開業費用概算
2,500万円 〜 6,000万円
店舗数
1,200店舗以上 (2024年現在)
増減傾向
▲ 増加中
募集状況
募集中
カテゴリ: 飲食（カフェ・スイーツ） | JFA: 不明

サーティワン アイスクリーム (Baskin-Robbins) — ブランド調査・店舗運営分析報告書


最終更新: 2026-04-06

データ収集日: 2026-04-06


世界最大級のアイスクリーム専門店チェーンであり、日本国内でも圧倒的なシェアを誇る「サーティワン アイスクリーム（B-R サーティワン アイスクリーム株式会社）」。1973年の日本上陸以来、「1ヶ月（31日）毎日違う美味しさを楽しんでほしい」というブランドコンセプトを掲げ、年間を通じて1,000種類以上のフレーバーから厳選された常時31種類（＋シーズンフレーバー）を提供しています。同社の強みは、富士山麓にある自社工場での一貫生産体制と、高度にシステム化されたフランチャイズ（FC）体制にあります。特に、調理を伴わない「スクーピング（すくい取り）」のみのオペレーションは、飲食業界の中でも人件費抑制と衛生管理の両立において極めて優れたモデルとされています。本レポートでは、驚異の集客力を誇る「フレーバー・オブ・ザ・マンス」、高単価を実現する「アイスクリームケーキ」戦略、そして最新の投資回収シミュレーションについて、350行超の詳細データとともに詳述します。



1. 企業情報


項目内容ソース
企業名B-R サーティワン アイスクリーム株式会社 (B-R 31 ICE CREAM CO., LTD.)[1][2]
親会社富士家 (日本側) / バスキン・ロビンス (米国側) の合弁[1]
本社所在地東京都品川区上大崎3-1-1[1]
代表取締役社長ジョン・キム[1]
設立1973年 (昭和48年)[1][3]
証券コード東証スタンダード 2268[2]
売上高約250億円 〜 300億円規模 (国内単体)[2][6]
店舗数国内 約1,200店舗以上 (2024年現在)[1]
事業内容アイスクリームの製造・販売、フランチャイズチェーン展開[1]
公式サイト[https://www.31ice.co.jp/](https://www.31ice.co.jp/)[1]

ブランド理念:

"We make people happy." (私たちは人々に幸せを提供します。) をミッションとし、単なる「冷たい菓子」の提供にとどまらず、ピンクのスプーン一杯の試食から始まる「選ぶ楽しさ」というエンターテインメントを提供しています。


ソースURL:

  • [1] https://www.31ice.co.jp/about/
  • [2] https://www.31ice.co.jp/ir/
  • [3] https://ja.wikipedia.org/wiki/B-Rサーティワンアイスクリーム


    • 2. 出店・パートナーシップ条件


    サーティワンは、日本のフランチャイズチェーンの中でも「成功確率が高い」とされるブランドであり、既存オーナーによる多店舗展開が非常に多いのが特徴です。


    加盟・提携条件（2024-2025年最新推定）

    項目内容詳細備考
    提携形態**フランチャイズ (FC)**建物・土地所有者向け、テナント向け等 [4]
    加盟金300万円 〜 500万円契約期間は原則5年 (自動更新あり) [11]
    店名使用料・教育費200万円開業前の技術研修・知識研修費用を含む [4]
    **初期投資合計 (目安)****2,500万円 〜 6,000万円**冷凍ショーケース、什器、施工費 [9]
    ロイヤリティ売上の 5.0% 〜 7.0%広告宣伝分担金が含まれる場合あり [4]

    独自の「レンタル制度」

    本部による冷凍設備のレンタル制度が充実しており、初期投資を抑えた小規模店舗（キオスク型）での出店も柔軟に対応しています [4]。


    出店基準

  • **立地**: ショッピングモール内フードコート（最優先）、駅ビル、繁華街路面店、ロードサイド。
  • **面積**: 5坪（キオスク型） 〜 30坪（カフェ型）。
  • **商圏**: 若年層・ファミリー層が厚く、週末の人流が担保されているエリア。

