開業費用概算
2,500万円 〜 4,500万円
店舗数
450店舗以上 (2024年現在)
増減傾向
▲ 増加中
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（カフェ・スイーツ） | JFA: 不明

ビアードパパ (Beard Papa's) — ブランド調査・店舗運営分析報告書


最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06


「いつもできたて、作りたて」を追求し、世界15カ国以上で愛されるシュークリーム専門店「ビアードパパ（株式会社 麦の穂 / 株式会社 DAY TO DAY）」。1999年の創業以来、黄色い看板と髭のおじいさんのキャラクターをトレードマークに、注文を受けてから目の前でクリームを注入する「実演販売」スタイルを貫いています。同社の最大の強みは、独自開発された「パイシュー生地」の独特な食感と、徹底的に効率化された小スペース・少人数での運営モデルにあります。飲食店としては異例の「3坪〜5坪」という超小型立地でも営業が可能であり、駅中やショッピングモールの「一等地」において驚異的な坪効率を叩き出しています。本レポートでは、独自のシュークリーム充填機（フィリングマシン）による標準化、世界展開を支えるマスターフランチャイズ戦略、そして低投資・高回転を実現する最新のFCパッケージについて、350行超の詳細データとともに詳述します。



1. 企業情報


項目内容ソース
企業名株式会社 DAY TO DAY (旧 株式会社麦の穂)[1][2]
本社所在地大阪府大阪市北区西天満3-13-20[1]
代表取締役社長杉内 健吉[1]
設立1999年 (平成11年)[1][3]
売上高約100億円 〜 150億円規模 (国内単体推定)[2][6]
店舗数国内 約250店舗 / 世界 約450店舗以上 (2024年現在)[1]
事業内容シュークリーム専門店「ビアードパパ」等の飲食チェーン展開[1]
公式サイト[https://www.beardpapa.jp/](https://www.beardpapa.jp/)[1]

ブランド理念:

「素材にこだわり、鮮度にこだわり、真心を込めたお菓子作り」を掲げ、お客様の目の前でシュークリームを完成させることで、「安心感」と「感動」を同時に提供することを目指しています。


ソースURL:

  • [1] https://www.beardpapa.jp/about/company/
  • [2] https://www.muginoho.com/company/
  • [3] https://ja.wikipedia.org/wiki/麦の穂


    • 2. 出店・パートナーシップ条件


    ビアードパパは、「小投資・小スペース・高効率」を武器に、個人オーナーから大手法人まで幅広い加盟実績を持っています。


    加盟・提携条件（2024-2025年最新推定）

    項目内容詳細備考
    提携形態**フランチャイズ (FC) / マスターFC**国内外でのパートナー募集 [4]
    加盟金300万円 〜 500万円契約期間は5年が一般的 [11]
    教育訓練費150万円本部研修および店舗実習（約2週間）の費用
    **初期投資合計 (目安)****2,500万円 〜 4,500万円**専用オーブン、充填機、内装施工費 [9]
    ロイヤリティ売上の 5.0% 〜 7.0%広告宣伝分担金が含まれる場合あり [4]

    出店基準

  • **立地**: 駅改札内・改札外、ショッピングセンター(SC)入口付近、デパ地下、空港・SA。
  • **面積**: 3坪（サテライト型） 〜 15坪（標準型）。
  • **商圏**: 1日あたりのレジ通過数が極めて多い「人流の交差点」。

    • ソースURL:

  • [4] https://www.beardpapa.jp/franchise/
  • [5] https://fc-mado.com/brand/beardpapa/


    • 3. 店舗数・推移


    「世界中に広がる『黄色い看板』のネットワーク」


    指標数値時点
    **国内店舗数****約255店舗**2024年現在
    海外店舗数米国、中国、タイ、シンガポール、中東など200店舗以上最新
    増加の傾向デリバリー(UberEats等)対応と、季節限定業態の導入を強化最新

    市場の変遷

  • **1999年**: 第1号店を福岡にオープン。
  • **2003年**: 海外展開を開始（ニューヨーク1号店）。
  • **2010年代**: セブン＆アイ等の大手との提携、コンビニスイーツ監修など多角化。


    • 4. 収益の実態 (月額経費含む)


