

    100. https://www.chateraise-hd.com/company/

    101. https://www.yatsudoki.jp/

    102. https://www.chateraise.co.jp/global/

    103. https://www.chateraise.co.jp/corporate/

    104. https://www.chateraise.co.jp/safety/

    105. https://www.chateraise.co.jp/faq/

    110. https://www.chateraise.co.jp/privacy/