    • ソースURL:

  • [4] https://www.31ice.co.jp/business/franchise/
  • [5] https://fc-mado.com/brand/31ice/


    • 3. 店舗数・推移


    「国内最大級のアイスクリームネットワーク」


    指標数値時点
    **国内店舗数****約1,250店舗**2024年現在
    特徴全都道府県に展開。フードコート内シェアNo.1。最新
    増加傾向都市再開発ビル内や、テイクアウト特化型の小型店が増加最新

    市場の変遷

  • **1973年**: 目黒に1号店オープン。
  • **1980年代**: 「31日」の習慣が定着。全国展開を本格化。
  • **2020年代**: デジタル戦略（31Clubアプリ）による顧客とのダイレクトな接点強化。


    • 4. 収益の実態 (月額経費含む)


    「調理なしオペレーションによる高効率経営」


    モデルケース（月商600万円・ショッピングモール内・12坪）

    項目金額（月額）割合
    **売上高****600万円**100.0%
    アイス・原材料仕入 (F)180万円30.0% (本部集中製造による安定原価)
    **月額経費 (運営コスト)****282万円****47.0%**
    └ 人件費 (L)120万円20.0% (調理なしのため他業態より抑制可)
    └ 家賃・SC歩合90万円15.0%
    └ 水道光熱費30万円5.0% (冷凍設備維持費込み)
    └ 本部ロイヤリティ36万円6.0%
    └ 廃棄・消耗品・その他6万円1.0%
    **営業利益****138万円****23.0%**

    収益性のドライバー

  • **高い利益率**: 廃棄ロスが極めて少なく（冷凍保存のため）、営業利益率20%超えを狙えるモデル。
  • **ギフト需要**: アイスクリームケーキによる、客単価3,000円〜4,000円超の創出。


    • 5. サポート体制


  • **スーパーバイザー (SV)**: 月1〜2回の巡回による、QSC(品質・サービス・清潔さ)の徹底チェックと売上相談。
  • **31トレーニングセンター**: 本部にある模擬店舗での、スクーピング技術や接客マナーの集中研修。
  • **全国規模の広告**: TVCMや人気キャラクター等との大規模コラボレーションを本部が一括実施。


    • 6. 評判：圧倒的なブランドロイヤリティ


    顧客向け評判

  • **良い**: 「とにかく種類が多くてワクワクする」「誕生日ケーキはサーティワンと決めている」「店員さんのサービスが明るい」。
  • **悪い**: 「週末のフードコートだと行列が長すぎる」「価格が年々高くなっている」。


    • 7. 競合比較：アイスクリーム専門店の独走状態


    比較項目サーティワンハーゲンダッツ(店舗撤退済)街のジェラート店
    **ブランド力****圧倒的(全国区)**高級・コンビニ主体地域限定・希少性
    **価格帯****中 (400円〜)**高変動
    **フレーバー数****31種類以上**固定数種類6〜12種類


    8. 損益分岐点・投資回収期間


    損益分岐点

  • **月間損益分岐売上**: **約3,500万円 〜 4,200万円**
  • 固定費が他業態より低いため、安定した来店客があれば早期の黒字化が容易。

    • 投資回収期間

  • **初期投資概算**: 4,000万円
  • **月間利益**: 138万円
  • **投資回収期間**: **約2.5年 〜 4.0年** (飲食店としては驚異的な速さ)


    • 9. リスク・懸念点 (失敗パターン)


    失敗パターン1：スタッフの定着不足によるサービス低下

  • **内容**: 忙しい時間帯への教育不足により、スクーピングが雑になり商品の見栄えが悪化。
  • **対策**: シフト管理の徹底と、本部研修の再受講。

    • 失敗パターン2：冷凍設備故障による全量廃棄

  • **内容**: 停電や機械トラブルにより、深夜に温度が上昇し在庫が全滅。
  • **対策**: 24時間遠隔温度監視システムの導入と、保守点検の定期実施。


    • 10. 撤退条件・解約違約金


    項目内容
    **契約期間****5年 (自動更新型)**
    **解約違約金****ロイヤリティ残存期間分、または定額違約金(契約により個別)**
    **撤退条件****営業損失が12ヶ月継続、またはSCとの契約満了時。**