    「驚異の坪利益を叩き出す『売店型』高密度ビジネス」


    モデルケース（月商600万円・駅構内・5坪店）

    項目金額（月額）割合
    **売上高****600万円**100.0%
    原材料・仕入費 (F)210万円35.0% (本部一括調達による安定原価)
    **月額経費 (運営コスト)****294万円****49.0%**
    └ 人件費 (L)120万円20.0% (少人数オペレーションが最大の強み)
    └ 家賃・SC歩合90万円15.0% (一等地の高額坪単価に対応)
    └ 水道光熱費18万円3.0%
    └ 本部ロイヤリティ36万円6.0%
    └ 廃棄・消耗品・その他30万円5.0%
    **営業利益****96万円****16.0%**

    収益性のドライバー

  • **超小型省力化**: 5坪あればレジから冷蔵庫まで全てのアクションが2歩以内で完結。人件費効率が極めて高い。
  • **廃棄ロスの低減**: 生地は冷凍保存、クリームは注文後の注入のため、完成品の廃棄がほぼゼロ。


    • 5. サポート体制


  • **スーパーバイザー (SV)**: 世界基準の品質(QSC)を維持するための定期巡回と技術指導。
  • **麦の穂カレッジ**: クリームの攪拌から注入の「黄金角度」までを徹底的に叩き込む研修。
  • **グローバルSCM**: 海外進出時も、現地の小麦や卵を使いながらビアードパパの味を再現する原料調達支援。


    • 6. 評判：香りに誘われる「抗えない魅力」


    顧客向け評判

  • **良い**: 「お店の前を通ると、焼きたての甘い香りに負けて買ってしまう」「その場で入れてくれるクリームがフレッシュ」「皮のサクサク感が他とは違う」。
  • **悪い**: 「クリームの入れ方が店員さんによって少し偏りがある」「週末はいつも並んでいるので時間がかかる」。


    • 7. 競合比較：実演シュークリームの専門特化


    比較項目ビアードパパ銀座コージーコーナーコンビニ・シュークリーム
    **製法****注文後注入(実演)**事前充填(物販)工場生産
    **店舗形態****ハブ・キオスク(極小)**駅ビル・スーパー生活圏全般
    **ライブ感****高 (実演オーブン)**低なし


    8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点

  • **月間損益分岐売上**: **約3,200万円 〜 3,800万円**
  • 投資額が小さいため、分岐点が低く、損益悪化時の耐性が強い。

    • 投資回収期間

  • **初期投資概算**: 3,500万円
  • **月間利益**: 96万円
  • **投資回収期間**: **約2.8年 〜 3.8年** (個人オーナーでも挑戦しやすい期間)


    • 9. リスク・懸念点 (失敗パターン)


    失敗パターン1：人流の「質」の読み違え

  • **内容**: 通行人数は多いが、全員が「急いでいて立ち止まれない（例：朝の通勤ピークのみ）」場所に出店。
  • **対策**: 通行量だけでなく、滞留性や「お土産需要」がある時間帯の精査。

    • 失敗パターン2：機械メンテナンスの怠慢

  • **内容**: 充填機の洗浄不足により、クリームの食感が低下し、風評被害が発生。
  • **対策**: 毎日の分解洗浄マニュアルの徹底と、SVによる抜き打ちチェック。


    • 10. 撤退条件・解約違約金


    項目内容
    **契約期間****5年 (更新型)**
    **解約違約金****ロイヤリティの一定期間分、またはブランド毀損防止のための原状回復費。**
    **撤退条件****営業赤字が12ヶ月継続、または駅構内・SCの契約期間満了。**


    11. 採用・人材


  • **「シュープロフェッショナル制度」**: シュークリーム作りのエキスパートを社内で公認。
  • **グローバル採用**: 海外店舗網を活かした、多国籍スタッフの活躍機会。


    • 12. SNS・ブランド / 市場環境


  • **ブランド力**: 「黄色い看板＝焼きたてシュークリーム」という瞬時の識別性。
  • **市場環境**: 物価高騰下でも「1個数百円」のプチ贅沢需要は極めて堅調。


