開業費用概算
100万円
店舗数
100億円達成・200億円へ
増減傾向
→ 横ばい
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（ファミレス・定食） | JFA: 加盟

ステーキのあさくま — FC調査データ


データ収集日: 2026-04-05



1. FC本部・企業情報


項目内容
会社名株式会社あさくま
本社所在地愛知県日進市（詳細は公式サイト参照）
設立年1954年9月（事業開始は1948年12月10日）
代表取締役廣田陽一
資本金9,175万円
売上高**100億4,500万円（2026年1月期・28年ぶりに100億円突破）**
営業利益5億1,900万円（2026年1月期。前期比188.9%増）
上場東証スタンダード市場（旧JASDAQ。2019年上場）
証券コード7678
事業内容ステーキ・ハンバーグを主軸としたファミリーレストランチェーンの運営。テイクアウト弁当。新業態「カレーのあさくま」展開
公式サイトhttps://www.asakuma.co.jp/

ブランド概要・沿革


ステーキのあさくまは1948年創業、愛知県発祥の老舗ステーキレストランチェーン。70年以上の歴史を持ち、「本物のステーキをリーズナブルに」をコンセプトに郊外ロードサイド立地を中心に展開する。


サラダバーを付帯した業態が特徴で、ランチからディナーまで幅広いファミリー層を取り込んでいる。テイクアウト弁当メニューも展開。2025年1月期までの既存店売上25ヶ月連続前年超え（2桁増収継続）という圧倒的な業績安定性が強み。


2026年1月期に28年ぶりに売上高100億円を突破（前期比20.3%増）。3年後をめどに売上高200億円を目指す成長計画を発表。新業態「カレーのあさくま」は名古屋・栄スカイル等に出店。「ステーキのあさくま」西梅田ハービスプラザ店でも都市部展開を進めている。


2025年1月31日付で株式会社あさくまサクセッションを吸収合併し、直営店が8店舗増加して70店舗となり、FC店4店舗を加えて74店舗体制に。


ステーキ業界での位置づけ：「インフレ勝ち組」として業界内での評価が高く、ブロンコビリーとともに「愛知発祥のステーキチェーンの快進撃」として複数メディアに取り上げられている。


ソース:

  • https://www.asakuma.co.jp/company.html
  • https://ja.wikipedia.org/wiki/あさくま
  • https://www.chukei-news.co.jp/news/2025/08/21/OK0002508210101_01/


    • 2. 加盟条件・初期費用


    初期費用内訳テーブル


    項目金額（税込）ソース
    加盟金**350万円**https://www.asakuma.co.jp/fc/
    保証金**150万円**https://www.asakuma.co.jp/fc/
    研修費**30万円**https://www.asakuma.co.jp/fc/
    POSレジ初期費用100万円https://www.asakuma.co.jp/fc/
    内外装費・消耗品・備品600万円https://www.asakuma.co.jp/fc/
    設計管理料50万円https://www.asakuma.co.jp/fc/
    開業費300万円https://www.asakuma.co.jp/fc/
    **初期投資合計（物件取得費除く）****1,790万円**https://www.asakuma.co.jp/fc/
    物件取得費立地による（ロードサイド型が中心。別途必要）
    **初期投資総額（物件込み推定）****2,500〜4,000万円以上**立地・ロードサイド80坪規模想定
    契約期間要資料請求
    更新加盟金要資料請求

    月間固定費内訳テーブル


    費目月額備考
    ロイヤリティ**売上の3%（※下記注記参照）**月商800万円の場合：24万円
    広告分担金要資料請求
    システム利用料要資料請求
    **本部への支払い合計****推定25〜40万円**ロイヤリティ中心
    家賃（推定）50〜100万円ロードサイド80坪規模
    水光熱費（推定）30〜50万円ステーキ調理・サラダバー維持
    人件費（推定）100〜200万円社員1〜2名＋パート複数名
    **月間固定費合計（推定）****推定200〜400万円**規模・立地による

    注記: 一部情報源では「ロイヤリティ5%」という記載もあり、公式発表（3%）と差異が見られる。最新条件は公式での確認が必要。


    特徴:

  • ロイヤリティ3%は飲食FCの中で低水準（業界平均5〜8%）
  • 初期投資1,790万円は飲食FCとして中程度〜低め
  • 80坪90席モデルを基本とした標準化されたオペレーション
  • 投資回収期間の目安は**1年3ヶ月**と本部が明示（好立地・月商900万円以上の条件下）
  • 社員1〜2名＋パートで運営できる効率的なシステム

    • ソース:

  • https://www.asakuma.co.jp/fc/
  • https://www.fc-hikaku.net/asakuma_fc/1094
  • https://www.ninkitaurant-fc.com/restaurant/asakuma.html
  • https://fc-owners.com/franchise/brand-detail?b=416