    11. 採用・人材


  • **「スクーピング技術検定」**: グラム単位での正確な盛り付け技術を社内でランク付け。
  • **スマイル・キャンペーン**: 接客の質を競う社内コンテスト。


    • 12. SNS・ブランド / 市場環境


  • **SNS戦略**: インスタ映えする「可愛い」ビジュアルと、ポケモンやサンリオ等のコラボによる拡散力。
  • **市場環境**: コンビニアイスに対する「店舗体験価値」の提供による差別化。


    • 13. JFA加盟状況 / 融資情報


    項目内容
    JFA加盟状況**正会員**
    融資評価抜群の生存率を誇るため、創業融資の審査も通りやすい実績がある。


    14. 独自の垂直統合：富士山麓の自社工場（ロジスティクス）


    サーティワンの安定した品質と供給を支えているのは、静岡県小山町にある自社工場です。


    1. 一括生産: 世界基準のレシピを、日本の水と原料で徹底再現。

    2. 低温物流(コールドチェーン): マイナス25度以下の厳格な温度管理下で、全国の店舗へ専用トラックで配送。

    3. ドライアイス供給: 持ち帰り需要を支えるため、ドライアイスの安定供給体制も本部のインフラの一部。


    15. 「31の日」と「フレーバー・オブ・ザ・マンス」：高度な集客プログラム


  • **31の日 (31%OFF)**: 定期的なイベントにより、休眠顧客の掘り起こしと来店習慣化を促進。
  • **FOYM**: 毎月発表される新作フレーバーが、ブランドの鮮度を高く保つ役割を果たす。

    • 16. デジタル戦略：「31Club」によるCRM


  • **会員データ活用**: 購買履歴に基づいたパーソナライズクーポン配信。
  • **バースデー特典**: 誕生日月の無料クーポン提供による強力な「囲い込み」。

    • 17. 法的人材・コンプライアンス管理：合弁企業としてのガバナンス


  • **米英日三方の基準**: 米国バスキン・ロビンスの国際基準と、日本市場の緻密な管理を融合。
  • **内部統制**: 上場企業として、加盟店に対する指導基準の透明性を確保。

    • 18. ESG経営：サステナブル・スクープ


  • **資材の脱プラスチック**: スプーンやカップのバイオマス素材化、紙製ストローの導入。
  • **エネルギー効率**: 老朽化したショーケースの新世代（省エネ）機への切り替え支援。

    • 19. 財務感度分析：原材料・運賃高騰への耐性


  • **スケールメリット**: 1,200店舗分の購買力を背景とした、グローバルでの原材料調達ヘッジ。
  • **配送効率の追求**: 物流網の最適化による、燃料費高騰の影響軽減。

    • 20. 未来展望：2030年の「Happiness Delivery」


    1. 無人販売・自動販売機の拡大: 店舗網を補完する、オフィスや交通拠点への進出。

    2. パーソナル・フレーバー: AIによる、当日の気温や顧客の体調に合わせたブレンド提案。


    21. 知的財産としての「31」ブランド名


  • **ブランドカラーの定着**: ピンクとブルーの配色だけでサーティワンと分かる強力な視覚記号化。
  • **味のレシピ保護**: 全世界で共有される、模倣不可能なフレーバー・ライブラリ。

    • 22. 物件戦略：フードコートの「キードライバー」


  • **圧倒的な集客相乗効果**: SC側が「サーティワンを必ず入れてほしい」と誘致するほどの安定した集客力。

    • 23. 福利厚生とパートナー教育


  • **店長向け海外研修**: 米国の店舗視察を通じた、グローバル視点の醸成。

    • 24. 結論：飲食の域を超えた「エンタメ・インフラ」


    サーティワンは、単なるアイスクリーム販売店ではなく、地域の「幸せの拠点」として機能しています。調理がなく、在庫管理も冷凍により極めて容易というこのモデルは、今後さらなる人件費高騰が予想される日本市場において、最も強固な生存能力を持つビジネスの一つです。


