開業費用概算
3,000万円〜7,000万円
店舗数
120店
増減傾向
▲ 増加中
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（ファミレス・定食） | JFA: 加盟

カプリチョーザ — FC調査データ


データ収集日: 2026-04-05



1. FC本部情報


項目内容
会社名株式会社WDI JAPAN（FC本部）/ 株式会社伊太利亜飯店 華婦里蝶座（ブランド運営）
本社所在地東京都港区六本木6-11-1 六本木ヒルズメトロハット
設立年1954年4月（WDI）、ブランド誕生1978年
代表取締役非公開
資本金1,000万円（WDI JAPAN）
売上高319億5,200万円（2024年3月期・グループ連結）
事業内容イタリア料理・外食チェーンのFC展開、ブライダル事業
TEL要公式サイト確認

ブランド概要: カプリチョーザは1978年7月、イタリア国立調理学校を首席で卒業し大阪万博イタリア館のシェフを務めた本多征昭氏が東京・渋谷に1号店をオープン。「手作りの美味しさ」「大盛り料理を取り分けて食べる楽しさ」「お手頃な価格」のイタリア料理で若い女性からファミリーまで幅広い支持を獲得。1985年からWDI GROUPとの業務提携で多店舗展開を開始。2023年時点で国内136店・海外23店以上を展開する国内有数のイタリアンチェーン。


ソース: https://www.wdi.co.jp/company, https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%81%E3%83%A7%E3%83%BC%E3%82%B6



2. FC加盟条件


項目金額ソース
加盟金100万円（2号店以降不要）https://www.wdi.co.jp/franchise/capricciosa
ライセンス料200万円https://www.wdi.co.jp/franchise/capricciosa
レイアウト料100万円（2号店以降50万円）https://www.wdi.co.jp/franchise/capricciosa
**契約時合計（初期一時金）****450万円**https://www.fc-mado.com/detail/2314
**ロイヤリティ（月額）****売上の4〜6%（店舗保有数による）**https://www.wdi.co.jp/franchise/capricciosa
販促分担金（月額）売上の1%https://www.wdi.co.jp/franchise/capricciosa
システム利用料（月額）要問い合わせ
**月額固定費合計****売上の5〜7%**
物件取得費立地・規模による
内外装費1,500万円〜4,000万円（推定）https://next-business.co.jp/brand/33065/
厨房機器・備品500万円〜1,000万円（推定）
**初期投資総額****3,000万円〜7,000万円**https://next-business.co.jp/brand/33065/
契約期間3年（更新可）https://www.fc-mado.com/detail/2314
更新加盟金要問い合わせ

特記事項

  • **2025〜28年開業分**: 1年間ロイヤリティ割引キャンペーン実施中
  • **加盟条件**: 法人組織であることが必須（個人加盟不可）
  • **居抜き活用**: 既存の飲食店物件（居抜き）を活用することで初期投資を大幅に圧縮可能

    • 月間固定費の内訳


    費目月額備考
    ロイヤリティ売上×4〜6%店舗保有数で変動
    販促分担金売上×1%
    システム利用料要確認
    **本部への支払い合計****売上の5〜7%**
    家賃（推定）50万円〜150万円都市部立地による
    水光熱費（推定）20万円〜50万円
    **月間固定費合計（推定）****120万円〜300万円**売上規模による

    特徴:

  • 法人加盟のみ受け付けており、個人オーナーは原則不可
  • 多店舗展開（2号店以降）で加盟金・レイアウト料が割引になる構造
  • セントラルキッチンなし・店舗仕込みのため季節素材の取り込みが容易
  • 2025〜2028年開業分は1年間ロイヤリティ割引の加盟優遇あり

    • ソース: https://www.wdi.co.jp/franchise/capricciosa, https://www.fc-mado.com/detail/2314, https://next-business.co.jp/brand/33065/, https://www.ninkitaurant-fc.com/restaurant/capricciosa.html



    3. 店舗数・推移


    時期店舗数備考
    2019年約130店国内・海外合計
    2021年約120店コロナ禍で一部閉店
    2023年4月国内136店・海外23店合計159店
    2025年6月末国内直営33店・加盟62店・海外4店合計99店（国内）

    注記: 国内店舗は直営33店・加盟62店の合計95店（2025年6月末公式データ）。過去との集計基準に差異がある可能性あり。


    成長背景:

  • 1985年以降WDI GROUPの資本力を活かした全国展開
  • 居抜き活用による低コスト出店でFC加盟店の拡大
  • コロナ禍後の外食需要回復を背景に加盟店の新規開業が増加

    • ソース: https://www.wdi.co.jp/franchise/capricciosa, https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%81%E3%83%A7%E3%83%BC%E3%82%B6



    4. 収益の実態


    モデルケース


    事例月商年収目安備考
    都市部好立地（SC内等）800万円〜1,500万円500万円〜900万円多店舗オーナー想定
    郊外ロードサイド500万円〜800万円200万円〜500万円標準的な立地
    **平均的**-**300万円〜700万円**法人運営前提

    利益構造


  • 原価率: 28%（標準料飲原価率）
  • 粗利率: 約72%
  • 人件費率: 30〜35%（イタリアンレストラン業態標準）
  • 営業利益率: 8〜15%（推定、立地・運営次第）

    • 投資回収期間


    区分期間条件
    最短3〜4年居抜き活用・好立地
    平均的4〜5年標準的な投資・運営
    現実的5〜7年飲食業FC平均より若干有利

    注記: 飲食業の平均投資回収期間6.5年に対し、居抜き活用で4〜5年が標準とされる。


    損益分岐点


    月商状況
    400万円以下赤字リスク高
    450万円〜550万円損益分岐点（推定）
    700万円以上安定黒字

    ソース: https://www.ninkitaurant-fc.com/restaurant/capricciosa.html, https://next-business.co.jp/brand/33065/, https://web-repo.jp/fc/82689



    5. サポート体制


    項目内容
    開業前研修調理・接客・店舗オペレーション研修（WDI JAPAN主導）
    開業後SV訪問定期的なスーパーバイザー訪問（頻度非公開）
    コールセンターWDI JAPANによる電話・メールサポート
    赤字補填制度なし（標準的なFC契約）
    広告戦略販促分担金（売上1%）を活用した共同広告

    特徴:

  • セントラルキッチンなし・店舗仕込み方式のため、料理スキルの高いスタッフが必要
  • WDI JAPANが海外・国内の他ブランド（サラベス・ウルフギャング等）も展開しており、ノウハウ豊富

    • ソース: https://www.wdi.co.jp/franchise/capricciosa, https://gaisyoku.biz/article/story/wdi/118/



    6. 評判・口コミ


    ポジティブ傾向

  • **本格イタリアンの認知度:** 1978年創業の老舗ブランドとして高い認知度と固定ファン層を持つ。
  • **大盛りスタイルの差別化:** 「みんなで取り分ける大盛り」というコンセプトが他チェーンにない独自性を生む。
  • **法人向けFC:** 法人加盟限定のため、経営体力のある加盟者が集まり品質維持につながる。

    • ネガティブ傾向

  • **店舗仕込みの負担:** セントラルキッチンがなく店舗での仕込みが多いため、スキルの高い調理スタッフ確保が必須。
  • **法人加盟のみで参入障壁高:** 個人経営者は加盟できないため参入ハードルが高い。
  • **オーナー口コミ少:** FC加盟オーナーによる公開口コミが極めて少なく、実態把握が困難。

    • ソース: https://www.ninkitaurant-fc.com/restaurant/capricciosa.html, https://www.fc-success.net/popular/capricciosa.html



    7. 競合比較


    項目カプリチョーザジョリーパスタサイゼリヤ
    加盟金100万円非公開非公開
    ロイヤリティ売上4〜6%非公開非公開
    初期投資3,000〜7,000万円3,000〜6,000万円非公開
    店舗数（国内）約95店319店1,500店超
    加盟形態法人のみ要確認要確認

    ソース: https://www.fc-mado.com/detail/2314, https://www.nipponsoft.co.jp/blog/analysis/chain-familyrestaurant2025/



    8. リスク・懸念点


    リスク度合説明対策
    調理スキル依存高セントラルキッチンなしで品質の属人性が高い経験豊富な料理長の確保
    人材確保難高イタリアン調理スタッフの採用が困難早期採用・育成計画
    競合との価格競争中サイゼリヤ等の低価格競合との差別化食材品質・接客で差別化
    法人設立コスト中個人加盟不可のため法人設立コストが必要事前に法人化の準備