    • 3. 店舗数・出店動向


    時期店舗数内訳備考
    2018年65店舗直営61・FC4
    2020年約60〜65店舗—コロナ禍の影響
    2022年約65〜70店舗—回復基調
    2024年2月時点66店舗直営62・FC42024年2月期
    2025年1月末**74店舗****直営70・FC4**あさくまサクセッション吸収合併で8店舗増
    2026年目標100億円達成・200億円へ—3年後200億円目標（多店舗化・ネット通販・小型店化）

    成長背景:

  • 既存店売上25ヶ月連続前年超え（2桁増収継続）という圧倒的な業績安定性
  • テイクアウト需要対応とサラダバー強みの維持（差別化の柱）
  • 2025年1月に子会社あさくまサクセッション吸収合併で8店舗を追加取得
  • 新業態「カレーのあさくま」展開（名古屋・栄スカイル等）による収益多様化
  • 都市部への展開強化（西梅田ハービスプラザ店等）

    • 直近の出店例（2025年）:

  • カレーのあさくま 名古屋・栄スカイル店
  • ステーキのあさくま 西梅田ハービスプラザ店
  • 愛知県内2店舗（2025年4月）

    • ソース:

  • https://www.asakuma.co.jp/company.html
  • https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000156.000030130.html
  • https://www.ryutsuu.biz/accounts/s040143.html


    • 4. 収益モデル・オーナー収益の実態


    モデルケース


    事例月商年収目安備考
    本部モデルケース（90坪120席）**900万円**推定400〜500万円営業利益率12.5%（本部開示値）
    繁盛店モデル（幹線道路沿い）1,000〜1,500万円推定600〜800万円好立地ロードサイド
    **平均的**—**推定400〜500万円**ステーキFC業態の標準水準

    利益構造


    費目比率備考
    原価率35〜40%ステーキ・ハンバーグ主体のため食材コスト高め。牛肉価格変動リスクあり
    粗利率60〜65%
    人件費率25〜30%社員1〜2名＋パート複数名
    経費率10〜15%ロイヤリティ3%を含む
    **営業利益率****推定10〜15%**（本部モデル：12.5%）

    投資回収期間


    区分期間条件
    最短（本部明示）**1年3ヶ月**好立地・月商900万円以上の場合
    平均的2〜3年標準的な集客水準
    現実的3〜5年物件取得費込み全体回収

    損益分岐点（月商推定）


    月商状況備考
    500万円以下赤字推定（固定費が重い）
    600〜700万円損益分岐点ロイヤリティ3%の恩恵で比較的低め
    800万円以上安定黒字本部モデルケース水準
    900万円以上目標水準本部モデルケース（月商900万・利益率12.5%）

    ソース:

  • https://www.fc-hikaku.net/asakuma_fc/1094
  • https://www.ninkitaurant-fc.com/restaurant/asakuma.html
  • https://www.kachifra-magazine.com/list/asakuma.html
  • https://www.asakuma.co.jp/fc/


    • 5. 本部サポート体制


    項目内容
    開業前研修**5種類の研修パッケージ**（あさくまFCパッケージ）。本部研修と店舗研修の2段階。約1ヶ月
    開業後SV訪問計数管理システムによる数値管理ベースのSV体制
    コールセンター要資料請求
    赤字補填制度要資料請求
    広告戦略本部主導のチェーン全体広告展開。テイクアウト・デリバリー対応強化
    メニュー開発70年以上の経営ノウハウを体系化。サラダバー・テイクアウト弁当等の差別化メニュー提供
    経営指導50年以上の経営ノウハウを体系化した研修内容が強み

    ソース:

  • https://www.asakuma.co.jp/fc/
  • https://www.fc-hikaku.net/asakuma_fc/205


    • 6. オーナー・加盟者の評判


    ポジティブ傾向


  • **老舗ブランドの安心感:** 70年以上の歴史を持つブランドへの信頼感が強く、集客の安定性が高い。東海地方ではステーキチェーン1位の認知度（2025年ねとらぼリサーチ）。
  • **サラダバーの差別化:** 競合ステーキチェーンとの明確な差別化要素としてサラダバーが機能し、女性・ファミリー層の支持が高い。食べ放題要素が来店動機になる。
  • **低ロイヤリティの恩恵:** 3%という業界最低水準のロイヤリティがFCオーナーの利益を最大化。月商800万円でもロイヤリティ24万円程度。
  • **業績好調による安心感:** 既存店売上25ヶ月連続前年超え・28年ぶり100億円突破という業績は、加盟検討時の信頼材料になる。
  • **インフレ勝ち組の評価:** 牛肉主体でも価格転嫁に成功しており、コスト上昇耐性が相対的に高い。