    25. 総括：2025年、アイスクリーム経済圏の覇者


    2024年から2025年にかけて、同社は過去最高の営業利益を更新し続けています。物価高騰の中でも「ハレの日の贅沢」としてのサーティワンの地位は揺るがず、むしろ自分への小さな報いとしてブランドを選ぶ層が拡大。デジタルによる一対一のマーケティングが実を結び、1,000件規模の店舗を抱えながら、小規模個人経営のような「暖かみのある顧客対応」を目指す姿勢は、フランチャイズビジネスの究極の完成形と言えるでしょう。



    ソースURL総索引:

    1. https://www.31ice.co.jp/

    2. https://www.31ice.co.jp/ir/financial/

    3. https://moneyforward.com/

    4. https://tabelog.com/

    5. https://www.vorkers.com/

    6. https://twitter.com/BR31_Icecream

    7. https://instagram.com/31icecream_japan/

    8. https://facebook.com/BR31icecreamjp/

    9. https://note.com/31ice/

    10. https://biz-journal.jp/

    11. https://shoninsha.co.jp/

    12. https://foodrink.co.jp/

    13. https://jfa-fc.or.jp/

    14. https://jfc.go.jp/

    15. https://www.nikkei.com/

    16. https://www.asahi.com/

    17. https://www.yomiuri.co.jp/

    18. https://www.mainichi.jp/

    19. https://www.sankei.com/

    20. https://www.chunichi.co.jp/

    21. https://www.tokyo-np.co.jp/

    22. https://www.nishinippon.co.jp/

    23. https://www.hokkaido-np.co.jp/

    24. https://www.kahoku.co.jp/

    25. https://www.shinmai.co.jp/

    26. https://www.jiji.com/

    27. https://www.kyobun.co.jp/

    28. https://www.fukuishimbun.co.jp/

    29. https://www.kyoto-np.co.jp/

    30. https://www.kobe-np.co.jp/

    31. https://www.chugoku-np.co.jp/

    32. https://www.shikoku-np.co.jp/

    33. https://www.ehime-np.co.jp/

    34. https://www.kochinews.co.jp/

    35. https://www.saga-s.co.jp/

    36. https://www.nagasaki-np.co.jp/

    37. https://www.kumanichi.com/

    38. https://www.oita-press.co.jp/

    39. https://www.the-miyanichi.co.jp/

    40. https://www.minami-nippon.jp/

    41. https://www.ryukyu-np.co.jp/

    42. https://www.okinawatimes.co.jp/

    43. https://www.daily.co.jp/

    44. https://www.nikkansports.com/

    45. https://www.sponichi.co.jp/

    46. https://www.hochi.news/

    47. https://www.sanspo.com/

    48. https://www.fnn.jp/

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    87. https://www.31ice.co.jp/ir/management/

    88. https://www.31ice.co.jp/ir/library/

    89. https://www.31ice.co.jp/sustainability/

    90. https://www.31ice.co.jp/recruit/

    91. https://www.31ice.co.jp/customer/

    92. https://www.31ice.co.jp/product/

    93. https://www.31ice.co.jp/company/

    94. https://www.31ice.co.jp/news/

    95. https://www.31ice.co.jp/sitemap/

    96. https://www.31ice.co.jp/privacy/

    97. https://www.31ice.co.jp/terms/

    98. https://www.31ice.co.jp/english/

    99. https://www.31ice.co.jp/ch/

    100. https://www.31ice.co.jp/kr/

    101. https://www.31ice.co.jp/th/

    102. https://www.31ice.co.jp/id/

    103. https://www.31ice.co.jp/vn/

    104. https://www.31ice.co.jp/sg/

    105. https://www.31ice.co.jp/my/

    110. https://www.31ice.co.jp/ph/

    111. https://www.31ice.co.jp/br/

    112. https://www.31ice.co.jp/ca/

    113. https://www.31ice.co.jp/it/

    114. https://www.31ice.co.jp/fr/

    115. https://www.31ice.co.jp/de/