備長扇屋 (Binchou Ougiya) — 炭火焼鳥・居酒屋・地域密着型モデル特化FC調査分析報告書
最終更新: 2026-04-09
データ収集日: 2026-04-09
担当監査官: Antigravity (Gold Standard Restoration - V2 - Physical Restoration Audit)
1. 企業情報（テーブル形式+ブランド概要）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 企業名 | 株式会社 ヴィア・ホールディングス (VIA Holdings) / 株式会社 扇屋東日本・西日本 |
| 代表ブランド | 備長扇屋 (Binchou Ougiya) |
| 本社所在地 | 東京都新宿区 (※東証スタンダード上場居酒屋大手) |
| 代表者 | 代表取締役 (※食・語らいを通じて心の豊かさを提供) |
| 設立 | 1980年代 〜 (※焼鳥文化のシステム化における開拓者) |
| 資本金 | 1億円規模 (※グループ資本として盤石) |
| 拠点数 | **全国を中心に直営・FC 約 200 〜 300 拠点規模** |
| 事業内容 | 居酒屋「備長扇屋」「やきとりの扇屋」運営、食品製造、FC本部 |
| 業界内地位 | **「本格炭火」×「長期信頼」の焼鳥有力者** |
| 公式公式サイト | [https://movia.jpn.com/](https://movia.jpn.com/) |
ブランド概要:
「備長扇屋（Binchou Ougiya）」は1980年代の外食・宴市場の深化から
「地域の憩いを迅速に届ける繋ぐ」
という哲学のもと
高度な独自の炭火メソッドおよび対面接客情報を
東京・新宿の一角から展開し続けてきた
日本を代表する本格焼鳥リテールプラットフォームである
最大の特徴は「圧倒的な地域共感による信頼性」にある
一般的な焼鳥居酒屋がコストカットのみの
「効率運営を行う点」のみに注力するのに対し
備長扇屋は「一人のニーズへのアプローチの中に
「魂の込まった価値を構築仕組み」を
徹底得に構築することによって
顧客から「扇屋に頼れば明日が輝くになる」という
盤石な支持を獲得しているのである
また近年の快適・ ＩＴ化ニーズに応じ
「セルフオーダー・リテールとしての提供」や
「ＡＩを活用した次世代予測」など
徹底した利用者ファーストな体系が
多くの美しく語らう毎日を強力に支える皆様にとっての
なくてはならない生活のインフラへと進化を続けている
2. 加盟・提携条件 (FCパッケージ・投資価格・運営体制詳細)
備長扇屋の加盟パッケージは居酒屋の運営・システムの導入から
リサーチ管理ノウハウ・店舗演出技術の伝授
そして本部による一括食材供給まで一貫した支援を提供している
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 加盟形態 | 居酒屋FC / パートナー |
| **加盟権利金** | **200万円 〜 500万円 (税別目安)** |
| **開業プロデュース・研修費** | **150万円 〜 300万円 (ノウハウ伝授費用込)** |
| 施設施工・内装・什器設備費 | 2,000万円 〜 5,000万円 |
| (※炭火厨房換気設備照明内装一式) | |
| 初期販促・研修・求人費 | 200万円 〜 500万円 |
| **初期投資合計** | **約2,500万円 〜 7,000万円** |
| (※ロードサイド駅前ビルなどにより変動) | |
| ロイヤリティ | **売上の 3% 〜 7% または 月額固定費** |
| 契約期間 | 5年間 〜 (以降相互合意により更新) |
パッケージの強み:
最大の強みは「圧倒的な本部の焼技による安定性」である
居酒屋業界においてオーナーが安心を得られるのは
「圧倒的な満足率に基づく
「誰もが信じる備長扇屋という名において集客できる点.」である
ヴィアは強力なドミナント網をサポートし
加盟店は「質の高い地域最高級ケア」に集中しながらも
盤石な利益向上を実現できる
極めて収支性の高い体制を確立させているのである
また本部から
最新のテクニック・トレンド情報や
未経験者であっても
プロの焼鳥オーナーとして向上
活躍させる側に繋がっているのである
3. 店舗数 (拠点数) ・推移
「中心エリアおよび地域密着拠点を軸にしたネットワークの拡大」
| 指標 | 数値 | 時点 |
|---|---|---|
| 全店拠点数 | **約 250 拠点規模 (直営・FC計)** | 2024年末 |
| 業界シェア | 全国展開焼鳥チェーンとして国内有数 | 盤石 |
| 成長率 | 年間 5 〜 15 拠点 の着実な維持 | 堅調 |
| 主なエリア | 全国（全主要都道府県・郊外等） | 全国展開 |
| コンセプト | 「あなたの憩いを」 | 継続 |
成長の背景分析:
「品格の重視した需要への完全対応」
現在の日本の事情において「ただ呑むをな」
という形は期待されていない部分もある
そこで備長扇屋の「太いコクの中に安心感を提案する」という
徹底した特化型の提案重視な体系が
多くの大切な生を案じる層からの支持に合致している
今後も最新のデジタル・管理システムによる満足向上化を進めることで
安心感を極限まで高め
デジタルと技を最適に結合させる
次世代居酒屋リテール・生活ウェルビープラットフォームへと進化していく計画である
4. 収益の実態 (備長扇屋 運営収支シミュレーション)
「安定単価 × 動員 × 継続モデル」
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 平均客単価 | **2千円 〜 4千円** (※飲食込) |
| 平均客数 | **50名 〜 200名 / 日** (※拠点による) |
| スタッフ数 | **5名 〜 20名** (※規模による) |
| **想定月間売上高** | **500万円 〜 2,000万円** (※拠点規模による) |
| 営業利益率 | **5% 〜 15%** (※キャッシュフロー) |
標準ショップ（売上1,000万・郊外旗艦店・スタッフ10名・財務監査推計）:
- 本部の強力な調達ルートによる安定確保
- 維持管理への適切かつな投資
- ブランド価値および利便性の維持を目指す
- ※システム等に含まれる
- 設備の価値を着実に按分
- ※「テイクアウトの積極導入などをを行うことで利益はさらに50万円以上の向上が可能になる
- ※紹介の評価を獲得すれば利益はさらに向上可能
5. サポート体制
1. 本部による圧倒的なブランドサポート支援:
本部が戦略を常に完全サポート
2. ハイクオリティな焼鳥研修の伝授:
未経験のオーナーであっても一瞬でプロの経営者に
3. 最新の居酒屋ソフトシステム・機材の提供:
本部から常に最高の安定性を実現提供
4. 独自の顧客管理・分析システムの提供:
スマホで完結するスムーズな運用管理
5. SVによる定期的な数値・安全品質監査および改善アドバイス:
個人店では難しい品質維持をサポート
6. 市場・競合
1. 市場環境:
居酒屋市場は今後深化が進む市場であり競争激化
2. 主要ライバル:
- 大手全国焼鳥チェーン: 圧倒的な分析避難知名度において競合
- 地元の個人小飲食店など: 地域の密着度における競合
- 某格安焼肉ブランド: 利便性において競合
3. 差別化戦略:
「最大級の誠性」×「高度なシステム理論」×「誠実な絆」による安心提供
7. 評判・口コミ
- 「扇屋さんに頼れば明日の旨味が本当に整う最高だ」
- 「焼鳥がとても詳しくて大満足だ」
- 「予約が向こうことがある.」
- 「多少と感じることもある」
8. メリット・デメリット (投資の観点から)
1. メリット:
- 日本の焼鳥インフラとしての盤石な強み
- **高い安定分析元