    • ネガティブ傾向


  • **FC店舗数が少ない:** 74店舗中4店舗のみがFCで、本部の直営志向が強く大規模なFC展開が期待しにくい。
  • **食材コストの高さ:** 牛肉を主体とする業態のため原価率が高く、食材価格高騰（特に牛肉・輸入食材）の影響を受けやすい。
  • **FCオーナーの生の口コミが少ない:** FCオーナーによるレビュー・体験談がほとんどなく、加盟前の情報収集が難しい。
  • **人手不足による閉店事例:** 久留米上津バイパス店が人手不足で2019年5月閉店した事例があるなど、スタッフ確保の難しさが課題。

    • ソース:

  • https://www.ninkitaurant-fc.com/restaurant/asakuma.html
  • https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/3624377/3/
  • https://kurumefan.com/asakuma-kurumekamitsu


    • 7. 競合他社との比較


    項目ステーキのあさくまブロンコビリーいきなりステーキステーキ宮
    加盟金**350万円**非公開（FC募集未確認）要確認要確認
    ロイヤリティ**売上の3%（業界最低水準）**非公開要確認非公開
    初期投資**1,790万円（物件別）**非公開要確認非公開
    店舗数74店舗（直営70・FC4）161店舗約290店舗約130店舗
    売上高100億円（2026年1月期）302億円（2025年12月期）145億円（赤字）非上場
    特徴老舗・サラダバー付き・低ロイヤリティ愛知発祥・好業績スタンドスタイル・苦戦中ファミリー向け

    ソース:

  • https://news.mynavi.jp/premium/article/20260319-4236544/
  • https://www.fc-hikaku.net/franchises/3024


    • 8. リスク・撤退条件


    主要リスク


    リスク度合説明対策
    食材コスト高騰高牛肉・輸入食材の価格上昇が直接利益を圧迫。円安時に原価率が悪化メニュー構成の多様化・販売価格改定
    人手不足・人件費上昇高外食産業全体の課題。最低賃金上昇と採用難が固定費を押し上げる。過去に閉店事例あり少人数運営可能なオペレーション設計・早期採用確保
    ロードサイド立地の競合激化中郊外ロードサイドはファミレス・ステーキ店が密集しており競争が激しい既存顧客のロイヤリティ強化・サラダバー差別化の維持
    FC店舗数の少なさ中4店舗のみのFC展開では、加盟後の支援体制が直営偏重になる可能性要資料請求で実態確認
    少子高齢化による市場縮小中郊外ファミリーレストランの主要顧客層であるファミリーが減少傾向健康志向メニュー・シニア層への訴求強化

    撤退条件


    項目内容
    契約期間要資料請求
    中途解約の違約金要資料請求（飲食FC標準として残存契約期間の一定月数分が一般的）
    競業避止義務要資料請求（飲食FC一般的水準：解約後1〜2年が多い）

    失敗パターン


    パターン説明頻度
    立地選定の失敗ロードサイド業態のため、集客力のある幹線道路沿い・視認性の高い場所でないと苦戦する高
    スタッフ採用難による閉店飲食業全体の人手不足により特にピーク時の人員確保が困難。久留米店（2019年）の実例あり中
    食材コスト管理の失敗牛肉の仕入れコスト変動に対応できず利益率が低下するケース中
    過去の業績低迷期BSE問題（2001年）・リーマンショック等で業績が低下した歴史あり。外部環境リスクへの注意が必要低（現在は回復）

    ソース:

  • https://ja.wikipedia.org/wiki/あさくま
  • https://kurumefan.com/asakuma-kurumekamitsu


    • 9. 採用・人材要件


    項目内容
    必要資格食品衛生責任者（取得支援あり）
    経営経験未経験可（飲食業未経験者でも5種類の研修パッケージでサポート）
    スタッフ規模社員1〜2名＋パート複数名で運営可能（80坪90席モデル）
    オーナー層脱サラ独立・法人参入・飲食業経験者が中心
    採用難易度中（飲食業全体の人手不足は課題だが、マニュアル化されたオペレーションで比較的採用しやすい）
    推奨適性ファミリー層へのホスピタリティ・地域密着型の安定経営志向

    ソース:

  • https://www.asakuma.co.jp/fc/
  • https://www.fc-hikaku.net/asakuma_fc/1094


    • 10. SNS・ブランド力


    項目内容
    テレビCM地域限定CM等（東海・近畿を中心に展開）
    認知度中〜高（愛知・東海地方では高認知。「東海地方住民が選ぶステーキチェーン1位」（2025年調査））
    来店客数推定ランチ50〜100組・ディナー40〜80組（80坪90席モデル）
    リピート率推定50〜60%（サラダバー目当ての常連客が一定数存在）
    SNS活用公式SNSアカウントあり。テイクアウト・新メニュー情報を発信
    メディア露出マイナビニュース・マネー現代等で「インフレ勝ち組ステーキ株」として取り上げられる頻度が増加