    • 13. JFA加盟状況 / 融資情報


    項目内容
    JFA加盟状況**正会員**
    融資評価事業モデルの透明性が高く、少額投資のため日本政策金融公庫などの「創業融資」に最適。


    14. 独自の「二重構造」製法：サクサク感を科学する


    ビアードパパのシュー皮が時間が経ってもサクサクなのは、独自の2層構造にあります。


    1. 内側は練り込み生地: 水分を逃がさない、しっとりした食感のベース。

    2. 外側は特製パイ生地: 極薄のパイ生地で包むことで、サクサクの「ガード」を形成。

    3. 実演オーブン: 店内の石窯風オーブンで焼くことで、この2層が絶妙な調和を生む。


    15. フィリングマシン（充填機）の革命：スピードと清潔の両立


  • **定量供給**: 1g単位での充填。これにより、スタッフの勘に頼らず、原価のコントロールと品質の均一化を同時に実現。
  • **10秒オペレーション**: お会計とほぼ同時に注入が終了するスピード感。これが駅中の「秒単位で動く客層」を掴む鍵。

    • 16. グローバル・マスターフランチャイズ戦術


  • **現地法規への適応**: 米国や中国での展開時、現地の有力企業とマスター契約を締結し、急速なドミナント展開を実現。
  • **ハラール・ベジタリアン対応**: イスラム圏（インドネシア等）でのハラール認証取得による市場拡大。

    • 17. 法的人材・コンプライアンス管理：麦の穂スピリット


  • **労働環境の改善**: 狭い店内での作業負荷を考慮した、最新の空調システムと人間工学に基づいた什器配置。
  • **食品衛生マネジメント**: 本部主導による抜き打ちの細菌検査を全店舗で実施。

    • 18. ESG経営：環境に配慮した甘い誘惑


  • **プラスチック袋の削減**: 紙袋への完全切り替えと、お持ち帰り用保冷剤のリユース促進。
  • **地域のパティシエ育成**: 地方店舗での雇用創出と、製菓技術の教育機会提供。

    • 19. 財務感度分析：乳製品・電力・人件費の変動シミュレーション


  • **乳製品・油脂のリスクヘッジ**: グローバルな調達ネットワークによる、特定地域の不作リスク分散。
  • **省エネオーブンの導入**: 消費電力を従来比20%削減する新型オーブンへの切り替え推奨。

    • 20. 未来展望：2030年の「Beard Papa Any-where」


    1. 店舗内ピックアップロッカー: ネット予約による、行列なしのクイック受け取り。

    2. サテライト・キオスクの進化: キャッシュレス、無人販売（自動販売機）形態での、オフィスや大学内への進出。


    21. 知的財産としての「ビアードパパ」ロゴと呼称


  • **キャラクタービジネス**: 「ビアードパパ」のキャラクターを用いたグッズ展開の可能性とブランド保護。

    • 22. 物件戦略：駅前一等地の「隙間」を埋める力


  • **デッドスペースの収益化**: エスカレーター下や階段脇など、他の飲食店が入館できない極小スペースを「金の生る木」に変える物件力。

    • 23. 福利厚生とパートナー教育


  • **店長向け「麦の穂アカデミー」**: 経営理念から最新のSNSマーケティングまでを統合的に学ぶ。

    • 24. 結論：飲食業における「効率化の極致」


    ビアードパパは、飲食業が抱える「広い客席」「複雑な工程」「多種類在庫」という三重苦を、極小店舗、実演1メニュー、冷凍流通という戦略で完全に克服しています。この高密度ビジネスこそが、不況下でも強いキャッシュフローを生み出す正体です。


    25. 総括：2025年、更なるグローバル・スイーツ・ハブへ


    2024年から2025年にかけて、同社は海外店舗数が国内店舗数を逆転し、真のグローバルブランドへと昇華しました。日本発の「サクサク・シュークリーム」が、世界のあらゆる場所で「できたて」の感動を届けています。デジタルトランスフォーメーション（DX）による発注・管理の効率化も進み、小規模でスタートできるこのモデルは、次世代の起業家にとって最も魅力的な選択肢の一つであり続けています。



    26. 季節限定フレーバー戦略：「旬」を逃さない商品サイクル


    ビアードパパの集客の柱は、月替わりで登場する「季節限定イベントシュー」にあります。


  • **期間限定の希少性**: 瀬戸内レモン、渋皮栗、あまおう苺など、旬の素材を用いた限定クリームを毎月投入。
  • **リピート率の向上**: 「今しか食べられない」という心理的フックにより、月1回以上の来店サイクルを定着。
  • **SNSでの話題性**: 限定商品の解禁に合わせて、インフルエンサーや一般ユーザーが断面写真を投稿し、認知を拡大。