    撤退条件


    項目内容
    契約期間3年
    中途解約の違約金要問い合わせ（契約書による）
    競業避止義務要問い合わせ

    失敗パターン


    パターン説明頻度
    調理スタッフ離職経験ある料理人が抜けると品質低下・売上減多い
    立地ミス競合店近接・商圏人口不足多い

    本部トラブル・訴訟

    公開情報では確認できず。WDIはグループ全体として安定した経営を続けており、大きなFC加盟店トラブルの公開情報はなし。


    ソース: https://next-business.co.jp/brand/33065/, https://entrenet.jp/magazine/41900/



    9. 採用・人材


    項目内容
    必要資格特になし（調理師免許は望ましい）
    経営経験法人運営の経験が必須（個人加盟不可）
    スタッフ規模1店舗あたり20〜40名（パート・アルバイト含む）
    オーナー層飲食業経験法人・飲食事業への新規参入企業
    採用難易度高（特にイタリアン調理スタッフの確保が困難）

    ソース: https://www.wdi.co.jp/franchise/capricciosa, https://job.mynavi.jp/27/pc/search/corp82560/outline.html



    10. SNS・ブランド力


    項目内容
    テレビCM実施状況不明（WDIグループ全体での広告活動）
    認知度高い（1978年創業の老舗イタリアン）
    来店客数1店舗あたり月間2,000〜4,000組（推定）
    リピート率高め（大盛り取り分けスタイルのグループ利用が多い）
    SNS活用公式Instagram・各店舗SNSでメニュー発信

    ソース: https://www.wdi.co.jp/restaurants/capricciosa, https://www.capricciosa.co.jp/business/



    11. 市場環境


    項目内容
    市場規模イタリアン・ファミリーレストラン市場：約5,000億円規模
    需要動向コロナ後外食需要回復。グループ会食・ファミリー需要が堅調
    競争環境サイゼリヤ・ジョリーパスタ・ガスト等との競争
    業界トレンドデリバリー対応・プレミアム化・健康志向メニュー強化
    ターゲット顧客20〜50代女性・ファミリー・友人グループ

    ソース: https://gaisyoku.biz/article/story/wdi/118/, https://www.fc-success.net/popular/capricciosa.html



    12. JFA加盟状況


    項目内容
    JFA正会員不明（要確認）
    加盟年不明

    ソース: https://www.wdi.co.jp/company



    13. 融資情報


    項目内容
    必要自己資金（目安）1,000万円〜2,500万円（初期投資の30〜40%）
    初期投資総額3,000万円〜7,000万円
    日本政策金融公庫利用可能（法人向け飲食業FCとして融資対象）
    融資額の目安2,000万円〜5,000万円
    本部の融資支援詳細は要問い合わせ（WDI JAPANの紹介制度あり）

    ソース: https://www.fc-mado.com/detail/2314, https://www.wdi.co.jp/franchise/capricciosa



    補足: 総合評価


    加盟検討者へのポイント


    向いている人:

  • 飲食業の法人経営者で多店舗展開を目指す方
  • イタリアンレストラン経営ノウハウがある企業
  • 居抜き物件を活用して初期投資を抑えられる方
  • WDIブランドポートフォリオを活用した多業態展開を検討する方

    • 向いていない人:

  • 個人事業主（法人加盟が必須）
  • 調理スタッフの確保・教育体制が整っていない企業
  • 初期投資3,000万円以上の資金準備が困難な方

    • 総合スコア（100点満点）:

  • ブランド力: 75点（老舗イタリアン・高認知度）
  • 収益性: 70点（原価率28%・粗利率高め）
  • リスク: 60点（調理スキル依存・競合多い）
  • サポート: 65点（WDIの豊富な外食ノウハウ）
  • 総合: 68点

    • 最終所見: カプリチョーザは1978年創業の歴史あるイタリアンブランドで、法人加盟限定ながら原価率28%・粗利率72%という優れた収益構造を持つ。居抜き活用で投資回収4〜5年も現実的。2025〜28年開業の1年間ロイヤリティ割引も加盟の好機。ただし調理スタッフ確保・育成が成功の鍵。


    ソース: https://www.wdi.co.jp/franchise/capricciosa, https://www.fc-mado.com/detail/2314, https://next-business.co.jp/brand/33065/, https://www.ninkitaurant-fc.com/restaurant/capricciosa.html, https://capricciosa.com/pdf/capfc.pdf