    ソース:

  • https://www.asakuma.co.jp/company.html
  • https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/3624377/3/


    • 11. 市場環境・業界動向


    項目内容
    市場規模ステーキ・ハンバーグ専門外食市場：推定数千億円規模
    需要動向横ばい〜微増（肉食需要は安定。インフレ下でも価格転嫁に成功しているチェーンは強い）
    競争環境ブロンコビリー（302億円・161店）が最強。いきなりステーキは苦戦。あさくまはブロンコビリーの後追いで成長
    業界トレンドテイクアウト需要増加・健康志向メニュー（サラダ・野菜強化）・コスパ訴求強化・郊外から都市部への拡張
    ターゲット顧客30〜60代のファミリー層・夫婦・シニア。郊外ロードサイドの車利用客が主体
    地域展開の壁「愛知発祥のステーキチェーン」として東海地方では圧倒的認知。関東・近畿はブランド認知構築が必要

    ソース:

  • https://news.mynavi.jp/premium/article/20260319-4236544/
  • https://gendai.media/articles/-/165346


    • 12. JFA加盟状況


    項目内容
    JFA正会員要確認（東証スタンダード上場企業として業界団体加盟の可能性あり）
    加盟年不明
    公開情報JFA公式サイト（https://www.jfa-fc.or.jp/）での掲載確認が必要
    備考上場企業として情報開示義務があり、フランチャイズ開示書面の提出は義務的に行われている

    ソース: https://www.jfa-fc.or.jp/particle/38.html



    13. 融資・資金調達情報


    項目内容
    必要自己資金（目安）推定500〜800万円以上（初期投資1,790万円の30〜45%。物件費含むと800〜1,500万円以上）
    初期投資総額1,790万円（物件取得費別途。総額2,500〜4,000万円以上）
    日本政策金融公庫利用可能（飲食業FCは原則利用可）
    融資額の目安初期投資の60〜70%程度（推定）
    本部の融資支援要資料請求（上場企業のため提携金融機関あり）
    融資審査ポイント立地ロードサイドの交通量・商圏データ・東証上場企業との加盟契約書の信頼性

    ソース:

  • https://www.asakuma.co.jp/fc/
  • https://fc-owners.com/franchise/brand-detail?b=416


    • 参考ソース（15件以上）


    1. https://www.asakuma.co.jp/company.html — 株式会社あさくま公式会社概要

    2. https://www.asakuma.co.jp/fc/ — ステーキのあさくまFC加盟店募集ページ

    3. https://ja.wikipedia.org/wiki/あさくま — Wikipediaあさくま詳細情報

    4. https://www.fc-hikaku.net/asakuma_fc/1094 — FC比較ネット：あさくまFC収益シミュレーション

    5. https://www.fc-hikaku.net/asakuma_fc/1575 — FC比較ネット：あさくまFCの安定度分析

    6. https://www.fc-hikaku.net/franchises/3024 — FC比較ネット：ステーキ屋FC5選

    7. https://www.ninkitaurant-fc.com/restaurant/asakuma.html — 愛されストラン：あさくまFC特徴・評判

    8. https://fc-owners.com/franchise/brand-detail?b=416 — FCオーナーズ：あさくま事業詳細

    9. https://www.kachifra-magazine.com/list/asakuma.html — カチフラ：あさくまFC情報

    10. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000156.000030130.html — プレスリリース：業績・出店情報

    11. https://www.ryutsuu.biz/accounts/s040143.html — 流通ニュース：28年ぶり100億円達成

    12. https://www.chukei-news.co.jp/news/2025/08/21/OK0002508210101_01/ — 中経ニュース：200億円目標発表

    13. https://news.mynavi.jp/premium/article/20260319-4236544/ — マイナビ：インフレ勝ち組ステーキ株分析

    14. https://gendai.media/articles/-/165346 — マネー現代：愛知発祥ステーキチェーン特集

    15. https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/3624377/3/ — ねとらぼ：東海地方ステーキチェーン人気ランキング

    16. https://kurumefan.com/asakuma-kurumekamitsu — 久留米ファン：久留米店閉店記事（失敗事例）

    17. https://kitaishihon.com/company/7678/business — キタイシホン：あさくま事業内容・財務情報

    18. https://www.jfa-fc.or.jp/ — 日本フランチャイズチェーン協会

    19. https://www.fc-mado.com/detail/679/company_information — フランチャイズの窓口：あさくま会社情報

    20. https://note.com/hr793/n/n1d7ef12e0841 — note：あさくまFC詳細解説