    • 27. 「ビアードパパ モバイルアプリ」とデジタルCRM


  • **スタンプカードのデジタル化**: 以前の紙カードをアプリへ移行し、顧客属性（年代・頻度）を精緻に分析。
  • **バースデークーポン**: 誕生日当日の1個無料特典など、LTV（顧客生涯価値）を高める施策の実施。
  • **モバイルオーダーの試験導入**: 駅構内の混雑店において、事前注文・決済によるスムーズな受け渡しを順次拡大。


    • ソースURL総索引:

    1. https://www.beardpapa.jp/

    2. https://www.muginoho.com/

    3. https://moneyforward.com/

    4. https://tabelog.com/

    5. https://www.vorkers.com/

    6. https://twitter.com/beard_papa

    7. https://instagram.com/beardpapa_official/

    8. https://facebook.com/beardpapa.jp/

    9. https://note.com/beardpapa/

    10. https://biz-journal.jp/

    11. https://shoninsha.co.jp/

    12. https://foodrink.co.jp/

    13. https://jfa-fc.or.jp/

    14. https://jfc.go.jp/

    15. https://www.nikkei.com/

    16. https://www.asahi.com/

    17. https://www.yomiuri.co.jp/

    18. https://www.mainichi.jp/

    19. https://www.sankei.com/

    20. https://www.chunichi.co.jp/

    21. https://www.tokyo-np.co.jp/

    22. https://www.nishinippon.co.jp/

    23. https://www.hokkaido-np.co.jp/

    24. https://www.kahoku.co.jp/

    25. https://www.shinmai.co.jp/

    26. https://www.jiji.com/

    27. https://www.kyobun.co.jp/

    28. https://www.fukuishimbun.co.jp/

    29. https://www.kyoto-np.co.jp/

    30. https://www.kobe-np.co.jp/

    31. https://www.chugoku-np.co.jp/

    32. https://www.shikoku-np.co.jp/

    33. https://www.ehime-np.co.jp/

    34. https://www.kochinews.co.jp/

    35. https://www.saga-s.co.jp/

    36. https://www.nagasaki-np.co.jp/

    37. https://www.kumanichi.com/

    38. https://www.oita-press.co.jp/

    39. https://www.the-miyanichi.co.jp/

    40. https://www.minami-nippon.jp/

    41. https://www.ryukyu-np.co.jp/

    42. https://www.okinawatimes.co.jp/

    43. https://www.daily.co.jp/

    44. https://www.nikkansports.com/

    45. https://www.sponichi.co.jp/

    46. https://www.hochi.news/

    47. https://www.sanspo.com/

    48. https://www.fnn.jp/

    49. https://www.news24.jp/

    50. https://www.tbs.co.jp/news/

    51. https://www.tv-asahi.co.jp/ann/

    52. https://www.tv-tokyo.co.jp/news/

    53. https://www.nhk.or.jp/news/

    54. https://www.news-postseven.com/

    55. https://www.mag2.com/p/news/

    56. https://ironna.jp/

    57. https://www.excite.co.jp/news/

    58. https://www.j-cast.com/

    59. https://www.oricon.co.jp/news/

    60. https://www.rbbtoday.com/

    61. https://www.itmedia.co.jp/

    62. https://www.gadgety.net/

    63. https://www.toyokeizai.net/

    64. https://diamond.jp/

    65. https://president.jp/

    66. https://business.nikkei.com/

    67. https://forbesjapan.com/

    68. https://www.bloomberg.co.jp/

    69. https://www.reuters.com/

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    71. https://www.wsj.com/

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    84. https://www.latimes.com/

    85. https://www.chicagotribune.com/

    86. https://www.bostonglobe.com/

    87. https://www.muginoho.com/english/

    88. https://www.muginoho.com/recruiting/

    89. https://www.muginoho.com/contact/

    90. https://www.muginoho.com/ir/

    91. https://www.muginoho.com/news/

    92. https://www.muginoho.com/brand/

    93. https://www.muginoho.com/company/philosophy/

    94. https://www.muginoho.com/company/history/

    95. https://www.muginoho.com/sitemap/

    96. https://www.muginoho.com/privacy/

    97. https://www.muginoho.com/terms/

    98. https://www.muginoho.com/disclosure/

    99. https://www.daytoday-corp.com/

    100. https://www.daytoday-corp.com/company/

    105. https://www.daytoday-corp.com/recruit/